1、打發(fā)淡奶油時(shí)加入糖分主要是改變奶油的口感,使用白砂糖一樣可以。
2、如果買(mǎi)的是雀巢淡奶油,需要在打發(fā)前冷藏12個(gè)小時(shí),溫度在7℃~10℃之間。打發(fā)前,如果可以的話(huà),打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下。
3、打發(fā)時(shí),在打蛋盆下墊一盆冰水,這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發(fā)。
4、把淡奶油倒入盆內,盆里要無(wú)油無(wú)水。倒入的淡奶油液體要漫過(guò)打蛋頭的一半以上(否則很容易還沒(méi)有把足夠的空氣給打進(jìn)去,就已經(jīng)要油水分離了)。
5、剛開(kāi)始不用加糖,中速打發(fā),大約1分鐘。然后慢慢加入糖,高速打發(fā)2分鐘。
6、打至淡奶油已經(jīng)有明顯的紋路,提起打蛋頭不會(huì )低落下來(lái)即可。此時(shí)淡奶油體積已逐漸膨大,并稠到不能流動(dòng),用勺子一刮,出現細滑的表面。這個(gè)過(guò)程大約在5分鐘以?xún)取?/p>
7、打發(fā)超過(guò)5分鐘后,已經(jīng)很硬了,這個(gè)是打發(fā)的極限,再打就要油水分離了。到此淡奶油就打發(fā)好了。
需要。打發(fā)奶油時(shí)如果不加糖,奶油打發(fā)不了,淡奶油本身不含糖,不加糖的奶油口感不好。打發(fā)淡奶油可以使用打蛋器打發(fā),淡奶油打發(fā)后建議立即用完,現打現用。
打發(fā)淡奶油需要加糖嗎
淡奶油可用于制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇、蛋撻、奶油面包等。
淡奶油也稱(chēng)為稀奶油,一般指可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油,脂肪含量為30%~38%。
淡奶油可以做成自制冰激淋、奶油蘑菇濃湯、奶油意大利面醬、淡奶油康司、淡奶油小餐包等。
用料:淡奶油200克、雞蛋5個(gè)、低粉80克、檸檬汁數滴和8寸模具。
1、蛋白百蛋黃分離,蛋白中不可有一點(diǎn)蛋黃。
2、蛋黃中加入奶油和糖,攪拌均勻。
3、蛋黃液中篩入低粉,攪拌均勻,待用。
4、滴入檸檬汁,蛋白打發(fā)至魚(yú)眼狀。
5、蛋白打發(fā)至有紋路,拎起有勾為止,不可打發(fā)過(guò)頭,太硬會(huì )開(kāi)裂哦。
6、蛋白加入蛋黃中,分3次加入,翻拌均勻,不可畫(huà)圈。
擴展資料:
對“無(wú)糖食品”的認識誤區
1、“無(wú)糖食品”不會(huì )引起血糖升高
市場(chǎng)上很多無(wú)糖食品強調無(wú)糖,實(shí)際上是強調沒(méi)有蔗糖。有的無(wú)糖食品雖然不含蔗糖,但含有麥芽糖,食用后還是有可能導致血糖升高的。
2、“無(wú)糖食品”可以隨便吃
目前,一些所謂的“無(wú)糖食品”或者“糖尿病食品”實(shí)質(zhì)上只是未加蔗糖的食品,某些食品用甜味劑代替蔗糖,其中一些成分通過(guò)消化吸收,最終還會(huì )變成葡萄糖。不少此類(lèi)食品脂肪含量高,多吃無(wú)益。因此,食用量應與普通食品相當,不可“肆無(wú)忌憚”。
參考資料來(lái)源:人民網(wǎng)-無(wú)糖食品不一定能減肥 如何正確食用無(wú)糖食品
打發(fā)淡奶油一般需要加糖。因為淡奶油不含糖,通常每250ml加25-50g糖,或多或少看口味了,但是如多需要混合的其他東西里有糖分,那就可以少加,甚至可以不加。
打發(fā)淡奶油的步驟:
1、倒入約250ml的淡奶油。
2、用打蛋器打發(fā)。
3、到出現明顯的紋路就差不多了。
淡奶油:
一般都指可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對于植物奶油更健康,動(dòng)物淡奶油本身不含糖,所以打發(fā)的時(shí)候要加糖。
淡奶油用途:
1、用于奶油蛋糕裝飾裱花。
2、用于蛋糕夾層,表層和裝飾。
3、也可用于奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。
以上就是關(guān)于淡奶油不加糖如何打發(fā) ,怎么做無(wú)糖奶油的全部?jì)热荩约暗逃筒患犹侨绾未虬l(fā) 的相關(guān)內容,希望能夠幫到您。
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