蛋糕的奶油是用什么做的詳細(xì)說明

蛋白加糖，打出來的是用來做蛋糕的，不是奶油

你要打出像奶油蛋糕上的奶油的話

1. 可以去買“雀巢淡奶油”，這是液體的，買回家后，加點(diǎn)白糖，打發(fā)后就成奶油了（我推薦用這個(gè)）

2. 或者，你還可以買“光明奶油”，這是固體的，以同樣的辦法打發(fā)就行了

要注意哦，奶油在溫度低的時(shí)候比較容易打發(fā)，所以，在打的過程中，最好事先準(zhǔn)備點(diǎn)冰水，然后把打奶油用的碗/盆放在冰水上

奶油的主要成分是什么？

人造奶油就是沙拉油或大豆油經(jīng)過氫化作用的產(chǎn)品，過程中會(huì)加入5倍的氫分子，他是一種不飽和脂肪酸的固態(tài)物，化學(xué)式是不含c=c鍵．

現(xiàn)在市面上的多數(shù)都是人造的，

而肯德基方面也強(qiáng)調(diào)，中國(guó)肯德基所有油炸食品使用的是未經(jīng)氫化的棕櫚油，反式脂肪酸含量極低。
“反式脂肪酸”本來是用于增加酥脆美味的口感
反式脂肪酸本是用來代替動(dòng)物油，比如牛油和豬油的一種產(chǎn)品，但醫(yī)生們卻發(fā)現(xiàn)這種成分會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病和心臟病。

蛋糕奶油都是什么成分？

人造奶油：

日常生活中的乳制品，除了牛奶和奶酪之外，常見的還有奶油和黃油。很多人并不清楚它們之間的關(guān)系，以及在營(yíng)養(yǎng)上有什么區(qū)別。

很多人以為，蛋糕房里用來制作蛋糕的就是奶油，其實(shí)是錯(cuò)誤的。這種“鮮奶油”根本與奶油無關(guān)，它的主要成分是植物奶精，實(shí)際上是氫化植物油、淀粉水解物、一些蛋白質(zhì)成分和其他食品添加劑的混合物。氫化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用對(duì)心臟具有一定的危害，這在國(guó)際上已經(jīng)形成共識(shí)，所以平時(shí)應(yīng)盡量少吃。

奶油和黃油都是以全脂鮮奶為原料的。奶油也叫做稀奶油，它是在對(duì)全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因?yàn)楸戎氐牟煌?，質(zhì)量輕的脂肪球就會(huì)浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量?jī)H為全脂牛奶的20%—30%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間，平時(shí)可用來添加于咖啡和茶中，也可用來制作甜點(diǎn)和糖果。

對(duì)牛奶或稀奶油進(jìn)行劇烈的攪動(dòng)，使乳脂肪球的蛋白質(zhì)膜發(fā)生破裂，乳脂肪便從小球中流出。失去了蛋白質(zhì)的保護(hù)后，脂肪和水發(fā)生分離，它們慢慢上浮，聚集在一起，變?yōu)榈S色。這時(shí)候，分離上層脂肪，加鹽并壓榨除去水分，便成為日常食用的黃油，也叫“白脫”。

牛奶中的脂溶性營(yíng)養(yǎng)成分都存在于乳脂肪當(dāng)中，包括維生素A、維生素D、少量的維生素K和胡蘿卜素等。因此，黃油是維生素A和維生素D的極好來源，它的黃色則來自于胡蘿卜素。但是，黃油中含有大量飽和脂肪酸（壞的脂肪）和膽固醇，鈣和蛋白質(zhì)的含量則比較低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要低于全脂牛奶和奶油。因此，想減肥和需要控制脂肪攝入的人最好少吃。