切蛋糕怎么能切的平整 1、冷藏維持硬度：質(zhì)地比較柔軟的蛋糕如鮮奶油蛋糕、海綿蛋糕和幕斯蛋糕等，很容易因施力過(guò)大而使蛋糕體塌陷走樣，建議買(mǎi)回家后不要馬上切，先放入冰箱冷藏一段時(shí)間，增加硬度后切起來(lái)會(huì)更容易。 2、移開(kāi)大體積裝飾物：蛋糕上方往往會(huì)有許多巧克力飾片、堅(jiān)果碎或新鮮水果，建議大顆水果像是完整的草莓、藍(lán)莓及杏桃等，都可以先移開(kāi)，避免因?yàn)橛捕炔煌屜碌读Χ忍?，?dǎo)致變形;蛋糕切片擺盤(pán)后，再把水果、巧克力片等移至盤(pán)上，并運(yùn)用第 5 點(diǎn)的二次裝飾讓賣(mài)相更好!頂部有擺飾大量水果的蛋糕，建議可以先移開(kāi)再切，會(huì)更漂亮。 3、讓刀子保持溫?zé)嵊指蓛簦合胍尩案獾那忻嫫劣植徽答r奶油、巧克力霜，可以準(zhǔn)備一...
沒(méi)開(kāi)封的淡奶油過(guò)期了沒(méi)開(kāi)封的淡奶油過(guò)期了一直放冰箱里冷藏還能用 1、沒(méi)開(kāi)封的淡奶油過(guò)期了一直放冰箱里冷藏不能用了。2、未開(kāi)盒的奶油，于-18℃可儲(chǔ)存一年之久，于2℃-7℃可儲(chǔ)存兩星期。未打發(fā)的奶油在儲(chǔ)存時(shí)中不能反復(fù)解凍、冷凍。否則，會(huì)影響奶油品質(zhì)。已打發(fā)的奶油，可于2℃-7℃冷藏儲(chǔ)存三天。3、將未打發(fā)的奶油放于2℃-7℃冷藏柜內(nèi)24至48小時(shí)以上，待完全解凍后取出。奶油打發(fā)前的溫度不應(yīng)高于10℃，低于7℃都會(huì)影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。4、室溫過(guò)高或過(guò)低會(huì)影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性。打發(fā)后的奶油即可使用。已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中加蓋儲(chǔ)存。 淡奶油過(guò)期三個(gè)月了沒(méi)開(kāi)封的還可以用嗎? 不能。 食物過(guò)...
食材：面粉200克、糖150克、奶油100克、蛋類(lèi)4個(gè)、水100克1. 三根筷子準(zhǔn)備打蛋清 打幾下會(huì)出現(xiàn)大泡泡 這個(gè)時(shí)候就要放食材了。如果有電動(dòng)的打蛋機(jī)，就省力多了。 2. 為了突出甜，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽 一勺糖 繼續(xù)打繼續(xù)打繼續(xù)打...有點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖，繼續(xù)打 大約15分鐘后，就會(huì)變成奶油狀，而且筷子上的不會(huì)掉下來(lái)，這個(gè)過(guò)程比較關(guān)鍵。注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈 攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好.15分鐘連續(xù)打，不是鬧著玩的，很痛苦滴 蛋黃里放兩勺糖 3勺冒尖的面粉 6勺牛奶 攪拌好 倒入一半奶油狀的蛋清.3. 電飯煲按下煮飯健預(yù)熱1分鐘后拿出，鍋有點(diǎn)熱就可以 倒入少許...
蛋白加糖，打出來(lái)的是用來(lái)做蛋糕的，不是奶油 你要打出像奶油蛋糕上的奶油的話(huà) 1. 可以去買(mǎi)“雀巢淡奶油”，這是液體的，買(mǎi)回家后，加點(diǎn)白糖，打發(fā)后就成奶油了（我推薦用這個(gè)） 2. 或者，你還可以買(mǎi)“光明奶油”，這是固體的，以同樣的辦法打發(fā)就行了 要注意哦，奶油在溫度低的時(shí)候比較容易打發(fā)，所以，在打的過(guò)程中，最好事先準(zhǔn)備點(diǎn)冰水，然后把打奶油用的碗/盆放在冰水上 奶油的主要成分是什么？ 人造奶油就是沙拉油或大豆油經(jīng)過(guò)氫化作用的產(chǎn)品，過(guò)程中會(huì)加入5倍的氫分子，他是一種不飽和脂肪酸的固態(tài)物，化學(xué)式是不含c=c鍵． 現(xiàn)在市面上的多數(shù)都是人造的， 而肯德基方面也強(qiáng)調(diào)，中國(guó)肯德基所有油炸食品使用的是未經(jīng)氫化的...
乳脂奶油和動(dòng)物奶油沒(méi)有區(qū)別。乳脂奶油就是動(dòng)物奶油，只是叫法不同而已。動(dòng)物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，有著天然的濃郁乳香，無(wú)任何色素和化學(xué)穩(wěn)定劑。奶油主要分為動(dòng)物奶油和植物奶油兩大類(lèi)。植物奶油多是植物油氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的。 乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤(rùn)地道。但是穩(wěn)定性、可塑性和視覺(jué)效果均不如植物奶油。由于乳脂奶飽和酸含量相對(duì)較高，故反式脂肪酸含量極低，對(duì)人體更健康。 什么是乳脂奶油？ 乳脂奶油通常稱(chēng)為動(dòng)物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無(wú)任何色素和不添加化學(xué)穩(wěn)定劑。乳脂奶油不含對(duì)人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。...
>>奶油<< 黃油270克 3個(gè)雞蛋 120克糖分 用攪拌器把雞蛋和糖分充分?jǐn)嚢瑁ㄏ旅婵梢晕⑽⒂没鸺訜峥梢詭椭滋侨芙?，千萬(wàn)不要弄太熱了，熟了就不好了） 不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。 把黃油放到室溫下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然后加入冷卻的蛋液。然后繼續(xù)攪拌至濃厚的奶油狀。 奶油的成分是什么？ 牛奶離心后分為脫脂乳和稀奶油，這兩部分蛋白質(zhì)含量差不多，脂肪則大部分集中在稀奶油層。稀奶油中仍含大量水分，經(jīng)脫水后制成奶油，主要成分是脂肪，而蛋白質(zhì)和乳糖含量仍比鮮牛奶高一些。 植物奶油到底有哪些優(yōu)點(diǎn) 植物奶油因?yàn)槭恰凹儆汀保瑹o(wú)法被身體分解，也無(wú)法被代謝出...
植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。植脂奶油作為一種預(yù)攪打產(chǎn)品可用于生日蛋糕，面包夾心，慕思蛋糕等食品中，目前已經(jīng)廣泛用于烘焙領(lǐng)域。植物奶油、植物奶精、植脂末、起酥油、植物黃油統(tǒng)稱(chēng)氫化油。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領(lǐng)域廣泛使用。油炸食物如炸雞、薯?xiàng)l、鹽酥雞等。除此之外，氫化油還藏身于巧克力、冰淇淋、奶油餅干、方便面、蛋黃派、咖啡伴侶（奶精）和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加劑。這些讓人嘴饞的食物，要美味也都得靠氫化油。植物鮮奶油的主要成分是植物脂肪（約20%）和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的動(dòng)物或植物蛋白，植物奶油的主要成分是反式脂肪酸，食用植物奶油以后會(huì)產(chǎn)生低密度...
奶油的種類(lèi)很多的： 1）奶油 全脂鮮奶含有4％的脂肪，如將全脂奶靜靜放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上層，這層略帶淺黃色的奶就是奶油；將牛奶煮沸，離火稍停，奶油就在牛奶上結(jié)一層奶皮；將全脂鮮牛奶經(jīng)離心攪拌器的攪拌，便可使奶油分離出來(lái)。 奶油比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。市售的鮮奶油一般有兩種，一種是淡奶油，含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里，也用于制作巧克力糖、西式糕點(diǎn)及冰激凌等食品的制作。另外還有一種更濃的奶油，用打蛋器將它打松，可以在蛋糕上擠成奶油花。 奶油因脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相應(yīng)的多，但奶油含的蛋白質(zhì)、乳糖和礦物...
[靈光一閃]你好，要判斷商家用的是動(dòng)物奶油還是動(dòng)物奶油，要從顏色、造型、價(jià)格、口感這幾個(gè)方面來(lái)綜合判斷。 1??奶油價(jià)格： 動(dòng)物奶油是植物奶油價(jià)格2倍左右.動(dòng)物奶油打發(fā)更費(fèi)事費(fèi)力用量也多，所以同等條件下動(dòng)物奶油蛋糕要貴很多。 2??奶油造型： 植物奶油的穩(wěn)定性要比動(dòng)物奶油要好很多,所以在奶油蛋糕的制作中植物奶油能做出很多特殊的造型.而動(dòng)物奶油卻只能做簡(jiǎn)單的蛋糕裝飾.所以在動(dòng)物奶油制作的蛋糕中通常只有簡(jiǎn)單的裝飾植物奶油蛋糕可以做復(fù)雜的裝飾花卉 3??奶油顏色： 因?yàn)閯?dòng)物奶油是天然提取物,所以在顏色上沒(méi)有植物奶油那么的白.動(dòng)物奶油通常是乳白色.也就是說(shuō)顏色越白的奶油越有可能是人造奶油.動(dòng)物奶油顏色...
