正宗煲仔飯的制作秘訣，煲仔飯?jiān)趺醋霾耪冢?/h1>
工欲善其事，必先利其器。所以，做好煲仔飯的前提是你要準(zhǔn)備好一口好的砂鍋。
準(zhǔn)備食材的食材為：
大米一碗
臘腸兩根
香菇三頂
小青菜若干
生抽三勺
醬油一勺
豬油一勺
步驟一：大米淘凈加涼水浸泡半小時(shí)以上。浸泡大米的原因是讓大米充分吸收水分，后期入砂鍋能夠更快的熟透，防止夾生。
步驟二：臘腸改刀成薄片，香菇青菜洗凈，焯水，撈出備用。青菜焯水不發(fā)黃的竅門是，在水還沒燒開時(shí)就下入青菜，加幾滴油。
步驟三：砂鍋內(nèi)壁涂上薄薄一層豬油，將浸泡好的米飯倒入砂鍋，加水和一勺調(diào)和油攪拌均勻，水的位置加到?jīng)]過大米一公分左右的高度。砂鍋內(nèi)壁涂抹豬油一是令米飯更香，二是讓煲仔飯更好地做出鍋巴。
步驟四：砂鍋蓋蓋大火煮開五分鐘后，轉(zhuǎn)小火慢煨。
步驟五：能聞到米飯香味后，開蓋鋪好改刀的臘腸和香菇，在空余位置打上一顆雞蛋，加蓋小火再燜十分鐘左右。
步驟六：開蓋加入青菜，關(guān)火加蓋燜一分鐘左右。
步驟七：開蓋，倒入三勺生抽，一勺醬油，即可享用！
食材的搭配可根據(jù)個(gè)人喜好搭配添加。
米飯煮開后一定要小火慢煮，以免糊底。
祝你能享用到自己親手做的美味煲仔飯！
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