大師的菜煲仔飯最正宗做法步驟 1所有配菜洗干凈，青椒切塊，胡蘿卜、土豆、蘆筍切丁備用 步驟2鑄鐵鍋清洗干凈后，擦干水，鍋底和鍋壁刷一層油 步驟3米淘洗干凈后倒入鑄鐵鍋，加入適量水(大概自己的食指豎著放下去的話，水面到食指第一節(jié)的二分之一偏上一點(diǎn)點(diǎn)) 步驟4中火將米飯燜煮四、五分鐘看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香腸、土豆和胡蘿卜放進(jìn)去，改小火繼續(xù)燜十分鐘 步驟5十分鐘后揭開(kāi)鍋蓋，沿著鍋壁澆兩勺植物油(橄欖油更好)，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鑄鐵鍋，讓油均勻流到鍋底再燜三分鐘 步驟6放入青椒和蘆筍，澆入醬汁(我用生抽+老抽+少許蠔油調(diào)的)，再燜兩分鐘，關(guān)火后繼續(xù)燜三分鐘就可以開(kāi)吃了 廣東煲仔飯正宗做法？ 1、食材:大米15...
1、用米醋泡制的臘八蒜，更易于形成顏色翠綠，口感酸辣適度，帶有適宜的香氣和甜味等感官品質(zhì)。 2、腌制臘八蒜時(shí)要掌握合適的溫度，溫度越高其綠變速度越快，一旦綠變就需要在0~4℃低溫條件下貯藏。溫度過(guò)高，蒜的綠色素降解速度加快，質(zhì)地變軟，會(huì)失去爽脆的口感；溫度低于0℃，同樣會(huì)影響臘八蒜的品質(zhì)。 3、泡臘八蒜得用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，蒜瓣硬崩瓷實(shí)，更易泡透變綠。 4、制作方法要得當(dāng)，保證蒜瓣表面完整，去皮洗凈并充分晾干。切去蒜的底端，可以讓醋更快地進(jìn)入蒜的內(nèi)部，加速大蒜綠變。食醋的液面要漫過(guò)蒜瓣，但也不可倒入過(guò)多，需要與瓶口有一定距離。 臘八蒜腌制方法正宗做法？ 1、腌臘八蒜最好是用紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣...
可樂(lè)雞翅的做法 在生雞翅上劃刀，或者用牙簽給每個(gè)雞翅正反面共戳6個(gè)小洞，這樣可以更加入味。用一勺老抽5ml，兩勺料酒10ml腌至少兩小時(shí) 【時(shí)間緊可省略腌制，但要?jiǎng)澋逗痛炼?，否則不易入味】 鍋中放冷水和蔥姜片，雞翅與冷水一同下鍋煮開(kāi)，不用煮透，看到浮沫比較多時(shí)關(guān)火撈出即可，用溫?zé)岬乃粋€(gè)個(gè)沖洗掉浮沫，瀝干 用廚房用紙擦干，有雜毛可以這時(shí)候拔干凈 【最好用不粘鍋】把鍋用姜片涂一遍可以防止雞翅粘鍋 （不用放油，雞翅自己會(huì)出油）用小火將雞翅煎至金黃，晃動(dòng)鍋以免粘鍋 一聽(tīng)可樂(lè)、一勺料酒、一勺老抽，兩勺生抽，加半支桂皮一個(gè)八角會(huì)更有風(fēng)味。不用加水。燉至湯汁還剩一碗水的量時(shí)，再嘗嘗咸淡，如需加鹽再加少量鹽...
煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食。 廣式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。 其實(shí)，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。區(qū)別于“砂鍋”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來(lái)的飯也較為香口。 選擇優(yōu)質(zhì)米是關(guān)鍵 好的煲仔飯，用米十分講究，一般選用絲苗米，因?yàn)檫@種米油潤(rùn)晶瑩、米身修長(zhǎng)、柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，最好選擇晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來(lái)的煲仔飯散發(fā)出獨(dú)特的飯香。 除了選米以外，選用搭配的材料也將...
煲仔飯的做法1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。 米和水的比例：1：1.5 (這個(gè)比例很重要，關(guān)系到飯的生熟程度!太爛不好 吃，夾生則根本沒(méi)法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開(kāi)。2、大概十分鐘不到，飯開(kāi)始收水。 可以看到飯表面有一個(gè)個(gè)的洞。這個(gè)時(shí)候趕快把肉，姜絲放進(jìn)去! 要快!3、肉放好后，放姜絲，再打個(gè)蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關(guān)鍵時(shí)刻來(lái)了! 關(guān)掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開(kāi)蓋來(lái)看哦~ 這是煲仔飯最關(guān)鍵的時(shí)候，焗的時(shí)間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。4、耐心地等待十五分鐘后，香噴噴的煲仔飯就做好了! 請(qǐng)問(wèn)正宗煲仔飯?jiān)趺醋? 臘味煲仔飯的做法 食譜配料： 大米適量，臘腸1...
1準(zhǔn)備原料。2鍋內(nèi)加入清水，燒開(kāi)后放入，放入牛肉，香葉，蔥，姜，煮制1小時(shí)左右，待牛肉軟爛后撈出放涼，切成拇指大小的丁。3面粉放入鍋中炒至面粉微黃出香味。4入碗中備用。5鍋內(nèi)加入黃油燒熱，加入元蔥，姜片，蒜，香葉炒香。6放入番茄醬，加入牛肉，西紅柿，卷心菜，土豆，胡蘿卜和適量水燒開(kāi)。7加入面粉20g，胡椒粉2g，鹽3g調(diào)味，待湯汁粘稠，放入西芹段出鍋即可。8羅宋湯做好了。
準(zhǔn)備好原材料 2牛肉切成小塊，牛肉放入鍋中焯水，加入適量料酒 3土豆、胡蘿卜、卷心菜切成小塊 4洋蔥切成小片 5西紅柿去皮切成小塊 6高壓鍋里加入適量水，放入焯好水的牛肉，放入洋蔥，蓋好蓋子，開(kāi)后再煮十幾分鐘 7鍋里加入適量植物油，放入土豆、胡蘿卜、卷心菜，慢慢煸炒 8將煸炒好的菜倒入高壓鍋里，加入黃油，蓋上蓋子繼續(xù)煮5分鐘左右 9鍋里放入適量植物油，倒入西紅柿煸炒 10加入番茄醬翻炒均勻 11炒好的番茄醬倒入高壓鍋里，攪拌均勻 12鍋里放入少許植物油，將干面粉炒熟 13將炒熟的面粉加入，加入適量鹽、白糖、黑胡椒粉，攪拌均勻，出鍋 注意事項(xiàng)一、正宗的羅宋湯里加了黃油，家庭做可以不加，個(gè)人感覺(jué)沒(méi)...
(1)羅宋湯 原料：卷心菜1個(gè)，胡蘿卜2個(gè)，土豆3個(gè)，西紅柿4只，洋蔥2個(gè)，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根（最好是紅腸）。 調(diào)料：聽(tīng)裝番茄醬1聽(tīng)，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一兩，油、鹽、糖適量備用。 做法：先將牛肉洗凈，切成小塊。準(zhǔn)備一個(gè)湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開(kāi)大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時(shí)。 接著將蔬菜一一洗凈，土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮，卷心菜切一寸長(zhǎng)菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿卜切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。 在牛肉湯燒至3小時(shí)后，取一口大的炒鍋，鍋燒熱后放入油100克，奶油100克也放入，油燒熱后先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅...
羅宋湯用料：牛肉，番茄，土豆，洋蔥，香菜，面粉，番茄醬，鹽，黑胡椒碎，油，水。 做法： 1:牛腩切成小塊，冷水下鍋，加姜片和料酒去腥。 2:鍋內(nèi)水煮沸后，用勺子撇掉上面的血沫，然后撈出牛腩。 3:土豆去皮，切成滾刀塊，洋蔥切成小塊，番茄切成小塊，香菜切末。 4:電壓力鍋里面加熱水，把焯好水的牛腩倒入鍋中，加生姜、鹽，開(kāi)煮。 5:鍋內(nèi)加油，下洋蔥爆香，然后倒入一半的番茄翻炒，番茄炒成蓉以后，倒入土豆塊一起翻炒。 6:加番茄醬和鹽調(diào)味增色，翻炒一小會(huì)，把牛腩湯倒入鍋內(nèi)，將剩余的番茄塊一起倒入鍋內(nèi)煮，煮到土豆熟透，鍋內(nèi)湯汁稍微濃一點(diǎn)。 7:另取一鍋，不用放油，加面粉炒至微微發(fā)黃變香后即可。 8:把炒...
