炒田雞怎么做好吃(炒田雞的正確方法)
炒田雞怎么做好吃
主料：田雞600g。
輔料：黃辣椒150g，黃剁椒10g，蒜瓣15g，姜15g，蔥8g，鹽2g，味精1g，老抽1ml，蠔油3ml，米酒15ml，胡椒粉1g 。
步驟
1.田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血污瀝干。
2.新鮮黃椒切成小丁。
3.蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。
4.鍋中熱少量油，八成熱時倒入田雞塊炒出水分，盛出。
5.洗鍋重新熱油，將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。
6.加味精、老抽、蠔油、黃剁椒爆炒至入味，烹料酒。
7.放入黃椒丁繼續(xù)爆炒至黃椒熟時，淋入少量油。
8.撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤。
個田雞的做法大全
我最喜歡吃的紅燒牛蛙。
1、在買牛蛙時就處理干凈，拿回家清洗干凈， 瀝干水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用 開水過哈水，撈出瀝干水份待用。（使豆粉凝固 在牛蛙上，也嫩，免得煮的時候糊鍋。） 2、泡姜切細顆粒，泡椒、大蔥切段。 3、熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、 泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻 炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可。 4、燜個幾分鐘，燜至湯汁少時，放入蔥段、味 精，也可以放點香醋即可。
祝生活愉快，給個好評吆親。
爆炒田雞的做法湘菜
【導讀】 在田雞的眾多做法中，最常見的做法莫過于爆炒田雞了，爆炒田雞的做法很簡單，只需用大火爆炒即可。在烹飪這道美食的時候，最關鍵的就是火候的把握了，一定要爆炒才能炒出那種味道來。
爆炒田雞的做法
田雞是一種肉質非常鮮嫩可口的食材，它自身所包含的營養(yǎng)價值是非常豐富的。作為一種很受人們喜愛的食材，田雞的做法有很多種，其中最常見的做法就是爆炒，爆炒田雞不僅做法簡單，也是一種很家常的做法。下面，就讓我們一起來學習一下關于田雞的做法吧！
做法一
主料：田雞1000克、蔥、蒜、花雕酒、雞精適量
步驟：
1、田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血污瀝干。
2、新鮮黃椒切成小丁。
3、蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。
4、鍋中熱少量油，八成熱時倒入田雞塊炒出水分，盛出。
5、洗鍋重新熱油，將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。
6、加味精、老抽、蠔油、黃剁椒爆炒至入味，烹料酒。
7、放入黃椒丁繼續(xù)爆炒至黃椒熟時，淋入少量油。
8、撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤。
注意事項：
1、先把田雞塊的水分煸出可使菜肴顯得干爽。
2、蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。
3、全程大火爆炒。
做法二
主料：田雞400克、食鹽5克、蔥5克、蒜5克、干辣椒適量、料酒適量、生抽適量、麻椒適量、植物油適量
步驟：
1、速凍田雞肉在水里解凍后，剁小塊備用。
2、切蔥花，蒜片，干辣椒中間切一刀，辣椒籽露出來炒著香。
3、熱鍋加食用油，小火燒，放入蒜片，麻椒，干辣椒炒香，倒生抽和料酒。
4、倒入田雞塊，迅速翻炒，不停的翻動至熟，再放蔥花入鍋炒勻。 …
爆炒田雞的食療功效
爆炒田雞是田雞的一種非常常見的做法，這種做法不僅簡單，做出來的美食也是非?？煽诘摹Ｍㄟ^爆炒后的田雞依然保持了田雞本身的營養(yǎng)價值與功效。那么，對于爆炒田雞的食療功效主要有哪些呢？媽網(wǎng)百科為你解答！
作為爆炒田雞的主要食材之一的田雞，它本身的食療功效是非常高的，田雞含有非常豐富的蛋白質、鈣和磷，有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養(yǎng)食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產(chǎn)生缺乳，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。
在民間，大家普遍認為田雞是大補元氣、治脾虛的營養(yǎng)食品，適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。對于患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。適合人群：是適合一般人的營養(yǎng)食品。尤其對那些虛弱、水腫、神經(jīng)衰弱患者尤佳。
溫馨小貼士：在食用田雞的時候，最好保持在每次40克左右。另外，田雞肉中易有寄生蟲卵，因此加熱一定要使肉熟透。
爆炒田雞的食材挑選
爆炒田雞的做法是非常常見的，它沒有其他做法那般繁瑣，只需要準備好食材，用大火爆炒就可以了，做法簡單，味道香辣。因此廣受食客們的喜愛。不過雖然爆炒田雞的做法省時省力，在選購食材上面確實不能馬虎的。媽網(wǎng)百科就在這里教大家?guī)渍羞x購田雞的小技巧！
1、在挑選田雞的時候首先要看田雞是否活潑，放在筐里是不是緊縮在一起蓄勢待蹦的架勢，個頭要大，身上無傷不潰爛，拿起來后腿掙扎有力的一般是好的。
2、在分辨雌雄的時候，雄的田雞叫聲大，嘴巴園，身上的條紋清晰寬而色深，個頭比較大。雌的一般不叫，個小，身上的顏色較淺。嘴尖。
3、食用時，春季的時候，雌田雞最好吃，因為雌的肚子里有卵籽，它的肉質就比較肥嫩，而過了這個季節(jié)后，特別是秋季，這個時候的田雞不管是雌性的還是雄性的田雞味道都是不錯的。
在了解了以上關于田雞的那些選購方式以后，大家在選購的時候就要格外注意啦！要想做出美味的爆炒田雞，就一定要好好的閱讀以上關于田雞的選購方法哦！
爆炒田雞的食用指南
田雞因為肉質比雞肉更加鮮嫩可口而受到很多人的`喜愛，再加上田雞的營養(yǎng)價值豐富，食療功效頗高，而成為人們餐桌上的美味食材。田雞好吃這是大家都知道的，但是對于田雞怎么吃才最好，田雞究竟適合什么人吃的問題，人們了解的卻不是很多。想要安全健康的享受美食，就必須了解一下這種美食的食用指南啦！那么，爆炒田雞的食用指南是什么呢？
爆炒田雞的適宜人群
田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，對青少年的生長發(fā)育和更年期骨質疏松都十分有益；對于患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效；田雞中含有鋅、硒等微量元素，并含有維生素E等抗氧化物，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，并有防癌、抗癌的功效；田雞適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，容易出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花的人群；對于那些皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群來說也是非常適宜食用田雞的。
爆炒田雞的作用
中醫(yī)認為蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養(yǎng)食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產(chǎn)生缺乳，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。
爆炒田雞的注意事項
野生田雞是有益動物，請不要食用。田雞體內易寄生一種名叫曼氏裂頭絳蟲的寄生蟲卵，當人們吃完田雞肉時，幼蟲會隨之進入體內，約經(jīng)20天時間便可發(fā)育成1米長的成蟲。因此，一旦食用田雞肉，有腹痛、嘔吐、畏光、流淚等癥狀時，要及時檢查身體，抓緊治療。 …
田雞的精選食譜有哪些
說到田雞，不少人應該都吃過，田雞的肉質鮮嫩可口，做法也是多種多樣的，其中最常見的田雞的做法有爆炒田雞、干鍋田雞、麻辣田雞等等，聽到這些菜名，估計有人就忍不住了吧！那就趕緊跟著媽網(wǎng)百科一起來學習一下關于田雞的那些經(jīng)典的做法吧！
麻辣田雞
主料：田雞腿600克，蛋清1湯匙，醬油1湯匙，生粉2湯匙，大蒜片3湯匙，青辣椒2只，紅辣椒3只，用醬油2湯匙，酒1湯匙，鎮(zhèn)江醋1/2湯匙，糖1/2湯匙，生粉l/2湯匙，香油1茶匙做成調味料
做法：
1、田雞腿每只先斬除腳尖再直切為二，全部放在大碗內用蛋清、醬油、生粉拌勻腌泡30分鐘左右。
2、青紅辣椒分別除籽后切成小方塊(或菱角塊)留用。
3、燒熱炸油，將田雞炸熟(約10秒鐘)，撈出后將油倒出，僅留下3湯匙，用來炒香大蒜片，4、隨后放青紅辣椒，續(xù)炒數(shù)下，便將田雞與調味料下鍋，大火拌炒均勻即好，熄火前淋下熱油1湯匙即可。
辣子田雞
主料：田雞肉350克，調味料料酒2大匙，生抽1大匙，味精1/4小匙，細鹽1/4茶匙，紅椒30克，生姜30克，大蒜30克
做法：
1、田雞去表皮，切割去頭部及趾部。將前腿，腹部，大小腿分別切成三段。
2、鍋內冷油，放入姜蒜爆香后，放入田雞大火翻炒片段。
3、至變色后，加入料酒，紅椒段及所有調味料繼續(xù)大火翻炒入味。 …
田雞怎么炒好吃
一、爆炒田雞的方法：主料：田雞250克。輔料：蔥5克，蒜5克，青椒50克，麻椒2克，干辣椒5克，料酒10克，生抽10克。
1、蒜片，青椒切段備用。
2、鍋中倒油，麻椒，干辣椒，大火爆香。
3、倒入蒜片，煸炒均勻。
4、倒入田雞，煸炒至變色。
5、加入料酒，生抽，翻炒均勻。
6、倒入青椒，翻炒均勻。
7、加入鹽，蔥段，翻炒均勻。
二、干鍋田雞的做法：
主料：田雞適量，洋蔥半個。輔料：青椒適量，紅辣椒適量，仔姜1塊，蒜15克，老抽適量，鹽適量，紅油適量，蠔油適量，料酒適量，十三香適量。
1、拍蒜，姜切段，辣椒切丁，洋蔥切片，田雞切塊。
2、熱油下姜蒜，炒入味，倒入田雞翻炒，倒入料酒，鹽，蠔油，老抽，十三香翻炒均勻。
3、倒入辣椒炒熟即可，出鍋前倒紅油。
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