清蒸生蠔怎么做
一，蒜榮：蒜榮加花生油，食鹽拌均蓋到生蠔肉上，上籠屜大火蒸八分鐘。二，湖南剁辣椒加生姜，花生油拌均蓋到生蠔上，上籠屜大火蒸八分鐘。
注：蠔一定鮮活才好。開后只蒸留有蠔肉的半個(gè)用上味即可。不可用其它調(diào)味品喲！
蒸生蠔是不是蒸到生蠔開了口就是熟了呢?
是的。一旦生蠔開口需立即出鍋。如果蒸的時(shí)間過長會(huì)導(dǎo)致蠔肉緊縮變硬，影響口感。具體步驟：
主料：生蠔數(shù)只
輔料：食用油適量、生抽少許、大蒜適量、青椒少許、紅椒少許
1、用刷子將生蠔外殼刷洗幾下。
2、鍋中放入半鍋冷水，將帶殼的生蠔放入鍋中。
3、鍋中水開后必須大火蒸約5-6分鐘，蒸的過程中需要經(jīng)常查看，一旦生蠔開口需立即出鍋。如果蒸的時(shí)間過長會(huì)導(dǎo)致蠔肉緊縮變硬，影響口感。
4、用小刀將蒸好的生蠔開口。
5、開殼打開，保留完整蠔肉。
6、鍋中放入適量油，油5成熱后倒入剁好的蒜泥，再加入青、紅椒碎配色。
7、中小火慢慢加熱至沸騰，不停攪拌，約5分鐘后聞到陣陣蒜香即可。
8、將熬好的蒜泥，舀一勺蓋在蠔肉上，均勻平鋪，再調(diào)入少許生抽即可。
生蠔的家常做法介紹 生蠔怎么做才營養(yǎng)好吃
用料：生蠔500g，粉絲 50g，火腿 少許，蔥 少許，姜 少許，上湯 半碗，鹽 0.5 茶匙，生抽1.5 茶匙，麻油少許，白胡椒粉少許，生粉少許，食用油適量
步驟
1.生蠔洗凈，粉絲浸軟瀝干，火腿切細(xì)粒，蔥切蔥花，姜切片；
2.鍋中倒入足量的水，放入姜片；
3.水開后將生蠔下鍋焯水；
4.焯30秒即可撈出瀝干水份備用；
5.生蠔瀝干水份后，用鹽、生抽、白胡椒粉、生粉拌勻；
6.將粉絲鋪放在碟底，并淋入高湯；
7.將拌勻的生蠔整齊的排放在粉絲上；
8.將火腿粒撒在生蠔上；
9.鍋中燒水，水開后將碟放入鍋中；
10.蓋上蓋子，隔水蒸2分鐘；
11.蒸好后抬出，撒上蔥花，淋入熱油即可。
小貼士
1.生蠔蒸前先焯水，取到定型的作用，焯水后的生蠔再蒸，蠔不容易縮小和出水；
2.生蠔焯水的時(shí)間不能久，30秒就足夠，否則蠔過熟，影響口感；
3.沒有高湯換成溫水也行。
