清蒸多寶魚 最近,中國(guó)一些大城市的水產(chǎn)市場(chǎng)上,出現(xiàn)了一種體形扁平、體色較深、兩眼朝向左側(cè)、形似牙鲆的新魚種,叫作多寶魚,屬歐洲比目魚的一種.多寶之名,是英名turbot的音譯,又寓意吉祥,深受好尋意頭的粵港人喜愛.其學(xué)名大菱鲆,為硬骨魚綱鰈形目鲆科菱鲆屬海洋底棲魚類.體扁平、外形呈菱形而又近似圓形,兩眼位于頭部左側(cè).有眼側(cè)(背面)體色較深,呈棕褐色,又稱沙色,并且可隨環(huán)境和生理情況變化而出現(xiàn)深淺的改變.有眼側(cè)看似無(wú)鱗,實(shí)際上被有少量角質(zhì)鱗片,用手觸摸略有粗糙感.無(wú)眼側(cè)(腹面)光滑無(wú)鱗,呈白色.口大,吻短,口裂前上位,斜裂較大.上下頜較發(fā)達(dá),對(duì)稱.上頜骨較短,下頜骨稍長(zhǎng),并向前伸.頭長(zhǎng)為頜長(zhǎng)的兩...
食材主料多寶魚1條 輔料油適量鹽適量料酒適量蒸魚豉油適量大蔥適量姜適量淀粉適量胡蘿卜適量步驟 1.多寶魚去鱗，去鰓，去肚洗凈 2.在魚身劃上幾刀，撒些鹽抹在魚的兩面 3.撒些料酒，腌制10分鐘入味。 4.在大盤里放些姜片，蔥絲 5.放上多寶魚，撒些姜片，蔥絲 6.鍋里水開，放入魚盤，大火蒸12分鐘， 7.倒去盤里的蒸汁，去掉魚上的姜片與蔥絲 8.重新放上大蔥絲與胡蘿卜絲 9.在魚上澆入熱油 10.把蒸魚豉油，水，淀粉，調(diào)成汁煮開， 11.再澆在魚上即可。小貼士1.蒸魚的時(shí)間根據(jù)魚的大小而定。2.可以根據(jù)自己的愛好調(diào)澆汁 怎樣做清蒸多寶魚 清蒸多寶魚用料 多寶魚 水150ml 姜20g相克食物 ...
我是廚師我知道。應(yīng)該在7分鐘最加。不要主的太久了。肉質(zhì)會(huì)老的不好吃。 介紹多寶魚不一樣做發(fā)； 原料： 多寶魚一條，青紅椒各20克，蒜苔20克，泡椒醬10克，甜面醬5克，豆豉10克，醪糟10克，豆瓣醬20克。 制法：1、將多寶魚骨肉分離．刀工改成片，清水沖洗后用酒喂好。 2、將蛋漿均勻抹在魚片上．用低溫過油炸至熟，將青紅椒片和蒜苔滑油。 3、將調(diào)料下鍋炒香后下八炸好的魚片、青紅椒、蒜苔略炒即可。 希望你滿意謝謝 如何清蒸多寶魚 材料新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量做法1、在市場(chǎng)購(gòu)買鮮活的多寶魚以后（重量最好...
主料 多寶魚1條 輔料 植物油適量 蔥適量 蒸魚豉油適量 鹽適量 料酒適量 姜適量 清蒸多寶魚的做法步驟 1.超市買回來(lái)的活蹦亂跳的多寶魚。超市直接幫忙處理好的。 2.魚身劃幾刀，塞上姜片，蔥花。表面抹上鹽，加少量料酒，腌制15分鐘。 3.放到蒸鍋內(nèi)水開蒸8-10分鐘。 4.出鍋后去除表面蔥蒜，我懶得挑了，直接加點(diǎn)綠色蔥花。加入適量蒸魚豉油。 5.起鍋燒油，油熱冒煙關(guān)火。 6.熱油淋在魚表面。 7.做好了，可以吃了，零失敗。 多寶魚清蒸，冷水上鍋蒸15分鐘左右就好了，口感清香很好吃。 多寶魚蒸多長(zhǎng)時(shí)間 清蒸多寶魚：1、魚收拾干凈，用刀在其身上斜切3個(gè)花刀，用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10...
濃汁雷司令多寶魚的做法 菜肴配方：多寶魚 150g 雷司令白葡萄酒 200ml 大蔥 10g 胡蘿卜 5g洋蔥 10g 百里香 1g 玉桂葉 1g 荷蘭芹 5g蒔蘿 2g厚奶油 50ml 蛋黃 50g 肉豆蔻粉 0.3g 制作方法：1、把魚去頭，去內(nèi)臟，切成4厘米見方的魚排。2、胡蘿卜，大蔥去皮，切成圓 片，洋蔥去皮切片，香料扎成一束，把這些蔬菜放入鍋里，加入魚骨，魚頭，調(diào)料，香料，葡萄酒和等量的水，以及豆蔻粉，鹽和胡椒粉，煮沸后繼續(xù)燒20分鐘。3、把湯濾在平底鍋里，放入多寶魚魚排，煮熟撈出，放在盤子里待用。4、將魚湯加熱收成一半，把蛋黃和奶油打勻，倒入兩勺魚湯并打勻，再重新倒入平底鍋里，不斷...
濃汁雷司令多寶魚的做法 菜肴配方： 多寶魚 150g 雷司令白葡萄酒 200ml 大蔥 10g 胡蘿卜 5g 洋蔥 10g 百里香 1g 玉桂葉 1g 荷蘭芹 5g 蒔蘿 2g 厚奶油 50ml 蛋黃 50g 肉豆蔻粉 0.3g 制作方法： 1、把魚去頭，去內(nèi)臟，切成4厘米見方的魚排。 2、胡蘿卜，大蔥去皮，切成圓 片，洋蔥去皮切片，香料扎成一束，把這些蔬菜放入鍋里，加入魚骨，魚頭，調(diào)料，香料，葡萄酒和等量 的水，以及豆蔻粉，鹽和胡椒粉，煮沸后繼續(xù)燒20分鐘。 3、把湯濾在平底鍋里，放入多寶魚魚排，煮熟撈出，放在盤子里待用。 4、將魚湯加熱收成一半，把蛋黃和奶油打勻，倒入兩勺魚湯并打勻，再重新...
多寶魚 ? ?條 ? ?姜 ? ?片 ? ?蒸魚豉油 ? ?勺 ? ?料酒 ? ?勺 ? ?鹽 ? ?克 ? ?蔥 ? ?蒜 ? ?1頭 ? ?胡椒粉 ? ?蠔油 ? ?勺 ? ?最好吃的清蒸多寶魚的做法 ? 多寶魚怎么燒 蔥1根。 9、在市場(chǎng)購(gòu)買鮮活的多寶魚以后（重量最好在1斤半左右），越細(xì)越好。 6，去除內(nèi)臟和魚鰓，辨別魚是否蒸熟，再加入少量的水，倒掉蒸魚時(shí)滲出的水。 4，直至徹底干凈，8成熱（油冒煙）時(shí)關(guān)火，將適量姜片，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。 3，將李錦記蒸魚豉油倒入、趁燒油的鍋還有余溫、鹽1茶匙（5克）。 8清蒸多寶魚 材料新鮮多寶魚一條（1斤半左右），這是為了讓魚肉更快熟和入味...
主食材：多寶魚：1條 輔材：蔥，姜，鹽，料酒，蒸魚豉油，淀粉 操作步驟如下： 1，多寶魚去魚鰓，內(nèi)臟，鱗清洗干凈，背上劃開幾刀，用鹽，料酒腌制10分鐘 2，取一個(gè)干凈的大盤子，盤底鋪上姜片，蔥 3，把多寶魚放上，魚身上也放上姜片和蔥 4，鍋里水開上汽，蒸10分鐘 5，把蒸出的汁倒掉，蔥姜也全部扔掉，擺新的蔥絲 6，用蒸魚豉油，水，淀粉調(diào)成汁煮開，澆在魚身上 7，鍋內(nèi)熱油，再把熱油澆上就可以了 溫馨小貼士：蒸魚時(shí)間可以根據(jù)魚的大小適當(dāng)調(diào)整，但是不要蒸太長(zhǎng)時(shí)間，蒸時(shí)間太長(zhǎng)，魚肉就老了。 多寶魚的最方便的作法 濃汁雷司令多寶魚的做法 菜肴配方：多寶魚 150g 雷司令白葡萄酒 200ml 大蔥 10...
不要要去皮。1、把多寶魚去除內(nèi)臟，洗干凈，瀝干水分，盛盤。 2、在多寶魚的兩面撒上鹽，倒上點(diǎn)料酒，腌制15分鐘。 3、姜、蔥切絲，紅辣椒切丁備用。生抽加上白糖拌勻，也可用蒸魚豉油代替。 4、將腌制好的多寶魚兩面放些姜和蔥，放在蒸鍋里大火蒸7分鐘（水開以后開始計(jì)時(shí)），關(guān)火后再燜5分鐘后盛盤。 5、將蒸湯倒掉，去掉姜和蔥，盛盤，重新碼上姜絲、蔥絲、紅辣椒丁，淋上幾勺調(diào)制好的生抽，最后用淋上少許熱油即可。 多寶魚和大菱鲆是同種魚類，大菱鲆（Scophthalmus maximus），是鲆科，菱鲆屬魚類。為硬骨魚綱鰈形目鲆科菱鲆屬海洋底棲魚類。俗稱歐洲比目魚，在中國(guó)稱“多寶魚”。多寶魚膠質(zhì)蛋白含量高，...
