腌咸蒜怎么腌好吃家庭版(腌咸蒜怎么腌最好吃呢)
腌咸蒜怎么腌好吃家庭版
1、將鮮嫩蒜去梢剝去外層粗皮，入清水中浸泡5至7天，每天換一次水。
2、然后以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天，取出晾干。
3、再以蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤的比例，加入糖、醋、醬油、五香粉（可選）加涼開水配制的鹵汁，再次腌制。每天翻動腌蒜一次，一周時間即可食用。
鹽菜怎么腌制方法
咸蒜怎么腌制
腌制咸蒜需要準備香油，鹽，大料，白糖，陳醋，生抽，醬油，先把蒜頭的根部切除清洗干凈，放到冷水里面浸泡12個小時，中間需要換水幾次，這樣能夠把里面的辛辣味給去煮，大蒜泡好后放進一個大的容器里面，水分瀝干，用來腌制咸蒜的容器一定要好好清洗干凈，水分晾干，可以使用罐頭瓶子或者小壇子，如果沒有，還可以使用樂扣盒子，把花椒，蔥姜以及醬油，大料放進鍋里面，加入適量的水，用大火煮開，把火關掉浮沫撇掉，加入適量的味精放涼，大蒜晾好以后放進容器當中，把湯倒進去，再擺到冰箱冷藏室里面，可以存放很久的時間，每一次要吃的時候都可以用沒有水的筷子或者勺子挖一些出來，如果有水進入，就很容易變質。
腌制咸蒜也可以先準備一些比較鮮嫩的大蒜，把蒜苗以及根部去除，蒜苗地方可以留上一厘米左右的段狀，把外皮去除里面留兩層，腌制蒜的缸準備好，做好消毒工作，放到太陽底下曬干，大蒜的皮去除以后放到清水里面浸泡一下，大概需要浸泡兩天左右，期間要換幾次水，然后就把泡好的大蒜放進缸里面，食鹽放進去添加一些純凈水，用干凈的筷子攪拌均勻，放到陰涼的地方進行腌制，20天左右大蒜就會變成淡淡的紅色，就證明已經入味，可以取出來吃了。
腌咸蒜的配方和竅門
腌制咸蒜想要讓它的味道更好，一些竅門方法還是需要了解清楚的，在腌制過程當中，食物很容易被細菌污染，所以需要放大量的鹽，而且還要注意容器一定要清洗干凈，這樣才能避免腌制大蒜以后變質的速度更快，腌制咸蒜需要選擇比較嫩的大蒜，處理好以后放進壇子里面腌制幾天時間就可以吃了，腌制的時間越久，大蒜的味道就會更加入味，適當的吃一些腌咸蒜也可以給身體帶來一定的好處。
吃腌咸蒜的好處和壞處
適當的吃一些腌咸蒜，能夠補充身體所需要的鐵元素，磷，鈣質，還含有非常豐富的維生素c，大蒜腌制以后會有檸檬醛，蒜素，尼克酸，核黃素，硫胺素等物質，還含有硒元素，大蒜腌制后還含有大蒜辣素以及揮發(fā)油成分，殺菌的作用是非常強的，還含有很多酸性物質，能夠起到水解效果，里面還含有硫醚化合物，丙基烯，腌咸蒜里面含有蒜氨成分，含有維生素b，對大腦是有很多好處的，所以給兒童適當的吃一些咸蒜，就能讓腦細胞的發(fā)育變得更好，消炎殺菌的作用不錯，肝臟得到保護，血糖得到調節(jié)，心血管疾病出現的幾率就沒有那么高，所以想要預防動脈硬化，高血脂問題的人，就可以適當的吃一些。
腌咸蒜雖然有很多好處，但是一次性不要吃的太多，也不要每天都吃，否則會對胃黏膜造成傷害，畢竟它的味道還是刺激的，如果情況嚴重的話會導致胃潰瘍，胃痛等消化系統(tǒng)方面的疾病出現。
腌咸蒜吃的太多對眼部也會造成傷害，如果本身就有眼部方面的疾病，還有很多性酸，會讓眼部疾病變得更加嚴重，還會引發(fā)耳聾耳鳴等癥狀出現，這個時候一定要立刻停止，不要再吃，這樣身體才能慢慢的恢復健康。
咸蒜吃的太多還容易引發(fā)貧血，它里面含有微量元素，會讓身體里面的紅蛋白以及紅細胞出現影響，會讓它的活性降低，情況嚴重的話貧血情況就會出現，經常吃咸蒜貧血的癥狀是會越來越嚴重的。
用醬油腌咸蒜怎么腌好吃竅門
用料：新蒜5斤、一品鮮醬油兩瓶、生抽半瓶、陳醋4勺、白糖3小勺、大料6個、鹽5小勺、香油適量
腌咸蒜的做法
1、把扒好皮的蒜放到清水里泡一夜，把蒜先扒好，這樣吃的時候省事，也可以不扒，把整頭的蒜放進去。
2、把泡好的蒜放到大容器里晾干，準備腌蒜的容器，洗干凈，晾干，不要有一點水，最好用小壇子或者罐頭瓶子，如果沒有也可以用樂扣盒子。
3、把所有材料都放到一起煮開，晾涼，一定要讓湯涼透了，喜歡吃糖醋的可以多加點醋和糖。
4、把晾干的蒜放到晾干的容器里，把晾好的湯倒進去，就可以了。
5、做好放到冷藏里，可以儲存很久，每次拿的時候一定用沒有水的勺子或者筷子，進去水了容易變質。
糖醋大蒜腌制大蒜的正確方法
準備材料：蒜頭兩斤、指天椒半斤、金牌生抽兩升、姜一塊、醋適量、糖適量
制作步驟：
1、姜切片備好，皮不用削得特別干凈。
2、燒干鍋，確保沒有一滴水。姜片放到鍋里干烤，聞到香味后倒入金牌生抽。中火，燒開整鍋醬油。
3、醬油燒開后，加入冰糖。
4、冰糖融化后，關火，放涼。
5、指天椒，洗干凈，去頂部，吹干表面水分。
6、蒜頭，剝去外皮。
7、蒜頭和辣椒間隔擺放。
8、加入放涼的醬油和醬油量三分之一的醋，封好，在陰涼地方存放。一個月后可以食用。
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