過江魚典故(過江魚的由來是從什么年代)
1.過江魚的由來是從什么年代
真正的船夫過江魚又叫川江號子魚，其實就是泡菜魚.與你所描述的有些不同.一般特色飯店都是秘制，請參考泡菜魚的作法.
[主料]：鮮活鯽魚三條、泡青菜50克、泡辣椒15克、姜、蒜各10克、蔥15克。
[輔料]：菜油5克、醒糟汁10克、料酒10克、醬油10克、鮮湯150克、香油10克、淀粉15克。
[制作]：
1）鯽魚去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟后洗凈，在魚身兩面各立劃幾刀；
2）泡青菜切成1.5厘米長的細(xì)絲；
3）泡辣椒、姜、蒜剁細(xì)末。蔥切成細(xì)花；
4）炒鍋置旺火上，放入菜；
5）油燒熱，放入鯽魚炸約3分鐘至兩面略黃，潷去部分油，鍋內(nèi)留油約100克，將魚推到鍋邊，下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、蔥煵出香味；
6）再依次放入料酒、醬油、湯等，魚推回鍋中，用中火燒沸；
7）放入泡青菜燒約10分鐘；
8）待魚入味后撈起裝入盤內(nèi)，鍋內(nèi)放蔥花、香油；
9）最后用淀粉勾薄芡后，將汁澆在魚上。
2.臭鱖魚的歷史典故
這道菜的誕生在上百年前，地點在黃山西南麓的黃山區(qū)郭村鄉(xiāng)的小村落扁擔(dān)鋪。話說有一年，徽州府調(diào)來了個姓苗的酷吏當(dāng)知府。此人嗜魚成性，食不離魚，且愛吃活蹦亂跳的鮮魚，尤其是鱖魚，這可就難壞了他手下的衙役們。因為徽州境內(nèi)重巒疊嶂，水流湍急，難產(chǎn)大魚，徽州人吃鱖魚都要從貴池、銅陵等沿江地區(qū)靠肩挑運進(jìn)，往返一趟要六七天時間。由于當(dāng)時沒有保鮮設(shè)備，魚一腐爛就只好丟棄，使得一些商人因此折本而破產(chǎn)。商人只有在氣候轉(zhuǎn)涼時，才到江邊去購鱖魚，用木桶盛裝，雇挑夫沿池州至徽州的府際干道挑往徽州山區(qū)販賣。
扁擔(dān)鋪地處池州至徽州府際干道的中段。一出扁擔(dān)鋪就到了徽州地界，翻過上七里下八里的羊棧嶺古道，就是古黟的宏村。這一年，經(jīng)常給苗知府運送鱖魚的衙役王小二看天氣轉(zhuǎn)涼了，就雇了八個楊家莊的楊姓挑夫到江邊去收購活鱖魚，然后趕緊往回趕，一則是交差，滿足苗知府的食魚欲，二則自己也想賺一筆錢好好過個年?？墒翘旃蛔髅溃下泛筇鞖鉄崃似饋?，鱖魚在桶中開始窒息。王小二只好催挑夫日夜兼程往前趕，到了扁擔(dān)鋪住店后，王小二打開桶蓋看看，不少魚已經(jīng)窒息而死了，散發(fā)出一股臭味。王小二著了急，受堂杖只是皮肉之苦，可要返回貴池重買，錢由哪個出？自己要血本無歸了。所幸這王小二腦瓜子靈活，情急生智，忙叫挑夫把魚刮鱗剔腮，剖肚剔腸，然后在魚身上抹上一層食鹽殺殺臭味，這樣不至于虧本。為試鱖魚“腌鮮”的味道如何，王小二提出幾條大鱖魚叫扁擔(dān)鋪一飯店廚師煎燒。廚師放了佐料紅燒后，大家試著嘗了嘗。真是不吃不知道，吃了嚇一跳。大家認(rèn)為雖與鮮鱖魚味道相差很大，卻別有一番風(fēng)味。王小二笑了，主意已定，叫眾挑夫飯后繼續(xù)趕路，將“臭”鱖魚盡快挑到徽州府，眾人均不解其意。
王小二的兄長王老大是府前街一家名餐館的廚師。王小二一到徽州府，沒有忙著去衙門復(fù)命，而是將八個挑夫挑的16桶臭鱖魚全部交給了王老大。王老大雇請來城里的諸多廚師，洗凈臭鱖魚，然后配姜、蒜、椒、醬、酒、筍等佐料精燒細(xì)制，又寫了一條“徽菜珍品風(fēng)味鱖魚應(yīng)市，本店免費品嘗”的橫幅拉出來，立即吸引了許多顧客，不少達(dá)官貴人、市井人家應(yīng)約而來，品嘗“風(fēng)味鱖魚”。大家吃過魚后，都連連道好，問王家兄弟是用什么神奇的佐料燒制的，王家兄弟笑而不答。
再說苗知府沒有如期吃上王小二去貴池購買的鮮鱖魚，早已對魚饞涎欲滴，正在這時，王小二從府前街端了一鍋“風(fēng)味鱖魚”送到苗知府的餐桌上，苗知府顧不了多問，張口一嘗，道：“風(fēng)味鱖魚，名不虛傳！”原來這“風(fēng)味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，既保持了鱖魚的本味原汁，肉質(zhì)又醇厚入味，同時骨刺與魚肉分離，肉成塊狀。苗知府吃了還想吃，不再向王小二追問要吃鮮鱖魚的事了。臭鱖魚由此聲名遠(yuǎn)揚，一躍而登上徽菜譜。
自此以后，王家兄弟便在徽州府的市中心開了一家“風(fēng)味鱖魚館”，做販賣烹飪一條龍生意，用“風(fēng)味鱖魚”品牌招攬顧客，生意紅紅火火。而那八位楊姓挑夫，也因為熟悉和掌握了臭鱖魚的腌制方法，在扁擔(dān)鋪這個地方開設(shè)了一家楊記鱖魚館，從此一開就是百年歷史。
3.“魚躍龍門”有什么典故嗎
在很早以前，龍溪河畔的鄉(xiāng)民，男耕女織，過著安居樂業(yè)的美滿生活。
一年，不知從哪兒飛來一條大黃孽龍，作惡多端。它不是呼風(fēng)喚雨破壞莊稼，就是吞云吐霧殘害生靈，把整個峽谷搞得烏煙瘴氣，不得安寧。
每年六月六日它的生日這天，更是強迫人們獻(xiàn)上一對童男童女和十頭大黃牛，一百頭豬、羊等物供它享用。如若不然，它就發(fā)怒作惡，張開血盆大口，竄上村莊吞噬人畜，破壞田園，害得寧河黎民怨聲載道，叫苦連天。
峽口龍溪鎮(zhèn)上，有一位聰明俊美的小姑娘，名叫玉姑，她下決心，非除掉這條惡龍不可。有幾次，她登上云臺觀去找云臺仙子求救，都未找著。
她仍不灰心，繼續(xù)去找。這天清晨，她登上云臺觀，仙子被玉姑心誠志堅的精神感動了，就出現(xiàn)在她眼前，向她指點說：“離這兒千里之外有個鯉魚洞，你可前去會見一位鯉魚仙子，她定能相助于你?！?/p>
玉姑辭別云臺仙子，跋山涉水，歷盡千辛萬苦，來到鯉魚洞中，找到鯉魚仙子，說明來意。鯉魚仙子對玉姑說：“你想為民除害，這是件大好事，可是必須犧牲你自己?。∧隳苓@樣做嗎？”玉姑毫不猶豫地說：“只要是為鄉(xiāng)親們除害，消滅那惡龍，哪怕是上刀山，下火海，粉身碎骨我也心甘！”鯉魚仙子見玉姑這樣誠懇堅決，十分滿意地點了點頭，朝玉姑噴了三口白泉，她頓時變成了一條美麗剛勁的紅鯉魚。
小紅鯉逆江而上，經(jīng)過七七四十九天，游回家鄉(xiāng)。這天正是六月六日清晨，她搖身變還原貌，見鄉(xiāng)親們已準(zhǔn)備就緒：一對童男童女，十頭大黃牛，一百頭肥羊肥豬。
人們敲鑼打鼓，宛如一條長龍向祭黃龍的峽口走來，前面那一對身著紅衣紅裙的童男童女，早已哭成淚人了。 黃龍見百姓送到盛餐佳肴，早已垂涎三尺，得意地張開大口。
就在這千釣一發(fā)之時，玉姑搶先上前，攔住父老鄉(xiāng)親們說道：“大家在此暫停等著，讓我前去收拾這個害人精?！痹拕傉f完，只見玉姑縱身跳下水中，霎時變成一條大紅鯉魚，騰空飛躍，直朝惡龍口中沖去，一下竄進(jìn)它的肚中，東刺西戳，把龍的五臟六腑搗得稀爛，惡龍拼命掙扎，渾身翻滾，但無濟于事，終于被玉姑殺死了。
可是，玉姑自己也葬身在黃龍腹中。 從此，寧河人民又過著安居樂業(yè)的日子。
人們?yōu)榱司拺延窆脼槊癯?，在峽口半山腰修起了一座鯉魚廟。至今在寧河一帶，還廣為流傳著鯉魚跳龍門的故事。
4.打漁殺家講得什么故事
原劇講梁山老英雄蕭恩獲得一顆寶珠，頂在頭上入水，可以避水開路。
后來成為蕭恩的女兒蕭桂英與花榮之子花逢春訂親的信物。蕭恩與眾兄弟分手后，帶女兒在江邊打魚為生。
因天旱水淺，打不上魚，欠下了鄉(xiāng)宦丁子燮的漁稅，得罪了丁府。丁府派教師爺率家丁鎖拿蕭恩，蕭恩忍無可忍，將眾人打得落花流水。
但丁府與官衙勾結(jié)，拘捕蕭恩并杖責(zé)四十。蕭恩憤恨之下大發(fā)英雄神威，帶著女兒以獻(xiàn)寶珠為名，夜入丁府，殺了漁霸全家。
全劇由“得寶”、“慶珠”、“比武”、“珠聘”、“打魚”、“惡討”、“屈責(zé)”、“獻(xiàn)珠”、“殺家”、“投親”、“劫牢”、“珠圓”等折組成?！按螋~”和“殺家”兩折一直上演不衰，幾乎所有有名的老生和花旦都會演這兩折。
后來這兩折戲并成了一折，就叫《打漁殺家》了。
5.“魚”的典故
^_^ 這個我知道：
魚跟雁一樣，可作為書信的代名詞。古人2113為秘傳信息，以絹帛寫信而裝在魚腹中。這樣以魚傳信稱為“魚傳尺素”。唐宋時，顯貴達(dá)官身皆佩以金制作的信符稱“魚符”，以明貴賤?！棒~”與“余”諧音，所5261以魚象征著富貴?！叭玺~得水”用來描述工作和生活和諧美滿、幸福、自在。
一位偉人曾說：“人4102是由魚變的?！边@同人所共知的“猴子變?nèi)恕闭f似乎悖杵；然細(xì)細(xì)想來，地球上的生命起源于海洋，而海洋中的1653高級生命是魚，人作為陸地上的高級生命，說其在進(jìn)化鏈上曾同魚的蛋白基因有過相同的結(jié)構(gòu)，不是又合乎進(jìn)化論觀嗎？可見，“魚可變?nèi)恕敝f并非偉人信口開河，故版作標(biāo)新立異之論，而是他哲學(xué)思考的結(jié)果。這一說法還可從世界其他民族那里找到“知音”，“魚美人”的傳說便是一例。人與魚的“遠(yuǎn)親”關(guān)系，我們還權(quán)可從我國歷史和我國民俗中找到旁證。我國民俗歲末祭祖中講究供魚，取年年有余
6.魚躍龍門故事
很早很早以前，龍門還未鑿開，伊水流到這里被子龍門山擋住了，就在山南積聚了一個大湖。
居住在黃河里的鯉魚聽說龍門風(fēng)光好，都想去觀光。它們從河南孟津的黃河里出發(fā)，通過洛河，又順伊河來到龍門水濺口的地方，但龍門山上無水路，上不去，它們只好聚在龍門的北山腳下。
“我有個主意，咱們跳過這龍門山怎樣？”一條大紅鯉魚對大家說?！澳敲锤?，怎么跳??？”“跳不好會摔死的！”，伙伴們七嘴八舌拿不定主意。
大紅鯉魚便自告奮勇地說：“我先跳，試一試?！敝灰娝鼜陌肜锿饩褪钩鋈砹α?，像離弦的箭，縱身一躍，一下子跳到半天云里，帶動著空中的云和雨往前走。
一團(tuán)天火從身后追來，燒掉了它的尾巴。它忍著疼痛，繼續(xù)朝前飛躍，終于越過龍門山，落到山南的湖水中，一眨眼就變成了一條巨龍。
山北的鯉魚們見此情景，一個個被嚇得縮在一塊，不敢再去冒這個險了。這時，忽見天上降下一條巨龍說：“不要怕，我就是你們的伙伴大紅鯉魚，因為我跳過了龍門，就變成了龍，你們也要勇敢地跳呀！”鯉魚們聽了這些話，受到鼓舞，開始一個個挨著跳龍門山。
可是除了個別的跳過去化為龍以外，大多數(shù)都過不去。凡是跳不過去，從空中摔下來的，額頭上就落一個黑疤。
直到今天，這個黑疤還長在黃河鯉魚的額頭上呢。 后來，唐朝大詩人李白，專門為這件事寫了一道詩：“黃河三尺鯉，本在孟津居，點額不成龍，歸來伴凡魚。”
7.“年年有余”的典故是什么
魚跟雁一樣，可作為書信的代名詞。
古人為秘傳信息，以絹帛寫信而裝在魚腹中。這樣以魚傳信稱為“魚傳尺素”。
唐宋時，顯貴達(dá)官身皆佩以金制作的信符稱“魚符”，以明貴賤?！棒~”與“余”諧音，所以魚象征著富貴。
“如魚得水”用來描述工作和生活和諧美滿、幸福、自在。 一位偉人曾說：“人是由魚變的?！?/p>
這同人所共知的“猴子變?nèi)恕闭f似乎悖杵；然細(xì)細(xì)想來，地球上的生命起源于海洋，而海洋中的高級生命是魚，人作為陸地上的高級生命，說其在進(jìn)化鏈上曾同魚的蛋白基因有過相同的結(jié)構(gòu)，不是又合乎進(jìn)化論觀嗎？可見，“魚可變?nèi)恕敝f并非偉人信口開河，故作標(biāo)新立異之論，而是他哲學(xué)思考的結(jié)果。這一說法還可從世界其他民族那里找到“知音”，“魚美人”的傳說便是一例。
人與魚的“遠(yuǎn)親”關(guān)系，我們還可從我國歷史和我國民俗中找到旁證。我國民俗歲末祭祖中講究供魚，取年年有余魚之吉利，則是對魚的一種圖騰崇拜。
吉祥物說魚 濟南 張世 （一）用鯉魚寄信 魚，為人們所喜愛，除了它的食用價值外，還由于它是一種美好的文化象征。例如，古人寄信時常把書信結(jié)成雙鯉形狀寄遞。
對此，唐代詩人李商隱《寄令狐郎中》詠有：“嵩云秦樹久離居，雙鯉迢迢一紙書?！毕鄠?，更早的時候，人們以絹帛寫信，把它 裝在真鯉魚腹內(nèi)傳給對方，因稱“魚箋”。
漢代蔡邕作有一首樂府詩描寫這樣的信件：“客從遠(yuǎn)方來，遺我雙鯉魚。呼兒烹鯉魚， 中有尺素書?！?/p>
因為，它又有“魚素”的美稱，并形成“魚傳尺素”的文學(xué)典故。 隋、唐二代，朝廷頒發(fā)有一種信符，符由木雕或銅鑄成魚形，時稱“魚符”、“魚契”；由于要把傳遞的信息書寫在符上，故 又稱為“魚書”。
使用此符時，把它剖為兩半，雙方各執(zhí)半邊魚符，以備雙方符合作為憑信。宋代的時候，為了顯示使用者的高貴 身分，有以黃金原料制作的魚符。
歷代以魚為主題，寓意吉祥的文化活動，有魚燈、魚舞以及和魚有關(guān)的詩詞書畫。魚燈多見 于年節(jié)燈會，它燭光閃閃，形象可愛。
南朝梁元帝蕭繹曾做《對燈賦》稱贊它：“本知龍燈應(yīng)無偶，復(fù)訝魚燈有舊名”。冠有魚字 的佛教器物名稱有“魚鼓”，俗稱“木魚”，僧侶誦經(jīng)時有節(jié)奏地敲打此物。
（二）吃魚的佳話 據(jù)《漢書》、《晉書》等史籍記載，“奏始皇八年（公元前239年），河魚大上，劉向以為近魚孽也”；“魏齊王嘉平四年（公元 252年）五月，有魚集于武庫屋上，此魚孽也”。這“魚孽”二字的涵意包括著吉、兇正反兩面。
古人把魚的某些異?，F(xiàn)象附會若干 事物，可以說給魚憑添了一層神秘的色彩。 作為食俗，把魚尊為吉祥物的有，我國東北朝鮮族同胞每到清明節(jié)食用的“明太魚”。
“明太”本是一位朝鮮老農(nóng)民的名字， 傳說從前東北沿海地區(qū)鬧過一次特大旱災(zāi)，有位姓名叫樸明太的老農(nóng)民帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們?nèi)ゲ稉埔环N海魚，用來充饑度過荒年，魚為黑色 ，一尺來長，經(jīng)鹽水鹵過曬干可以貯存。 山東的魯菜菜系中有一道魚肴“鴛鴦魚”，它由白色的桂魚，赤色的紅魚清蒸烹成，咸 香鮮嫩，紅白分明，色彩誘人。
此肴屬于曲阜孔府菜的名吃，常常作為婚宴的主菜，象征新婚夫婦恩恩愛愛，永不分離。 我國南方的魚俗佳話也多。
江蘇蘇州刺繡“蘇繡”流行一幅魚的圖案《魚戲蓮》，婦女為丈夫或情人刺繡的兜肚，最愛采用這 幅吉祥畫。蘇北地區(qū)的農(nóng)村人家，每到農(nóng)歷除夕在秤鉤上掛一條魚，當(dāng)?shù)胤窖浴俺印?、“?！?、“魚”、“余”諧音；“秤（剩）有 魚（余），年有魚”，也就成了人們的一句口彩。
（三）生活多魚趣 在上海、浙江寧波等地，農(nóng)歷年初有接財神的習(xí)俗。前者，把活鯉魚穿絲繩，貼紅紙作為祭品，號稱“元寶魚”。
后者以錫盤 供上兩條黃魚，象征金子，因為舊時當(dāng)?shù)厝朔Q金條為“大黃魚”、“小黃魚”；有的地方還把供后的活鯉魚拿到江、河放生，寓意 “生意興隆通四海，財源茂盛達(dá)三江”。 浙東一帶和魚有關(guān)的婚俗，新媳婦下花轎時，隨手把些銅錢撒在地上。
銅錢俗稱銅子 ，新媳婦撒它喚作“鯉魚撒子”，說是鯉魚產(chǎn)的卵子多，意味著繁殖能力強，“子孫滿堂”。 此外，明、清以來盛行的《八寶圖》，八寶之一的“玉魚”因為諧音的緣故被人宣揚為“吉慶有魚（余）”，象征著年景好，豐 稔昌盛。
這類古文物，有漢代的銅洗，它的底部繪有雙魚，側(cè)面題有“大吉羊”字樣。古代的織錦圖案，有一種裝飾的是美麗的魚 鱗花紋，人稱“魚鱗錦”。
人們喜聞樂見的魚物圖，類似魚字口彩的還有：“金玉同賀”，畫的是金魚、荷花；“家家得利”，繪有許多人家買鯉魚；“ 年年有余”，則用爆竹和魚表現(xiàn)；“連年大吉”，有鰱魚、桔子；……總之，人們豐富多彩的生活，充滿了魚趣，魚給千家萬戶帶 來了吉祥美好的祝愿。
8.鱸魚堪膾 求田問舍 樹猶如此 三個典故是什么
“休說鱸魚堪膾，盡西風(fēng)、季鷹歸未？”這里引用了一個典故：晉朝人張翰（字季鷹），在洛陽作官，見秋風(fēng)起，想到家鄉(xiāng)蘇州味美的鱸魚， 便棄官回鄉(xiāng)。
（見《晉書·張翰傳》）現(xiàn)在深秋時令又到了，連大雁都知道尋蹤飛回舊地，何況我這個漂泊江南的游子呢？然而自己的家鄉(xiāng)如今還在金人統(tǒng)治之下，南宋朝廷卻偏一隅，自己想回到故鄉(xiāng)，又談何容易！“盡西風(fēng)、季鷹歸未？”既寫了有家難歸的鄉(xiāng)思，又抒發(fā)了對金人、對南宋朝廷的激憤，確實收到了一石三鳥的效果。 “求田問舍，怕應(yīng)羞見，劉郎才氣”，是第二層意思。
求田問舍就是買地置屋。劉郎，指三國時劉備，這里泛指有大志之人。
這也是用了一個典故。三國時許汜去看望陳登，陳登對他很冷淡，獨自睡在大床上，叫他睡下床。
許汜去詢問劉備，劉備說：天下大亂，你忘懷國事，求田問舍，陳登當(dāng)然瞧不起你。如果我，我將睡在百尺高樓，叫你睡在地下，豈止相差上下床呢？（見《三國志·陳登傳》）“怕應(yīng)羞見”的“怕應(yīng)”二字，是辛棄疾為許汜設(shè)想，表示懷疑：象你（指許汜）那樣的瑣屑小人，有何面目去見象劉備那樣的英雄人物？這二層的大意是說，既不學(xué)為吃鱸魚膾而還鄉(xiāng)的張季鷹，也不學(xué)求田問舍的許汜。
作者登臨遠(yuǎn)望望故土而生情，誰無思鄉(xiāng)之情，作者自知身為游子，但國勢如此，如自己一般的又何止一人呢？作者于此是說，我很懷念家鄉(xiāng)但卻絕不是像張翰、許汜一樣，我回故鄉(xiāng)當(dāng)是收復(fù)河山之時。作者有此志向，但語中含蓄，“歸未？”一詞可知，于是自然引出下一層。
“可惜流年，憂愁風(fēng)雨，樹猶如此”，是第三層意思。流年，即時光流逝；風(fēng)雨指國家在風(fēng)雨飄搖之中，“樹猶如此”也有一個典故，據(jù)《世說新語·言語》，桓溫北征，經(jīng)過金城，見自己過去種的柳樹已長到幾圍粗，便感嘆地說： “木猶如此，人何以堪？” 樹已長得這么高大了，人怎么能不老大呢！這三句詞包含的意思是：于此時，我心中確實想念故鄉(xiāng)，但我不不會像張瀚，許汜一樣貪圖安逸今日悵恨憂懼的。
我所憂懼的，只是國事飄搖，時光流逝，北伐無期，恢復(fù)中原的宿愿不能實現(xiàn)。年歲漸增，恐再閑置便再無力為國效命疆場了。
