羹(羹字的來(lái)歷)
1.羹字的來(lái)歷
1. 羹：會(huì )意。從羔，從美。古人的主要肉食是羊肉，所以用“羔”“美”會(huì )意，表示肉的味道鮮美。用肉或菜調和五味做成的帶汁的食物。《說(shuō)文》：“五味和羹。”按：上古的“羹”，一般是指帶汁的肉，而不是湯。“羹”表示湯的意思，是中古以后的事情。
2. 據歷史書(shū)中記載“相傳自唐筑城時(shí)，天寒以是犒軍，遂成故事”。說(shuō)的是唐朝初年，臨海常受海盜搶掠，當時(shí)的刺史尉遲恭便派兵筑城防盜，開(kāi)工之日正值正月十四，民間照常要鬧元宵，海盜趁機從臺州灣登陸守城官兵便邊筑城邊剿盜，加之天寒地凍，筑城進(jìn)展更緩慢了。當地百姓想出用帶槽新酒當水，調入各種切成顆粒狀的蔬菜、肉類(lèi)、海鮮，和粉攪成槽羹答謝筑城官兵，官兵們喝了槽羹，覺(jué)得又好吃又御寒，進(jìn)度大大加快。從此，每年正月十四喝槽羹的習俗便流傳至今了。
3. 羹，漢族傳統食物。指五味調和的濃湯。流行于全國大部分地區。《尚書(shū)·說(shuō)命下》若作和羹，爾惟鹽梅。作為一種黏稠濃湯，主要由肉、菜及勾芡調和，亦能加面成為面羹，另有甜如豆沙、糖等做成的甜食。羹因大量使用勾芡，加上調和料等提味。食材方面幾乎都是肉類(lèi)，口味較重且熱量高，這就是所謂的菜羹。
2.宋嫂魚(yú)羹的典故
據載，南宋淳熙六年（公元1179年）三月十五日，宋高宗趙構登御舟閑游西湖，命內侍買(mǎi)湖中龜魚(yú)放生，宣喚中有一賣(mài)魚(yú)羹的婦人叫宋五嫂，在西湖邊以賣(mài)魚(yú)羹為生。高宗吃了她做的魚(yú)羹，十分贊賞，并念其年老，賜于金銀絹匹。從此，聲譽(yù)鵲起，富家巨室爭相購食，宋嫂魚(yú)羹也就成了馳譽(yù)京城的名肴。
擴展資料
宋嫂魚(yú)羹創(chuàng )制于南宋淳熙年間，是浙江省杭州市傳統風(fēng)味名菜。
宋嫂魚(yú)羹通常將鱖魚(yú)或鱸魚(yú)蒸熟后剔去皮骨，加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹制而成。
成菜后，色澤油亮，鮮嫩滑潤，味似蟹肉。
參考資料
宋嫂魚(yú)羹_百度百科
3.羹字的來(lái)歷
羹：會(huì )意。
從羔，從美。古人的主要肉食是羊肉，所以用“羔”“美”會(huì )意，表示肉的味道鮮美。
用肉或菜調和五味做成的帶汁的食物。《說(shuō)文》：“五味和羹。”
按：上古的“羹”，一般是指帶汁的肉，而不是湯。“羹”表示湯的意思，是中古以后的事情。
據歷史書(shū)中記載“相傳自唐筑城時(shí)，天寒以是犒軍，遂成故事”。說(shuō)的是唐朝初年，臨海常受海盜搶掠，當時(shí)的刺史尉遲恭便派兵筑城防盜，開(kāi)工之日正值正月十四，民間照常要鬧元宵，海盜趁機從臺州灣登陸守城官兵便邊筑城邊剿盜，加之天寒地凍，筑城進(jìn)展更緩慢了。
當地百姓想出用帶槽新酒當水，調入各種切成顆粒狀的蔬菜、肉類(lèi)、海鮮，和粉攪成槽羹答謝筑城官兵，官兵們喝了槽羹，覺(jué)得又好吃又御寒，進(jìn)度大大加快。從此，每年正月十四喝槽羹的習俗便流傳至今了。
羹，漢族傳統食物。指五味調和的濃湯。
流行于全國大部分地區。《尚書(shū)·說(shuō)命下》若作和羹，爾惟鹽梅。
作為一種黏稠濃湯，主要由肉、菜及勾芡調和，亦能加面成為面羹，另有甜如豆沙、糖等做成的甜食。羹因大量使用勾芡，加上調和料等提味。
食材方面幾乎都是肉類(lèi)，口味較重且熱量高，這就是所謂的菜羹。
4.咸羹的故事,歷史,由來(lái)
十五是元宵節，但是我們浙江臺州臨海卻是十四過(guò)元宵。
元宵節大家要吃湯圓之類(lèi)的，我們卻要吃糟羹。 糟羹分為甜羹、咸羹，通常在年十四家家戶(hù)戶(hù)必吃此羹。
咸羹主要以10多種蔬菜，肉類(lèi)，海鮮為主，切成顆粒狀，炒半成熟后加米粉漿或淀粉漿制成。甜羹主要以年糕、川豆瓣、橘脯、葡萄干、小湯圓等制成。
老臨海人吃羹一般不用調羹，用的是筷子，更絕的是手捧一碗糟羹蹲于家門(mén)口不用筷子不用調羹，順著(zhù)碗沿，轉一圈，一口下來(lái)，一碗糟羹已入腹內。 一年一度的元宵節又到了，家家戶(hù)戶(hù)張燈結彩。
民以食為天，元宵節吃“元宵”在全國上下幾乎都是統一的，可在我們臺州卻不怎么流行。這里的習俗是吃山粉糊。
映映景也好，我們也打算吃山粉糊。我們準備了蜜棗、紅棗、蓮子、荸薺、冬筍、紅蘿卜、花生仁等原料，把蜜棗掰成三四瓣，剝豆殼，掰豆瓣，把荸薺切片……做好準備之后，就可以動(dòng)工了。
把剛才準備的配料倒入事先調好的山粉糊里，再倒到煮沸的糖水里，按順時(shí)針不斷攪拌，不一會(huì )兒，白色的液體就會(huì )慢慢變成無(wú)色半固體狀。 出了鍋，我盛了一碗，灑上點(diǎn)芝麻、花生、核桃仁、瓜子仁碾成的粉，再拌上桂花，香氣四溢，滑溜溜、香噴噴，那滋味還真是不錯。
關(guān)于為什么這里會(huì )有這樣的習俗呢？我立即上網(wǎng)一查，還真有一傳說(shuō)呢？ 相傳戚繼光戚大將軍于臺州大敗倭寇，恰逢元宵，本是雙喜臨門(mén)。無(wú)奈吃食已被小日本掠空，都不夠做一頓元宵。
大將軍無(wú)以犒勞將士、老百姓無(wú)以過(guò)節，就這樣又歡喜又無(wú)奈。但大將軍畢竟是大將軍，靈機一動(dòng)將殘留的食物亂七八糟一鍋煮了，其中就有小日本瞧不上眼的番薯粉。
天可憐見(jiàn)，居然是好味道！于是大軍山呼海吃，百姓奔走相告。因取亂七八糟之物，故名曰糟羹。
當年老戚在江南平蕩倭寇，端的是英勇神武、才華橫溢，嘖嘖讓人嘆服，只這名字讓人嘆氣，為什么偏偏取作“糟羹”？現很多地方早就不叫糟羹，改稱(chēng)糊，我家鄉黃巖即是。糊者和也，家和萬(wàn)事興。
相傳十四吃糟羹，十五吃甜羹，先咸后甜，意味著(zhù)生活越過(guò)越甜美。
5.宋嫂魚(yú)羹的典故
據載，南宋淳熙六年（公元1179年）三月十五日，宋高宗趙構登御舟閑游西湖，命內侍買(mǎi)湖中龜魚(yú)放生，宣喚中有一賣(mài)魚(yú)羹的婦人叫宋五嫂，在西湖邊以賣(mài)魚(yú)羹為生。
高宗吃了她做的魚(yú)羹，十分贊賞，并念其年老，賜于金銀絹匹。從此，聲譽(yù)鵲起，富家巨室爭相購食，宋嫂魚(yú)羹也就成了馳譽(yù)京城的名肴。
擴展資料宋嫂魚(yú)羹創(chuàng )制于南宋淳熙年間，是浙江省杭州市傳統風(fēng)味名菜。宋嫂魚(yú)羹通常將鱖魚(yú)或鱸魚(yú)蒸熟后剔去皮骨，加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹制而成。
成菜后，色澤油亮，鮮嫩滑潤，味似蟹肉。參考資料宋嫂魚(yú)羹_百度百科。
