怎樣炒咸蛋黃土豆絲(咸蛋黃土豆)

怎樣炒咸蛋黃土豆絲

青椒炒咸蛋黃的做法
青椒去籽切圈 咸蛋黃和咸蛋均切小塊 翻炒的時候自然就碎了 蒜頭切丁
蒜頭和青椒先下鍋炒香 隨后放入咸蛋和咸蛋黃 隨便翻炒一下就好 無需加任何調(diào)料
一道美味又送飯的菜就好啦～

咸蛋黃炒玉米
材料
玉米1根、海鴨咸蛋黃2個、面粉30g、白糖
做法
1.提前將原料準(zhǔn)備好，咸蛋黃用烤箱烤熟待用
2.將玉米粒一顆顆剝下來，放入沸水煮焯一下?lián)瞥鰹r干水分后倒入面粉內(nèi)均勻裹上一層，用篩子過篩，去掉多余的面粉
3.將裹有面粉的玉米粒放入油鍋內(nèi)炸2-3分鐘，待表面面粉定型，顏色金黃時撈出瀝干油待用
4.將烤熟的咸蛋黃用搟面杖壓碎待用
5.鍋內(nèi)放入一點點油（咸蛋黃里面有油，所以油不需要太多），將壓碎的蛋黃放入鍋中小火炒制，待蛋黃完全散開，放入適量白糖，將炸好的玉米放入鍋中均勻翻炒
6.待玉米完全被咸蛋黃包裹時，嘗試一下味道是否需要加鹽調(diào)味，不淡不咸剛剛好出鍋成菜
咸蛋黃蝦仁
材料
材料：，咸蛋黃4個，蝦仁400克，蛋白半個，香菜1把，辣椒1支，太白粉2大匙 調(diào)味料：雞粉半小匙，糖半小匙，白胡椒粉半小匙，鹽少許
做法
1.將蝦仁從背部剖開一刀，辣椒去籽后切末，咸蛋黃蒸熟后壓碎備用 2.取一個大碗，放入蝦仁、蛋白和鹽拌勻，再加入太白粉拌勻略腌后，放入油鍋中炸至熟透、酥脆，再起鍋瀝油備用 3.倒出鍋中余油只留1大匙油燒熱，先以小火將咸蛋黃炒至起泡，再熄火放入蝦仁翻炒至均勻沾上咸蛋黃末 4.接著加入辣椒末和香菜末拌炒均勻后，撒入白胡椒粉、雞粉和糖再開大火翻炒均勻即可完成
咸蛋黃炒苦瓜
材料
材料：咸蛋（4個），苦瓜（1個），配料：蒜頭（2瓣），調(diào)料：鹽，雞粉，麻油（適量）
做法
1將苦瓜切片，放入加有鹽的清水中浸泡20分鐘；將蒜頭剁成蒜茸。
2將咸蛋敲開，取出蛋黃碾碎（蛋清可另作其它用途，如：蒸三蛋）。
3鍋內(nèi)放入半鍋水，燒開后加1匙鹽，倒入苦瓜焯20秒后撈出瀝干水分。
4鍋內(nèi)放3匙油燒熱，下咸蛋黃及蒜茸炒香，倒入苦瓜同炒至熟，加適量鹽和少許雞粉調(diào)味，出鍋前淋上幾滴麻油即可。

咸鴨蛋黃怎么做菜好吃又簡單

它可以做這些菜1.咸蛋黃南瓜；材料：南瓜，玉米淀粉，咸蛋黃。步驟；1.將南瓜切成1厘米寬和4厘米長的條。2.將鍋中的水煮沸后，將南瓜條湯放2至3分鐘，取出瀝干的水。3.將玉米淀粉噴在南瓜條上，然后讓南瓜條均勻包裹干燥的淀粉。4，將油倒入鍋中，當(dāng)熱量為50％時，將南瓜條慢慢地冷放置直到顏色變成淺黃色。硬化后，將油排干并清除。

5，將準(zhǔn)備好的咸蛋黃用小湯匙壓碎，再倒入鍋中，加入適量的油，再倒入炒好的蛋黃，然后倒入南瓜條并炒幾次，這樣每個南瓜可以將蛋黃均勻地包裹。

咸蛋黃的做法1.將一小碗鹽倒入一個小碗中，并在鹽的中間挖一個孔。2.將蛋清與蛋黃分開，將蛋黃放入新挖出的孔中。3.在蛋黃中撒些鹽，然后將蛋黃掩埋。4.輕輕噴灑少量水5.將其放在陰涼處，放置2天。6.除去蛋黃，并用水沖洗鹽。

通常，當(dāng)我們吃咸蛋或咸鴨蛋時，我們也會去蛋黃，有時蛋是咸的，基本上不能食用。買一個咸鴨蛋，得到一個咸蛋5，這相當(dāng)于買一個咸蛋黃吃。腌制自己的時間最少要十天半，而且時間太長。今天，我將教您如何在兩天內(nèi)將普通雞蛋轉(zhuǎn)換為咸蛋黃。僅取蛋黃使用。蛋清可用于烹飪或煎蛋卷。

還有就是2.咸蛋黃蝦豆腐；原料：咸蛋黃，嫩豆腐，蝦，洋蔥，淀粉水，胡椒粉方法步驟；1.準(zhǔn)備您需要的食材2.將嫩豆腐切成均勻大小的方塊，然后將咸蛋黃切碎。3，蝦仁去殼干凈，也可以加一些腌制鹽4，將鍋中的油加熱，將蛋黃倒入炒鍋中，然后加入一碗開水半分鐘5，放入豆腐塊煮幾秒鐘6，加蝦燒開7，加些鹽，胡椒粉調(diào)味并煮半分鐘，注意少鹽8，加稠淀粉水9，煮沸并撒上切碎的蔥，然后放在盤子上。

咸蛋黃是如何做成的

1、咸蛋黃要磨成粉末狀。

2、炒咸蛋黃的時候要用小火煸炒，直至泡沫起沙，加料酒和少許水。

3、下原料之后，翻鍋，裹勻了。吃到嘴里就有沙的感覺了。

4、炒蛋黃的時候，油不能多，火要小。

5、最后要蓋上鍋蓋燜一會，直至蛋黃全熟。

擴(kuò)展資料：

不適合吃咸蛋黃的人群：

孕婦、脾陽不足者不宜食用咸鴨蛋。

特別提醒：這味美可口的咸鴨蛋，是造成孕婦水腫的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

因為孕婦孕期體內(nèi)雌激素隨妊娠月份的增加而不斷升高，雌激素有促使水分和鹽在身體內(nèi)過多存留的作用。如果孕婦飲食調(diào)配不當(dāng)，極易造成孕婦水腫，尤其是咸鴨蛋，每只咸蛋含有鹽10克以上，而人體日需鹽量約5～8克。

可見，一只咸蛋所含的鹽已超過孕婦一天的需要量，加之除咸蛋外，孕婦每天還要食用含鹽食物，這樣便使鹽的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過機(jī)體需要量。

在人體內(nèi)，鹽和水分是一對孿生姐妹，食鹽過多會產(chǎn)生口渴，必然大量飲水，水、鹽積聚在體內(nèi)超過腎臟排泄能力，從而導(dǎo)致孕婦高度水腫。

值得一提的是，與食咸鴨蛋的道理一樣，過多食用腌制食品如咸魚、咸肉、咸菜、香腸等等，也會造成上述結(jié)果。

參考資料：百度百科-咸鴨蛋

咸蛋黃做菜的做法大全竅門

咸鴨蛋是備受很多人喜愛的，原料就是鴨蛋，它不僅色香味俱全，而且富有營養(yǎng)，其中主要營養(yǎng)都集中在蛋黃部位，因此很多人吃下鴨蛋就是為了吃蛋黃，所以在吃飯時就著一個蛋黃是很美好的事情。其實蛋黃還可以用來做菜，下面就為大將詳細(xì)介紹一下咸蛋黃做菜的做法。
一、咸蛋黃焗火腿腸的做法：
主料：青菜300克,熟咸蛋黃3個,火腿腸1根,面粉,淀粉,雞蛋各適量,紅尖椒少許。
調(diào)料：鹽,味精,色拉油各適量。
1.火腿腸切滾刀塊，撒上一層淀粉;熟咸蛋黃壓成泥;面粉、淀粉、雞蛋調(diào)成糊。
2.鍋置火上，放入油燒至五成熱，將火腿腸塊均勻裹一層糊，放入油鍋中炸至金黃。青菜炒熟，用鹽、味精調(diào)好味。裝入盤中。
3.炒鍋內(nèi)留底油，倒入咸蛋黃泥炒酥，倒入火腿腸塊翻炒，使其表面沾一層蛋黃粉，裝到青菜盤中，放上紅尖椒即可。
二、金沙玉米：
主料：玉米適量
輔料：咸蛋黃2個
調(diào)料：淀粉、植物油
金沙玉米的做法：
1速凍玉米粒解凍后，拌上干淀粉，然后用篩子篩去多余的淀粉
2起個大油鍋，燒熱油，把裹了干淀粉的玉米粒放進(jìn)去炸兩三分鐘，至鍋鏟撈起玉米粒有脆的感覺
3把玉米粒撈出，用廚房紙巾吸去多余油份
4熟的咸鴨蛋黃用勺子碾碎，鍋里的油倒出，用留鍋壁上的余油小火翻炒咸鴨蛋黃，至咸蛋黃開始冒泡
5迅速把炸好的玉米粒倒進(jìn)去翻炒幾下，讓玉米粒表面均勻沾上咸鴨蛋黃即可出鍋
三、咸蛋黃煲奇鮮的做法：
主料：鮮蛋黃150克,臭豆腐6塊。
調(diào)料：高湯,淀粉,色拉油,蔥,姜,水淀粉,鹽,味精,陳酒,胡椒粉各適量。
1.咸蛋黃蒸爛，搗成泥。
2.臭豆腐洗凈，切成長條，拍少許淀粉，入油鍋炸成金黃色。
3.鍋中放入蔥、姜、高湯，倒入原料，煲至略爛，調(diào)味勾芡即可。
以上就是如何用咸蛋黃做菜的大體內(nèi)容了，是不是已經(jīng)迫不及待地想品嘗幾口呢?蛋黃非常有營養(yǎng)，富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。對于人體是很補(bǔ)的，但是一定要注意蛋黃的保質(zhì)期。

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