煲仔飯?jiān)趺醋觯?/h1>
材料： 廣式臘腸，臘鴨，臘肉，雞蛋，泰國(guó)香米
調(diào)味料： 生抽王，耗油
做法：臘味切好用生抽王和耗油略拌均勻備用。大米洗好放瓦煲內(nèi)，加水適量。置于火上煮至水將干。開(kāi)蓋講臘味放置飯面。另打一或兩只雞蛋在飯面。雞蛋上面撒點(diǎn)鹽花。蓋蓋再煮片刻。戴上防熱手套將瓦煲不時(shí)的轉(zhuǎn)換一下受熱點(diǎn)。以免火力集中在一個(gè)地方容易燒焦。這樣大約２－４分鐘。當(dāng)飯香濃郁并聽(tīng)到滋滋的結(jié)焦聲即停火再燜幾分鐘即可享用香噴噴的廣式臘味煲仔飯了。
煲仔飯`怎么做？`1
瑤柱排骨煲仔飯
材料：
米 2 4 0 克 姜絲 1 湯匙
肉排
2 4 0 克 油 1 湯匙
冬菇
5 只 蔥 3 棵
清水 3 0 0 毫升
腌料：
蠔油 1 /2 湯匙 生抽 1 茶匙
生粉 1 茶匙 酒 1 / 2 茶匙
糖 1 / 4 茶匙 油 2 湯匙
調(diào)味料：
生油 6 0 毫升 老抽 2 湯匙
糖 2 湯匙 麻油 2 茶匙
做法：
瑤柱用清水浸軟撕幼。
冬菇浸軟去蒂，切小件，蔥洗凈切粒。
肉排斬成小件加入姜絲和腌料拌勻。
拌勻調(diào)味料，煮至糖溶盛起。
米洗凈，加入油拌勻，放入瓦煲內(nèi)加水煲滾，然后放入冬菇、瑤柱、肉排煮至水將收乾，改文火焗至肉排熟透，灑上蔥花，加入調(diào)味料拌勻，即可進(jìn)食。
