瑤柱排骨煲仔飯 材料: 米 2 4 0 克 姜絲 1 湯匙 肉排 2 4 0 克 油 1 湯匙 冬菇 5 只 蔥 3 棵 清水 3 0 0 毫升 腌料: 蠔油 1 /2 湯匙 生抽 1 茶匙 生粉 1 茶匙 酒 1 / 2 茶匙 糖 1 / 4 茶匙 油 2 湯匙 調味料: 生油 6 0 毫升 老抽 2 湯匙 糖 2 湯匙 麻油 2 茶匙 做法: 瑤柱用清水浸軟撕幼。 冬菇浸軟去蒂,切小件,蔥洗凈切粒。 肉排斬成小件加入姜絲和腌料拌勻。 拌勻調味料,煮至糖溶盛起。 米洗凈,加入油拌勻,放入瓦煲內加水煲滾,然后放入冬菇、瑤柱、肉排煮至水將收乾,改文火焗至肉排熟透,灑上蔥花,加入調味料拌勻,即可進(jìn)食。 臘味煲仔飯 [所需材料] 材料:沙煲一個(gè),米,臘鴨,香腸,蛋一個(gè),一點(diǎn)姜絲。 [烹飪過(guò)程] 1、沙煲在底部抹薄薄的一層油,米洗干凈。 米和水的比例:1:1.5 (這個(gè)比例很重要,關(guān)系到飯的生熟程度!太爛不好吃,夾生則根本沒(méi)法吃!) 將米和水放入沙煲,用大火燒開(kāi)。 2、大概十分鐘不到,飯開(kāi)始收水。 可以看到飯表面有一個(gè)個(gè)的洞。 這個(gè)時(shí)候趕快把肉,姜絲放進(jìn)去! 要快! 3、肉放好后,放姜絲,再打個(gè)蛋。蓋上蓋,換最小火,再煮三四分鐘。 關(guān)鍵時(shí)刻來(lái)了! 關(guān)掉火,讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開(kāi)蓋來(lái)看哦~ 這是煲仔飯最關(guān)鍵的時(shí)候,焗的時(shí)間不夠飯就生了,而且很難再挽回了。 冬菇臘腸雞肉煲仔飯 做法: 1.冬菇浸軟切片,臘腸切片,雞肉洗凈斬塊,分別用蔥姜,醬油,少許蠔油,胡椒粉,料酒腌好待用。 2.米洗好后,加入少許油,然后放在爐上按常規燒飯,待米成飯時(shí),轉微火燜。 3.將冬菇,臘腸,雞肉放入煲中,用微火再燜6—7分鐘,撒上蔥花即可 西式煲仔飯 米飯: 煮熟 雞快(或者是其他)加醬油,鹽,泡上若干小時(shí) 蔬菜:胡羅卜,芹菜(這樣做好后,顏色會(huì )比較好看,還可以加別的) 取烤蛋糕用的錫紙烤盤(pán),抹上少許油,倒入煮熟的米飯,平鋪上蔬菜,在放上雞塊,最 好蓋在蔬菜上,這樣蔬菜的味道會(huì )好一些。最好隨便灑上一些醬油,用錫箔紙密封烤盤(pán),放入烤箱,溫度500-550,時(shí)間30分。
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