紅茶加工注意事項:干燥
干燥是紅條茶的最后一邊工序,也是決定品質(zhì)的最后一關(guān),干燥采用烘干,一般分毛火和足火兩次,中間攤放一段時(shí)間。烘干是利用加熱的空氣為介質(zhì),通過(guò)熱氣穿透葉層,使葉內水分蒸發(fā),達到干燥的。
有烘籠烘干和烘干機烘干兩種方式。烘籠烘干多為茶葉生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)戶(hù)采用,大型茶湯多采用烘干機烘干。采用二次烘干法。烘干時(shí)烘干技術(shù)主要掌握溫度、時(shí)間、攤葉厚度、程度等。
1.溫度
烘干是熱作用于茶葉使其散失水分和促進(jìn)內質(zhì)的變化,在烘干過(guò)程中掌握的原則是:“毛火高溫快速,足火低溫長(cháng)焙”。
毛火過(guò)程,由于“發(fā)酵”葉含水量高,只有采用較高的溫度,才能使葉溫迅速升高到破壞酶活性的高度,制止酶促氧化,同時(shí)迅速蒸發(fā)水,減少濕熱作用的影響。若毛火溫度低,反而促進(jìn)了酶促氧化作用,使“發(fā)酵”易產(chǎn)生過(guò)度,但溫度過(guò)高,水分蒸發(fā)過(guò)快,超過(guò)了葉內水分持續向葉表擴散速度,就造成外干內濕,甚至外焦內濕,也就是說(shuō)葉表水分過(guò)快蒸發(fā)、使外層結成硬殼,水分向外擴散受阻,內部就易產(chǎn)生高溫悶蒸現象,會(huì )損害品質(zhì),同時(shí)茶條不易收緊,造成松條,甚至“死條”,沖泡時(shí),葉底不開(kāi)展。
足火時(shí),葉子含水量少,葉溫與外部供熱溫度易于一致,而且在足火階段主要是發(fā)展茶葉香氣,需要低溫慢焙,溫度過(guò)高,易發(fā)生高火,焦茶等。
一般說(shuō)采用烘籠烘干毛火以85~90℃,足火70~80℃為宜,采用烘干機烘干,毛火溫度以進(jìn)風(fēng)口測量應為110~120℃,不超過(guò)130℃,足火溫度85~95℃,不超過(guò)100℃。不論是烘籠烘干還是烘干機烘干,毛火與足火之間都進(jìn)行攤放,利于茶葉中水分重新分布,特別是梗中的水分較高,需通過(guò)葉來(lái)蒸發(fā),攤放可促進(jìn)梗中水分向葉片轉移,達到均勻,攤放一般40秒,不超過(guò)1小時(shí)。
2.烘干時(shí)間
毛火采用高溫烘干,一般時(shí)間較短,約10~15秒,足火低溫慢烘,時(shí)間約15~20秒,使茶香充分發(fā)展。
3.攤葉厚度
一般采用“毛火薄攤,足火厚攤”,適當厚攤、可以提高干燥效果,充分利用熱能,減少燃耗,降低成本,但過(guò)厚則適得其反,效率不能提高,而且降低品質(zhì);攤葉過(guò)薄明顯降低干燥效率。所以攤葉要適當,既要保證通氣性良好均勻,又是熱能利用率高,保證干燥質(zhì)量。干燥時(shí)還要注意“嫩葉薄攤,老葉厚攤”,“碎葉薄攤,條狀和粗葉厚攤”,攤葉厚度一般毛火1~2厘米,足火可加厚至3~4厘米。烘籠烘干攤葉厚毛火為3~4厘米,足火8~10厘米。
4.干燥程度
干燥程度的掌握主要是憑經(jīng)驗和含水量來(lái)判斷,含水量毛火達20%~25%時(shí)即可,足火達4%~6%即為干度。同時(shí)經(jīng)驗判斷:毛火達七、八成干,葉條基本干硬,嫩莖稍軟,足火達到足干,茶梗一折即斷,用手碾茶條即成細碎粉末,葉色烏黑油潤。
沐嵐茶業(yè)紅茶初制中的物理變化集中表現為重量減輕、葉形縮小和葉色紅變。
葉色紅變的本質(zhì)是化學(xué)變化。葉形縮小和重量減輕有干物質(zhì)和水分的減少,但主要是水分的蒸發(fā)。
鮮葉一般含水量為75%左右,到制成毛茶含水量降到4%—6%。在初制全過(guò)程中,隨著(zhù)工序的進(jìn)展,水分變化呈現一種遞減律。
一般萎凋散失原含水量的40%—50%,揉捻中失水約為2%—5%,“發(fā)酵”葉含水量以50%—55%為宜,干燥中毛火葉含水18%—25%,最后足火達到足干。 從萎凋到“發(fā)酵”,水分的逐步減少,可產(chǎn)生三個(gè)作用。
其一,水分減少,提高了各化學(xué)成分的濃度,使得單位體積汁液內分子個(gè)數增加,單位時(shí)間內分子之間有效碰撞次數加多,化學(xué)反應速度加快; 其二,由于水分減少,酶由結合態(tài)轉化為游離態(tài),催化活性得以增強,使化學(xué)反應加快; 其三,水分逐漸減少,使各化學(xué)成分較能發(fā)生全面有益的變化,形成好的茶品質(zhì)。 在萎凋過(guò)程中,在恒溫恒濕條件下,水分蒸發(fā)存在“先快后慢”的規律。
紅茶加工注意事項:干燥 干燥是紅條茶的最后一邊工序,也是決定品質(zhì)的最后一關(guān),干燥采用烘干,一般分毛火和足火兩次,中間攤放一段時(shí)間。
烘干是利用加熱的空氣為介質(zhì),通過(guò)熱氣穿透葉層,使葉內水分蒸發(fā),達到干燥的。 有烘籠烘干和烘干機烘干兩種方式。
烘籠烘干多為茶葉生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)戶(hù)采用,大型茶湯多采用烘干機烘干。采用二次烘干法。
烘干時(shí)烘干技術(shù)主要掌握溫度、時(shí)間、攤葉厚度、程度等。 1.溫度 烘干是熱作用于茶葉使其散失水分和促進(jìn)內質(zhì)的變化,在烘干過(guò)程中掌握的原則是:“毛火高溫快速,足火低溫長(cháng)焙”。
毛火過(guò)程,由于“發(fā)酵”葉含水量高,只有采用較高的溫度,才能使葉溫迅速升高到破壞酶活性的高度,制止酶促氧化,同時(shí)迅速蒸發(fā)水,減少濕熱作用的影響。若毛火溫度低,反而促進(jìn)了酶促氧化作用,使“發(fā)酵”易產(chǎn)生過(guò)度,但溫度過(guò)高,水分蒸發(fā)過(guò)快,超過(guò)了葉內水分持續向葉表擴散速度,就造成外干內濕,甚至外焦內濕,也就是說(shuō)葉表水分過(guò)快蒸發(fā)、使外層結成硬殼,水分向外擴散受阻,內部就易產(chǎn)生高溫悶蒸現象,會(huì )損害品質(zhì),同時(shí)茶條不易收緊,造成松條,甚至“死條”,沖泡時(shí),葉底不開(kāi)展。
足火時(shí),葉子含水量少,葉溫與外部供熱溫度易于一致,而且在足火階段主要是發(fā)展茶葉香氣,需要低溫慢焙,溫度過(guò)高,易發(fā)生高火,焦茶等。 一般說(shuō)采用烘籠烘干毛火以85~90℃,足火70~80℃為宜,采用烘干機烘干,毛火溫度以進(jìn)風(fēng)口測量應為110~120℃,不超過(guò)130℃,足火溫度85~95℃,不超過(guò)100℃。
不論是烘籠烘干還是烘干機烘干,毛火與足火之間都進(jìn)行攤放,利于茶葉中水分重新分布,特別是梗中的水分較高,需通過(guò)葉來(lái)蒸發(fā),攤放可促進(jìn)梗中水分向葉片轉移,達到均勻,攤放一般40秒,不超過(guò)1小時(shí)。 2.烘干時(shí)間 毛火采用高溫烘干,一般時(shí)間較短,約10~15秒,足火低溫慢烘,時(shí)間約15~20秒,使茶香充分發(fā)展。
3.攤葉厚度 一般采用“毛火薄攤,足火厚攤”,適當厚攤、可以提高干燥效果,充分利用熱能,減少燃耗,降低成本,但過(guò)厚則適得其反,效率不能提高,而且降低品質(zhì);攤葉過(guò)薄明顯降低干燥效率。所以攤葉要適當,既要保證通氣性良好均勻,又是熱能利用率高,保證干燥質(zhì)量。
干燥時(shí)還要注意“嫩葉薄攤,老葉厚攤”,“碎葉薄攤,條狀和粗葉厚攤”,攤葉厚度一般毛火1~2厘米,足火可加厚至3~4厘米。烘籠烘干攤葉厚毛火為3~4厘米,足火8~10厘米。
4.干燥程度 干燥程度的掌握主要是憑經(jīng)驗和含水量來(lái)判斷,含水量毛火達20%~25%時(shí)即可,足火達4%~6%即為干度。同時(shí)經(jīng)驗判斷:毛火達七、八成干,葉條基本干硬,嫩莖稍軟,足火達到足干,茶梗一折即斷,用手碾茶條即成細碎粉末,葉色烏黑油潤。
沐嵐茶業(yè)紅茶初制中的物理變化集中表現為重量減輕、葉形縮小和葉色紅變。
葉色紅變的本質(zhì)是化學(xué)變化。葉形縮小和重量減輕有干物質(zhì)和水分的減少,但主要是水分的蒸發(fā)。
鮮葉一般含水量為75%左右,到制成毛茶含水量降到4%—6%。在初制全過(guò)程中,隨著(zhù)工序的進(jìn)展,水分變化呈現一種遞減律。
一般萎凋散失原含水量的40%—50%,揉捻中失水約為2%—5%,“發(fā)酵”葉含水量以50%—55%為宜,干燥中毛火葉含水18%—25%,最后足火達到足干。 從萎凋到“發(fā)酵”,水分的逐步減少,可產(chǎn)生三個(gè)作用。
其一,水分減少,提高了各化學(xué)成分的濃度,使得單位體積汁液內分子個(gè)數增加,單位時(shí)間內分子之間有效碰撞次數加多,化學(xué)反應速度加快; 其二,由于水分減少,酶由結合態(tài)轉化為游離態(tài),催化活性得以增強,使化學(xué)反應加快; 其三,水分逐漸減少,使各化學(xué)成分較能發(fā)生全面有益的變化,形成好的茶品質(zhì)。 在萎凋過(guò)程中,在恒溫恒濕條件下,水分蒸發(fā)存在“先快后慢”的規律。
對于紅茶的制作工序,每個(gè)環(huán)節都很關(guān)鍵,不能出一點(diǎn)差錯,下列是各個(gè)環(huán)節的工序:
萎凋
萎凋分為室內加溫萎凋和室外日光萎凋兩種。萎凋程度,要求鮮葉尖失去光澤,葉質(zhì)柔軟梗折不斷,葉脈呈透明狀態(tài)即可。
揉捻
中華人民共和國成立初期使用雙腳揉茶。50年代采用鐵木結構雙桷水力揉捻茶機。至60年代,揉捻這一工序又加以改進(jìn),采用了鐵制55型電動(dòng)揉捻機,提高制茶效率。揉捻時(shí)要使茶汁外流,葉卷成條即可。
發(fā)酵
發(fā)酵,俗稱(chēng)“發(fā)汗”,是最為重要的一個(gè)環(huán)節。是指將揉捻好的茶胚裝在籃子里,稍加壓緊后,蓋上溫水浸過(guò)的發(fā)酵布,以增加發(fā)酵葉的溫度和濕度,促進(jìn)酵素活動(dòng),縮短發(fā)酵時(shí)間,一般在5~6小時(shí)后,葉脈呈紅褐色,即可上焙烘干。發(fā)酵的目的,在于使茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)在酶的促進(jìn)作用下發(fā)生氧化作用,使綠色的茶坯產(chǎn)生紅變。
發(fā)酵是形成紅茶色、香、味品質(zhì)特征的關(guān)鍵性工序。一般是將揉捻葉放在發(fā)酵框或發(fā)酵車(chē)里,進(jìn)入發(fā)酵室發(fā)酵。發(fā)酵要掌握滿(mǎn)足茶多酚氧化酶的氧化聚合反應所需的適宜溫度、濕度和氧氣量。
烘焙
把發(fā)酵適度的茶葉均勻搜集放在水篩上,每篩大約攤放2~2.5公斤左右,然后把水篩放置吊架上,下用純松柴(濕的較好)燃燒,故小種紅茶具有獨特的純松煙香味。剛上焙時(shí),要求火溫高些,一般在80度左右,溫高主要是停止酵素作用,防止酵素活動(dòng)而造成發(fā)酵過(guò)度,葉底暗而不開(kāi)展。烘焙一般采用一次干燥法,不宜翻動(dòng)以免影響到干度不均勻,造成外干內濕,一般在6小時(shí)即可下焙,主要看火力大小而定。一般是焙到觸手有刺感,研之成粉,干度達到,而后攤涼。
復焙
茶葉是一種易吸收水分的物質(zhì),在出售前必須進(jìn)行復火,才能留其內質(zhì),含水量不超過(guò)8%。
沐嵐茶業(yè)紅茶初制中的物理變化集中表現為重量減輕、葉形縮小和葉色紅變。葉色紅變的本質(zhì)是化學(xué)變化。葉形縮小和重量減輕有干物質(zhì)和水分的減少,但主要是水分的蒸發(fā)。
鮮葉一般含水量為75%左右,到制成毛茶含水量降到4%—6%。在初制全過(guò)程中,隨著(zhù)工序的進(jìn)展,水分變化呈現一種遞減律。一般萎凋散失原含水量的40%—50%,揉捻中失水約為2%—5%,“發(fā)酵”葉含水量以50%—55%為宜,干燥中毛火葉含水18%—25%,最后足火達到足干。
從萎凋到“發(fā)酵”,水分的逐步減少,可產(chǎn)生三個(gè)作用。
其一,水分減少,提高了各化學(xué)成分的濃度,使得單位體積汁液內分子個(gè)數增加,單位時(shí)間內分子之間有效碰撞次數加多,化學(xué)反應速度加快;
其二,由于水分減少,酶由結合態(tài)轉化為游離態(tài),催化活性得以增強,使化學(xué)反應加快;
其三,水分逐漸減少,使各化學(xué)成分較能發(fā)生全面有益的變化,形成好的茶品質(zhì)。 在萎凋過(guò)程中,在恒溫恒濕條件下,水分蒸發(fā)存在“先快后慢”的規律
簡(jiǎn)介:紅茶屬于中國六大茶類(lèi)之一,屬于發(fā)酵茶。
紅茶是我國常見(jiàn)的健康保健茶飲,它在人們的日常生活中隨處可見(jiàn)。每一種茶葉,其制作工藝都是不同的,我國紅茶包括工夫紅茶、紅碎茶和小種紅茶,而它們的制作工藝大同小異。
步驟(1)萎凋 萎凋是指鮮葉經(jīng)過(guò)一段時(shí)間失水,使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過(guò)程,是紅茶初制的第一道工序。經(jīng)過(guò)萎凋,可適當蒸發(fā)水分,葉片柔軟,韌性增強,便于造形。
此外,這一過(guò)程和使青草味消失,茶葉清香欲現,是形成紅茶香氣的重要加工階段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋兩種。
自然萎凋即將茶葉薄攤在室內或室外陽(yáng)光不太強處,擱放一定的時(shí)間。萎凋槽萎凋是將鮮葉置于通氣槽體中,通以熱空氣,以加速萎凋過(guò)程,這是目前普遍使用的萎凋方法。
(2)揉捻 紅茶揉捻的目的,與綠茶相同,茶葉在揉捻過(guò)程中成形并增進(jìn)色香味濃度,同時(shí),由于葉細胞被破壞,便于在酶的作用下進(jìn)行必要的氧化,利于發(fā)酵的順利進(jìn)行。(3)發(fā)酵 發(fā)酵是紅茶制作的獨特階段,經(jīng)過(guò)發(fā)酵,葉色由綠變紅,形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。
其機理是葉子在揉捻作用下,組織細胞膜結構收到破壞,透性增大,使多酚類(lèi)物質(zhì)與氧化酶充分接觸,在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用,其它化學(xué)成分亦相應發(fā)生深刻變化,使綠色的茶葉產(chǎn)生紅變,形成紅茶的色香味品質(zhì)。目前普遍使用發(fā)酵機控制溫度和時(shí)間進(jìn)行發(fā)酵。
發(fā)酵適度,嫩葉色澤紅勻,老葉紅里泛青,青草氣消失,具有熟果香。(4)干燥 干燥是將發(fā)酵好的茶坯,采用高溫烘焙,迅速蒸發(fā)水分,達到保質(zhì)干度的過(guò)程。
其目的有三:利用高溫迅速鈍化酶的活性,停止發(fā)酵;蒸發(fā)水分,縮小體積,固定外形,保持干度以防霉變;散發(fā)大部分低沸點(diǎn)青草氣味,激化并保留高沸點(diǎn)芳香物質(zhì),獲得紅茶特有的甜香。注意事項1. 溫度 烘干是熱作用于茶葉使其散失水分和促進(jìn)內質(zhì)的變化,在烘干過(guò)程中掌握的原則是:“毛火高溫快速,足火低溫長(cháng)焙”。
毛火過(guò)程,由于“發(fā)酵”葉含水量高,只有采用較高的溫度,才能使葉溫迅速升高到破壞酶活性的高度,制止酶促氧化,同時(shí)迅速蒸發(fā)水,減少濕熱作用的影響。若毛火溫度低,反而促進(jìn)了酶促氧化作用,使“發(fā)酵”易產(chǎn)生過(guò)度,但溫度過(guò)高,水分蒸發(fā)過(guò)快,超過(guò)了葉內水分持續向葉表擴散速度,就造成外干內濕,甚至外焦內濕,也就是說(shuō)葉表水分過(guò)快蒸發(fā)、使外層結成硬殼,水分向外擴散受阻,內部就易產(chǎn)生高溫悶蒸現象,會(huì )損害品質(zhì),同時(shí)茶條不易收緊,造成松條,甚至“死條”,沖泡時(shí),葉底不開(kāi)展。
足火時(shí),葉子含水量少,葉溫與外部供熱溫度易于一致,而且在足火階段主要是發(fā)展茶葉香氣,需要低溫慢焙,溫度過(guò)高,易發(fā)生高火,焦茶等。 一般說(shuō)采用烘籠烘干毛火以85~90℃,足火70~80℃為宜,采用烘干機烘干,毛火溫度以進(jìn)風(fēng)口測量應為110~120℃,不超過(guò)130℃,足火溫度85~95℃,不超過(guò)100℃。
不論是烘籠烘干還是烘干機烘干,毛火與足火之間都進(jìn)行攤放,利于茶葉中水分重新分布,特別是梗中的水分較高,需通過(guò)葉來(lái)蒸發(fā),攤放可促進(jìn)梗中水分向葉片轉移,達到均勻,攤放一般40秒,不超過(guò)1小時(shí)。2.烘干時(shí)間 毛火采用高溫烘干,一般時(shí)間較短,約10~15秒,足火低溫慢烘,時(shí)間約15~20秒,使茶香充分發(fā)展。
3.攤葉厚度 一般采用“毛火薄攤,足火厚攤”,適當厚攤、可以提高干燥效果,充分利用熱能,減少燃耗,降低成本,但過(guò)厚則適得其反,效率不能提高,而且降低品質(zhì);攤葉過(guò)薄明顯降低干燥效率。所以攤葉要適當,既要保證通氣性良好均勻,又是熱能利用率高,保證干燥質(zhì)量。
干燥時(shí)還要注意“嫩葉薄攤,老葉厚攤”,“碎葉薄攤,條狀和粗葉厚攤”,攤葉厚度一般毛火1~2厘米,足火可加厚至3~4厘米。烘籠烘干攤葉厚毛火為3~4厘米,足火8~10厘米。
4.干燥程度 干燥程度的掌握主要是憑經(jīng)驗和含水量來(lái)判斷,含水量毛火達20%~25%時(shí)即可,足火達4%~6%即為干度。同時(shí)經(jīng)驗判斷:毛火達七、八成干,葉條基本干硬,嫩莖稍軟,足火達到足干,茶梗一折即斷,用手碾茶條即成細碎粉末,葉色烏黑油潤。
紅茶功效:紅茶具有清熱解毒,提神消疲的功效,而且可以起到很好的殺菌的功效。醫學(xué)實(shí)踐證明,紅茶中的咖啡堿可以促進(jìn)運動(dòng)時(shí)脂肪的新陳代謝。
紅茶品性溫和,味道醇厚,經(jīng)常飲用加糖或加牛 奶的紅茶,不僅能夠暖胃,還能消炎、保護胃黏膜, 對治療潰瘍也有一定效果。紅茶的副作用:紅茶是溫的,對于有上火體質(zhì)的人不適合。
長(cháng)期飲用紅茶會(huì )變得虛冷胃也不再如以前 強健,有時(shí)腎會(huì )冷痛。
紅茶的制作過(guò)程 紅茶的制作工藝:鮮葉、萎稠、揉捻、發(fā)酵及干燥 1、鮮葉 鮮葉驗收與管理鮮葉的品質(zhì)由鮮葉的嫩度、勻度、凈度、鮮度四方面決定,鮮葉的驗收即根據上述四方面決定鮮葉的價(jià)格進(jìn)行收購 2、萎凋 萎凋是指將進(jìn)廠(chǎng)鮮葉,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間失水,使一定硬脆的梗葉呈萎蔫凋謝狀況的過(guò)程.萎凋既有物理方面的失水作用,也有內含物質(zhì)的化學(xué)變化的過(guò)程。
是紅茶初制的第一道工序,也是形成紅茶品質(zhì)的基礎工序。 3、揉捻 將萎凋葉在一定的壓力下進(jìn)行旋轉運動(dòng),使茶葉細胞組織破損,溢出茶汁,緊卷條索的過(guò)程謂之揉捻。
揉捻是形成工夫紅茶品質(zhì)的一道重要工序。 4、發(fā)酵俗稱(chēng)“發(fā)汗”,是指將揉捻葉呈一定厚度攤放于特定的發(fā)酵盤(pán)中,茶坯中化學(xué)成分在有氧的情況下繼續氧化變色的過(guò)程。
揉捻葉經(jīng)過(guò)發(fā)酵,從而形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。發(fā)酵的目的在于使芽葉中的多酚類(lèi)物質(zhì),在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用,其他化學(xué)成分亦相應的發(fā)生深刻的變化,使綠色的茶坯產(chǎn)生紅變,形成紅茶的色香味品質(zhì)。
發(fā)酵時(shí),芽葉中含量最多的茶多酚,在多酚氧化酶的參與下,氧化形成鄰醌,鄰醌縮合形成聯(lián)苯酚醒的中向物質(zhì),然后氧化聚合生成茶黃素、茶紅素.變化大致按下列方式進(jìn)行: 沒(méi)食子兒茶素及其沒(méi)食子酸酯 多酚氧化酶十氧 鄰醌 縮合 雙黃烷醇 還原 聯(lián)苯鄰醌(中間產(chǎn)物) 氧化 茶黃素 氧化 茶紅素 白質(zhì)結合沉淀 不可溶性物質(zhì) 5、干燥 干燥是將發(fā)酵好的茶坯,采用高溫烘焙,迅速蒸發(fā)水分達到保質(zhì)干度的過(guò)程。千燥的好壞,直接影響毛茶品質(zhì)。
自然萎凋了一晚上的茶青。
泡沫紅茶的制作方法:需要提前準備好的材料包括:紅茶茶葉(適量百)、冰塊(適量)、蜂蜜(適量)、砂糖(適量)、植脂末(適量)。
具體做度法如下:1、先在茶壺放茶葉,倒燒好的開(kāi)水沖泡,2-3分鐘即可(泡的時(shí)間一定不要太長(cháng),太長(cháng)茶湯就苦澀了,沒(méi)有了茶的濃香)。問(wèn)2、在搖酒壺(或水杯)里放上半杯以上冰塊。
3、然后加入蜂蜜、砂糖、植脂末(植脂末沒(méi)有可以用咖啡伴侶代答替,蜂蜜和砂糖可根據個(gè)人口味添加)。4、將泡好的茶湯倒入搖酒壺(或水杯)里,專(zhuān)蓋上蓋子,雙手按住,上下快速搖晃3分鐘左右(一定要快速搖晃,通過(guò)冰塊的摩擦加上植脂末的作用就會(huì )產(chǎn)生泡沫)。
5、倒出,冰涼屬爽口的泡沫紅茶就好了。注意事項:紅茶不適宜人群:1、結石病人和腫瘤患的人。
結石患者一般不允許飲紅茶。2、有貧血的、有精神衰弱失眠的人。
紅茶的提神醒腦功效會(huì )使得他們失眠癥狀加重。3、平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人。
因為紅茶具有很好的提神作用。4、胃熱的人。
因為紅茶是溫性茶,起到暖胃的作用。5、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅的人。
紅茶屬于”熱性“,怕上火的人不宜喝紅茶。6、正在服藥的人。
紅茶會(huì )破壞藥效。7、經(jīng)期的女性,因為經(jīng)期會(huì )大量消耗體內鐵質(zhì),紅茶中的鞣酸會(huì )妨礙人體對食物中鐵的吸收。
泡沫紅茶的制作方法:
需要提前準備好的材料包括:紅茶茶葉(適量百)、冰塊(適量)、蜂蜜(適量)、砂糖(適量)、植脂末(適量)。具體做度法如下:
1、先在茶壺放茶葉,倒燒好的開(kāi)水沖泡,2-3分鐘即可(泡的時(shí)間一定不要太長(cháng),太長(cháng)茶湯就苦澀了,沒(méi)有了茶的濃香)。問(wèn)
2、在搖酒壺(或水杯)里放上半杯以上冰塊。
3、然后加入蜂蜜、砂糖、植脂末(植脂末沒(méi)有可以用咖啡伴侶代答替,蜂蜜和砂糖可根據個(gè)人口味添加)。
4、將泡好的茶湯倒入搖酒壺(或水杯)里,專(zhuān)蓋上蓋子,雙手按住,上下快速搖晃3分鐘左右(一定要快速搖晃,通過(guò)冰塊的摩擦加上植脂末的作用就會(huì )產(chǎn)生泡沫)。
5、倒出,冰涼屬爽口的泡沫紅茶就好了。
注意事項:
紅茶不適宜人群:
1、結石病人和腫瘤患的人。結石患者一般不允許飲紅茶。
2、有貧血的、有精神衰弱失眠的人。紅茶的提神醒腦功效會(huì )使得他們失眠癥狀加重。
3、平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人。因為紅茶具有很好的提神作用。
4、胃熱的人。因為紅茶是溫性茶,起到暖胃的作用。
5、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅的人。紅茶屬于”熱性“,怕上火的人不宜喝紅茶。
6、正在服藥的人。紅茶會(huì )破壞藥效。
7、經(jīng)期的女性,因為經(jīng)期會(huì )大量消耗體內鐵質(zhì),紅茶中的鞣酸會(huì )妨礙人體對食物中鐵的吸收。
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