劉太醫的保元湯做法及(保元湯做法)
1.保元湯做法
主要配料：瘦牛肉餡半斤，一個(gè)大豬蹄，一條一斤多重的活鯽魚(yú)（或鯉魚(yú)），50克山楂，10個(gè)小紅棗。
一共5樣。 做法：瘦牛肉餡半斤，一個(gè)大豬蹄，一條一斤多重的活鯽魚(yú)（或鯉魚(yú)，把活魚(yú)洗凈去鱗去內臟），50克山楂，10個(gè)小紅棗（把小棗去核）放入鍋內，然后再加兩升水，用小火熬一天（大約12小時(shí)。
關(guān)于熬湯的鍋，這里有必要說(shuō)一下。劉太醫書(shū)里提到的熬湯鍋，是那種到了100度也不能開(kāi)的鍋，也就是一到100度就斷電，不能讓湯溢出來(lái)。
過(guò)去的鍋都要改裝，換個(gè)溫控器，現在有很多鍋有此功能了。有網(wǎng)友推薦用：“依立紫砂鍋”，是佛山市順德區簡(jiǎn)氏家用電器廠(chǎng)產(chǎn)的，6升鍋，賣(mài)300元左右，大家可以上網(wǎng)查一下。
保元湯做好之后，倒入大盆里，所有的渣子全扔掉，因為營(yíng)養物質(zhì)已經(jīng)全部進(jìn)入湯中。有一些老人舍不得扔，還要沾上醬油吃，其實(shí)那些殘渣已經(jīng)沒(méi)有任何營(yíng)養了，即使給貓和狗，都不吃。
湯自然放涼后進(jìn)冰箱冷藏，次日早晨取出已結凍，去掉湯上浮油，再加熱，放點(diǎn)鹽，然后再分盛到金絲小碗中，早中晚各一碗。這種肉湯叫〈保元湯〉。
湯的顏色是淡黃色的。長(cháng)期喝〈保元湯〉，可以使皮膚的顏色變得像玉石一樣潔凈。
——參見(jiàn)《劉太醫談養生》的309頁(yè)。 本人曾經(jīng)多次熬保元湯喝。
說(shuō)實(shí)在的，口感還不錯，比肉皮湯好喝，孩子也特別愿意喝。但是，由于做這湯的原料成本不低，并且需要長(cháng)期喝才會(huì )有效果，（元亨胰泰|樂(lè )壓肽|cmd礦物滴 電話(huà)13869316565）因此，能堅持下來(lái)的人也不多。
下面，本著(zhù)藥食同源的原則，我們分析一下劉太醫這保元湯的機理： 1、瘦牛肉。【性味】味甘，性平，【歸經(jīng)】入脾、胃經(jīng)。
中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
2、豬蹄。【性味】甘咸微寒、無(wú)毒。
【歸經(jīng)】入胃經(jīng)。豬蹄中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調過(guò)程中可轉化成明膠。
明膠具有網(wǎng)狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。
（元亨胰泰|樂(lè )壓肽|cmd礦物滴 電話(huà)13869316565）也適用于大手術(shù)后及重病恢復期間的老人食用。有助于青少年生長(cháng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
傳統醫學(xué)認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。
3、鯉魚(yú)。【性味】味甘、性平。
【歸經(jīng)】入脾、腎、肺經(jīng)。有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣；對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
鯽魚(yú)。【性味】味甘、性平。
【歸經(jīng)】入脾、胃、大腸經(jīng)。具有健脾、開(kāi)胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
4、山楂。【性味】性微溫，味酸甘。
【歸經(jīng)】入脾、胃、肝經(jīng)。有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。
對肉積痰飲、痞滿(mǎn)吞酸、瀉痢腸風(fēng)、腰痛疝氣、產(chǎn)后兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等，均有療效。 5、小棗。
【性味】味甘、性平。【歸經(jīng)】入脾、胃經(jīng)。
具有補益脾胃，滋養陰血，養心安神，緩和藥性的功效；主治脾胃虛弱，食少便溏，氣血虧損，體倦無(wú)力，面黃肌瘦，婦女血虛臟躁，精神不安等癥。 看了以上的介紹，大家一定知道了保元湯的功效。
這五樣食物都有一個(gè)共同點(diǎn)，就是味甘、性平，而且絕大部分都入脾胃經(jīng)。符合劉太醫一貫的思想，即“有胃氣生，無(wú)胃氣死”。
其中，特別要提豬蹄，因富含膠原蛋白，因此，非常適合那些粘膜易破損和潰瘍之人。 那位看官問(wèn)了，這大魚(yú)大肉的整在一起，多膩啊。
其實(shí)，中醫都講究配伍。一味山楂，就把前面的油膩解了。
而小棗由于是入脾胃經(jīng)的，使用它，會(huì )平和藥性，而經(jīng)常被當作藥引子使用。那什么是藥引子呢？藥引子是引藥歸經(jīng)的俗稱(chēng)，指某些藥物能引導其它藥物的藥力到達病變部位或某一經(jīng)脈，起“向導”的作用。
（元亨胰泰|樂(lè )壓肽|cmd礦物滴 電話(huà)13869316565）另外，“藥引子”還有增強療效、解毒、矯味、保護胃腸道等作用。 保元湯適宜在秋冬季喝，不適應在春夏季喝。
尤其是夏季，有的人喝了容易上火。這點(diǎn)需要注意。
那位看官問(wèn)了，你不喝保元湯，那如何保健呢？我認為，對一件事物是否重視，主要看兩點(diǎn)，一是愿意不愿意花錢(qián)；二是愿意不愿意花時(shí)間。如果你有時(shí)間，你可以做保元湯，相對而言，既經(jīng)濟，又容易被人體吸收；如果你經(jīng)濟寬裕，可以服用一定量的營(yíng)養素，以全面補充人體所需要的營(yíng)養。
當然，你既有錢(qián)，也有時(shí)間，（元亨胰泰|樂(lè )壓肽|cmd礦物滴 電話(huà)13869316565）這是最好的，雙重作用，可以很好地進(jìn)行養生。 需要指出的，保元湯里的絕大部分有益成份，在現階段，都可以通過(guò)服用營(yíng)養素來(lái)解決。
當然，在太醫的那個(gè)年代，還沒(méi)有營(yíng)養素，所以主要通過(guò)食療解決人體健康問(wèn)題。而且那時(shí)的食物營(yíng)養成分高。
現代社會(huì )，食物營(yíng)養成分越來(lái)越差，已經(jīng)很難滿(mǎn)足人們的日常需求，所以。
2.保元湯的方子是什么
保元湯是清朝乾隆年間一位劉氏太醫為皇族晉獻的一種健身養顏肉湯，據說(shuō)常喝這種特制的保元湯能把皮膚撐平，沒(méi)有皺紋，也沒(méi)有老年斑，讓皮膚變得嬌嫩，顏色像玉石一樣潔凈，后來(lái)也成為慈禧太后最喜歡的駐顏養生湯。
制作方法：每份保元湯的配料是一條一斤多的活鯽魚(yú)、半斤瘦牛肉、一個(gè)大豬蹄、一兩生山楂、十個(gè)小紅棗，一共五樣東西。方法是先把鯽魚(yú)洗凈去魚(yú)鱗內臟，把半斤瘦牛肉洗凈剁餡，把大豬蹄洗凈去毛，把生山楂和小棗去核。然后把五樣東西加兩升水，用小火熬一天，去掉渣子，留取清湯，再冰鎮一夜。第二天早晨去掉湯上凝固的浮油，再加熱，然后早中晚分別喝一碗。
3.劉太醫養生湯如何熬
看球的時(shí)候吃大杏仁。
5升的紫砂陶電鍋；粥。
常規配料為1只豬蹄+將近1斤牛肉餡+1條將近1斤的鯽魚(yú)……
我們是每天晚飯后開(kāi)煲，加少許山楂和棗，早上關(guān)后煮粥剛剛好，味道非常好、開(kāi)心果、青茭炒土豆，吃應季的水蜜桃，白天用它熬".
進(jìn)入秋冬季，用最小一檔、榨菜炒苦瓜，我們每天煲的是"，不用人看，晚餐用它做青菜湯、棗片，一夜文火；牛肉+豬蹄+鯉魚(yú)湯",12小時(shí)；小米+燕麥片+紅豆"、糙米飯。
鍋是在大中電器城買(mǎi)的；、窩頭，不到200塊錢(qián)，晚飯喝西紅柿雞蛋太醫湯、肉皮凍白天喝用太醫湯煮的綠豆小米粥，等等，基本上沒(méi)有什么流失，煲出來(lái)的湯也將近5升了、拌生菜沙拉，還有解饞的醬牛肉、燒茄子
