廚房研究(研究性學習處理食材的技巧和廚房中的注意事項要與化學有關的)
1.研究性學習 處理食材的技巧和廚房中的注意事項 要與化學有關的
一，調味品篇 1.炒菜時在油熱了的情況下放入一些食鹽，會起化學反應，對身體是有害的。
研究表明，傳統的烹飪方法對食品對食物中的營養(yǎng)有很大的破壞：在200℃的高溫下，食用油所含對人體有益的不飽和脂肪酸被氧化，同時產生“丙烯醛”會導致致癌過氧化物的產生，食鹽中的碘會揮發(fā)掉50%，食物中的維生素被氧化等等都造成了食物中營養(yǎng)素極大流失。專家指出，煎、炸等烹飪方法對食品的營養(yǎng)破壞之一是使食鹽中的碘揮發(fā)，使碘鹽中含碘量和人體實際攝入的量不同。
因為煎、炸時需要的油溫很高，大約有180℃左右。而碘是一種化學性質活潑的元素，在高溫下易揮發(fā)，因而，經過油炸高溫處理的食鹽中，碘的損失率可以達到40%-50%。
因此，如果不改變烹飪習慣，即使大力推廣碘鹽，人們仍然不能達到足夠的攝入量。專家建議燒菜時不要用碘鹽爆鍋，盡量在菜將出鍋時加鹽。
2.食鹽在食品工業(yè)上用作調味品，因為人類在生理上對咸味有強烈的需要，而且氯化鈉也是維持人體內滲透壓平衡的主要成分。沒有糖人還可以活，沒有鹽活著就很困難，四肢無力，還會出現消化不良，精神失常，以致于死亡。
此外，在食品加工中，食鹽可做防腐劑。腌魚、腌肉、腌菜是我國的傳統食品加工方法之一，既防止了腐敗，又制得了美味食品。
因為食鹽有滲透作用，可使肉類、蔬菜脫水，還可使細菌細胞內的水分滲出而死亡，因而起到防腐作用。 畜牧業(yè)也離不開食鹽，一頭牛每天需要30~40g食鹽一匹馬每天需要10~15g食鹽。
牲畜吃了鹽可以膘肥體壯、耐寒耐勞、防止疾病發(fā)生。 食鹽在制皂和染料工業(yè)常作鹽析之用，礦業(yè)的氯化、焙燒；鋼鐵的表面處理；皮革業(yè)的皮毛保存；窯業(yè)的彩釉配制；酸性白土變活性白土；或利用石英砂和焦炭制金剛砂等均要使用食鹽。
2.市售的普通糖都是由兩個糖環(huán)結合在一起形成的蔗糖。糖可以提供能量。
我們的飲食當中甜品非常重要。在史前時代，人們必須攝入足夠的能量才能去狩獵和養(yǎng)家，因此我們對甜食相當適應和喜歡。
精制糖剛剛上市的時候相當昂貴，但是現在糖已經很便宜了。我們甚至攝入了過量的糖——這對健康是不利的。
在廚房中糖有多種用途。除了可以使食物吃起來香甜以外，我們還在很多中菜肴里加了糖。
糖分子可以使蛋白質連接在一起——如此這般攪打蛋白做成蛋白甜餡餅以及做牛奶蛋糊就變的容易多了。 二、保鮮 工業(yè)和科技的發(fā)展使得水產品加工已由過去簡單的鮮、凍、干制、鹽腌等幾種初級加工產品發(fā)展成適合現代生活方式的多種多樣的深加工產品，其工藝更復雜，設備與包裝更加現代和完善，對產品安全衛(wèi)生要求也相應更高了。
于是，一種新型的保鮮技術———化學保鮮便應運而生。 化學保鮮就是在水產品加入對人體無害的化學物質，以延長保鮮時間，保持品質的一種保鮮方法。
如鹽腌、糖漬、酸漬及煙熏等。使用化學保鮮劑最為令人關注的問題就是衛(wèi)生安全性。
化學保鮮劑中有一些對人體無害或危害性較低的糖、鹽、有機酸、酒精等，這些都是日常生活中的常用品。過去常用的煙熏法和硝酸鹽添加法，現在因懷疑有致癌性，所以用得越來越少了。
還有一些化學品如安息香酸、甲醛、硼酸等也可用于水產品的保鮮，但它們有一定毒性，對人們有危害，并且在食用之前不能完全處理干凈，所以現在已不能用。用于保鮮的食品添加劑有許多種，它們的理化性能和保鮮原理也各不相同，有的是抑制細菌的，有的是改變環(huán)境的，還有的是抗氧化性的。
因此，一定要選擇符合國家衛(wèi)生標準的食品添加劑，以保證消費者的身體健康。 目前，我國水產加工行業(yè)采用的化學保鮮方法是用食品添加劑進行保鮮（防腐劑、殺菌劑、抗氧化劑）、抗生素保鮮、糟醉保鮮、鹽藏保鮮、煙熏保鮮等，其中用食品添加劑進行保鮮尤為普遍。
從廣義上講，能夠抑制或殺滅微生物的化學物質都可以稱之為防腐劑。它們的作用原理是控制微生物的生理活動，使微生物發(fā)育減緩或停止。
殺菌劑就是能夠有效地殺滅食品中微生物的化學物質，分為氧化型和還原型兩大類。抗氧化劑是防止或延緩食品氧化變質的一類物質，抗氧化劑種類很多，其機理也不盡相同，有的是消耗環(huán)境中的氧而保護其品質，有的是作為氫或電子供給體，阻斷食品自動氧化的連鎖反應，還有的是抑制氧化活性而達到抗氧化效果。
不論采用什么保鮮方法，好的保鮮劑應在維持水分、保鮮、保色、品質改良和安全性上具有獨特的性能。具體可從以下幾個方面檢驗水產品保鮮劑的優(yōu)劣。
一看發(fā)泡性好的保鮮劑能顯著減少產品在加工、冷凍、烹飪等過程中的重量損失，維持水分，防止產品在貨架、冷凍、烹飪過程中的水分流失。 二看魚品鮮嫩度、彈性及風味好的保鮮劑通過乳化螯合作用，可使產品分子與水分子及肉分子之間形成乳化螯合狀態(tài)，從而提高產品的鮮嫩度、彈性及風味。
三看魚品色澤好的保鮮劑能在水產品表面形成抗氧化保護膜，能有效地保持水產凍品的新鮮性，防止儲藏過程中水及營養(yǎng)成分的流失，抑制微生物的生長，使食物色澤穩(wěn)定、外形美觀，口感鮮美。 三、烹飪技巧 1.調味品的添加順序是以滲透力強弱的尺度的。
滲透力強的后強。炒菜時。
2.廚房設計問題需要注意的有哪些?
廚房設計問題需要注意八點： 第一點：操作平臺量身定制 在廚房里干活時，操作平臺的高度對防止疲勞和靈活轉身能起到決定性作用。
當長時間地保持屈體向前20傾斜度時，將對腰部產生極大的負荷，日積月累，最后腰疼也將伴隨而來。所以，一定要依身高來決定平臺的高度。
第二點：燈光總分搭配 燒菜更美味房產 廚房燈光需分成兩個層次：一個是對整個廚房的照明；另一個則是對洗滌、準備、操作各區(qū)分別的局部照明。后者中洗滌與準備區(qū)，一般可以在吊柜下部布置射燈光源，并設置方便的開關裝置。
而在操作區(qū)中，充足的光線能使在操作時更能掌握火候。 第三點：廚房電器 合理分配 現在廚房面積大小比較適中，電器隨之也進入了，地坪漆使廚房方便了許多。
可因每個人的不同需要，把冰箱、烤箱、微波爐、洗碗機等布置在櫥柜中的適當位置，或者選用集成化高的美大集成灶，讓廚房更加寬敞舒適，使開啟或使用起來更加流暢，以此提高廚房電器的烹飪效率。 第四點：儲藏柜 要簡潔 廚房的矮柜是儲存各類雜物的重要區(qū)域，環(huán)氧地坪漆把矮柜做成推拉式抽屜是再好不過了，這樣既方便取放，視覺也較好。
而吊柜一般做成30~4O厘米寬的多層格子，柜門做成對開或者折疊拉門形式為好。 第五點：有效空間 充分利用 廚房環(huán)境本來就是一個比較擁擠的區(qū)域，防腐地坪漆有效利用更多的空間就十分重要了。
例如，吊柜與操作平臺之間的間隙通常是可以利用起來的，放一些烹飪中所需的用具，還可以做成簡易的卷簾門，避免小電器落灰塵。如食品加工機、烤面包機等。
如：使用美大集成灶，可以將原先油煙機的位置空余出來做成櫥柜，增加儲物空間。 第六點：娃娃安全廚房同樣重要 廚房里許多地方要考慮到孩子的安全問題。
工廠地板漆如爐臺上設置必要的護欄，防止鍋碗落下，各種洗滌制品應放在矮柜下（洗滌池）專門的柜子，尖刀等器具應擺在有安全開啟的抽屜里。如：美大集成灶的防翻鍋設計和童鎖設計，讓廚房更安全。
第七點：設置小平臺 累了坐著干 廚房里不少活是完全可以坐著干的，這樣可以使脊椎得以放松，防靜電自流平地坪漆所以，為自己設置一個可以坐著干活的附加平臺，也可以是廚房的一大亮點 第八點：垃圾擺放 方便加隱蔽 廚房里垃圾量較大，氣味也大，將垃圾放在盡可能方便傾倒又隱蔽的地方，自流平地坪漆比如洗漱池下的矮柜門上，設一個垃圾筒，或者可推拉式的垃圾抽屜等，都是為了廚房更加清潔，做出的飯菜更加美味。
3.廚房設計原則及詳細注意事項有
廚房設計的最基本概念是“三角型工作空間”，所以洗菜池、冰箱及灶臺都要安放在適當位置，最理想的是呈三角形，相隔的距離最好不超過一米。
在設計工作之初，最理想的做法就是根據個人日常操作家務程序作為設計的基礎。 （1）一字型：把所有的工作區(qū)都安排在一面墻上，加入收藏 通常在空間不大、走廊狹窄情況下采用。
所有工作都在一條直線上完成，節(jié)省空間。但工作臺不宜太長，否則易降低效率。
在不妨礙通道的情況下，可安排一塊能伸縮調整或可折疊的面板，以備不時之需。 （2）L型：將清洗、配膳與烹調三大工作中心，依次配置于相互連接的L型墻壁空間。
最好不要將L型的一面設計過長，以免降低工作效率，這種空間運用比較普遍、經濟。 （3）U型：工作區(qū)共有兩處轉角，和L型的功用大致相同，空間要求較大。
水槽最好放在U型底部，并將配膳區(qū)和烹飪區(qū)分設兩旁，使水槽、冰箱和炊具連成一個正三角形。U型之間的距離以120厘米至150厘米為準，使三角形總長、總和在有效范圍內。
此設計可增加更多的收藏空間 （4）走廊型：將工作區(qū)安排在兩邊平行線上。 在工作中心分配上，常將清潔區(qū)和配膳區(qū)安排在一起，而烹調獨居一處。
如有足夠空間，餐桌可安排在房間尾部。 （5）變化型：根據四種基本形態(tài)演變而成，可依空間及個人喜好有所創(chuàng)新。
設為首頁將廚臺獨立為島型，是一款新穎而別致的設計；在適當的地方增加了臺面設計，靈活運用于早餐、燙衣服、插花、調酒等。
4.廚房設計注意哪些步驟?
1、選材料 鋪地材料應選用防滑地磚，墻面應選用方便清理的釉面磚，木質的櫥柜應用防火板貼面，既易清潔又可保安全；烹飪灶臺應用大理石或云石板，以能防火為佳。
2、按家庭人數規(guī)劃 用餐人數較少的家庭對廚房功能性要求不高，應加強廚房的儲物功能規(guī)劃，特別是冷藏設備；若家庭人數較多的，應重視作業(yè)板面的設計及空間規(guī)劃，按廚房主人的習慣規(guī)劃廚房用具的擺放，以便于管理，使用起來也得心應手。 3、根據空間面積設計櫥柜 廚房再大，空間也是有限的，而廚房的設施總在不斷地增加，如電飯鍋、電烤箱、微波爐、消毒碗柜、洗碗機、飲水機、榨汁機等等，由于設備的大小、形狀的不一，廚房很難做到整齊美觀。
4、選用合適的工作臺 廚房工作臺是家庭主婦洗菜做飯，完成洗、切、燒等一系列工序的工作臺面，要用水、火、電，因此對工作臺面的材料提出了很高的要求。 5、做到墻面的裝飾與燈光的協調 在裝修、布置廚房的時候不僅需要各個面有色彩，而且還要有亮度，廚房的使用面積有限，在整體色彩安排方面，應忌花花綠綠。
特別要注意不能使用印有立體感圖案或明暗對比強烈的裝飾材料，否則不僅會使廚房面積在視覺上顯得狹小，而且容易使人產生凹凸不平的錯覺。
5.廚房設計應注意什么
廚房設計注意事項 基本原則 1、廚房的設計應從減輕操作者勞動強度、方便使用來考慮。
2、廚房燃氣灶臺的高度，以距地面700mm為宜。 3、廚房設計應合理布置灶具、排油煙機、熱水器等設備，必須充分考慮這些設備的安裝、維修及使用安全。
4、廚房的裝飾材料應色彩素雅，表面光潔，易于清洗。 5、廚房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷塊材地面。
6、廚房的頂面、墻面宜選用防火、抗熱、易于清洗的材料，如釉面瓷磚墻面、鋁板吊頂等。 7、廚房的裝飾設計不應影響廚房的采光、通風、照明等效果。
8、嚴禁移動煤氣表，煤氣管道不得做暗管，同時應考慮抄表方便。 9、廚房是烹任的場所，勞作辛苦。
為減輕勞動強度需要運用人體工程學原理，合理布局。 10、在設計上首先要考慮安全問題。
11、廚房首重實用，不能只以美觀為設計原則。 12、廚房燈光需分成兩個層次：一個是對整個廚房的照明，一個是對洗滌、準備、操作的照明。
13、因每個人不同需要，把冰箱、電飯鍋、烤箱、微波爐、洗碗機等布置在櫥柜中的適當位置，方便開啟、使用。 14、廚房里的矮柜最好做成抽屜，推拉式方便取放，視覺也較好。
而吊柜一般做成30到40厘米寬的多層格子。 15、吊柜與操作平臺之間的間隙一般可以利用起來，放取一些烹飪中所需的用具。
16、廚房里許多地方要考慮到防止孩子發(fā)生危險。 17、為自己設置一個可以坐著干活的附加平臺。
18、廚房里垃圾量較大，氣味也大，易于放在方便傾倒又隱蔽的地方。 19、廚房的家具、設計要依主人身材而定。
20、抽油煙機的高度以使用者身高為準，而抽油煙機與灶臺的距離不宜超過60厘米。 21、內部設計的用料必須易于清理，最好選用不易污染，容易清洗、防濕、防熱而又耐用的材料，瓷磚和塑料地板可以符合這些要求。
22、廚房若面積夠大，可放置小型餐桌，這樣就能兼作飯廳使用，無須另覓空間作為飯廳，餐桌下可放置地毯以作分隔空間之用。 另外 1、櫥柜設計師建議用拉蘭、米箱。
幸好我看到壇子里的討論，在最后關頭，堅決把這兩樣cancel了，而用了一個消毒柜。 2、煤氣管道到廚房煤氣熱水器之間不要走明管，在墻上開個槽埋PVC暗管，就不用在臺板上打孔了。
廚房脫排、微波爐、冰箱等電器的電源開關要預先設計好。廚房的瓷磚不要買亞光的，否則油膩很難擦。
3、訂做整體櫥柜的DX一定要注意扣板的水平，否則櫥柜裝好后就原形畢露了；安水管時要向上一點，否則龍頭配套的軟管太短，得重買加長的； 4、人造大理石好嫩啊，抹布上的灰或者雜質都能讓它的臉花掉。如果沒錢買杜邦可麗耐的那種就盡量用白色或者淺色的，這樣即使有劃痕也不是那么明顯，可憐我那黑色的臺面！ 5、大理石臺面，千萬不要聽js說用硅膠，除了大理石按平方計算、切角費、磨邊費，其他費用都不應該有，人工費包括在平方費用里了，特別是不要用硅膠，根本是浪費，本來就是用水泥鋪大理石的。
我就上當了，用了一百多元硅膠鋪大理石。 6、廚房的白色人造石臺面簡直就要供神一樣的供著它，平常操作時一有什么油污或臟水什么的，就要趕緊擦掉，不然滲進去就永遠在里面了。
有得煩了！ 7、廚房燈要亮，最好在水池或切菜案上方再裝個燈，否則我這視力晚上跟瞎子一樣。廚房的櫥柜要有抽屜； 8、團夠的櫥柜一般服務質量和產品質量是沒什么可挑剔的，但一定要注意多問問題。
櫥柜設計人員說上下柜的背后可以涂水泥或貼差點的次磚找平，我就買了一箱次磚。但我家的工人在煤氣表周邊貼了深藍色的磚（白色的挑出來給他用都不用，是熟人介紹的，不好說他）。
9、裝修廚房的時候，只考慮了冰箱的寬度，卻忘記了冰箱的厚度，忘記冰箱后面的底部有一塊金屬板，只量了上面的厚度，結果差了5公分，這下子原來放冰箱的地方就不夠用了，冰箱要圖出來一塊，而且就在近門處，不知道該不該換個冰箱。原來的冰箱可是很貴的，不舍得留下來出租用。
真是討厭?。。?10、櫥柜沒有做抽屜，以為拉藍是萬能的。排水問題考慮欠周，導致洗碗機裝了3回，現在還在戰(zhàn)驚中。
11、廚房水斗位置太中間了，水管先布了，龍頭位置定下水斗不能動了，應該在一開始就和裝修隊說清楚。 12、灶具和消毒柜只有在裝櫥柜開臺面以及設計櫥柜的時候用的到，因為灶具要按照尺寸開臺面，這是最后的事情了.消毒柜要早一點，櫥柜復測的時候就要拿到尺寸了，否則櫥柜沒辦法進一步設計.如果你是裝修公司做櫥柜的化，你可以把你看好的消毒柜尺寸給他們就可以了.現在就算你買回來，也是量過尺寸放在那里.到時候要是降價你就后悔了。
13、廚房櫥柜內部多加幾層隔板，沒錯的。我的柜門用的LG白金點防火板，效果不錯，但是如果再裝修也許會考慮訂做成品門板。
手工做的門就是不精致，僅供參考。人造石臺面別貪便宜，便宜貨管理很亂，很多貨不對板串貨嚴重。
在柜臺看不出這些問題但是到加工廠一看就真相大白了，跑遍全城加工廠的我收集了一盒子各種品牌小樣，最后還是用了昂貴的“蒙特利”。是不是最好不知道，只知道是綜合考慮價格、質量俺能夠承受的。
14、做人造石臺面開孔的位置要自己繪制好才放心，尤其是臺下。
6.關于廚房的設計需要注意什么
1、櫥柜設計師建議用拉蘭、米箱。
2、煤氣管道到廚房煤氣熱水器之間不要走明管，在墻上開個槽埋PVC暗管，就不用在臺板上打孔了。廚房脫排、微波爐、冰箱等電器的電源開關要預先設計好。
廚房的瓷磚不要買亞光的，否則油膩很難擦。 3、訂做整體櫥柜的DX一定要注意扣板的水平，否則櫥柜裝好后就原形畢露了；安水管時要向上一點，否則龍頭配套的軟管太短，得重買加長的； 4、人造大理石好嫩啊，抹布上的灰或者雜質都能讓它的臉花掉。
如果沒錢買杜邦可麗耐的那種就盡量用白色或者淺色的，這樣即使有劃痕也不是那么明顯！ 5、大理石臺面，千萬不要聽js說用硅膠，除了大理石按平方計算、切角費、磨邊費，其他費用都不應該有，人工費包括在平方費用里了，特別是不要用硅膠，根本是浪費，本來就是用水泥鋪大理石的。 6、廚房的白色人造石臺面簡直就要供神一樣的供著它，平常操作時一有什么油污或臟水什么的，就要趕緊擦掉，不然滲進去就永遠在里面了。
有得煩了！ 7、廚房燈要亮，最好在水池或切菜案上方再裝個燈，否則視力差的晚上跟瞎子一樣。廚房的櫥柜要有抽屜； 8、團夠的櫥柜一般服務質量和產品質量是沒什么可挑剔的，但一定要注意多問問題。
櫥柜設計人員說上下柜的背后可以涂水泥或貼差點的次磚找平。 9、裝修廚房的時候，只考慮了冰箱的寬度，卻忘記了冰箱的厚度，忘記冰箱后面的底部有一塊金屬板，只量了上面的厚度，結果差了5公 分，這下子原來放冰箱的地方就不夠用了，冰箱要圖出來一塊，而且就在近門處，不知道該不該換個冰箱。
10、櫥柜沒有做抽屜，以為拉藍是萬能的。排水問題考慮欠周，導致洗碗機裝了3回，現在還在戰(zhàn)驚中。
11、廚房水斗位置太中間了，水管先布了，龍頭位置定下水斗不能動了，應該在一開始就和裝修隊說清楚。 12、灶具和消毒柜只有在裝櫥柜開臺面以及設計櫥柜的時候用的到，因為灶具要按照尺寸開臺面，這是最后的事情了.消毒柜要早一點，櫥柜復測的時候就要拿到尺寸了，否則櫥柜沒辦法進一步設計.如果你是裝修公司做櫥柜的化，你可以把你看好的消毒柜尺寸給他們就可以了.現在就算你買回來，也是量過尺寸放在那里.到時候要是降價你就后悔了。
13、廚房櫥柜內部多加一層隔板，沒錯的。手工做的門就是不精致，僅供參考。
人造石臺面別貪便宜，便宜貨管理很亂，很多貨不對板串貨嚴重。 14、做人造石臺面開孔的位置要自己繪制好才放心，尤其是臺下盆。
臺面窄、盆又大工人說沒法裝，從開孔位置到支撐方案都要自己統籌規(guī)劃好。不要過于信任工人的智慧。
15、先安裝櫥柜后安裝抽油煙機，一大失誤?。?！抽油煙機安裝時麻煩了許多，而且于櫥柜之間的縫也比較大。最好能同時安裝。
16、菜盆龍頭一定要好用手背開關的，那種必須用手指的不容易保持干凈，手上有油的時候轉動起來也有困難。 17、做廚房櫥柜時候要事先考慮水槽尺寸，龍骨間距決定了水槽尺寸，我的龍骨間距比較小，后來買水槽非常煩心。
水槽去大的建材超市譬如“XXX”吧，大市場的名牌價格不便宜，大市場的雜牌質量狂爛。 18、水槽挖下來的那塊石英臺面，在廚房窗下做一個300*700的早餐臺。
19、房煤氣管道改位：直接找?guī)托^(qū)鋪煤氣管道的就行拉，（讓物業(yè)幫你找他們也行）價格是可以談的。 20、廚房燃氣灶旁設計了一個電飯煲的插座，沒量尺寸，結果櫥柜復測時發(fā)現它正在一個灶眼的上方。
考慮到以后這是個安全隱患，只好講灶移位，使得操作臺縮小。 22、隱蔽工程一定要做好，尤其是廚房的插座位置要妥當，否則會影響到廚柜的尺寸和整體效果。
23、為了安全起見，廚房門旁的上端，最好裝個插座，以便今后放煤氣報警器。這個千萬不能省。
如果是狹長型的廚房，櫥盆又在頂頭，最好在櫥盆上方裝個吊燈，否則晚上洗東西是背光的。 24、廚房設計的時候，唯一最有用的抽屜被后來的冰箱擋住了，結果白設計，且沒有抽屜（廚房抽屜還是很有用的，比柜子實用）！廚房吊頂不要用暗色，再加上昏暗的磨砂燈，唉，廚房照明型同虛設！ 25拿掉煙道的擋板前考慮好是選擇犧牲脫排的排風量還是選擇鄰居家的飯香。
26、冰箱的位置考慮不周，現在從客廳看廚房，就想有一條走廊.而且廚房的開關在冰箱的后面。 27、櫥柜 1）通往熱水器的煤氣管，千萬不要從下柜穿上來。
2）通往灶具的煤氣管，橫向走管的高度最好在70-75cm之間，太低的話，將損失下柜空間。 3）煤氣灶的下面，若要設計消毒柜或抽屜，一定要考慮別碰了煤氣管。
7.設計廚房應該注意哪些方面呢
廚房，家庭最重要的地方之一。有了漂亮的廚房才有好心情做美味可口的飯菜，有了美食家庭就更加溫暖。那么，廚房裝修需要注意哪些方面，如何選購廚具呢？ 櫥柜選購
隨著市民對廚房裝修的要求逐步提高，選購或定做整體櫥柜的市民越來越多。
在目前的整體櫥柜市場上最流行3種風格：古典風格、簡約主義風格和現代經典風格。古典風格是原色純木鑲嵌各種古典的飾線和玻璃雕花，古色古香卻不與時尚脫節(jié)，使櫥柜洋溢著貴族氣質；簡約主義風格使用最簡單的線條、顏色，使廚房生活更加舒適；現代經典風格則在古典與簡約之間，注重細節(jié)的打磨，強調個性。
市場上整體櫥柜的價格從2000多元到1萬多元不等。某櫥柜經營者介紹說，定做的櫥柜由于門板、臺面的材料不同，價格也不一樣，每平方米價格從400多元到1400多元不等。請裝修木工做好櫥柜內部的整體框架，然而來選擇櫥柜門板等相關材料，這樣比選購成品櫥柜要節(jié)省30%左右的費用。
購買提醒：一定要注意準備放進櫥柜內的家電的尺寸，避免出現購買的家電和櫥柜尺寸不匹配的現象。多考慮冰箱、洗衣機等電器的支撐腳尺寸，同時也要考慮冰箱的散熱問題。
燃氣灶、消毒柜
裝修廚房，燃氣灶和消毒柜的選購同樣馬虎不得。
燃氣灶的選購，應結合廚房整體設計及使用要求來選擇不同形式的灶具。目前市面上以嵌入式玻璃面板灶具為主，市場上比較著名的品牌有櫻花、帥康、方太、美的、華帝、得意等。價格從250元左右到2500元不等。
吸油煙機選購
市場上可供選擇的吸油煙機的種類有很多，如何選擇合適的吸油煙機是大家現在關心的問題。
某櫥柜的導購介紹，如果廚房家裝預算在1.5萬元以內的家庭，可以選購淺型吸油煙機或亞深型吸油煙機，這兩款吸油煙機價格比較便宜，但吸油煙的能力不算強?！袄习濉薄ⅰ皫浛怠钡绕放浦锌梢赃x購，價格在800~1000元左右。
如果廚房裝修預算在2萬元左右的家庭，導購建議選購深型吸油煙機，這個類型的吸油煙機外觀款式多，可以與廚房裝修的顏色匹配。
如果裝修考究，廚房預算在3萬以上的的家庭，導購介紹，選購歐式吸油煙機和分體式吸油煙機是不錯的選擇。這類吸油煙機的外觀材料多數為不銹鋼板和玻璃，給人以新潮現代的感覺。目前“西門子”、“櫻花”、“歐琳”等品牌的吸油煙機都有這種類型，價格在3000元~6000元不等
購買提醒：購買吸油煙機要注意排氣管道的安裝，除了美觀之外，應注意避免管道彎位過多，因為那樣會影響吸油煙機吸排油煙的效果。更多地可以登錄京廣華藝網站查詢！
8.在廚房工作應該注意什么
要注意如下幾項：
1、廚房里的一氧化碳含量多，主要來自于燃料未能充分燃燒及烹調產生的油煙，所以常在廚房工作的人應補充維生素。
2、因為工作時間的不確定性，廚師們的飲食經常無規(guī)律，長期下來會形成胃病，所以隨身攜帶一些零食，比如能提供熱量的巧克力，或者面包蛋糕之類的點心，可以隨時補充能量。
3、因為工作需要長時間站立，會令下肢血液循環(huán)欠佳，導致下肢腫脹甚至于靜脈曲張，以及股骨頭缺血壞死，所以腳部會靜脈曲張，所以在工作的間隙，盡量做一些可以舒展身體的運動，比如踢踢腿，在室外開闊場地做廣播體操也是一種不錯的選擇。
9.廚房設計應注意什么
1、廚房是否要完全封閉，現在有些做開放式的廚房，目前在國內的廚房面積也就是6個平方左右。最大的也不超過8個平方米。由于生活習慣的不同西餐很多時候只是燴意粉局牛排、用多士爐局面包。而中餐很多時候是煎炒的，猶其是在一些用動物油而不是植物油的煮食中，油煙都很多。可以用玻璃來做隔斷，成為半通透的廚房。
2、櫥柜臺面，現在主要是用天然石（大理石或者花崗石）和人造石。
3、廚房色彩，盡量用冷色調，而且要用偏淺色類的。由于廚房相對要熱點，所以，如果用溫色調，簡直會感到室溫多了二三度的。當然也要看個人的愛好而定。
4、廚房防水問題，廚房的水是不多的。防水主要是要確保洗菜盆的位置和地面的傾角。前者最關鍵是做好接口的防水。有一些人認為用組合式的廚柜可以避免這個問題，其實非也。如果用夾板做的廚柜受水后通通氣就行了，而組合式的一受水就會膨脹，而后表面防火板層脫離。
5、電路問題，現在基本都做隱蔽電路，因為廚房用電量較大，插座所以至少用4平方的銅芯線。
6、照明問題，廚房燈具宜采用帶有罩體的吸頂燈。目前市面也有一種帶有玻璃罩的嵌入式燈盤。
7、吊頂罩面板材普通采用紙棉石膏板、鋁扣板、PVC扣板等。
8、廚房墻面瓷磚宜用亮光面的釉面磚。不宜用花紋過于暗淡的瓷磚。
