一:餐廳的內部結構原則
餐廳的門(mén)面和空間裝修得雅致、明亮、和階,給賓客一個(gè)良好舒適的就餐環(huán)境;餐廳的設計便于接待客人,無(wú)論是外觀(guān)還是內部配置都需要遵循“適用、堅固、經(jīng)濟和美觀(guān)”的原則。
不同的餐廳規模大小不同,進(jìn)行裝修必須因店制宜,使之最大限度地便利消費者,同時(shí)又保證清潔衛生,并要突小自己的特殊風(fēng)格和標志,而且還要使之能具有較高的藝術(shù)性。還要就是餐廳的建筑外形、尺度、線(xiàn)條、色彩協(xié)調一致。
二:餐廳營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的設計
餐廳是餐廳的主體,其他場(chǎng)所的裝置應以營(yíng)業(yè)廳(即餐廳)為中心,使其相互密切聯(lián)系,尤其是餐廳的餐廳面積和廚房面積,要保持一定的比例.這樣才可為客人提供可口、衛生的飯菜。
三:風(fēng)格、氣氛、情調要和諧
通過(guò)對裝修、裝飾和別的方法來(lái)設計營(yíng)造出一種適以經(jīng)營(yíng)風(fēng)格的氣氛與情調;比如說(shuō),擺上鮮花吸引客人,玻璃窗干凈明亮等等,也是吸引客人的好辦法。在嗅覺(jué)方面,應設法讓食物烹調中的香氣引誘得客人食欲大增,從而增加銷(xiāo)售量。有的餐廳在館內裝有音響器材,這既可使顧客在就餐時(shí)欣賞到音樂(lè ),又可以控制客人的停留時(shí)間。
四:餐廳布局的技巧
餐廳的布局,包括餐廳的門(mén)面、餐廳的空間,座席空間、光線(xiàn)、色調、空氣調節等各項內容,對餐廳進(jìn)行布局的最主要目的就是使餐廳形成一種獨持的氣氛,為顧客提供一種優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
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主題餐廳一定是一個(gè)特色餐廳,但是特色餐廳不一定是主題餐廳。
主題餐廳除了要有特色鮮明的各類(lèi)特色菜之外,還非常注重主題文化的深度開(kāi)發(fā),注重相應環(huán)境的營(yíng)造,藉助于環(huán)境突出其主題特色。 日式風(fēng) 日式室內設計中色彩多偏重于原木色,以及竹、藤、麻和其他天然材料顏色,形成樸素的自然風(fēng)格。
工業(yè)風(fēng) 工業(yè)風(fēng)格的裝修設計,主要是用金屬質(zhì)感散發(fā)出耀眼真實(shí)的光芒,唯美神秘的哥特穹頂,蒸汽時(shí)代的頹廢與吶喊,瞬間打動(dòng)了人們。張揚不羈的個(gè)性、感官刺激享受,優(yōu)美別致的意境,舒適激情的放松,這樣的氛圍下,人們不由得舒展疲憊的神經(jīng)、釋放囚禁的欲望。
現代風(fēng) 在酒店餐廳裝修中,現代風(fēng)格是比較流行的一種風(fēng)格,追求時(shí)尚與潮流。現代風(fēng)格力求簡(jiǎn)潔和新意,設計通俗、清新,更接近人們生活。
中國風(fēng) 中國風(fēng)并非完全意義上的復古明清,而是通過(guò)中式風(fēng)格的特征,表達對清雅含蓄、端莊豐華的東方式精神境界的追求。 在中國文化風(fēng)靡全球的現今時(shí)代,中式元素與現代材質(zhì)的巧妙兼柔,明清家具、窗欞、布藝床品相互輝映,再現了移步變景的精妙小品。
內容與形式這一哲學(xué)原理是辨證統一的關(guān)系。
在創(chuàng )意設計當中,餐廳內容表現為餐廳功能內在的要素總和,創(chuàng )意設計形式則是指餐廳內容的存在方式或結構方式,是某一類(lèi)功能及結構、材料等的共性特征。在創(chuàng )意設計時(shí),應該充分注意內容與形式統一。
運用空間設計手法表現主題空間裝修設計是餐飲空間設計的根本。在主題餐廳裝修設計中,通常主要包括為交通空間、使用空間、工作空間等。
如果將主題的創(chuàng )意與這些空間的形態(tài)相融合,給人們的視覺(jué)沖擊力是巨大的。可以利用不同的空間形式及空間的形態(tài)比例變化、大小變化給人們造成不同的感受。
1. 何在解決基本功能,提供周全、方便、安全、服務(wù)的同時(shí),創(chuàng )造高層次的文化品位和藝術(shù)水準。
不能追求珠光寶氣,視覺(jué)的沖擊會(huì )造成審美疲勞,豪華裝修并不能代表品位就高。 2. 中餐廳的餐椅和其他裝修風(fēng)格會(huì )有很大的不同,既要滿(mǎn)足其功能性,且還要與餐桌相匹配之外,中餐廳餐椅設計對其造型也是有一定要求的,以便能夠體現出中國傳統文化特色。
至于餐椅色彩方面的搭配,需根據餐桌來(lái)搭配合適的餐椅顏色,而餐椅的高度若是在45cm左右會(huì )比較適合,且坐著(zhù)的時(shí)候讓人可以略微的靠后。 3. 餐桌上的照明同樣不可忽視,好的照明更可以烘托出餐廳的氛圍。
餐廳的燈光應以白熾燈為主,并使用可調節的燈光亮度的燈掣,而且應注意安裝的位置不可直接照射在用餐者的頭部,因為這樣看起來(lái)既不雅觀(guān),而且也會(huì )影響用餐的情緒。
大家都知道裝修是一門(mén)很深的學(xué)問(wèn),裝修繁瑣的事情很多,是很讓人頭疼的,主題餐廳的裝修設計有別于大眾餐廳,其裝修設計需要圍繞餐廳的主題來(lái)展開(kāi),從選材、顏色搭配、物件擺放以及空間格局都需要切合餐廳主題。那么主題餐廳裝修設計注意事項有哪些,下面就來(lái)簡(jiǎn)單介紹一下。
1.外部氣氛的設計
餐飲店的外部氣氛是給顧客的第一印象,所以它要反映餐飲店經(jīng)營(yíng)的特色,并與內部裝修融為一體。在設計時(shí)應注意餐飲店的名稱(chēng)、餐飲店位置、建筑風(fēng)格、門(mén)廳設計、停車(chē)場(chǎng)等,這在前面已有論述。比如,外部建筑風(fēng)格設計屬宏偉莊重,那么內部氣氛的設計,也應以宏偉莊重式風(fēng)格為主,總之要以更好地突出餐廳的主題為出發(fā)點(diǎn)。
2.燈光設計
氣氛設計中最關(guān)鍵的一步是燈光。不同的燈光設計有不同的作用,因此選擇燈飾要根據餐廳的特點(diǎn)而定。中餐廳一般要求比較明亮,使其顯得華麗。餐廳燈光設計使用的種類(lèi)頗多,諸如白熾燈、熒光燈及彩燈等。餐廳可依據自己的需要而定,總之,燈光一定要給人一種舒適、溫馨或莊重的感覺(jué),切忌壓抑、憂(yōu)郁感覺(jué)的出現。但是對于一些追求另類(lèi)的餐廳就無(wú)須顧忌這一點(diǎn)了,比如那些黑暗餐廳。
3.背景音樂(lè )
背景音樂(lè )能起到調節氣氛、增加情調的作用。因此,背景音樂(lè )必不可少。配置背景音樂(lè )時(shí)一定要與餐廳風(fēng)格相適應,或歡快、優(yōu)雅的流行音樂(lè ),或古典、婉轉的名曲等。例如,對于一些以原創(chuàng )音樂(lè )為主題的餐廳而言,就應該放一些原創(chuàng )性的搖滾、民謠等,甚至可以請樂(lè )隊現場(chǎng)演出,以烘托餐廳的氣氛。
4.色彩搭配
心理學(xué)研究表明,人的心理和行為與色彩的選擇搭配有很大關(guān)系。對于追求新奇效果的主題餐廳來(lái)說(shuō),更應該恰當運用色彩的搭配,以營(yíng)造出和餐廳氛圍相匹配的主題來(lái)。除了色彩的搭配能反映餐廳的主題外,飾物的效果更會(huì )讓人身臨其境。
5.家具選擇
家具選擇也是構成良好氣氛的關(guān)鍵因素,家具選擇要由餐廳的氣氛、裝修檔次、消費層次及經(jīng)營(yíng)特色來(lái)確定。家具選好了,餐廳的魅力會(huì )立馬提升。對于一些較為獨特的主題餐廳,其家具可能沒(méi)有可參照的標準,那就要根據自己的設計去找相關(guān)的廠(chǎng)家定做了。
以上關(guān)于主題餐廳裝修相關(guān)事項就介紹到這, 主題餐廳的裝修要營(yíng)造出一種能夠反映自身主題的良好氣氛,而這種良好的氣氛不僅能吸引眾多的顧客,還能增加餐廳的魅力,又為餐廳增添一個(gè)好“招牌”.。
我覺(jué)得仿古的餐廳應該會(huì )很不錯,挺大氣的,最好開(kāi)在徐家匯(離(我)家近)
最好是又仿古又靠海的最好插一瓶香水百合,放在窗臺上,一瓶就夠了,吃什么無(wú)所謂,只要菜里沒(méi)蟲(chóng)飯里沒(méi)沙子,沒(méi)壞就好
餐廳顧名思義是吃飯的地方,很少情侶去純中餐廳,一般都是去談生意上的事的還有過(guò)年的,所以風(fēng)格以奢華為主,菜名以天花亂墜為主,當然還要保留一些好吃又經(jīng)濟實(shí)惠中餐業(yè)同行都有的,裝修時(shí)量力而為,材料費盡量往下卡,實(shí)在不行還可以瞅準哪個(gè)飯店拆場(chǎng)子就以低價(jià)回收建材,取廢墟中重生之意,人要有自信才能成大事,而且建材都不用作舊了.
1、清晰的裝飾風(fēng)格在設計和裝飾餐廳之前,您必須確定餐廳的風(fēng)格。
無(wú)論你喜歡什么樣的風(fēng)格,你都應該在裝修前了解,不要猶豫裝飾,最后導致整個(gè)餐廳的風(fēng)格沒(méi)有風(fēng)格。 2、注重實(shí)用功能餐廳的裝飾不僅要考慮它呈現的視覺(jué)效果,還要考慮餐廳的實(shí)用性。
不僅好看,更實(shí)用,更有內涵。因此,提供一些風(fēng)格與主題一致的家具將提高整個(gè)餐廳的水平。
3、強調顏色匹配整個(gè)餐廳的設計一定要注意配色,良好的配色會(huì )讓人在這里保持更舒適。匹配時(shí),房間、家具、表、柜內的顏色對比度不宜太強,不要因為突出的個(gè)性而使顏色偏差太大。
因此,在裝修餐廳不要選擇太多顏色,我們可以使用更中性的顏色,如石色、灰色、棕色,讓人有一種寧靜感。
主題品牌營(yíng)銷(xiāo)的重點(diǎn)是以主題產(chǎn)品為載體的餐廳品牌,它不再僅看重產(chǎn)品的銷(xiāo)售,而是注重對主題品牌的建立和發(fā)展。
主題品牌的塑造有助于建立顧客偏好,提高餐廳的市場(chǎng)控制力和新產(chǎn)品的市場(chǎng)滲透力,一個(gè)深入人心的品牌不僅意味著(zhù)固定持續的購買(mǎi),還意味著(zhù)較高的滋價(jià)和利潤。 從競爭層次上講,主題品牌營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)上升到品牌的競爭,這是一種更高層次的競爭,它表明對顧客利益的進(jìn)一步拓展和維護。
在這個(gè)階段,主題餐廳應進(jìn)行主題品牌形象規劃。 品牌形象規劃悠指對品牌的長(cháng)期發(fā)展進(jìn)行階段性的規劃和管理,可分為品牌知名度管理規劃和品牌美譽(yù)度管理規劃。
在品牌建立初期,主題餐廳應著(zhù)重于品牌知名度管理規劃,即在產(chǎn)品特征、服務(wù)過(guò)程、服務(wù)形式、服務(wù)細節、服飾的選擇、活動(dòng)的組織策劃上均以鮮明的主題品牌為主線(xiàn),同時(shí)依靠大眾傳媒的力徽―如非凡的促銷(xiāo)創(chuàng )愈、全面的廣告投放和最貼近目標顧客的地理位置使潛在顧客了解并記住自己的標識和特色產(chǎn)品. 。
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