柴魚怎么做好吃(柴魚怎么做)
柴魚怎么做好吃
柴魚怎么做好吃？
柴魚，之所以叫這個名字是因為它熏曬之后干的樣子就像平日里燒的柴火一樣，而且又因為它的硬度跟柴火一樣硬所以廣東人就將這類魚叫作柴魚。其實日本人將它叫做鰹魚或木魚，就是將金槍魚科的鰹魚，去頭去尾去內(nèi)臟，取魚肚上的那塊肉，將其煙熏干，堅硬程度不亞于木材。柴魚有健脾胃，益陰血之功。在廣東，常用于煲湯和煮粥。
加工柴魚的方法不難，就是比較費時間。要先蒸熟后拔刺再熏干，再曬，再陰干發(fā)霉，等到像木頭一樣就可以了。等要吃的時候拿出來切成薄片即可。
在臺灣的七星潭，有個柴魚博物館，其實之前是柴魚加工工廠。
柴魚因為它的肉質(zhì)堅硬，所以通常被用于煲湯或者熬粥。日本料理中多利用柴魚做高湯，因此柴魚被稱為是高湯中的靈魂。最簡單的“貓飯”，其實就是放些柴魚片在白飯上，然后澆些醬汁，的確是一款很適合“喵星人”食用的美食。去臺灣玩的時候，吃到一款和貓飯類似的美食，只是多了韭菜和豆腐，他們喜歡用柴魚調(diào)味涼拌豆腐。韭菜和柴魚的搭配，更是出呼我對臺灣美食的意料。經(jīng)水燙過的韭菜變得異常柔軟，靜靜地躺在堅硬的柴魚片的旁邊，猶如情人般相互依偎，沐浴著拌勻了的姜末、蒜末、日式醬油的醬汁，令人不得不想到那些海誓山盟。
廣東人最擅長拿柴魚煲粥了，最常見的就是花生柴魚粥，頭一天晚上先把花生泡水，泡一晚上，第二天將柴魚清洗后浸泡一小時左右，排骨焯水爆香，再將米、花生、柴魚都放入電飯煲里煮大概四十分鐘，再加鹽、蔥花、白胡椒即可。
柴魚干怎么做才好吃呢視頻
柴魚干比較好吃的做法參考如下:
材料：干柴魚、排骨、花生、大米、紅棗、枸杞、姜、料酒、油、鹽、生抽、胡椒粉。
做法：
1、首先準備好所有的食材，花生清洗干凈后，用清水浸泡開，將干柴魚切成魚條。
2、將排骨在清水中清洗干凈以后，放入到冷水中煮沸以后，取出放在一旁備用。
3、鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，將準備好的姜炒香，然后再加入排骨，煎制兩面金黃色以后，將干柴魚放入到鍋內(nèi)繼續(xù)翻炒，最后撒上適量的料酒。
4、鍋內(nèi)加入適量的開水，大火將水煮開以后，加上適量的紅棗和枸杞繼續(xù)煮開。
5、鍋內(nèi)繼續(xù)加入大米和花生，鹽、生抽完全的攪拌攪拌均勻，繼續(xù)中火煮開。
6、當鍋內(nèi)大火煮開已經(jīng)翻滾一段時間之后，加上準備好的紅棗、枸杞以及花椒粉調(diào)好味就可以取出食用了。
二、柴魚干還可以做成柴魚豆腐湯
材料：干柴魚、豆腐、蔥、生姜、鹽、油、胡椒粉。
做法：
1、將干柴魚放入到清水中清洗干凈，將干柴魚用刀切成魚片。然后放入到清水中浸泡2個小時以后，取出瀝干水分后備用。
2、將其余的食材都清洗干凈，豆腐切成豆腐塊，生姜切成片，蔥則是切成蔥花后備用。
3、鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，加入準備好的姜片炒香以后，再加入干柴魚條，翻炒出香味以后，可以加入適量的清水。
4、當清水燒制奶白色以后，加入切好的豆腐塊以及適量的鹽以后，大約燒5分鐘以后，加入少量的花椒粉以及蔥花以后，一份美味的柴魚豆腐湯就做好了。
干柴魚怎么做好吃家常做法視頻
1、材料：干柴魚、排骨、花生、大米、紅棗、枸杞、姜、料酒、油、鹽、生抽、胡椒粉。
2、首先準備好所有的食材，花生清洗干凈后，用清水浸泡開，將干柴魚切成魚條。
3、將排骨在清水中清洗干凈以后，放入到冷水中煮沸以后，取出放在一旁備用。
4、鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，將準備好的姜炒香，然后再加入排骨，煎制兩面金黃色以后，將干柴魚放入到鍋內(nèi)繼續(xù)翻炒，最后撒上適量的料酒。
5、鍋內(nèi)加入適量的開水，大火將水煮開以后，加上適量的紅棗和枸杞繼續(xù)煮開。
6、鍋內(nèi)繼續(xù)加入大米和花生，鹽、生抽完全的攪拌攪拌均勻，繼續(xù)中火煮開。
7、當鍋內(nèi)大火煮開已經(jīng)翻滾一段時間之后，加上準備好的紅棗、枸杞以及花椒粉調(diào)好味就可以取出食用了。
紅燒柴魚怎么做好吃家常做法
1.鮮活柴魚一條。
2.再備姜和辣椒。
3.去魚腸。
4.切塊。
5.辣椒和姜切絲。
6.油燒開倒進柴魚。
7.撒鹽，不要動鏟，油煎。
8.翻面再煎另一面。
9.待兩面煎好了再淋上醬油。
10.合均勻。
11.移鍋邊，放進辣椒，在辣椒上加點鹽入味，如果魚里鹽夠咸了就不用再加鹽。
12.再混炒。
13.放清水煮一，二分鐘，煮入味。
14.收汁，調(diào)入味精和十三香。
15.燒開出鍋。
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