柴魚怎么做好吃(柴魚怎么做)
柴魚怎么做好吃
柴魚怎么做好吃？
柴魚，之所以叫這個(gè)名字是因?yàn)樗瑫裰蟾傻臉幼泳拖衿饺绽餆牟窕鹨粯樱矣忠驗(yàn)樗挠捕雀窕鹨粯佑菜詮V東人就將這類魚叫作柴魚。其實(shí)日本人將它叫做鰹魚或木魚，就是將金槍魚科的鰹魚，去頭去尾去內(nèi)臟，取魚肚上的那塊肉，將其煙熏干，堅(jiān)硬程度不亞于木材。柴魚有健脾胃，益陰血之功。在廣東，常用于煲湯和煮粥。
加工柴魚的方法不難，就是比較費(fèi)時(shí)間。要先蒸熟后拔刺再熏干，再曬，再陰干發(fā)霉，等到像木頭一樣就可以了。等要吃的時(shí)候拿出來切成薄片即可。
在臺(tái)灣的七星潭，有個(gè)柴魚博物館，其實(shí)之前是柴魚加工工廠。
柴魚因?yàn)樗娜赓|(zhì)堅(jiān)硬，所以通常被用于煲湯或者熬粥。日本料理中多利用柴魚做高湯，因此柴魚被稱為是高湯中的靈魂。最簡單的“貓飯”，其實(shí)就是放些柴魚片在白飯上，然后澆些醬汁，的確是一款很適合“喵星人”食用的美食。去臺(tái)灣玩的時(shí)候，吃到一款和貓飯類似的美食，只是多了韭菜和豆腐，他們喜歡用柴魚調(diào)味涼拌豆腐。韭菜和柴魚的搭配，更是出呼我對(duì)臺(tái)灣美食的意料。經(jīng)水燙過的韭菜變得異常柔軟，靜靜地躺在堅(jiān)硬的柴魚片的旁邊，猶如情人般相互依偎，沐浴著拌勻了的姜末、蒜末、日式醬油的醬汁，令人不得不想到那些海誓山盟。
廣東人最擅長拿柴魚煲粥了，最常見的就是花生柴魚粥，頭一天晚上先把花生泡水，泡一晚上，第二天將柴魚清洗后浸泡一小時(shí)左右，排骨焯水爆香，再將米、花生、柴魚都放入電飯煲里煮大概四十分鐘，再加鹽、蔥花、白胡椒即可。
柴魚干怎么做才好吃呢視頻
柴魚干比較好吃的做法參考如下:
材料：干柴魚、排骨、花生、大米、紅棗、枸杞、姜、料酒、油、鹽、生抽、胡椒粉。
做法：
1、首先準(zhǔn)備好所有的食材，花生清洗干凈后，用清水浸泡開，將干柴魚切成魚條。
2、將排骨在清水中清洗干凈以后，放入到冷水中煮沸以后，取出放在一旁備用。
3、鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，將準(zhǔn)備好的姜炒香，然后再加入排骨，煎制兩面金黃色以后，將干柴魚放入到鍋內(nèi)繼續(xù)翻炒，最后撒上適量的料酒。
4、鍋內(nèi)加入適量的開水，大火將水煮開以后，加上適量的紅棗和枸杞繼續(xù)煮開。
5、鍋內(nèi)繼續(xù)加入大米和花生，鹽、生抽完全的攪拌攪拌均勻，繼續(xù)中火煮開。
6、當(dāng)鍋內(nèi)大火煮開已經(jīng)翻滾一段時(shí)間之后，加上準(zhǔn)備好的紅棗、枸杞以及花椒粉調(diào)好味就可以取出食用了。
二、柴魚干還可以做成柴魚豆腐湯
材料：干柴魚、豆腐、蔥、生姜、鹽、油、胡椒粉。
做法：
1、將干柴魚放入到清水中清洗干凈，將干柴魚用刀切成魚片。然后放入到清水中浸泡2個(gè)小時(shí)以后，取出瀝干水分后備用。
2、將其余的食材都清洗干凈，豆腐切成豆腐塊，生姜切成片，蔥則是切成蔥花后備用。
3、鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，加入準(zhǔn)備好的姜片炒香以后，再加入干柴魚條，翻炒出香味以后，可以加入適量的清水。
4、當(dāng)清水燒制奶白色以后，加入切好的豆腐塊以及適量的鹽以后，大約燒5分鐘以后，加入少量的花椒粉以及蔥花以后，一份美味的柴魚豆腐湯就做好了。
干柴魚怎么做好吃家常做法視頻
1、材料：干柴魚、排骨、花生、大米、紅棗、枸杞、姜、料酒、油、鹽、生抽、胡椒粉。
2、首先準(zhǔn)備好所有的食材，花生清洗干凈后，用清水浸泡開，將干柴魚切成魚條。
3、將排骨在清水中清洗干凈以后，放入到冷水中煮沸以后，取出放在一旁備用。
4、鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，將準(zhǔn)備好的姜炒香，然后再加入排骨，煎制兩面金黃色以后，將干柴魚放入到鍋內(nèi)繼續(xù)翻炒，最后撒上適量的料酒。
5、鍋內(nèi)加入適量的開水，大火將水煮開以后，加上適量的紅棗和枸杞繼續(xù)煮開。
6、鍋內(nèi)繼續(xù)加入大米和花生，鹽、生抽完全的攪拌攪拌均勻，繼續(xù)中火煮開。
7、當(dāng)鍋內(nèi)大火煮開已經(jīng)翻滾一段時(shí)間之后，加上準(zhǔn)備好的紅棗、枸杞以及花椒粉調(diào)好味就可以取出食用了。
紅燒柴魚怎么做好吃家常做法
1.鮮活柴魚一條。
2.再備姜和辣椒。
3.去魚腸。
4.切塊。
5.辣椒和姜切絲。
6.油燒開倒進(jìn)柴魚。
7.撒鹽，不要?jiǎng)隅P，油煎。
8.翻面再煎另一面。
9.待兩面煎好了再淋上醬油。
10.合均勻。
11.移鍋邊，放進(jìn)辣椒，在辣椒上加點(diǎn)鹽入味，如果魚里鹽夠咸了就不用再加鹽。
12.再混炒。
13.放清水煮一，二分鐘，煮入味。
14.收汁，調(diào)入味精和十三香。
15.燒開出鍋。
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