干咸魚怎么做好吃又簡單的方法(干咸魚的做法大全)
干咸魚怎么做好吃又簡單的方法
干咸魚是一種腌制的食物，是用大量的鹽進(jìn)行長時間的腌制，時間可以保持很長的時間，但是味道是很好的，很多的人都是喜歡吃的，那么接下來跟著我來一起看看干咸魚怎么做好吃吧。
工具/材料
食材：干咸魚、干辣椒絲、蔥姜蒜、雞精、食用油、醬油
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首先，我們把蔥姜蒜以及干辣椒絲洗干凈，然后全部切好裝盤備用。
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接著，我們把干咸魚洗一下，一定要用溫水洗，這樣干咸魚才足夠軟，切塊的時候才好切開。
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然后我們就可以開始煎干咸魚了。把火打開熱鍋，接著倒入食用油，等到鍋中的油開了以后，就把切好的干咸魚倒入鍋中，翻炒每一面。
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再翻炒的時候，我們要保證每一面都煎到金黃，這樣煎出來的干咸魚才足夠的好吃。
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接著，我們就可以放入準(zhǔn)備好的蔥姜蒜以及醬油等調(diào)料，再繼續(xù)翻炒。
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接著我們加入一點(diǎn)水在鍋里，如果你喜歡吃的咸就可以在加點(diǎn)鹽，因?yàn)楦上挑~本來就比較咸，所以要注意加適量的鹽。
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蓋上鍋蓋把干咸魚燜一會兒，然后加入你喜歡的菜，比如蒜薹、茄子之類的再翻炒三四分鐘，就可以出鍋了，香香的干咸魚就做好了。
曬干的咸魚怎么做好吃竅門
曬干的咸魚一般是比較硬的，具體要怎么做呢才好吃，一般是程序都是要先進(jìn)行浸泡，然后再進(jìn)行清洗，這是做曬干的咸魚的常規(guī)模式。今天小編就跟大家講講小編是怎樣做曬干后的咸魚的，不僅味道鮮香，而且這樣做的小魚會更加衛(wèi)生干凈，腥味去除得更加徹底。
咸魚1
原料
咸魚約300g左右，料酒約2勺左右，味精半勺左右，蒜苗約200g左右，醋約半勺左右，姜一小塊。
具體做法步驟
1、 先用刷子將咸魚盡量清洗干凈，然后用水浸泡約一刻鐘左右，同時趁這個時間將姜洗干凈后切成片狀，將蒜苗洗干凈后切成段狀；
2、 咸魚浸泡的微軟后再次將其清洗，盡量清洗的更加干凈，為了美味，有時候是需要付出的，然后將其切成塊狀；
3、 鍋中燒熱油，將咸魚放進(jìn)鍋中翻炒幾分鐘知道魚的兩面微黃，然后將姜片和蒜苗白段放進(jìn)鍋中煸香和咸魚混合翻炒均勻；
4、 然后倒入適量的料酒將咸魚翻炒均勻（約翻炒2分鐘左右），然后加入適量的水燉煮約一刻鐘左右；
5、 待到鍋中的湯汁較少的時候即可用大火收汁，湯汁收的差不多的時候加入適量的蒜苗青段、味精和醋翻炒均勻后即可出鍋。
1、 咸魚一定要清晰夠徹底，要不然就太咸了，而且腥味也較重；
2、 后面用水燉煮一會可以讓咸魚的硬度降低一些，同時也能將咸味兒煮出來一些，味道更加完美；
3、 最后由于蒜苗青段很容易軟爛，所以我放在最后收完汁的時候加入進(jìn)去，這樣的咸魚味道更加鮮香。
這道咸魚的味道不僅香咸，而且沒有什么腥味，這是小編的秘密處方哦，不要輕易告訴他人哦。除了咸香以外，我們加了蒜苗，是這道咸魚的味道更加香濃。
紅燒小咸魚干怎么做好吃
1、小咸魚干怎么燒好吃法。
2、怎樣燒咸魚干。
3、紅燒小咸魚干的做法。
4、小咸干魚怎么做好吃。
1.小咸魚干用水洗兩遍。
2.蔥切片，干辣椒切絲，小咸魚洗凈控干水分。
3.鍋放油炒小咸魚，煸干小咸魚放入大蔥和干辣椒。
4.煸干放生抽和白糖炒均，放味精調(diào)味關(guān)火即可。
5.咸魚干是以鹽腌漬后，曬干的魚。
6.以前因?yàn)闆]有低溫保鮮技術(shù)，魚很容易腐爛。
7.因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚。
8.在中國古代，咸魚稱作鮑魚，并有鮑魚之肆此一成語（此非現(xiàn)在作為名貴海產(chǎn)的鮑魚）。
9.咸魚干是中國一種具有獨(dú)特風(fēng)味的傳統(tǒng)水產(chǎn)加工食品，魚體經(jīng)過腌制后不僅大致保存了其原有的營養(yǎng)價值，而且產(chǎn)生了獨(dú)特的口感和風(fēng)味，所以咸魚一直深受大眾的喜愛具有非常廣泛的市場需求。
曬干的咸魚怎么做好吃竅門
咸魚在老百姓的餐桌上非常常見，一般市場都較為容易買到，并且咸魚在年貨中也是必選之物，或許或許現(xiàn)在很多家庭都選擇直接買新鮮的活魚來烹飪，咸魚的菜肴不再像以前做的那么多了。 但是對于喜歡吃咸魚的人來說，不時做一道咸魚，既解饞又可以換換口味。那么如何做干咸魚才更好吃呢？
一、淡鹽水浸泡
把咸魚干浸泡入淡鹽水里面。這里就涉及到了濃度差的問題，在高中生物的時候我們學(xué)到過，水分是往密度大的區(qū)域走的。
咸魚里面鹽的含量比淡鹽水里面多，這時候就會有大量的水進(jìn)入咸魚里面。
這樣一方面稀釋了咸魚里面的鹽分，另一方面也讓干硬的咸魚吸收大量的水分。
這樣一來咸魚就不會太咸，而且也不會太干硬了。
二、白酒浸泡
把洗干凈的咸魚干放入白酒中浸泡大約2到3個小時，可以有效的去掉一部分咸魚的咸味。
而且因?yàn)橛芯凭木壒?，烹飪后的咸魚會特別的香，味道非常的好。
三、醋水浸泡
取一個干凈的盆，或者是大碗。把洗干凈的咸魚干放入其中，讓倒入一些溫水。
溫水要能夠沒過咸魚，再放入2到3勺的醋，靜置泡3—4個小時，咸味可以變淡些，也可以去掉魚的腥味。
四、淘米水浸泡
這個就相當(dāng)于環(huán)保的節(jié)約用水了。把咱們煮飯的淘米水留下來，把咸魚放進(jìn)去浸泡。
大約4—5小時后可以取出，然后洗干凈就可以直接烹飪了。
腌魚的竅門
1、將魚塊、魚段或魚片放在牛奶中泡一下，在撒上一點(diǎn)干面粉，或煎或炸，味道很好；
2、用精鹽涂抹魚肚除去腥味后，洗凈控干，放入少量料酒，再放上3～5片姜片、蔥段，上下顛幾下，使魚均勻入味，然后將碗蓋上，腌半小時，魚燒熟后味道更鮮美。
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