照燒雞腿排是哪個國家的(雞腿關(guān)節(jié)骨)
照燒雞腿排是哪個國家的
照燒雞腿排
這道外酥里嫩的照燒雞腿排是不是很有賣相呢，那就和我來學(xué)一學(xué)吧~
原料：雞腿、醬油、蔥、蠔油、白芝麻。
做法步驟：
第1步、雞腿一個
第2步、剔骨（我用剪刀剔的，好丑）
第3步、一勺鮮醬油，兩勺蠔油，兩勺糖，以及一點芝麻香油，調(diào)成醬汁（有照燒汁的話直接使用照燒汁，沒有的話就這么調(diào)）
第4步、倒在雞腿排上腌制10到15分鐘
第5步、鍋里倒少許油，將腌好的雞腿排放入
第6步、反過來也煎一煎
第7步、撒上黑胡椒粉和白芝麻
第8步、略焦的時候盛盤，切成一段段
第9步、也可以把剛剛腌制用的照燒汁炒一下淋在雞腿排上
第10步、看起來是不是很有胃口呢
日式照燒雞排怎么做
正宗日式照燒雞排
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公正的獅子大王
照燒（照り焼き，てりやき，Teriyaki），知名日本菜肴及烹飪方法。
用料
食用油 適量
去骨帶皮雞腿肉 1kg（約10片）
面粉 適量
清酒 2勺
味淋 4勺
濃口醬油 2勺
飲用水 2勺
老抽 半勺
白砂糖 20克
白芝麻 少許
番茄、西蘭花、青金桔 少量
正宗日式照燒雞排的做法
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拍肉：用料理錘或刀背輕輕拍打去骨帶皮雞腿肉正反面，目的是使肉質(zhì)松軟，油炸后不會收縮。
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拍肉：用料理錘或刀背輕輕拍打去骨帶皮雞腿肉正反面，目的是使肉質(zhì)松軟，油炸后不會收縮。
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這里是1kg的量，約10片。
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上粉：正反面撲上面粉。普通面粉即可。
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上粉：正反面撲上面粉。普通面粉即可。
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油炸：取一口平底不粘鍋，倒入食用油（不推薦花生油），倒入量可以覆蓋雞腿肉的2/3。加熱至約160攝氏度，放入撲好面粉的雞腿肉，進(jìn)行油炸。我這口鍋約26cm，一次可以炸5-6片。
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油炸至兩面金黃即可！
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取出后放入鋪上吸油紙的盤中，待冷卻。
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照燒汁調(diào)制：味淋、濃口醬油、清酒。以上3種調(diào)料唯日式調(diào)料。也是這道菜的靈魂所在，所以不可替代！
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照燒汁調(diào)制：取4勺味淋
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2勺清酒
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2勺濃口醬油
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2勺飲用水
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半勺老抽醬油（加老抽是為了給汁水潤色，可不加）
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白砂糖5小勺（約20克）照燒汁就是要甜些。
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擺盤：取平底長盤一頭（日式風(fēng)格尤佳）
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擺上切好的西紅柿、青金桔、西蘭花/荷蘭芹
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燒煮：取小口徑深鍋（不粘鍋最佳）
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點火加熱，放入2勺照燒汁
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放入3-4片油炸后的雞腿肉
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中大火加熱至汁水翻滾。（注意火力以防粘鍋）
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待汁水濃稠，雞腿上色后，改小火
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切件：取出鍋中的雞腿肉，放上切板豎著排好。（繼續(xù)小火加熱鍋中剩余醬汁）
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一片可切4小塊
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裝盤：把切好的雞腿肉依次擺入盤中
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淋上少許鍋中剩余的醬汁
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最后撒上少許白芝麻，完成！
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照燒雞腿的制作方法
照燒雞腿的制作方法如下：
主料：雞腿5個。
輔料：豆油適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、腌料粉適量、姜絲適量、香蔥適量。
步驟：
1、雞腿洗凈。
2、去掉腿骨。
3、放入料酒，生抽，老抽，姜絲，蔥段拌勻腌制半小時。可以放些糖更美味。
4、油鍋燒熱，放入雞腿排，雞皮朝下，煎至表面金黃，翻面繼續(xù)煎至變色，再翻到雞皮朝下。
5、倒入腌料汁，燜煮至雞上色，再翻面燜煮至湯汁濃稠。
6、撒蔥花出鍋。
7、湯汁濃郁的照燒雞腿完成。
煎雞排醬汁的做法大全
照燒醬是很常見的東方食物之一。照燒汁是源自日本的一種傳統(tǒng)的烹調(diào)方法，將肉類煎至金黃色后燒上濃濃的照燒汁，就是美味的一品料理，不添加防腐劑，食用更安全。照燒醬汁發(fā)展到今天已經(jīng)有很多種調(diào)配方法，大家可以參考以下配方制作。
1.原料：日本醬油30ml，味淋30ml，料酒30ml，紅糖15ml，大蔥的蔥白1根（切段），生姜1塊（切片），桂皮、八角、蒜瓣（拍扁）適量。
做法步驟：
將蔥白段、生姜片、蒜瓣、八角和桂皮放在小鍋里，添加適量清水用大火煮開。加入日本醬油、味淋、料酒和紅糖，小火慢煮到湯汁黏稠后，過濾掉所有料渣即成照燒醬汁。
2.取海天金牌生抽2大匙、黃酒3大匙、白糖3/4大匙、海天老抽1/2茶匙放在碗里，混合均勻，等白糖融化后即成照燒醬汁。
3.原料：洋蔥半個，西芹2根，胡蘿卜半根，蒜瓣1枚，白糖4湯勺，米酒5湯勺，蠔油3湯勺，醬油5湯勺，清水400克。
做法步驟：洋蔥和西芹切塊，胡蘿卜切絲，蒜瓣切片。切好的洋蔥、西芹、胡蘿卜和蒜片放在鍋里，加400克清水大火煮開，再小火煮10分鐘左右。濾出鍋里的料渣，留下約300克湯底，加入白糖、米酒、蠔油和醬油大火煮開，再小火煮20分鐘即成照燒醬汁。
4.原料：醬油80毫升，清水80毫升，蒜瓣1枚（切末），姜末1茶匙，紅糖2湯匙，味淋2湯匙，芝麻油1/4茶匙，水淀粉2湯匙，蜂蜜1湯匙，干辣椒粉適量。
做法步驟：把醬油、清水、味淋、紅糖、芝麻油、姜末和蒜末放在小鍋里，煮到紅糖融化；用水淀粉勾芡，讓湯汁變得粘稠后關(guān)火，放涼到室溫，再加蜂蜜和辣椒粉調(diào)勻即成。
5.取日本醬油2份、白葡萄酒2份、白糖3份放在鍋里，加少許檸檬汁和少許鹽，煮開后改小火再煮15分鐘，用水淀粉勾芡至湯汁稍微有點粘稠密，關(guān)火放涼即成。
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