鴨肉硬怎么煮軟？(鴨肉怎么做好吃又簡單)
鴨肉硬怎么煮軟
該菜做法有：
一、鴨肉煲墨魚干：先把墨魚干用冷水泡一下，其一可以去掉表面的灰塵臟東西，其二可以泡掉一部分咸味，其三可以將墨魚干泡得軟點。十來分鐘即可，時間太久會泡掉墨魚干的鮮味。鴨肉的處理上可以選擇飛水，即先將鴨肉放到沸水里煮片刻撈出，這樣可以去掉血水。然后重新在鍋里放入干凈的水，放入鴨肉，放入姜片、少許料酒，等湯滾了后再用大火煲十五分鐘左右，然后改用小火燉，慢慢煲，此時可選擇加入沙參、北芪、棗、枸杞等（也可不放）。墨魚干你可以自己根據(jù)其軟硬程度判斷下鍋時間。如果比較軟就在鴨肉煲到七成熟左右下鍋和鴨肉一起煲，如果比較硬就在鴨肉四五成熟時候下鍋。一般用慢火煲個一個半小時即可。最后準備熄火時在根據(jù)個人口味加鹽（可以防止碘流失），不建議放味精。炊具可采用紫砂煲，如果沒有可以用有煲湯功能的電飯煲。
二、紅燒鴨：按上面介紹的方法把墨魚干泡的時間久點，泡到比較軟。把鴨肉放到鍋里炒，加入料酒、鹽、醬油、糖、辣椒、姜、蒜、大料、八角、花椒等佐料及香料，加水用慢火熬煮，再中途加入墨魚干，等鴨肉熟了后加雞精起鍋，放上蔥段即可。
鴨肉怎么燜不硬
你先把鴨肉用油炒一會，然后慢慢的放黃酒和生姜，如果你能吃辣的可以加點辣椒，再一起炒時間要久點，等鴨肉變黃了就可以，接下來就是倒啤酒進去剛開始用大火等開了以后關小火慢慢噸，直到水干就可以了，這樣的煮法不會有鴨肉的腥味而且還不會硬哦
鴨脖怎么做不硬
1、將鴨子斬塊，姜切片，青紅椒切菱形片，把鴨塊和冷水放到鍋里，水開后焯水用冷水沖洗。
2、鍋里燒熱油，爆香姜片，放入鴨塊炒至鴨皮金黃，加入醬油、老抽和冰糖將鴨塊炒至上色。
3、加入啤酒炒勻轉(zhuǎn)中火，將鴨子燜至軟硬適中，接著放入青紅辣椒片和鹽調(diào)味即可。
鴨肉太硬怎么做好吃
1、鴨肉洗干凈切好，土豆切粒。
2、切好配料姜、蔥、香花菜、紫蘇。
3、先把鴨肉放到鍋里炒，什么都別放，炒到干水，鴨肉變黃后上盤，然后再炒土豆，炒到半成熟上盤。
4、放油到鍋里爆炒姜、蔥。
5、再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進鍋里，加一碗水和醬油燜，燜到收汁就放香花菜和紫蘇就好了。
鴨腿為什么煮不爛呢
煮不爛原因：
1，鹽，如果鹽放的太早的話，鴨腿也不容易煮爛，很多人燉鴨腿時肉會變得又老又柴，就是因為放鹽的這一步做錯了。除了鹽以外，其他的一些調(diào)料品，我們也要等到鴨湯燉好了之后才能放。
2，我們要用冷水下鍋，而且一次要放足水量，最好不要是在中途加水。如果水放少了的話，我們最好是在中途加入溫開水，這樣，燉出來的鴨腿才可以隨著水溫的慢慢升高而分解出它的營養(yǎng)與香味。如果我們是用熱水下鍋的話，鴨肉遇到熱水肉就會收縮，變得又老又柴。
所以燉鴨子的時候，我們要用冷水下鍋，一次性加足水量，最好是不要在中途隨意添加水。
3，可能是燉的時間不夠久或者鴨肉切太小。
在煮鴨子的時候盡量切成大塊，鴨肉遇熱會縮水，如果把鴨肉切得小塊的話，煮好后就會變得又小又老又硬。
為什么我做的啤酒鴨硬的咬不動
啤酒鴨硬的咬不動原因是加啤酒的時間不對。鴨子剛下鍋時不能有水，這樣才不會老，啤酒到半熟時加。燉的時間太長就爛啦。不好吃，燉到咬得動的時候就可以啦。（燉的時間要看自己的喜好）
【啤酒鴨做法】
主料：鴨半只、紅椒1個、青椒1個、啤酒330毫升。
輔料：生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1湯匙、冰糖5顆、八角粉1茶匙、蒜2瓣、姜5克。
做法：
1.材料準備好；青紅椒切小塊，姜切片，蒜拍碎。
2.鴨洗凈后斬小塊，冷水下鍋，放料酒、姜片、焯水后撈出控干。
3.鍋里熱油，爆香姜蒜，放入鴨肉不斷的翻炒，炒干水分。
4.調(diào)入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多剛好，不用再加水了）。
5.放入冰糖，大火燒開，小火燜煮40分鐘，之后開大火收汁。
6.待汁收到差不多時放入青紅椒，一邊翻炒一邊繼續(xù)大火收汁，收汁至濃稠即可。
