面條怎么做才能更好吃(番茄面條怎樣做才好吃)
面條怎么做才能更好吃
用干掛面去做炒面，炒出來(lái)的炒面非常的柔軟好吃，也非常的入味。
炒什錦掛面
食材：
掛面、尖椒、雞蛋、胡蘿卜、洋蔥。
做法：
鍋中燒開(kāi)水，水一定要保證多一些，然后將掛面放進(jìn)去，煮軟即可撈出。
撈出的掛面需要趕緊過(guò)涼水，然后控干凈水分，加入一小勺食用油攪拌均勻。
將雞蛋在碗中打散，并且放入少量食用鹽攪拌均勻。
將尖椒、洋蔥、胡蘿卜切成絲，姜切絲、蒜切片。
熱鍋熱油，將雞蛋炒成塊后，盛放到碗中備用
再倒入適量食用油，油熱后倒入姜絲、蒜片爆香，然后將準(zhǔn)備好的洋蔥絲、尖椒絲、胡蘿卜絲倒進(jìn)去煸炒至斷生。
將準(zhǔn)備好的掛面鋪到菜上，然后再把炒好的雞蛋塊倒進(jìn)去。
放適量的鹽、醬油、耗油，然后用大火快速的翻炒均勻，炒什錦掛面可以出鍋了。
家常炒面
第一步：首先煮一鍋水，水要多放點(diǎn)，要不干掛面多，容易粘成團(tuán)。水開(kāi)后，將干掛面下入開(kāi)水鍋中，火不停，還要不停攪拌面，待面煮有七成熟時(shí)用漏勺撈出(七成熟判斷方法：取一根面，弄斷，面中心會(huì)有一點(diǎn)白色)，撈出放在托盤(pán)或盆里，迅速用毛刷蘸菜籽油涂抹在面里，用筷子將面條抖開(kāi)，抖均勻。
第二步：將上面涂過(guò)油的面條，放蒸籠里(蒸鍋也行)，注意蒸籠下面要放塊濕布，面中間留個(gè)透氣孔。一般蒸半小時(shí)左右，用手按面一下會(huì)反彈，代表就熟了。
第三步：面條蒸熟后，再次倒入托盤(pán)或盆里，用筷子挑開(kāi)，5~10分鐘左右翻一下，至到面完全冷卻。用濕布蓋好，防止風(fēng)化表面干硬。
第四步：少許色拉油倒入鍋中，打一雞蛋拌碎，撈出。再放少許色拉油，放青菜，綠豆芽炒八成熟時(shí)將冷卻好的面，和雞蛋碎倒入鍋里一起炒，放少許鹽，雞精，醬油，孜然粉，辣椒面，炒均勻炒散開(kāi)后，就能出鍋了。
還可以加肉絲，但一定要先炒熟，輔料也可以加火腿，洋蔥之類(lèi)。
面條怎么做才能更好吃
面條炒著吃是一種非常受歡迎的吃法，做法也不難，只是稍微費(fèi)事兒罷了。
香辣炒面
面條 200克、豬肉 100克、生抽 2茶匙、黃酒 1茶匙、蠔油 1茶匙、拌飯醬 1茶匙、蔥 1小段、干辣椒 2個(gè)、鹽 1茶匙、洋蔥 1個(gè)、青辣椒
1根、植物油 2.5湯匙、淀粉 2茶匙。
1、洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用。
2、豬肉洗凈切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙淀粉上漿。
3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱后，下肉絲翻炒，8分熟之后盛出，留少許油。
4、另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開(kāi)后，過(guò)涼開(kāi)水后瀝干，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻。
5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將干辣椒剪碎放入煸香。
6、下面條，翻炒均勻。
7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開(kāi)。
8、面條翻炒均勻，剪入蔥花，關(guān)火。
醬油炒面
面條 1小把、紅蔥頭 1/5個(gè)、卷心菜 2片、胡蘿卜 半根、雞蛋 1個(gè)、醬油 適量、海苔 適量、花生油 適量
1、將包菜、胡蘿卜和洋蔥切成細(xì)絲。
2、鍋內(nèi)燒滾水，把面條放入煮至七成熟后撈起。
3、在撈起的面里加花生油拌勻，以便粘結(jié)。
4、不粘鍋放油，將胡蘿卜絲、洋蔥絲和包菜絲炒散。
5、把剛剛拌了油的面放過(guò)濾網(wǎng)上用水淋散。
6、面條放入炒鍋內(nèi)，與三絲一起炒勻。
7、加入醬油炒勻入味，關(guān)火裝盤(pán)。
8、煎鍋放少量油，用小火煎一個(gè)整蛋，蓋在炒面上，再撒些海苔碎。
青椒肉絲炒面
面條 120克、柿子椒 50克、豬肉(瘦) 80克、植物油 適量、食鹽 5克、白糖 半小匙、蠔油 1大匙、水淀粉 1小匙、醬油 2小匙、蔥 1段。
1、瘦肉切絲，加入水淀粉、鹽、1小匙醬油，拌勻待用，青椒洗凈切絲。
2、鍋內(nèi)放入適量的清水，加入一小匙鹽、一大匙油，煮開(kāi)，下入面條。
3、然后待鍋內(nèi)沸騰后加入小半碗冷水，再次煮開(kāi)，再加入小半碗冷水(也就是常說(shuō)的點(diǎn)兩次冷水)。
4、待鍋內(nèi)再次煮沸后將面條撈出，立即放入冷水中將面條徹底過(guò)涼，然后撈出瀝干(如果不馬上炒，可以在面條中再拌入少許油防粘)。
5、起油鍋，下入腌制好的肉絲，炒至肉絲變色!
6、下入青椒絲，炒勻。
7、放入煮好的面條，用筷子炒勻(大廚都是用顛勺的方式來(lái)炒的，力氣小的筒子們顛不起來(lái)就用筷子來(lái)炒吧，用鍋鏟不容易炒勻)。
8、加入蠔油、鹽、白糖、醬油，快速炒勻后關(guān)火。
9、最后放入蔥段，炒勻即可。
土豆炒面
雞蛋面 300克、土豆 3個(gè)、五花肉 200克、色拉油 2湯匙、姜 適量、小蔥 適量、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、八角 2個(gè)、食鹽 少許、大蒜
適量。
1、土豆去皮切小塊，五花肉切小塊。
2、熱鍋涼油，加入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜炒香。
3、加入土豆翻炒均勻后倒入沒(méi)過(guò)土豆的水，加入八角，大火燒開(kāi)后加入老抽和生抽轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉。這時(shí)另起一鍋煮面至8成熟。燉至土豆酥軟，湯汁收至剩余1/3。
4、這時(shí)加入煮至8成熟的面，繼續(xù)翻炒均勻，根據(jù)自己的口味調(diào)入適量鹽。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋。
如何做炒掛面好吃又簡(jiǎn)單
炒掛面的做法如下：
一、材料
二、做法
1、青菜、香菇、瘦肉洗凈備用。
2、湯鍋里水燒開(kāi)，放入掛面。
3、水再開(kāi)以后大火煮3分鐘，然后關(guān)火。
4、掛面撈出，過(guò)涼水，瀝干水備用。
5、青菜、香菇、瘦肉切好，雞蛋打散。
6、鍋里放入適量植物油燒熱，加肉絲煸炒至變色。
7、往肉絲里倒入雞蛋液，炒散。
8、放入香菇絲，加鹽炒軟。
9、放入青菜略翻炒。
10、放入瀝干水的掛面，往掛面里拌如一勺醬油。
11最后把掛面跟輔料一起炒勻，炒散即可。
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