大蒜典故(金鄉(xiāng)大蒜的大蒜傳說)
1.金鄉(xiāng)大蒜的大蒜傳說
相傳，金鄉(xiāng)大蒜還為東漢開國皇帝劉秀的稱帝立下了汗馬功勞呢。
東漢建武元年（公元25年），劉秀率軍西征，路經(jīng)爰戚（現(xiàn)為金鄉(xiāng)縣），適逢疫病流行，許多兵士高燒、頭暈、嘔吐、昏迷，司隸校尉魯恭病亡，葬于山南。軍隊人心惶惶，戰(zhàn)斗力大減，劉秀只得駐兵治療。隨軍醫(yī)生束手無策，聽任疫情在軍中迅速蔓延。劉秀愁腸百結(jié)，坐臥不安，仰天長嘆：“天滅我也！”正置危難之際，忽聞一鶴發(fā)童顏老者來獻醫(yī)方。真是喜從天降，劉秀急忙召見。禮讓畢，急不可待地說：“請仙翁賜方！”老者笑而答道：“將軍不聞本地百姓多種大蒜嗎？可高價收取，把它搗碎，取其液，命士兵用以滴鼻，可防此病蔓延；同時將大蒜分與士兵就食，不幾日即可痊愈?！眲⑿懔⒓醋駠谵k理，果然病除。再循老者，不知去向。劉秀對天長揖：“天助我也！”遂發(fā)兵攻取洛陽，稱光武帝。
2.諸葛亮與大蒜有什么傳說?
關(guān)于大蒜的治病療效，民間流傳著一個有趣的傳說。
三國時期，蜀軍軍師諸葛孔明為征服南蠻，率百萬大軍南征擒拿孟獲。豈料孟獲也非等閑之輩，他暗施毒計，把孔明軍隊誘至禿龍洞，此地山嶺險峻，道路狹窄，常有毒蛇出沒，更有瘴氣彌漫，蜀兵皆染瘟疫，面臨不戰(zhàn)自潰、全軍覆沒的危險。
孔明情知不妙， 帶領(lǐng)兵將數(shù)十人前往察看，見此狀乃長嘆道：“吾受先帝之托，興復(fù)漢室，大業(yè)未成，卻臨大難，何以報答先帝之恩？” 說著聲淚倶下。 此時，一老者伏杖迎面而來，孔明叩拜，以求解救之計。
老者道：“此地有啞泉、滅泉、黑泉和柔泉水，人若飲之，無藥可醫(yī)，又瘴氣密布，人若觸之，乃可致死。 ”孔明嘆道：“ 蠻軍不滅有負于先帝之托，不如死焉！ ” 說罷，欲投崖自盡。
老者急忙制止，授計道：“此去正西數(shù)里，有一隱士，號萬安隱者，草庵前有一仙草名‘韭葉蕓香’，口含一葉，則瘴氣不染?！笨酌靼葜x，依言而行，果真全軍平安。
孔明征服南蠻， 凱旋回朝后，向一位老郎中求教，才得知“韭葉蕓香”就是家喻戶曉的大蒜。 大蒜又稱胡蒜，味道辛辣，有強烈的刺激性氣味，是烹飪中不可缺少的調(diào)味品，被人們譽為“天然抗生素”。
3.金鄉(xiāng)為什么種大蒜?有什么故事嗎?
金鄉(xiāng)是馳名中外的“大蒜之鄉(xiāng)”，“世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉(xiāng)”已達成廣大人們的共識，但說起金鄉(xiāng)大蒜的歷史，這里還真有一段鮮為人知的傳說。
據(jù)史料記載，當時隨著漢王朝的興盛，西域和漢朝的往來也越來越頻繁，主要是當時中亞的烏孫、大宛（今哈薩克、塔吉克、阿富汗地區(qū)）和安息帝國（今天的伊朗地區(qū)）。但由于匈奴人的隔絕，漢朝和西域的往來曾一度中斷，漢武帝即位后，想和遠在西域的月氏人結(jié)成聯(lián)盟，共同抗擊匈奴。
但西域路途遙遠，而且必須穿過匈奴人控制的地區(qū)才能到達，十分危險，漢武帝于是下令向全國招募自愿出使之人。公元前139年，張騫以郎官身份自告奮勇去應(yīng)募，挑起了出使月氏的重任。
張騫和一個叫甘父的匈奴人，帶著100多人的隊伍和大批禮物，浩浩蕩蕩地從隴西（今甘肅一帶）出發(fā)，一直往西方走去。張騫一行一路上風餐露宿，飽嘗艱辛。
當他們出了隴西郡的邊塞之后，就進入了匈奴地界，還沒走多遠，他們就被匈奴騎兵發(fā)現(xiàn)，強行把張騫等人全部扣留起來。當時由于水土不服，加上匈奴供應(yīng)的一種飯食含毒，張騫一行吃后有70多人都得了重病，渾身浮腫，腹瀉不止，20多人中毒身亡，張騫當時也得了重病，痛苦難忍，但他看到20多名同甘共苦手足情深的兄弟相繼死去，心情特別悲傷。
張騫想起武帝給自己的符節(jié)，使命還沒完成，面對兄弟們寧愿挨餓，也不吃匈奴供應(yīng)的飯食，他悲憤交加，淚流滿面的對其他兄弟說：“我們堂堂五尺男兒，怎能違背當初對武王的承諾呢，我們要活下來，一定不要辜負武王對我們的重托。”于是他就帶領(lǐng)其他兄弟到房外尋找可以充饑的東西，可是尋找了半天也沒有找到可以吃的東西，只是看到房前房后到處是一墩墩的野菜，因為他們當時被扣在西域三十六國的狐胡國，所以大家叫它“葫草”，但他們第一次見到這野草，不知道是否能吃，無奈之下，張騫對其他的兄弟：“與其挨餓等死，還不如先吃點“葫草”，減少挨餓之苦，再想其他辦法?！?/p>
大家見張騫帶頭吃，也紛紛吃起來，開始一吃“葫草”葉，感到有點辣，但由于大家?guī)滋炀苁?，饑餓實在是難忍，再吃幾口就再也感覺不到辣了。大家食用后，第二天，奇跡出現(xiàn)了，一些兄弟的浮腫減輕了，腹瀉也好了，大家把這“葫草”看成救命草，后來大家索性把“葫草”結(jié)的“葫”也吃了。
“葫草”救了張騫以后，張騫被扣在匈奴十幾年里，他一直把“葫草”帶在身邊，他覺得“葫草”就是自己的救世主，只要每天堅持吃上一口“葫草”，就會化險為夷。公元前127年，張騫帶著心愛的 “葫”回國后，專門派人購買良田，請了當時有名的“田秀才”種植“葫”，但由于北京以北天氣較冷，不適合“葫”的種植，所以產(chǎn)出的“葫”個頭較小，品質(zhì)較差。
物以稀為貴，由于當時他帶來的“葫”種子特別少，所以他把每年收獲的“葫”視為珍寶，只有皇帝才可以享用。后來，孝宣許皇后進宮以后，品嘗到用“葫”做的涼菜，口味非常獨特。
后來老家山陽郡（今金鄉(xiāng)）親戚許二進宮，許皇后為了顯示自己在宮中享盡一切榮華富貴，就說自己想吃兩頭 “葫”，讓侍人取來后，許皇后偷偷把這兩頭大蒜讓許二帶走，想讓山陽郡老家的人也品嘗一下這世間珍寶。老家的人怎么能舍得去品嘗皇后親手賜給的“寶貝”呢？他們把這寶貝擺上大堂，每天祭拜。
過了幾個月，他們發(fā)現(xiàn)這“寶貝“長出根來，許二一家人欣喜，認為神仙顯靈，“寶貝”愿意在他們家生根發(fā)芽，他們的家族將會飛皇騰達。許二認為：天地萬物皆土而生，故萬物才能昌盛。
要讓這寶貝能長此以往在此安家，必須為他選一塊良田寶地。許二當時也是山陽郡的大戶，擁有良田千頃，專門請來當時赫赫有名的風水先生，先生認為山之陽（今金鄉(xiāng)馬廟、魚山一帶）陽光充足，土地肥沃，風調(diào)雨順，最適宜“神仙”在此居住。
許二為此專門劃出良田百頃，舉行了重大的儀式護送“神靈”安家，請了當時最有名氣的“田秀才”“土專家”來伺候這“神靈”，功夫不負有心人，這“神靈”在許二等人的精心呵護下，生長旺盛，次年竟結(jié)出比原來大數(shù)倍的“葫”。飲水不忘挖井人，許二怎么能夠忘記許皇后的恩賜呢？他帶上行李，騎上快馬把最新收獲的“寶貝”送到皇宮，恰巧許皇后正在吃午飯，許皇后看到老家送來的貢品個大皮白，高興地說：“這么大，這哪兒是'葫'，像個胖娃娃?！?/p>
說著他隨口品嘗了一下，確實有“葫”的味道，再品一口，她覺得這東西汁鮮味濃、辣味純正、香脆可口，比 “葫”口感好的多。她一邊仔細回味那余味未盡的香味，一邊笑著點頭說：“味道確實不錯！”忽然，她轉(zhuǎn)頭問站在身旁的侍衛(wèi)：“這東西叫什么？”。
侍衛(wèi)剛才看到許皇后吃到這貢品的表情，心想這東西肯定很好吃，看到這貢品的性狀，他正專心在算這貢品共用幾瓣呢，許皇后忽然一問，他沒有聽清，認為皇后在問自己在干什么呢，隨口回答：“算~！”“奧，這叫蒜，個頭真大，味道也好，這大蒜也給圣上嘗嘗，確實好！”從此，宮中都管山陽郡盛產(chǎn)的“寶貝”叫“大蒜”。山陽郡的人知道自己的“寶貝”被皇后賜封為“大蒜”，從此山陽郡的人都已“大蒜”為驕傲，更加細心呵護大蒜的成長，所。
4.求了解大蒜歷史的大師解答糖蒜、臘八蒜、蒜蓉的相關(guān)歷史
糖蒜來歷：相傳，西漢開國公臣張良晚年體弱多病，隱居城父縣張家灣（現(xiàn)在的渦陽縣高公鎮(zhèn)），不再過問政治，每日祭拜神靈，研究食道，探索長壽秘訣。
為什么棄官隱居？實際上是張良當時已幫助劉邦達到目的，再加上病魔纏身，又目睹彭越、韓信等有功之臣的悲慘結(jié)局，聯(lián)想范 、文種興越后的或逃或死，深悟“狡兔死，走狗烹；飛鳥盡，良弓藏；敵國破，謀臣忘”的哲理，懼怕既得利益的復(fù)失，更害怕韓信等人的命運落到自己身上，張良乃自請告退， 棄人間萬事，專心修道養(yǎng)精，崇信黃老之學，靜居行氣，欲輕身成仙。當時當?shù)仄毡榉N植大蒜，當?shù)厝似綍r也非常愛吃大蒜，每餐必有蒜，認為能夠長壽，防治百病，還有人認為把大蒜用繩子穿成串，掛在門前可以辟邪。
據(jù)傳，張良因常年吃大蒜，多年纏身的疾病也去除了，甚是歡喜。為了改進大蒜的吃法，張良帶領(lǐng)家人研制糖醋蒜，經(jīng)過幾年的反復(fù)實驗，終于研制出了口感上佳的糖醋蒜，并把自己的研制方法交給大家，張氏一族都學會了這個技術(shù)，味道令人贊不絕口。當時廣泛流傳，極富盛名！后來傳到了呂后耳里，便命人召見張良，進貢糖醋蒜，呂后嘗后甚是喜歡，便問是如何研制的，張良說是用大酒壇悶制而成，口感極佳！于是呂后命張良年年進貢，還把糖醋蒜定為“貢品”。
臘八蒜來歷：翡翠碧玉的臘八蒜是北方的習俗飲食，尤其在華北地區(qū)，在陰歷臘月初八的這天來用醋泡制蒜。不講究器皿，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地等泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉，就可食用了。
這臘八蒜的來歷跟蒜有關(guān)。據(jù)說臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，近年關(guān)了，各家商號要在這天把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚。但是快要過年了，中國人總講個面子和彩頭，總不能殺到人家家里大喊：“欠債還錢”。于是收債的就會泡上一些臘八蒜送人。欠債的收到了自然心照不宣：年關(guān)了，一年的債務(wù)該清算清算了。
北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”用蒜代替“算”字，以示忌諱，回避這個算賬的“算”。
蒜蓉來歷：平常在家包餃子或者是煮面條，香辣蒜蓉絕對是最好的調(diào)味品。不像生吃大蒜那樣會有氣味，而且也保持了它原有的營養(yǎng)。
