飲食歷史典故(求飲食典故)

1.求飲食典故

油條跟秦檜有關(guān)

油條也稱(chēng)油炸燴、油炸鬼。它是南宋時(shí)杭州百姓制作的早點(diǎn)食品。1142年，民族英雄岳飛被賣(mài)國(guó)賊秦檜和他的妻子王氏施計(jì)，暗中陷害于風(fēng)波亭。京城臨安（今杭州市）百姓知道了這件事后，個(gè)個(gè)都義憤填膺，對(duì)秦檜、王氏深?lèi)和唇^。

當(dāng)時(shí)風(fēng)波亭附近有一家專(zhuān)賣(mài)油炸食品的飲食店，店老板正在油鍋旁炸食品，得知岳飛被秦檜夫婦害死的消息后，按捺不住心中的怒火，從盆中抓起一塊面團(tuán)，捏成一男一女兩個(gè)小人，并將它們背靠背粘在一起，丟進(jìn)油鍋，口里還連連喊道：“吃油炸秦檜啦！”他這么一喊，周?chē)陌傩諅€(gè)個(gè)心里就都明白他的意思了，便一齊擁上來(lái)，一邊動(dòng)手幫著做，一邊幫著喊，還一邊吃。其他的飲食店見(jiàn)狀，也爭(zhēng)相效仿。當(dāng)時(shí)，整個(gè)臨安城都做起“油炸檜”，并很快傳遍全國(guó)。

“油炸檜”流傳到今天，許多地區(qū)已改稱(chēng)“油條”，但仍然有地方叫“油炸燴”或“油炸鬼”。

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2.有關(guān)食物的歷史故事

1、東坡肉

宋哲宗元祐四年一月三日（1089年），蘇軾來(lái)到闊別十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月間，浙西一帶大雨不止，太湖泛濫，莊稼大片被淹。由于蘇軾及早采取有效措施，使浙西一帶的人民度過(guò)了最困難的時(shí)期。他組織民工疏浚西湖，筑堤建橋，使西湖舊貌變新顏。

杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都夸他是個(gè)賢明的父母官。聽(tīng)說(shuō)他在徐州、黃州時(shí)最喜歡吃豬肉，于是到過(guò)年的時(shí)候，大家就抬豬擔(dān)酒來(lái)給他拜年。

蘇軾收到后，便指點(diǎn)家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然后分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃后無(wú)不稱(chēng)奇，把他送來(lái)的肉都親切地稱(chēng)為“東坡肉”。

2、太白鴨和李白

唐代詩(shī)人李白小的時(shí)候跟父親就住在四川，直到25歲才離開(kāi)四川。在四川的時(shí)候他很愛(ài)吃當(dāng)?shù)孛藸F蒸鴨子。后來(lái)李白受到唐玄宗的寵愛(ài)，入京被封為翰林學(xué)士。他以年輕時(shí)吃過(guò)的燜蒸鴨子為藍(lán)本，做了一道蒸肥鴨獻(xiàn)給玄宗，玄宗非常欣賞，將這道菜賜名為“太白鴨”，一直延續(xù)至今。

3、西施舌和西施

傳說(shuō)在春秋時(shí)，越王勾踐借助西施的美色消滅了吳國(guó)，然后越王想接西施回國(guó)，但是越王的王后因?yàn)榧刀饰魇┑拿烂玻ε滤貋?lái)之后受寵，便找人將西施沉于江底。西施死后化為這貝殼類(lèi)“沙蛤”，期待有人找到她，她便吐出丁香小舌，盡訴冤情，人們就把這類(lèi)貝殼做成菜取名西施舌。

4、餃子和張仲景

東漢末年，名醫(yī)張仲景告老還鄉(xiāng)，走到家鄉(xiāng)白河岸邊，見(jiàn)很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他叫弟子在南陽(yáng)東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋向窮人舍藥治傷。他的藥名叫“祛寒?huà)啥鷾?，就是把羊肉、辣椒和一些祛寒藥材一起煮熬切碎后用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”?/p>

下鍋煮熟后分給乞藥的病人，每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖，吃了一段時(shí)間爛耳朵就好了。張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。

大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復(fù)，就仿嬌耳的樣子做過(guò)年的食物，并在初一早上吃。人們稱(chēng)這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀(jì)念張仲景開(kāi)棚舍藥和治愈病人的日子。

5、光餅和戚繼光

福建福安一帶有一種地方名吃叫光餅，說(shuō)起光餅的歷史，還得從戚繼光抗倭說(shuō)起。當(dāng)年倭寇猖獗，行跡不定，忽而蜂擁登陸，忽而呼嘯而去，還不時(shí)黑夜偷襲，殺人放火。戚繼光率領(lǐng)義兵追殺捕剿，貴在神速，對(duì)埋鍋造飯，總嫌拖延時(shí)間，但又想不出另外的辦法。

有一次，戚繼光行軍途中，有一個(gè)老農(nóng)獻(xiàn)上許多中間有個(gè)小孔，外邊放芝麻的咸餅，以作慰勞。并且說(shuō)：“別看這餅光光的，它可以用繩子穿著帶在身邊，餓時(shí)撕下，就可充饑。”戚繼光連聲稱(chēng)贊說(shuō)：“老伯伯，你想得真周到，真要謝謝你了。有了這光餅，以后行軍不會(huì)再耽誤時(shí)間了?！?/p>

消息傳開(kāi)，各地百姓都爭(zhēng)先做光餅獻(xiàn)給軍隊(duì)，“光餅”的名稱(chēng)便從此流傳了下來(lái)。后人感念戚公，便把這種小餅叫作“繼光餅”，這種叫法如今在福安等地依然保留著。

6、貴妃雞和楊貴妃

一日，唐明皇與楊貴妃飲酒取樂(lè)。楊貴妃喝的爛醉如泥，突然撒嬌道：我要飛上天！玄宗以為她要吃什么“飛上天”，于是命廚師做一道“飛上天”菜獻(xiàn)上來(lái)，這讓廚師們很無(wú)奈。

忽然一位廚師急中生智說(shuō)：“買(mǎi)幾只童子雞來(lái)，斬下翅膀，燜煮熟爛，不就是‘飛上天’嗎？”當(dāng)把這道菜呈上來(lái)后，楊貴妃吃了一口，連聲稱(chēng)贊：好吃，真好吃！因這道菜貴妃極愛(ài)吃，于是就有了“貴妃雞”的美名。

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參考資料來(lái)源：搜狗百科--太白鴨

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參考資料來(lái)源：搜狗百科--貴妃雞

3.關(guān)于中華飲食文化的故事

庖丁解牛【故事】：戰(zhàn)國(guó)時(shí)期道家代表莊周講一個(gè)故事：有個(gè)廚師替梁惠王宰牛，他的宰牛技術(shù)十分嫻熟，刀子在牛骨縫里靈活地移動(dòng)，沒(méi)有一點(diǎn)障礙，而且很有節(jié)奏。梁惠王看呆了，一個(gè)勁夸他技術(shù)高超。廚師說(shuō)他解牛已經(jīng)19年了，對(duì)牛的結(jié)構(gòu)完全了解。

膾炙人口

“膾炙人口”這則成語(yǔ)的膾是細(xì)切的肉；炙是烤肉。膾炙人口，原指人人愛(ài)吃的美食，常用來(lái)比喻人人贊美的事物和傳誦的詩(shī)文。

這個(gè)成語(yǔ)來(lái)源于《孟子.盡心下》，曾哲嗜羊棗，而曾子不忍食羊棗。公孫丑問(wèn)曰：“膾炙與羊棗孰美？”孟子曰：“膾炙哉！”公孫丑曰：“然則曾子何為食膾炙而不食羊棗？”曰：“膾炙所同也，羊棗所獨(dú)也。諱名不諱姓，姓所同也，名所獨(dú)也?！?

春秋時(shí)，有父子兩人，他們同是孔子的弟子。父親曾哲愛(ài)吃羊棗（一種野生果子，俗名叫牛奶柿）；兒子曾參是個(gè)孝子，父親死后，竟不忍心吃羊棗。這件事情在當(dāng)時(shí)曾被儒家子弟大為傳頌。

到了戰(zhàn)國(guó)時(shí)，孟子的弟子公孫丑對(duì)這件事不能理解，于是就去向老師孟子請(qǐng)教。公孫丑問(wèn)：“老師，膾炙和羊棗，哪一樣好吃？”

“當(dāng)然是膾炙好吃，沒(méi)有哪個(gè)不愛(ài)吃膾炙的！”公孫丑又問(wèn)：“既然膾炙好吃，那么曾參和他父親也都愛(ài)吃膾炙的了？那為什么曾參不戒吃膾炙，只戒吃羊棗呢？”

孟子回答說(shuō)：“燴炙，是大家都愛(ài)吃的；羊棗的滋味雖比不上燴炙，但卻是曾哲特別愛(ài)吃的東西。所以曾參只戒吃羊棗。好比對(duì)長(zhǎng)輩只忌諱叫名字，不忌諱稱(chēng)姓一樣，姓有相同的，名字卻是自己所獨(dú)有的。”

孟子的一席話，使公孫丑明白了其中的道理。后來(lái)人們從孟子所說(shuō)的“膾炙，所同也”里引伸出“膾炙人口”這句成語(yǔ)。用來(lái)比喻人人贊美的事物和傳誦的詩(shī)文

4.一些美食的來(lái)歷和典故

炸年糕的來(lái)歷

年糕有兩千多年歷史，馳譽(yù)南洋歐美不衰，這里面還有一個(gè)典故。春秋時(shí)期，吳王闔閭命伍子胥筑"闔閭大城"，建成后，大宴眾將群臣慶功。惟有伍子胥悶悶不樂(lè)，他料吳王驕奢不防備越王勾踐和范蠡，國(guó)家遲早將亡?；貭I(yíng)后他密?chē)谏磉呺S從說(shuō)："我死后，如國(guó)家遭難，民饑無(wú)食，可往相門(mén)（蘇州六個(gè)主要城門(mén)之一）城下掘地三尺得食。"果如所料，伍子胥后來(lái)遭誣陷身亡，吳國(guó)被越軍橫掃而滅。這時(shí)都城斷糧，餓殍遍野。隨從們帶領(lǐng)百姓前往相門(mén)拆城掘地，這才發(fā)現(xiàn)原來(lái)相門(mén)的城磚不是泥土做的，而是用糯米磨成粉做成的。從此，人們?yōu)榱思o(jì)念并銘記伍子胥的功績(jī)與忠烈，就在春節(jié)這一天家家吃年糕。春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕又稱(chēng)“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。 年糕作為一種食品，在我國(guó)具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社會(huì)遺址中發(fā)現(xiàn)了稻種，這說(shuō)明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開(kāi)始種植稻谷。漢朝人對(duì)米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱(chēng)呼。古人對(duì)米糕的制作也有一個(gè)從米粒糕到粉糕的發(fā)展過(guò)程。公元六世紀(jì)的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以后，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。 將米磨粉制糕的方法也很早。這一點(diǎn)可從北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過(guò)后，加水、蜜和成硬一點(diǎn)的面團(tuán)，將棗和栗子等貼在粉團(tuán)上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點(diǎn)頗具中原特色。 年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方有糯米那樣粘性的谷物，古來(lái)首推黏黍（俗稱(chēng)小黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時(shí)的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來(lái)。 年糕的種類(lèi)很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺(tái)灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。 北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。 據(jù)說(shuō)最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來(lái)才成為春節(jié)食品。 年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來(lái)新的希望。正如清末的一首詩(shī)中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。”

5.歷史上有哪些關(guān)于吃的歷史典故

食指大動(dòng)：

春秋時(shí)期，鄭國(guó)有兩位公子，一個(gè)叫公子宋，一個(gè)叫子家。一天早晨，他們一起上朝時(shí)，公子宋的食指忽然動(dòng)了一下，他便跟子家說(shuō)：“看來(lái)今天又要有好吃的了，不知道今天可以嘗到什么美味？”

就在子家半信半疑時(shí)，聽(tīng)見(jiàn)內(nèi)侍向廚房說(shuō)：“昨天楚國(guó)派人送來(lái)一只大鱉，鄭靈公下令煮來(lái)讓文武百官一同品嘗?！?/p>

兩人聽(tīng)到這番話，不禁笑了起來(lái)。鄭靈公問(wèn)他們什么事情如此開(kāi)心，子家趕緊向鄭靈公說(shuō)明公子宋食指挑動(dòng)果然靈驗(yàn)之事。

鄭靈公聽(tīng)完后，也笑了笑說(shuō)：“公子宋的食指靈不靈，還得通過(guò)我這一關(guān)呢！”

后來(lái)鱉羹分配到公子宋時(shí)剛好分完，鄭靈公就大笑說(shuō)：“這回你的食指不靈了吧！”

沒(méi)想到公子宋竟然走到鄭靈公的座位前，把食指伸到鼎里，沾湯來(lái)嘗一下，并說(shuō)：“誰(shuí)說(shuō)我的食指不靈，我不是嘗到美食了嗎？”（這就是“染指”的來(lái)歷）

鄭靈公看到公子宋在文武百官面前竟敢如此膽大妄為，藐視國(guó)君的權(quán)威，非常生氣。此時(shí)，鄭靈公已心生殺意。后來(lái)借著一些理由，鄭靈公想要派人把他給殺了，沒(méi)想到公子宋先發(fā)制人，殺了鄭靈公。公子宋一定沒(méi)有料到，他靈驗(yàn)的食指雖然讓他品嘗到了美食，卻也讓自己最后背負(fù)了弒君的惡名。

為什么公子宋只是用手指“沾染”了一下鼎中的鱉湯，鄭靈公就差點(diǎn)把他殺掉呢？這是因?yàn)槎υ谙惹厥菣?quán)力的象征，任何人不經(jīng)君王的允許隨意沾取鼎中之物，就是對(duì)君王權(quán)力的覬覦，是對(duì)統(tǒng)治地位的挑戰(zhàn)。因此，人們用“染指”來(lái)比喻牟取非分的利益。這場(chǎng)變故后，鄭國(guó)大亂，公子宋最終也被殺，暴尸于朝。

6.飲食文化的典故和傳說(shuō)

中國(guó)歷史上的南宋王朝，尤其是高宗趙構(gòu)當(dāng)政統(tǒng)治期間，政治腐敗，奸臣當(dāng)?shù)馈?/p>

奸臣秦檜以“莫須有”的罪名，殺害了抗金英雄岳飛等人，激起了天下老百姓極大的不滿。但畢竟是奸臣當(dāng)?shù)?，天下百姓，敢怒而不敢言?/p>

紹興八年（1138年），正是在南宋高宗趙構(gòu)當(dāng)政統(tǒng)治的時(shí)候，都城臨安（今杭州市）工商業(yè)比較發(fā)達(dá)，人煙稠密，市區(qū)南抵江濱，西包括著名的“西湖”。人們傳說(shuō)，就在市區(qū)非常繁華的一個(gè)地方，有一家賣(mài)燒餅的“燒餅鋪”，鋪里有一個(gè)伙計(jì)，人稱(chēng)“王小二”，他為人厚道，聰明伶俐。

他在“燒餅鋪”賣(mài)燒餅，接觸人多，人來(lái)人往的，當(dāng)他聽(tīng)說(shuō)抗金英雄岳飛被奸臣秦檜給殺害了，打心眼里痛恨秦檜。他一邊賣(mài)燒餅，就一邊琢磨起來(lái)了，想什么辦法才能戲弄奸臣秦檜，為天下百姓出口氣呢！ 人稱(chēng)的這位聰明伶俐的“王小二”，經(jīng)過(guò)幾天苦思苦想，終于想出一個(gè)辦法，有一天，他精心制作出了許多面人，捏成像奸臣秦檜和其妻王氏的樣子（因?yàn)樗掀乓埠軌模?，并將他們倆，給背靠背地粘在一起，放在滾油鍋里炸，一邊炸，一邊大聲喊叫：“大家快看：油炸燴啦！”路過(guò)的行人，聽(tīng)見(jiàn)大聲喊，那有不好事的，就都前來(lái)看熱鬧，不一會(huì)兒，里三層外三層，大家都前來(lái)看“油炸燴”。

人群中什么樣的人都有，有的人，就故意大聲喊：“王小二，我也要一對(duì)‘油炸燴’?！辈粌H如此，他沖著人群，緊接著又高聲吶喊道：“我先要揪掉他（她）的腦袋吃……”逗得人們笑聲一片。

人群里，有的人，嘴里還說(shuō)什么“吃油炸燴，讓人心里真痛快！” 這樣，“王小二”燒餅鋪的“油炸燴”，很快就傳遍了南宋的都城——臨安。前來(lái)吃“油炸燴”的人，一天比一天多，鬧得燒餅鋪的買(mǎi)賣(mài)十分興隆。

鬧得王小二做背靠背一對(duì)的面人，炸又炸不過(guò)來(lái)了。怎么辦？聰明伶俐的“王小二”，眉頭一皺，計(jì)上心來(lái)，有了：就取其象征之意，將背靠背地粘在一起的面人，給改做成為兩根面粘在一起，放到滾油鍋里炸。

后來(lái)，人們都管它叫做“油炸鬼”。再后來(lái)，漸漸就出現(xiàn)了人們管“油炸鬼”稱(chēng)作“油條”了，并且一直流傳到現(xiàn)在。

7.有關(guān)美食的典故

佛跳墻，始于清道光年間，原是福州市聚春園菜館鄭春發(fā)所烹制。

鄭早年在清布政使周蓮府中當(dāng)廚師。有一次，福州官錢(qián)局請(qǐng)周蓮到家中便宴，席間有一道菜是將雞、鴨、羊肘、火腿等原料加工后，放在紹興酒壇中，煨制而成的。

周蓮食后贊不決口?；丶液?，便要鄭春發(fā)試做此菜，但口味不佳，周便帶鄭到官錢(qián)局求教。

周回到衙門(mén)便精心研究，增加了山珍海味，結(jié)果香味更濃，風(fēng)味更佳。1877年鄭春發(fā)辭去了衙廚的職務(wù)，在東街口開(kāi)設(shè)了聚春園菜館，以海參、魷魚(yú)等十八種珍貴原料，加陳酒、姜、桂皮、茴香等料，放在陶制瓦罐中煨制成菜，風(fēng)味鮮美絕倫。

前往品嘗的人越來(lái)越多。當(dāng)時(shí)有一批秀才也慕名到聚春園品嘗此菜。

當(dāng)此菜搬上餐席，打開(kāi)壇蓋時(shí)，頓時(shí)異香撲鼻，大家爭(zhēng)著試味，覺(jué)得滋味異常鮮美。秀才們當(dāng)場(chǎng)賦詩(shī)，其中有句云：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)。”

這道原名福壽全的菜就此改稱(chēng)“佛跳墻”。近百年來(lái)一直風(fēng)靡全國(guó)，享譽(yù)海。

8.誰(shuí)知道有關(guān)飲食傳說(shuō)的故事名

有一個(gè)很經(jīng)典的相聲段子名叫《珍珠翡翠白玉湯》，不論是否相聲迷，我想大多數(shù)人都聽(tīng)過(guò)這個(gè)段子。內(nèi)容講的是起義中期朱元璋在落難一個(gè)破廟時(shí)生了重病，一個(gè)要飯的叫化子看他可憐把自己白天要的剩飯和了點(diǎn)泔水打入一塊餿豆腐，煮熟，然后在湯里灑了點(diǎn)在街上揀回來(lái)的爛白菜幫子。叫化子把這么一碗熱騰騰的湯湯水水端給朱元璋吃，并且給這碗湯起了個(gè)名字叫珍珠翡翠白玉湯，后朱病愈。做了皇帝后，山珍海味吃膩了，想起了珍珠翡翠白玉湯，于是花重金請(qǐng)到當(dāng)初的叫化子重做當(dāng)年的珍珠翡翠白玉湯。

不知道這個(gè)故事來(lái)自野史還是后人創(chuàng)作編劇。近來(lái)經(jīng)常想起，很有意思。

9.關(guān)于中國(guó)飲食趣事、飲食典故

染指于鼎

楚國(guó)向鄭靈公進(jìn)獻(xiàn)一只黿。鄭靈公非常高興，便令廚子烹煮作羹。正巧公子宋與子家來(lái)到殿前。公子宋食指大動(dòng)，于是悄聲對(duì)大家說(shuō)："我每次食指大動(dòng)都能?chē)L到珍奇美味，這次君王一定把美味分與大家。"

及至入殿見(jiàn)廚師正解割大黿，便相視而笑。靈公很奇怪，便問(wèn)，大家據(jù)實(shí)相告。靈公聽(tīng)后不悅，暗想：我不賜予你，無(wú)論你食指怎么動(dòng)，也是沒(méi)用。

黿羹煮好后，靈公招來(lái)許多大臣，賜予他們黿羹。最后宋靈公才召見(jiàn)公子宋，卻沒(méi)有賜食黿羹。公子宋大怒，不顧一切的將食指伸入鼎中蘸食黿羹后拂袖而去，靈公暴跳如雷，聲稱(chēng)非殺掉公子宋不可。

公子宋回家后也怒氣難消，又聽(tīng)說(shuō)靈公要?dú)⑺?，便先殺死靈公，報(bào)了未賜黿羹之恨。鄭國(guó)在經(jīng)歷了一場(chǎng)混亂之后又重新建立了一個(gè)國(guó)家，公子宋亦由于謀殺國(guó)君被誅。后人將此事濃縮為成語(yǔ)"染指于鼎"比喻沾取非分的利益。

此事雖起于口腹之欲，然而最終則導(dǎo)致一個(gè)國(guó)家陷于水火之中。由這個(gè)小故事便可知道古圣人的"去人欲，存天理"，"克己復(fù)禮"實(shí)在是治國(guó)平天下的根本呀！雖口腹之欲，縱容它，也會(huì)成為日后殺身的隱患！

烹子求寵

春秋時(shí)代有一位著名廚師，名叫易牙，也有寫(xiě)成狄牙的。他是齊桓公寵幸的近臣，用為雍人。雍，古文作饔，是早餐、晚餐的意思。易牙作為雍人，就是專(zhuān)管料理齊桓公飲食的廚師。他擅長(zhǎng)于調(diào)味，加上善于逢迎，所以很得齊桓公的歡心。

易牙和管仲同時(shí)在齊國(guó)作事。管仲對(duì)齊國(guó)的貢獻(xiàn)很大，管仲死后，易牙與豎刁等擁立公子無(wú)虧，迫使太子昭奔宋，齊國(guó)因此發(fā)生內(nèi)戰(zhàn)。由此可見(jiàn)，易牙雖是廚師，卻對(duì)政治生活也有很大關(guān)連。

易牙作為廚師，最有名的是殺子烹獻(xiàn)的故事。齊桓公對(duì)易牙的烹飪頗為贊賞，但日子一久，也難免會(huì)產(chǎn)生落套的感覺(jué)。就在齊桓公吃膩了美食而索求人肉時(shí)，易牙曾經(jīng)殺子烹調(diào)而進(jìn)獻(xiàn)。易牙以名廚傳世久遠(yuǎn)，當(dāng)然與這故事極其有關(guān)。

后世人撰寫(xiě)食經(jīng)之類(lèi)的作品，托名易牙也是常見(jiàn)的。例如：明代人韓奕，曾經(jīng)以造、脯、蔬菜、籠造、爐造、糕餅、齋食、諸湯和諸藥八類(lèi)內(nèi)容編成一書(shū)，書(shū)名就托稱(chēng)為《易牙遺意》。另外，明代人周履靖著《續(xù)易牙遺意》，也是托名的仿古食經(jīng)之作。

西湖東坡魚(yú)

“五柳魚(yú)”是浙江杭州西湖的一道名菜，其味道鮮美，噴香誘人，深為人們所喜食。人們?cè)谙碛脮r(shí)，又常把“五柳魚(yú)”叫做“東坡魚(yú)”，這是為什么呢？

蘇東坡不僅是一個(gè)大文豪，據(jù)說(shuō)還是一位美食家。相傳，有一次，他讓廚師做道魚(yú)肴開(kāi)開(kāi)鮮。廚師送來(lái)后，只見(jiàn)熱騰騰、香噴噴，魚(yú)身上刀痕如柳。東坡食欲大開(kāi)，正欲舉筷子品嘗，忽見(jiàn)窗外閃過(guò)一個(gè)人影，原來(lái)是好友佛印和尚來(lái)了。東坡心想：“好個(gè)趕飯的和尚，我偏不讓你吃，看怎么辦？”于是順手將這盤(pán)魚(yú)擱到書(shū)架上去了。

佛印和尚其實(shí)早已看見(jiàn)，心想：“你藏得再好，我也要叫你拿出來(lái)?！睎|坡笑嘻嘻地招呼佛印坐下，問(wèn)道：“大和尚不在寺院，到此有何見(jiàn)教？”佛印答道：“小弟今日特來(lái)請(qǐng)教一個(gè)字？”“何字？”“姓蘇的‘蘇’怎么寫(xiě)？”蘇東坡知道佛印學(xué)問(wèn)好，這里面一定有名堂，便裝著認(rèn)真地回答：“‘蘇’字上面是個(gè)草字頭，下邊左是‘魚(yú)’，右是‘禾’字?！狈鹩∮謫?wèn)：“草頭下面左邊是‘禾’右邊是‘魚(yú)’呢？”“那還念‘蘇’啊?！薄澳敲呆~(yú)擱在草頭上邊呢？”蘇東坡急忙說(shuō)：“那可不行?！狈鹩」笮φf(shuō)：“那就把魚(yú)拿下來(lái)吧?！碧K東坡這才恍然大悟，佛印說(shuō)來(lái)說(shuō)去還要吃他的那盤(pán)五柳魚(yú)。

后來(lái)有一次，佛印聽(tīng)說(shuō)蘇東坡要來(lái)，就照樣蒸了一盤(pán)五柳魚(yú)，心想上次你開(kāi)我玩笑，今日我也難難你。于是就順手將魚(yú)放在旁邊的罄里。

不料蘇東坡早已看見(jiàn)，只是裝著不知道。說(shuō)道：“有件事請(qǐng)教：我想寫(xiě)副對(duì)聯(lián)，誰(shuí)知寫(xiě)好了上聯(lián)，下聯(lián)一時(shí)想不出好句子?！狈鹩?wèn)：“不知上聯(lián)是什么？”蘇東坡回答說(shuō)：“上聯(lián)是‘向陽(yáng)門(mén)第春常在’?！狈鹩〔恢捞K東坡葫蘆里賣(mài)的是什么藥，幾乎不加思索地說(shuō)：“下聯(lián)乃‘積善人家慶有余’?！碧K東坡聽(tīng)完，佯裝驚嘆道：“高才，高才！原來(lái)你罄（慶）里有魚(yú)（余）呀！快拿出來(lái)一同分享吧。”佛印這才恍然大悟，知道上了蘇東坡的當(dāng)。

但他還想“戲弄”一下蘇東坡，一看，一條清蒸的西湖鮮魚(yú)，身上劃了5刀。便笑咪咪地說(shuō)：“五柳魚(yú)唄，這條‘五柳魚(yú)’算給你‘釣’到了，不如叫‘東坡魚(yú)’算了?！?/p>

從此以后，人們把“五柳魚(yú)”又叫“東坡魚(yú)”，而且這道西湖名菜名氣也越來(lái)越大，一直流傳到今天。

10.關(guān)于食物的歷史故事

介紹菜?。克墒蠊痿~(yú)是蘇州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳肴。

據(jù)說(shuō)早在乾隆皇帝下江南時(shí)，蘇州就有“松鼠鯉魚(yú)”了，乾隆曾品嘗過(guò)。后來(lái)便發(fā)展成了“松鼠桂魚(yú)”。

清代《調(diào)鼎集》中有關(guān)于“松鼠魚(yú)”的記載：“取季魚(yú)，肚皮去骨，拖蛋黃，炸黃，作松鼠式。油、醬油燒。”

季魚(yú)，應(yīng)是季花魚(yú)，即桂魚(yú)。這條記載間接證明蘇州乾隆年間有“松鼠鯉魚(yú)”的傳說(shuō)是可能的。

因?yàn)椤墩{(diào)鼎集》中的不少菜肴均是清乾、嘉時(shí)的。其次可以說(shuō)明今天的“松鼠桂魚(yú)”正是在“松鼠魚(yú)”的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。

不同的是，古代的“松鼠魚(yú)”是掛的蛋黃糊，而今天的“松鼠魚(yú)”是拍干淀粉。古代的“松鼠魚(yú)”是在炸后加“油、醬油燒”成的，今天則在炸好后直接將制好的鹵汁澆上去的。

此外，今天的“松鼠魚(yú)”在造型上更為逼真，其味酸甜可口，這些都是古代的“松鼠魚(yú)”所難以比擬的。棗泥山藥糕是《紅樓夢(mèng)》中一美食，為秦可卿病中所服之滋補(bǔ)品。

棗泥山藥糕易于消化，味道清甜，而紅棗可以補(bǔ)氣血，山藥可以健脾胃，對(duì)可卿這些病中之人，是不錯(cuò)的補(bǔ)養(yǎng)小食。