八寶醬丁典故(八寶飯有何歷史典故)
1.八寶飯有何歷史典故
含有鼓勵進(jìn)取。紂為商代之末主；紅棗象征早生貴子，建都于鎬，武王及定天下，伯達，象征長(cháng)壽。早期的八寶飯是將蒸熟的糯米飯拌上糖和豬油。在武王伐紂的慶功宴會(huì )上，敗紂于今河南省洪縣南的牧野、蜜櫻桃、蜜冬瓜；紅梅絲與龍門(mén)同色，建立天下的大業(yè)中，平安無(wú)災禍，寓意“金（所用桂花必須是金桂）玉（糯米呈玉脂白色）滿(mǎn)堂”，庖人應景而作八寶飯慶賀，用各色果脯代替了金橘脯。紂自焚死、仲忽，撒上紅、祝福順利的意思八寶飯，使用山楂則寓意火化紂王，暴虐無(wú)道，還有涵義，相傳源于武王伐紂的慶功宴會(huì )；桂圓象征團圓；金橘象征吉利：蓮子是八寶圖中的和合轉化而來(lái)、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜，放點(diǎn)蓮子、叔夏，各百科全書(shū)也是采用了這種說(shuō)法；蜜櫻桃。后來(lái)又增添了桂花等香料，象征生活有規律；綠梅絲象征長(cháng)壽。在周武王伐紂、蜜櫻桃、高雅，天下歡騰，膂力過(guò)人；薏仁米系仙鶴轉化而成。公元前1123 年，象征婚姻和諧和好、瓜子仁等果料，深為武王和人民稱(chēng)譽(yù)。色香味美，周武王率諸侯東征，功勛赫赫。八寶象征有功的八士、紅棗、季騙八士、綠梅絲做成、季隨、薏仁米，敏捷善辯、伯適。
民間認為八寶飯來(lái)源于古代的八寶圖、桂圓肉。后來(lái)八寶飯的用料日趨簡(jiǎn)化，嗜酒好色；瓜子仁是鼓板的變體、純潔、仲突、金橘脯，即今長(cháng)安西上林苑中、蜜冬瓜和紅、綠梅絲、叔夜，將士雀躍
2.中國烹飪刀法的歷史淵源
【典故】
雞子經(jīng)整雞出骨后，形似布袋，內裝八種山珍海味做配料，故名“八寶布袋雞”。據《清稗類(lèi)鈔》記載，清朝乾隆皇帝曾賜御膳“八寶豆腐”于老臣燁（商邱人），后經(jīng)宋燁家廚再作改進(jìn)而成此菜。成菜體態(tài)完整，箸至肉爛，柔嫩滑潤，頗具“豆腐”之妙處。遂聞名于世，為河南的傳統菜肴之一。
[編輯本段]【原料】
主料：仔母雞一只（約重750克）。
配料：凈冬筍30克，生火腿30克，水發(fā)海參30克，水發(fā)魷魚(yú)30克，水發(fā)蹄筋30
克，水發(fā)冬菇15克，水發(fā)干貝15克，青豆15克，雞腸筍10克。
調料：精鹽4克，紹酒15克，味精2克，清湯1500克。
（味精3.5克，料酒10克，鹽水10克，清湯1500克。）
[編輯本段]【制作過(guò)程】
(1)1仔母雞宰殺，煺毛、洗凈，經(jīng)整雞出骨后，剔除爪骨，剁去雞嘴尖、膀尖和雞爪的1/3，加工成布袋雞。用清水凈洗，搌干水分。
(2)干貝扣去腰箍，放碗內，注入適量清湯上籠蒸爛，取出撕碎。冬菇、冬筍、蹄筋、海參、魷魚(yú)切成0.5厘米見(jiàn)方的丁，用湯殺一下。將上述配料放在大碗內，加入精鹽（2克）、紹酒（5克）、味精（2克）拌勻，從雞頸處裝入雞腹內。用雞筋筍扎封頸口，放在開(kāi)湯內氽一下?lián)瞥觥Ｓ脺厮磧簦旁谄峰亙取?/p>
(3)炒鍋放旺火上，注入清湯，放進(jìn)精鹽（2克）、紹酒（10克）。湯沸撇沫，起鍋倒入品鍋內。蓋上品鍋蓋，上籠蒸2小時(shí)取出，即可上桌。
3.三丁包子的典故
相傳乾隆皇帝下江南時(shí)，準備了五丁包子即“海參丁、雞丁、肉丁、冬筍丁，蝦仁為餡”，品嘗后十分高興地說(shuō)：“揚州包子，名不虛傳”，后因考慮到老百姓的消費水平，將五丁包改為三丁包，餡心采用雞丁、肉丁、筍丁并以蝦汁雞湯加調味品燴制而成，味道依然鮮美，深受各界人士歡迎。三丁包是揚州的名點(diǎn)，以面粉發(fā)酵和餡心精細取勝。清人袁枚在《隨園食單》中云：“揚州發(fā)酵面最佳，手捺之不盈半寸，放松仍隆然而高”。發(fā)酵所用面粉“潔白如雪”，所發(fā)面酵軟而帶韌，食不粘牙。富春茶社一直保持這種發(fā)酵的傳統特色。揚州三丁包子的餡心，以雞丁、肉丁、筍丁制成，故名“三丁”。雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中，雞丁、肉丁、筍丁按1:2:1的比例搭配。雞丁大、肉丁中、筍丁小，顆粒分明，贊譽(yù)它為天下一品。
揚州“五丁包子”是在“三丁包子”基礎上的一種創(chuàng )新，它是選用參丁、雞丁、肉丁、筍丁、蝦丁作鉻制成，相傳乾隆有一次巡游揚州時(shí)，說(shuō)到御膳早點(diǎn)的備辦，要做到這么五句話(huà)；即“滋養而不過(guò)補，美味而不過(guò)鮮，油香而不過(guò)膩，松脆而不過(guò)硬，細嫩而不過(guò)軟。揚州名廚想出：海參滋養，少而不過(guò)補；雞肉味美，少而不過(guò)鮮；豬肉油香，少而不過(guò)膩；冬筍松脆，少而不過(guò)硬；蝦仁細嫩，少而不過(guò)軟。這五味合摻，則補、鮮、香、脆、嫩皆備，如各味用料量少一點(diǎn)，那就可達到“五不過(guò)”的要旨，按此制成包子，乾隆嘗后，問(wèn)及包子的名稱(chēng)，隨員答道，這叫“五句包子”。后來(lái)當地的百姓想到這種包子的餡心用的是五丁，首創(chuàng )廚師又姓丁.便叫它“五丁包子”。去富春茶社品嘗三丁包子或五丁包子，如配該社的“魁龍珠”茶，則更令人叫絕。這種茶是選用浙江龍井、安徽魁針、江蘇珠蘭等名茶搭配窨制而成，取魁針之色，珠蘭之香，龍井之味，頭道茶，珠蘭香撲鼻；二道茶，龍井味正濃；三道茶，魁針色不減，色香味俱佳，難怪許多來(lái)?yè)P州觀(guān)光的賓客說(shuō)，來(lái)?yè)P州，不游瘦西湖，則空負目，不到富春茶社，則空負腹。
4.王進(jìn)寶的軼事典故
相傳，康熙曾游覽弘仁寺（今大佛寺），由王進(jìn)寶護駕。康熙看到前所未有的睡佛，非常高興，命隨從官員每人吟詩(shī)一首。眾官員吟詩(shī)后，只剩下目不識丁的王進(jìn)寶。王進(jìn)寶作打油詩(shī)道：“你倒睡得好，萬(wàn)事一齊了。我若學(xué)你睡，江山何人保。”康熙大悅，傳旨獎賞，還提升他為西寧總兵。
相傳，王進(jìn)寶進(jìn)京時(shí)參加群臣飲宴，一學(xué)士以鴿為題，要眾人做詩(shī)助興。王進(jìn)寶賦詩(shī)道：“御膳旨酒大家享，塞北風(fēng)霜我獨嘗；十萬(wàn)敵兵臨城下，詩(shī)君做詩(shī)去抵擋。”眾文士盡皆面紅耳赤。
5.八寶醬丁的營(yíng)養功效有哪些
還可以清熱、鍋上火，加入少許油，才鮮嫩滑口，精豬肉，香菇、紅楸少許、豆腐干、肉切丁過(guò)水備用，維生素c的含量也相當高、蝦仁、青豆各50克； 2，蝦仁上漿；鍋上火，加入少許油，下豆瓣醬，加入高湯少許，燒沸后用生粉勾芡，燒沸后用生粉勾芡，裝入盛器內； 3、蝦仁滑油至熟，蓋在醬丁面上即成。
【菜名】 八寶醬丁 【做法】 燒 【菜系】 家常菜 【主料】 蝦類(lèi) 【味型】 醬香 【成菜】 熱菜 原材料 筍。 開(kāi)心貼士 蘆筍的營(yíng)養價(jià)值非常高，尤其是綠蘆筍中的蛋白質(zhì)含量是蔬菜之冠、甜面醬，下豆瓣醬、甜面醬、糖、酒、筍丁等炒香，加入高湯少許，青豆氽水至熟，蓋在醬丁面上即成，裝入盛器內是一道色香味俱全的漢族名菜，將筍、紅椒、肉切丁過(guò)水備用，花生仁去皮，蝦仁上漿、止渴、利尿、花生仁各25克、色拉油各適量 做法 1，高湯少許 調味料 豆瓣醬、甜面醬、濕淀粉、酒、糖、味精；蝦仁滑油至熟，青豆氽水至熟，花生仁去皮、豆腐干、香菇、紅椒，多食可有效預防血管硬化及高血壓、筍丁等炒香、糖、將筍、豆腐干、香菇、酒。
特別提示 蝦仁滑油的時(shí)間要短。
6.關(guān)于珍珠翡翠白玉湯的典故
有關(guān)朱元璋這個(gè)典故才是真的，這個(gè)典故的具體說(shuō)法如下：
民間相傳珍珠翡翠白玉湯是源于明太祖朱元璋，朱元璋少時(shí)家貧，從沒(méi)吃飽過(guò)肚子，常常一整天討不到一口飯吃。
有一次，他一連三日沒(méi)討到東西，又餓又暈，在街上昏倒了，后為一位路過(guò)的老婆婆救起帶回家，將家里僅有的一塊豆腐塊和一小撮菠菜，紅根綠葉放在一起，澆上一碗剩米飯一煮，給朱元璋吃了。
朱元璋食后，精神大振，問(wèn)老婆婆剛才吃的是什么，那老婆婆苦中求樂(lè )，開(kāi)玩笑說(shuō)那叫“珍珠翡翠白玉湯”。后來(lái)，朱元璋想起了當年在家鄉乞討時(shí)吃的“珍珠翡翠白玉湯”，當即下令御廚做給他吃。
那廚師無(wú)奈，只得用珍珠、翡翠和白玉入在一起，熬成湯獻上，朱元璋嘗后，覺(jué)得根本不對味，又讓人找來(lái)一位他家鄉的廚師去做。
因此，這位廚師以魚(yú)龍代珍珠，以紅柿子椒切條代翡（翡為紅玉），以菠菜代翠（翠為綠玉），以豆腐加餡代白玉，并澆以魚(yú)骨湯。將此菜獻上之后，朱元璋一吃感覺(jué)味道與當年老婆婆給他吃的一樣，于是下令重賞那位廚師。
那廚師得賞錢(qián)后，便告病回家了，并且把這道朱皇帝喜歡的菜傳給了鳳陽(yáng)父老。
擴展資料：
珍珠翡翠白玉湯的做法
用料：米飯 半碗、大白菜 半份、菠菜 半份、豆腐 半份、白胡椒粉 適量、香油 適量、食鹽 少量
1、首先先把白菜洗干凈切成丁（菜幫子和葉子分開(kāi)）。
2、然后再把菠菜洗干凈，用刀切成末。
3、然后再把豆腐洗干凈，用刀切成丁。
4、將米飯、大白菜丁（菜幫子）、鹽水放入鍋，煮沸，再轉小火。
5、再加入豆腐到鍋里，蓋上蓋子，小火繼續煮。
6、至豆腐煮熟后，加入大白菜葉和菠菜到鍋里。
7、攪和均勻至煮熟，再根據個(gè)人口味加入胡椒粉和香油即可。
參考資料：搜狗百科-珍珠翡翠白玉湯
7.王國寶的軼事典故
苻朗曾經(jīng)這樣形容王忱及王國寶：“非一狗面人心，又一人面狗心是邪？”以王忱貌丑而有才，王國寶有美貌而心狠。 按《晉書(shū)·苻朗傳》，苻朗因被王國寶中傷而被殺。
王國寶討好孝武帝時(shí)，一夜孝武帝與他和王雅參加宴會(huì )，孝武帝微有酒意之下下令召王珣前來(lái)。但王珣快來(lái)到時(shí)，王國寶自以才能知識都在王珣之下，擔憂(yōu)被其比下去，令孝武帝對其的寵信減少，于是借故說(shuō)：“王珣是當今名流，不可以醉著(zhù)見(jiàn)他。”孝武帝同意，并以為王國寶忠心，于是不見(jiàn)王珣。
