如何拌三鮮餃子餡？

這個問題我喜歡，因為我最喜歡就是做面食，面食里當(dāng)首選餃子了，東北家喻戶曉都喜歡餃子，當(dāng)然最喜歡的真的是三鮮餡，三鮮餡是那三鮮呢？韭菜 雞蛋 蝦米。皮薄餡多，味道超鮮美。餃子中極品，最傳統(tǒng)的美食了。當(dāng)然了開春的頭刀韭菜最好吃了。韭菜營養(yǎng)豐富，益氣補(bǔ)腎。男女老少都喜歡吃，想想都直流口水。

原料：韭菜，雞蛋，蝦仁這是必不可少的三種食材

調(diào)料：餃子粉 鹽 耗油 姜末 十三香 雞精 豆油 最好是用調(diào)料炸鍋的熟油散發(fā)著香氣

做法：韭菜洗凈切成細(xì)末，少拌點熟油防止韭菜出水

把蝦仁或者海米弄好改刀備用

雞蛋就用鍋炒一下，一邊邊炒一邊攪拌，讓雞蛋變成碎末。也可以炒熟用刀切碎。

然后把這三種食材和配料攪拌，這樣的餡就拌好了。然后開始包餃子了韭菜水菜愛出水少放鹽，包的時候最好熟練快速的包好，煮的時候水要開起來，一個兩個的放入鍋中煮。等餃子皮鼓肚子了餃子就好了。放入一些涼水撈出來，鮮美爽滑的三鮮餡餃子成功了。站著不如倒著，好吃不如餃子。這么好吃的餃子真的吃不夠。喜歡吃的趕緊下手吧。

三鮮餡怎么調(diào)才好吃？

都說好吃不如餃子，作為中國人最愛吃的食物之一，就拿餃子餡的種類來說，太多了，餃子好不好吃，最關(guān)鍵的就是餃子餡是不是鮮香可口。三鮮餡餃子餡有肉三鮮和素三鮮兩種區(qū)分。那么三鮮餡怎么調(diào)才好吃呢？今天我給大家分享，三鮮餡的調(diào)制方法。

素三鮮水餃餡的做法：

食材：韭菜，蝦仁，木耳，雞蛋，面粉，鹽，香油，花生油，花椒，姜末

1，把韭菜擇洗干凈瀝干水分切碎，泡發(fā)好的木耳洗凈剁碎，蝦仁洗凈瀝干水分，取4個雞蛋打散炒熟剁碎。

2，把切碎的韭菜，木耳，雞蛋，蝦仁 放入盆里，放入姜末，炒鍋燒熱放入花生油，油溫五成熱，放入花椒轉(zhuǎn)小火煸出香味，用篩網(wǎng)過濾掉花椒，油放涼后倒入餡料里調(diào)勻，最后放適量生抽，鹽，雞精拌勻即可。素三鮮餡做好了。

肉三鮮水餃餡的做法：

食材：豬肉，蝦仁，雞蛋，韭菜，姜末，料酒，生抽，花椒粉，雞精，鹽。

1，把韭菜擇洗干凈瀝干水分切碎，豬肉洗凈剁碎，蝦仁洗凈切成丁，生姜去皮洗凈切末。

2，把豬肉和蝦仁放在小盆子中，放入生抽，料酒，花椒粉，再打入一個生雞蛋，順著一個方向攪上勁拌勻。

3，再放入花生油，鹽，雞精拌勻，最后放入切好的韭菜拌勻即可，肉三鮮餡調(diào)好了。

以上是素三鮮和肉三鮮餡料的調(diào)法，希望對大家有所幫助。

我是一億奶奶美食制作者，謝謝大家關(guān)注！