蜂蜜結晶過(guò)程的變化？蜂蜜是如何結晶的？

蜂蜜結晶過(guò)程的變化？蜂蜜是如何結晶的？

市面上常見(jiàn)的蜂蜜一般都是以液體的形式存在，有些蜂蜜朋友好奇的發(fā)現，自己儲存一段時(shí)間的蜂蜜已經(jīng)結晶了。今天，田野牧蜂將告訴你蜂蜜結晶過(guò)程中發(fā)生了哪些變化。

天然成熟蜂蜜是蜜蜂從植物的花蜜或分泌物中充分釀造的一種甜味物質(zhì)。它的主要成分是葡萄糖和果糖，含量在60%-80%之間，蔗糖含量不到5%，含有維生素、氨基酸、礦物質(zhì)和活性酶等一些營(yíng)養物質(zhì)。

蜂蜜結晶實(shí)際上是蜂蜜中葡萄糖沉淀的物理過(guò)程。在合適的條件下，蜂蜜中葡萄糖的小晶核會(huì )不斷移動(dòng)沉淀，然后相互連接慢慢下沉，這就是一些蜂蜜朋友看到的白色沉淀。然后從底層開(kāi)始結晶，逐漸向上發(fā)展，最后結晶成一個(gè)整體。

但由于蜂蜜品種不同，不同的蜂蜜品種含有的葡萄糖和果糖含量不同，其結晶條件也不同。有些蜂蜜種子在結晶過(guò)程中會(huì )分層。有的蜂蜜籽晶顆粒粗，有的則細，這是正常的，與蜂蜜籽有一定的關(guān)系。

但這里要知道蜂蜜結晶只是蜂蜜的特性，不能作為判斷蜂蜜真假的標準。為了避免買(mǎi)到劣質(zhì)蜂蜜，買(mǎi)通過(guò)檢測的蜂蜜更可靠。此外，蜂蜜結晶后只有外觀(guān)和口感發(fā)生了變化，其功能和質(zhì)量沒(méi)有變化，所以人們仍然可以放心食用。