熟粉制作方法:
主料:面粉500克。
1、將面粉裝入容器中,晃平表面,用筷子戳若干小孔,放入蒸鍋中,大火蒸30分鐘。
2、取出晾涼,扣出,用搟面杖敲碎,碾成粉,過細籮,篩好的面粉放入容器中,密封保存。
什么是熟粉?
熟粉是一種食品,原料是玉米或者紅薯馬鈴薯,和其他食品混合制作而成。面粉是用小麥或者大麥為原料制作而成。面粉是中國北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物種類很多,如水餃、饅頭(餑餑)面條、蔥花餅等。
熟粉的作用
熟小麥粉通常有緩解饑餓、補充營養(yǎng)等功效作用,食用方法通常有小麥面包、小麥饅頭等。功小麥粉含纖維較多,還含有脂肪、碳水化合物,具有飽腹感,食用后可以緩解饑餓。小麥粉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物,食用后能夠給人體補充營養(yǎng)。
小麥粉具有養(yǎng)心安神作用,可用于更年期婦女,還可以降低雌激素含量。
熟粉:一種食品,原料是玉米或者紅薯馬鈴薯等,跟其他食品混合制作而成?;蛘呤侵耙呀?jīng)烤熟了的面粉。
淀粉:一般是從玉米或者是紅薯提取的;
面粉就是小麥經(jīng)過加工的;
生粉:嚴格講是各種淀粉的總稱呼,主要作勾芡、點心用,北方稱作團粉,其實和淀粉沒什么區(qū)別的。
生粉和淀粉這兩個名詞經(jīng)常出現(xiàn)在一些菜譜上同一類做菜的佐料,只是根據(jù)地區(qū)的不同叫法不同罷了。但嚴格意義上,生粉和淀粉在制作材料上還是有一定區(qū)別的。
1.如果大家在看菜譜的時候有所注意的話,你會發(fā)現(xiàn)生粉一般都是出現(xiàn)在港臺菜譜中。它指的是用來上漿、勾芡的一種配料。香港人在做菜時使用的生粉一般是由玉米粉做成的,而在臺灣人則一般喜歡使用太白粉。生粉在港臺菜中的作用就是增加食品爽滑的口感,以及軟化肉質。另外,生粉還可以用來做涼粉和攤煎餅。
2.紅薯粉、葛粉和木薯粉它們最大的優(yōu)點就是吸水性強、黏性好,但缺點就是色澤較暗淡,且紅中帶黑,容易破壞菜品的色澤。紅薯粉做成的淀粉分為粗細兩種,家庭做菜肴的時候一般選擇粗粒的紅薯淀粉。除此之外,西谷椰子淀粉也是淀粉的制作材料之一,它在我們的生活中就不常見了,它多見于一些高檔餐廳的配料中。
3.看完了生粉和淀粉的區(qū)別之后,大家對怎么區(qū)別生粉和淀粉是否掌握了呢?其實各個地區(qū)市場上所賣的用作勾芡的生粉或者淀粉是比較單一的,多與地方的飲食習慣有關系,所以大家對生粉和淀粉的區(qū)別這個問題是不用太在意的。
做月餅的熟粉是低筋面粉與其他材料混合后形成的。
主料:低筋面粉適量、黃油適量、玉米淀粉適量、糖粉15克、牛奶30克
調(diào)料:餡料適量
做法步驟:
1、第一步:首先將餅皮的所有材料放進和面盆里
2、第二步:然后和成柔軟的面團,放入冰箱冷藏松馳20分鐘
3、第三步:再然后將餡料分成每個20克,搓圓備用
4、第四步:之后面團分成7份,搓圓
5、第五步:再之后小面團在手掌上壓扁,壓成圓形
6、第六步:隨后中間放上餡料
7、第七步:緊接著餅皮向上推,收口,搓圓,再搓成偏圓柱形
8、第八步:再緊接著50克的月餅模在裝有玉米淀粉的碗里壓一下,將月餅圓坯放入模具里,輕壓模具,推出月餅坯
9、第九步:接下來在月餅胚上刷一次蛋黃液,隨即放入已經(jīng)預熱到190度的烤箱,烘烤15分鐘左右即可
1、面粉:用小麥或者大麥為原料制作而成。面粉是中國北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物種類很多,如水餃、饅頭(餑餑)面條、蔥花餅等
。
2、淀粉在飲食中也稱為芡粉。除食用外,工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等??捎捎衩?、甘薯、馬鈴薯等含淀粉的物質中提取而得。
3、生粉:用馬鈴薯、玉米、紅薯等制作而成,用于食品制作或者蔬菜制作過程中勾芡用的;
4、熟粉指一種食品,原料是玉米或者紅薯馬鈴薯等,跟其他食品混合制作而成。
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