1、立冬吃餃子是北方的飲食習俗,立冬吃湯圓是南方地區的飲食習俗。餃子的外皮是小麥加工品,而湯圓的外皮是糯米制品,餃子和湯圓體現了南方和北方的飲食習俗和習慣,根據家鄉的飲食習慣進(jìn)行選擇即可。
2、立冬,二十四節氣之一,斗柄指向西北,太陽(yáng)黃經(jīng)達225度,于公歷11月7~8日之間交節。立冬是季節類(lèi)節氣,表示自此進(jìn)入了冬季,意味著(zhù)風(fēng)雨、干濕、光照、氣溫等,處于轉折點(diǎn)上,開(kāi)始從秋季向冬季氣候過(guò)渡。“秋收冬藏”,萬(wàn)物在冬季閉藏,冬季是享受豐收、休養生息的季節。立冬,是民間“四時(shí)八節”之一,在古代我國一些地方會(huì )在立冬舉行祭祀、飲宴等活動(dòng),作為重要的節日來(lái)慶賀。
1、菌菇類(lèi):菌菇中的多糖類(lèi)有明顯增強免疫功能的作用,還可以改善心血管功能。如銀耳含有17種氨基酸、鈣和各種維生素等,有滋陰潤肺、生津養胃的作用;香菇、蘑菇所含的多糖類(lèi)化合物有抑菌、預防佝僂病及貧血的作用。
2、釀黃酒:立冬之日開(kāi)始釀黃酒,是紹興傳統的釀酒風(fēng)俗。冬季水體清冽、氣溫低,可有效抑制雜菌繁育,又能使酒在低溫長(cháng)時(shí)間發(fā)酵過(guò)程中形成良好的風(fēng)味,是釀酒發(fā)酵最適合的季節。因此紹興人把從立冬開(kāi)始到第二年立春這段最適合做黃酒的時(shí)間稱(chēng)為“冬釀”,祈求福祉。
3、吃大蔥:常言道:“一日半根蔥,入冬腿帶風(fēng)。” 中醫認為:大蔥有發(fā)表通陽(yáng)、解毒調味的功效,可以用于風(fēng)寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通,二便不利等癥狀。大蔥適合在立冬節氣時(shí)吃,以抵抗冬季濕寒、減少疾病的發(fā)生。對此還有一句諺語(yǔ)叫:“立冬嗖嗖疾病盤(pán),大蔥再辣嘴中盤(pán)”。
4、餃子:立冬節氣,有秋收冬藏的含義,我國過(guò)去是個(gè)農耕社會(huì ),勞動(dòng)了一年的人們,利用立冬這一天要休息一下,順便犒賞一家人一年來(lái)的辛苦。有句諺語(yǔ)“立冬補冬,補嘴空”就是最好的比喻。在北方地區,就喜歡利用餃子來(lái)作為立冬進(jìn)補食物。餃子是一種歷史悠久的民間吃食,餃子也是中國人在春節時(shí)特有的民俗傳統。因為取“更歲交子”之意,所以深受老百姓的歡迎。民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節,餃子更成為一種必不可少的佳肴。
生姜:生姜是多數家庭的必備品,盡管人們一般把它當作佐料來(lái)用,但它的作用可不少,能暖胃,能促進(jìn)血液流動(dòng)。
1、立冬吃什么風(fēng)俗食物。
2、立冬吃什么水果。
3、屬于立冬吃什么。
4、我國幅員遼闊立冬吃什么。
1.在我國北方地區,立冬要吃餃子,餃子的餡料比較多,肉餡更是滋補,吃完之后身體暖呼呼的。
2.在臺灣地區,立冬有吃肉進(jìn)補的習俗,在立冬這天,大街小巷中的“羊肉爐”、“姜母鴨”等美食格外受歡迎,在不同地區立冬吃的食物不同,但是都講究滋補。
立冬吃什么風(fēng)俗食物
立冬吃什么風(fēng)俗食物,立冬代表著(zhù)我們已經(jīng)進(jìn)入了冬季,在立冬當天,很多地方都會(huì )開(kāi)展一些立冬特色活動(dòng),并食用一些傳統的風(fēng)俗食物。下面來(lái)看看立冬吃什么風(fēng)俗食物。
一、羊肉火鍋
冬天就適合吃一些暖胃的東西,羊肉火鍋就是其中一項。因為羊肉火鍋吃起來(lái)很讓人感覺(jué)到暖和,所以立冬這一天如果吃羊肉火鍋,有人會(huì )說(shuō),冬天一整冬都不會(huì )挨凍。而且羊肉火鍋里還可以添加一些自己喜歡的食材,比如各種蔬菜,更讓人覺(jué)得滿(mǎn)嘴留香。
二、餃子
中國人有一種習俗,不管什么什么節日節氣都要吃餃子,因為餃子的寓意比較好,而且餃子有面有菜,不管什么餡料都好吃,我國非常重視二十四節氣,冬天餃子也就成了宴請親朋的主旋律。
三、赤豆糯米飯
吃這種食物來(lái)源于一個(gè)傳說(shuō),有一位叫做共工氏的人,他的兒子作惡多端,在冬至這一天去世,但是死后也不消停,在江南水鄉,有立冬之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳,有一位叫共工氏的人,他的兒子不成才,變成厲鬼殘害百姓,但是這個(gè)人不喜歡吃赤豆,于是人們在冬至這一天吃赤豆,來(lái)抵抗厲鬼的殘害,慢慢就成為了一種傳統。
四、麻團
麻團是長(cháng)江流域的一種著(zhù)名小吃,有白麻團和青麻團。圓球狀,寓意著(zhù)團團圓圓,它和北邊的元宵非常相似,又比元宵的個(gè)頭大,有蘋(píng)果般大小。團外一層蹦蹦脆脆,團內各種香料也會(huì )隨團加熱,香味四溢。
立冬民間習俗
1、立冬吃餃子
在農村,一般傳統習俗比較多,這也體現了農村的民俗文化,而說(shuō)道立冬的時(shí)候吃餃子,可能很多人都知道,當然現在有的人或許吃餃子已經(jīng)成了家常便飯,也不用非得等到節日的時(shí)候再去吃,那么在立冬的時(shí)候為什么要吃餃子呢?有句老話(huà)說(shuō)的好“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒(méi)人管”,以前農村保暖都比較差,能吃上一口熱乎飯也比較困難,很多人在冬天經(jīng)常會(huì )凍耳朵或者凍臉,而以前古代人就覺(jué)得吃頓熱乎的餃子,整個(gè)身子就暖和起來(lái)了,就不會(huì )出現凍耳朵,另外很多人覺(jué)得餃子比較像一個(gè)耳朵,覺(jué)得吃餃子就能補補耳朵,當然這也只是人們一種美好的期望,因此直到現在立冬吃餃子一直被流傳下來(lái)。
2、立冬滋補身體俗稱(chēng)“補冬”
這個(gè)“補冬”其實(shí)在很多地方都有這樣的風(fēng)俗,比如在福建一帶,因為當地氣候相對比較適應,立冬的時(shí)候也不會(huì )太冷,但是人們也會(huì )用一些美食和中草藥進(jìn)行滋補身體,另外在北方有的地方也有“補冬”的說(shuō)法,不過(guò)都說(shuō)是吃大魚(yú)大肉,在立冬的時(shí)候天氣就開(kāi)始逐漸寒冷,食物相對比較緊缺,為了好好地度過(guò)一個(gè)冬天,所以有些當地群眾就會(huì )食用一些大魚(yú)大肉來(lái)進(jìn)行滋補,預備度過(guò)寒冷的冬季。
3、迎接“冬神”
在古代有個(gè)典故“賜群臣冬衣、矜恤孤寡之制”,在古代的時(shí)候人們會(huì )舉行盛大的.祭祀活動(dòng),這是用來(lái)迎接“冬神”,這也是為了祈求來(lái)年風(fēng)調雨順,農作物安全過(guò)冬來(lái)年的時(shí)候糧食能得到大豐收,這可不是什么迷信,現在不是也有很多節日中也有祭祀活動(dòng)嗎?這只是大家對于未來(lái)美好生活的憧憬。
4、立冬游泳
這個(gè)習俗一般北方基本是比較少,因為天氣比較寒冷,不管河水還是黃河水都比較涼,而在南方一些地方,當地民眾會(huì )在立冬這一天去游泳,據了解,冬季游泳可以增加抗病力,當然這個(gè)從科學(xué)的角度來(lái)說(shuō),不是所有人都適合的,但是這也是以前人們對于迎接立冬舉行的一種活動(dòng)而已。
立冬吃餃子的由來(lái)
立冬節氣,有秋收冬藏的含義,我國過(guò)去是個(gè)農耕社會(huì ),勞動(dòng)了一年的人們,利用立冬這一天要休息一下,順便犒賞一家人一年來(lái)的辛苦。有句諺語(yǔ)“立冬補冬,補嘴空”就是最好的比喻。在北方地區,就喜歡利用餃子來(lái)作為立冬進(jìn)補食物。
在古代的中醫學(xué)上的解釋?zhuān)哼@一節氣的到來(lái)是陽(yáng)氣潛藏,陰氣盛極,草木凋零,蟄蟲(chóng)伏藏,萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止,以冬眠狀態(tài),養精蓄銳,為來(lái)春生機勃發(fā)作準備。既然要養精蓄銳,必須要進(jìn)行食補來(lái)增加冬季各類(lèi)的免疫力,所以選擇簡(jiǎn)單易得的餃子作為食補材料。
據傳說(shuō),餃子這一事物,有來(lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節之交。民間有“每逢交子之時(shí),餃子不能不吃”的飲食習俗。于是立冬之日,各式各樣的餃子就會(huì )賣(mài)得很火。
另外,冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統。在日常飲食上,人體需要“進(jìn)補”,增加對各類(lèi)營(yíng)養的攝入。而餃子在制作種類(lèi)、營(yíng)養、味道等方面可以勝任此要求,自然大受青睞。
從烹飪科學(xué)的角度看,蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式,溫度只在100左右,即可致熟食物又可消毒殺菌,避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物,保證了食品安全。而且,食物的營(yíng)養成分在蒸煮過(guò)程中也不至于因過(guò)氧化或水解而損失。
從膳食結構角度看,餃子的餡料都包在面皮中,可以做到谷類(lèi)與菜果、肉類(lèi)的適宜組合,使主副食搭配合理,營(yíng)養豐富并酸堿平衡,膳食寶塔形結構。
從營(yíng)養角度看,餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟,可以使食品中淀粉類(lèi)多糖充分裂解,利于人體吸收。
合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和于術(shù)數”的養生之道。
雖然各種說(shuō)法不一樣,不過(guò)“補冬”的理念比較統一。保健專(zhuān)家提醒,立冬之后的飲食要以溫補為主,可吃些熱量較高的膳食,少食生冷,愛(ài)吃肉的小伙伴們要多吃蔬菜水果。
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