為什么？(為什么挖耳朵會(huì )很舒服)
聽(tīng)人說(shuō)空心菜吃多了不好,為什么
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前段時(shí)間我朋友還跟我說(shuō)家里長(cháng)輩不讓吃空心菜，說(shuō)吃了會(huì )腰疼，我可真納悶，這空心菜可是我最?lèi)?ài)吃的蔬菜，怎么能隨便指責吃了會(huì )腰疼呢？這才看到網(wǎng)上很多地方竟然說(shuō)空心菜是“抽筋菜”，吃多了會(huì )引起缺鈣，讓人們出現關(guān)節疼、腰疼、腿抽筋的癥狀。還有地方說(shuō)空心菜吃了中毒，因為殘留大量重金屬和農藥，這不僅讓大家都擔心吃了空心菜難道真的那么不好？
說(shuō)空心菜吃了會(huì )抽筋的道理是因為空心菜草酸含量較高，草酸（草酸根離子）會(huì )和血液中的血鈣結合，形成草酸鈣，長(cháng)期吃高草酸的食物可能導致低血鈣，影響鈣質(zhì)吸收，所以說(shuō)引起抽筋。但這個(gè)現象完全可以被避免，我們吃空心菜不可能生吃啊，一般會(huì )清炒、焯水涼拌，其實(shí)草酸根離子是易溶于水的物質(zhì)，如果加熱的情況還更容易融入，所以但凡我們烹飪鍋的空心菜，其實(shí)草酸含量并不多。空心菜本身也是富含鈣質(zhì)的，適當食用能夠輔助補充鈣質(zhì)，很難引起抽筋的情況。腰疼也很無(wú)理，害怕吃了空心菜腰疼、關(guān)節痛、腿抽筋的朋友你們就大膽吃空心菜吧。
也因為空心菜草酸多，還有地方說(shuō)不能和鈣質(zhì)豐富的食物一同食用，實(shí)際上這和我們反對菠菜和豆腐一起吃是一個(gè)道理：因為草酸結合食物中鈣質(zhì)，形成難容草酸鈣，導致鈣質(zhì)吸收少，還會(huì )加重結石。這也是以偏概全，偷換概念。草酸鈣的沉淀直接攝入后會(huì )隨著(zhù)糞便被排除，并不容易沉積在腎臟，而且如果和高鈣食物一同食用，草酸根離子可先結合成為草酸鈣沉淀，就不會(huì )進(jìn)入血液結合血液中的鈣離子，反倒是幫了我們個(gè)大忙。如果讓草酸根離子進(jìn)入腎臟，結合其中鈣離子，反倒直接沉積在腎臟，這才真的難以排出了。
關(guān)于空心菜農殘的問(wèn)題，凡是果蔬種植都不可避免有農殘殘留，并不是只有空心菜如此，而且土壤中也多少有一些金屬元素，這是正常情況。不過(guò)果蔬買(mǎi)回家最好還是洗干凈了吃，能用淡鹽水浸泡一下可以浸泡3~5分鐘。空心菜雖然不像我們說(shuō)的那么不堪，不過(guò)也不要過(guò)多食用，什么時(shí)候過(guò)度食用都有不利之處，哪怕是再營(yíng)養的食物，再有利的食物，空心菜膳食纖維豐富，吃多了可能消化不良，而且性味有些寒，胃腸虛寒的吃多了可能容易腹瀉
空心菜什么病的人不可以吃
空心菜屬于性寒、滑利的食物，因此體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食。空心菜主要的營(yíng)養成分是維他命C、磷、鈉及醣類(lèi)等，多吃可降血壓、治療牙齦腫痛及夏季酷暑所引起的眼睛紅腫和流鼻血等；不過(guò)血壓過(guò)低、手腳容易無(wú)故麻痹或抽筋的人，不宜多吃。
空心菜怎么炒不會(huì )變黑
素炒空心菜雖然在素菜當中是一個(gè)很特殊的存在，雖然里面沒(méi)加一點(diǎn)點(diǎn)肉卻有著(zhù)無(wú)數的擁躉，不僅自己家愛(ài)吃，在飯店里也會(huì )經(jīng)常點(diǎn)這道菜。但是大家有沒(méi)有發(fā)現飯店當中炒出來(lái)的空心菜又綠又美味，在家里炒的時(shí)候卻很容易變黑，這究竟是怎么回事呢？
其實(shí)在炒空心菜的時(shí)候大家很多人都少做了一個(gè)步驟，這就是炒空心菜容易變黑的主要原因，今天就來(lái)為大家揭曉炒空心菜不變黑的幾個(gè)小方法，這樣炒的空心菜又綠又好吃，讓你一吃就上癮。
第一種方法：檸檬汁。
1、取一顆新鮮的檸檬切片，取出一點(diǎn)點(diǎn)檸檬汁備用。
2、按照家里常用的方法炒空心菜就可以了，臨出鍋的時(shí)候將擠出來(lái)的檸檬汁淋到空心菜上面，然后用勺子快速的攪拌幾下就可以了。
PS：檸檬汁當中含有大量的維生素C，這是一種很強的抗氧化成分，因此在炒空心菜的時(shí)候加一些檸檬汁會(huì )達到保持它顏色翠綠不變黑的效果，但是維生素C遇熱之后很容易分解，所以最后加才好。
第二種方法：焯水法。
1、先將空心菜洗凈切成段狀。
2、鍋中添加適量的水，等到水燒開(kāi)之后將空心菜下入鍋中，再一次開(kāi)鍋之后大約20秒之后就要撈出來(lái)了，這樣再炒空心菜就不容易變黑了。
PS：焯水法是一種很方便又常見(jiàn)的防止空心菜變黑的方法，如果不想那么費勁還可以在炒空心菜之前用熱水燙一分鐘左右，同樣可以達到防止它變黑的效果。
第三種方法：小蘇打
這種方法就十分簡(jiǎn)單了，在空心菜炒出來(lái)之后加入一點(diǎn)小蘇打并且攪拌均勻即可，要注意的是小蘇打不要加入的太多了，盡量用勺子攪拌均勻。
PS：這個(gè)方法最大的優(yōu)勢是簡(jiǎn)單而且方便，新手朋友建議用這個(gè)方法。
第四種方法：勾芡法。
1、多放一些油，用大火快速翻炒空心菜直到將空心菜炒熟了。
2、取小半碗清水，加入一勺淀粉用勺子調勻，倒入空心菜當中并且快速翻炒均勻，出鍋。
這種方法是飯店當中非常常見(jiàn)的一種方法了，不僅炒出來(lái)的空心菜又綠又好吃，而且勾芡之后的素炒空心菜口感也更好，現在很多家庭也只用這種方法。在飯店里除了第四種勾芡法經(jīng)常使用外，焯水的方法也是十分常見(jiàn)的，大家以后炒空心菜的時(shí)候也可以嘗試著(zhù)使用這兩種方法，味道和口感都不錯哦。
