空心菜的功效作用與禁忌(空心菜菜的功效與作用)

空心菜的功效作用與禁忌

　　空心菜好吃又養(yǎng)人，那么我們?cè)诔钥招牟说臅r(shí)候又有哪些注意事項(xiàng)呢？空心菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是性寒涼，如果是體質(zhì)較弱，常年體寒的人則不適宜吃空心菜。

　　如何挑選空心菜？吃空心菜的食用禁忌

　　 如何挑選空心菜

　　空心菜好吃又養(yǎng)人，但空心菜也有優(yōu)劣之分，我們?cè)诔钥招牟说臅r(shí)候要注意區(qū)分和挑選。

　　1、 看表面。 優(yōu)質(zhì)空心菜外表顏色嫩綠，葉子寬大，無黃斑，莖部不太長(zhǎng)。劣質(zhì)的空心菜外表發(fā)黃，不夠嫩綠，葉子看上去干癟發(fā)皺。

　　2、 看手感 。優(yōu)質(zhì)空心菜拿上手感覺有重量，結(jié)構(gòu)比較緊湊，水分充足，而且感覺比較柔軟。劣質(zhì)空心菜則拿上手感覺有點(diǎn)輕，結(jié)構(gòu)不夠緊湊，說明水分流失，而且感覺不夠柔軟。

　　在挑選空心菜的時(shí)候注意根據(jù)以上特征進(jìn)行挑選，避免挑選到劣質(zhì)空心菜。

　　 如何保存空心菜

　　空心菜好吃又養(yǎng)人，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，但是空心菜的水分等營(yíng)養(yǎng)元素流失的速度也是很快的，那么我們應(yīng)該如何保存空心菜，以減緩它的營(yíng)養(yǎng)元素流失速度呢？如果想保存空心菜，就先不要急著把根摘取，而是保留根，然后放置于干凈，干燥，密封的容器內(nèi)，或者裝進(jìn)保鮮袋里，封裝，置于冰箱或者其它干燥，陰涼，避免陽光直射的地方。因?yàn)榭招牟瞬荒途梅?，如果放于潮濕的地方，容易受潮而變質(zhì)，還會(huì)影響口感，所以應(yīng)該密封起來，放置于冰箱或者其它干燥，通風(fēng)，陰涼，避免陽光直射的地方。

　　空心菜，破壞草酸，以免草酸在體內(nèi)與鈣物質(zhì)結(jié)合，干擾人體對(duì)鈣物質(zhì)的吸收。

　　 空心菜和什么搭配為宜

　　空心菜好吃又養(yǎng)人，我們?cè)诔钥招牟说臅r(shí)候要注意搭配，才能更好地吸收空心菜的營(yíng)養(yǎng)。

　　1、 與雞肉搭配 ?？招牟撕碗u肉搭配著吃，可以促進(jìn)人體對(duì)維生素C的吸收，更有效地降低膽固醇，適合高膽固醇患者食用。

　　2、 與蛋搭配 ?？招牟撕偷按钆渲?，可以促進(jìn)人體對(duì)鈣物質(zhì)的吸收，促進(jìn)骨骼和牙齒的`健康發(fā)育，還可促進(jìn)人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，增強(qiáng)免疫力，也可有效地養(yǎng)眼明目，抗衰老，抗氧化，養(yǎng)顏美容。

　　 吃空心菜的食用禁忌

　　空心菜好吃又養(yǎng)人，但是我們?cè)诔钥招牟说臅r(shí)候還是要有所注意的，例如什么人群不適合食用空心菜，空心菜不宜與什么食物同食，空心菜能不能生吃等等：

　　1、空心菜屬于寒涼性蔬菜，體質(zhì)弱，大便溏泄，脾胃虛寒，血壓偏低者則不宜食用空心菜。

　　2、空心菜和牛奶同食可能會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。

　　3、空心菜不宜生吃，吃空心菜的話最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用熱水焯一下空心菜，破壞草酸，以免草酸在體內(nèi)與鈣物質(zhì)結(jié)合，干擾人體對(duì)鈣物質(zhì)的吸收。

空心菜的功效與作用禁忌

空心菜的功效與作用禁忌

空心菜的功效與作用禁忌，空心菜，別名藤藤菜、通心菜等，是夏季主要綠葉菜之一。空心菜富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，其葉子和梗均可食用，生活中很多人都喜歡吃，現(xiàn)在分享空心菜的功效與作用禁忌。

空心菜的功效與作用禁忌1

空心菜的功效與作用

1、消脂減肥

空心菜熱量極低，其所含的煙酸、維生素C等能夠降低血液中甘油三酯、膽固醇的含量，起到降血脂的作用，經(jīng)常食用還可以抑制脂肪的吸收，從而達(dá)到消脂減肥的效果。

2、增強(qiáng)抵抗力

空心菜中含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，它們含量是很多蔬菜所無法超越的，經(jīng)常食用可以提高機(jī)體免疫功能，從而有效增強(qiáng)抵抗力。由于老人和小孩的抵抗能力較差，建議日常生活中多食用空心菜。

3、護(hù)齒

空心菜富含豐富的纖維，還有很多的綠色葉子，我們?cè)诰捉肋@些纖維以及葉子的時(shí)候，也是對(duì)于牙齒的一種保護(hù)，能夠避免出現(xiàn)齲齒。

4、緩解便秘

空心菜中含有大量的鉀元素以及氯元素，它可以幫助人們調(diào)節(jié)體內(nèi)水平衡，使腸內(nèi)水分充足，減少食物在腸內(nèi)的堆積，從而減少便秘的發(fā)生。

5、美容護(hù)膚

空心菜中纖維素含量豐富，食用后能夠幫助食物消化，同時(shí)促進(jìn)體內(nèi)毒素的排泄，從而減少色素沉著，讓面部肌膚潔白細(xì)膩。此外，空心菜還含有葉綠素，這種成分能夠清潔口腔預(yù)防口臭，潤(rùn)澤肌膚，被稱為“綠色精靈”，是美容佳品。

6、保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)

空心菜中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以有效利用蛋白質(zhì)修復(fù)破壞的組織，還能保護(hù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)不受損害，因此經(jīng)常食用空心菜可以保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)。

7、降血糖

空心菜里面有一種紫色雍菜，紫色雍菜中含有大量的胰島素，胰島素可以有效降低血糖，因此高血糖患者經(jīng)常食用空心菜可以幫助降低血糖含量，另外，空心菜也被看作是高血糖患者的食療蔬菜。

食用空心菜注意事項(xiàng)

在食用空心菜的過程中，有些問題也是需要我們注意的。比如有些人群是不適合吃空心菜的。對(duì)于脾胃比較虛的人，就不適合吃空心菜。有些人的血壓也是比較低，不適合吃空心菜。

脾胃虛寒者吃空心菜很容易導(dǎo)致腹瀉的情況。在吃空心菜的時(shí)候，建議不要和一些奶制品一同食用，還是要合理搭配飲食。

食用注意與禁忌人群

(1)因空心菜性寒滑利，故體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏瀉者、慢性腹瀉患者不宜多食。

(2)血壓偏低之人不食為宜。

(3)體質(zhì)虛弱和大病初愈者慎食，如多食可引發(fā)小腿抽筋。

空心菜的功效與作用禁忌2

1、空心菜的’做法大全

（1)素炒空心菜

空心菜、蔥、姜、鹽、雞精、植物油?？招牟讼磧?，摘去葉子，把莖切成段，蔥姜切成絲。炒鍋內(nèi)熱油，油溫八成熱時(shí)放蔥姜爆香，下空心菜翻炒，加鹽、加雞精，炒之菜熟悉出鍋即可。

（2)空心菜粥

空心菜200克，粳米100克，精鹽少許，清水適量。將空心菜擇洗干凈，切細(xì)；粳米淘洗干凈。鍋置火上，放適量清水、粳米，煮至米熟時(shí)，加入空心菜、精鹽，再煮20分鐘即可。

（3)水燙空心菜

用鍋將水燒開，將摘好洗凈的空心菜放進(jìn)開水中燙至九成熟，撈起瀝干水待用。下油鍋將蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，雞精，香油適量炒熟淋在瀝干水的空心菜上即可，也可下鍋拌勻。

（4)空心菜排骨湯

空心菜500克，豬排骨250克，蝦米10克，姜5克，植物油10克，鹽2克，味精1克排骨洗凈，斬成細(xì)件；空心菜去根洗凈；蝦米用清水浸泡；煲內(nèi)加清水，放入排骨、蝦米，以猛火煮滾，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘；入空心菜，煮5分鐘調(diào)味即可。

（5)空心菜炒肉

空心菜300克，豬肉（瘦）200克，鹽1克，白砂糖3克，豬油（煉制）40克。將空心菜洗凈；把瘦豬肉切成末；沙鍋內(nèi)放油，加入肉末煸炒；再加入鹽、糖，略炒后放入空心菜翻炒片刻即可。

（6)豆腐乳空心菜

空心菜400克腐乳（白）30克調(diào)料：大蒜3克，姜3克，色拉油40克，鹽1克，醬油5克，料酒5克，白砂糖5克把空心菜洗干凈，切掉根部，剩下的部分則切成長(zhǎng)段；蒜頭、生姜切末；把鍋加熱，倒入色拉油，蒜頭、生姜，用大火炒空心菜；再加入適量的鹽、醬油、酒、砂糖用搗碎的豆腐乳，攪勻即可。

（7)蒜香空心菜

空心菜，水發(fā)粉絲，鹽，蒜泥，生抽，腐乳汁，雞精，辣椒油，香油，白糖，熟芝麻末，食用油。將空心菜洗干凈，粉絲用溫水泡一下，再將空心菜和粉絲分別用開水焯一下?lián)瞥鲞^涼，瀝干水分，分別切成寸段，放入器皿中。

將蒜去皮洗凈切成末放入碗中加入鹽、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油調(diào)制均勻待用；將調(diào)制好的蒜茸加入腐乳汁倒入裝有空心菜和粉絲的器皿中攪拌均勻即食。

（8)酸辣空心菜梗

選嫩的空心菜梗洗凈，擇成段狀，灑入些許鹽腌制片刻，再洗凈。下油鍋，倒入空心菜梗爆炒，加入適量鹽，蒜米，雞精，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起鍋，真是夏日一道佐粥的首選菜！

2、空心菜的選購技巧

1、葉子越綠越新鮮

空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮。

2、切口無腐爛或變色

莖管底部的切口要無腐爛或變色，如果太干燥或缺乏水分的比較不新鮮。

3、莖管細(xì)的口感細(xì)嫩

口感方面，莖管細(xì)的空心菜口感較細(xì)嫩；莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細(xì)嫩；偏白菜梗的口感比較脆。

空心菜的養(yǎng)殖方法和注意事項(xiàng)

　　 空心菜的功效
　　1、降血壓
　　空心菜可以幫助降血壓，建議高血壓患者可以多食用一些。另外，空心菜對(duì)心血管也有一定的幫助，心血管疾病患者也可以多食用空心菜。最好選擇新鮮的空心菜食用，不僅水分含量很高，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，降低血壓效果會(huì)更好。

　　2、降血糖
　　紫色雍菜是空心菜的一種，紫色雍菜中含有大量的胰島素，胰島素可以有效降低血糖，另外，空心菜也被看作是高血糖患者的食療蔬菜，因此高血糖患者經(jīng)常食用空心菜可以幫助降低血糖含量。

　　3、排毒功能
　　因?yàn)榭招牟说睦w維含量非常豐富，其中粗纖維含量大，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。而果膠能加速體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎。
　　中醫(yī)認(rèn)為，空心菜有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤(rùn)腸通便、利濕止帶等功效?？招牟说氖秤美w維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用。能對(duì)付肺熱咳嗽。降壓、止頭疼、解毒消腫滋陰養(yǎng)心、潤(rùn)腸通便。

　　4、清熱降火
　　空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有降火解毒的作用。夏天容易中暑，上火，食用一定的空心菜具有很好的保健效果。而且空心菜里面富含解毒物質(zhì)，能解蛇毒，砒霜毒，毒蘑菇的毒等。

　　5、預(yù)防感染
　　空心菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。

　　6、潔齒防齲
　　蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤(rùn)澤皮膚。

　　7、保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)
　　空心菜中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以有效利用蛋白質(zhì)修復(fù)破壞的組織，還能保護(hù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)不受損害，因此經(jīng)常食用空心菜可以保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)。建議情緒容易失控的人多食用空心菜，可以減少神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)生紊亂，幫助控制情緒。

　 　吃空心菜要注意什么
　　1、空心菜不能與牛奶一起食用，會(huì)影響到人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。
　　2、空心菜屬寒涼性蔬菜，體質(zhì)弱的以及脾胃虛寒的人群是不宜食用的。
　　3、血壓偏低、大便溏泄者慎食。
　　4、手腳無故發(fā)麻或者抽筋的人，也不能多吃。
　　5、空心菜不能生吃。最好是吃全熟的空心菜，為了避免營(yíng)養(yǎng)流失，在烹飪空心菜之前可以用熱開水先過一遍。這樣還能避免被破壞掉的草酸與體內(nèi)的鈣質(zhì)結(jié)合，影響到人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。

空心菜的功效與作用 要注意什么事項(xiàng)

　 　空心菜的功效與作用
　　1、降脂減肥
　　空心菜的熱量很低，經(jīng)常食用不僅不會(huì)引起肥胖，還會(huì)抑制脂肪的吸收，從而達(dá)到減肥的效果。另外，空心菜中含有豐富的煙酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們可以有效降低血液中膽固醇含量，經(jīng)常食用可以達(dá)到降血脂的作用。血脂較高的患者在食用空心菜的同時(shí)要減少肉類食物的攝入，以免達(dá)不到降脂的效果。

　　2、增強(qiáng)抵抗力
　　空心菜中含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，它們含量是很多蔬菜所無法超越的，經(jīng)常食用可以提高機(jī)體免疫功能，從而有效增強(qiáng)抵抗力。由于老人和小孩的抵抗能力較差，建議日常生活中多食用空心菜。

　　3、保護(hù)眼睛
　　空心菜中含有豐富的維生素A，維生素A可以讓眼睛變得水靈清透，建議想要擁有水亮眼睛的美眉，不妨多食用一些空心菜，另外，空心菜可以幫助保護(hù)視力，視力較差的人也可以多食用。

　　4、保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)
　　空心菜中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以有效利用蛋白質(zhì)修復(fù)破壞的組織，還能保護(hù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)不受損害，因此經(jīng)常食用空心菜可以保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)。建議情緒容易失控的人多食用空心菜，可以減少神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)生紊亂，幫助控制情緒。

　　5、緩解便秘
　　空心菜應(yīng)該大家都不陌生，尤其在夏秋時(shí)節(jié)經(jīng)常見到，很多人喜歡吃它是因?yàn)樗兜狼逑悖⒉恢浪泻芏嗟酿B(yǎng)生功效?？招牟酥泻写罅康拟浽匾约奥仍兀梢詭椭藗冋{(diào)節(jié)體內(nèi)水平衡，使腸內(nèi)水分充足，減少食物在腸內(nèi)的堆積，從而減少便秘的發(fā)生。在制作空心菜時(shí)，最好旺火速成，不僅可以保持空心菜的鮮嫩，還可以保護(hù)營(yíng)養(yǎng)素不被流失。

　 　吃空心菜注意什么
　　1、空心菜不能與牛奶一起食用，會(huì)影響到人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。
　　2、空心菜屬寒涼性蔬菜，體質(zhì)弱的以及脾胃虛寒的人群是不宜食用的。
　　3、血壓偏低、大便溏泄者慎食。
　　4、手腳無故發(fā)麻或者抽筋的人，也不能多吃。
　　5、空心菜不能生吃。最好是吃全熟的空心菜，為了避免營(yíng)養(yǎng)流失，在烹飪空心菜之前可以用熱開水先過一遍。這樣還能避免被破壞掉的草酸與體內(nèi)的鈣質(zhì)結(jié)合，影響到人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。

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