做蛋糕需要哪些食材 做蛋糕需要什么材料呢

做蛋糕需要哪些食材 做蛋糕需要什么材料呢

1、做蛋糕一般需要的材料有：低筋面粉、雞蛋、牛奶、白糖、色拉油、泡打粉等。其中雞蛋主要是做為黏合劑，如果是素食主義者可以用淀粉來代替雞蛋，不過這樣風(fēng)味也會(huì)有所變化。其他材料可以根據(jù)自己喜愛的口味進(jìn)行添加。

2、做蛋糕一般選用的是低筋面粉，因?yàn)榈徒蠲娣鄣慕盍Φ?，這樣做出來的蛋糕口感會(huì)更加綿軟、入口即化。如果沒有低筋面粉，可以用中筋面粉加少量的玉米淀粉混合使用，但是千萬(wàn)不能用高筋面粉，否則蛋糕做出來會(huì)很硬。

3、做蛋糕的油一般是用色拉油，但其實(shí)蛋糕油才是做蛋糕的專用油脂，如果怕攝入太多的熱量還是建議用色拉油。制作蛋糕的時(shí)候，蛋清一定要按照同一個(gè)順序打發(fā)，否則容易打發(fā)失敗，用力迅速打發(fā)的蛋清口感才會(huì)綿密、細(xì)膩。

做蛋糕需要什么材料和什么工具

一般做蛋糕需要的材料有低筋面粉、雞蛋、牛奶、白糖、色拉油、泡打粉，剩下的材料可以根據(jù)自己的喜好酌情添加或者減少。最好用低筋面粉做蛋糕，這樣口感更加綿軟。在打發(fā)蛋清的時(shí)候一定要按照同一順序打，這樣蛋清口感才細(xì)膩。
做蛋糕一般需要的材料

做蛋糕一般需要的材料有:低筋面粉、雞蛋、牛奶、白糖、色拉油、泡打粉等。其中雞蛋主要是做為黏合劑，如果是素食主義者可以用淀粉來代替雞蛋，不過這樣風(fēng)味也會(huì)有所變化。其他材料可以根據(jù)自己喜愛的口味進(jìn)行添加。

做蛋糕一般選用的是低筋面粉，因?yàn)榈徒蠲娣鄣慕盍Φ?，這樣做出來的蛋糕口感會(huì)更加綿軟、入口即化。如果沒有低筋面粉，可以用中筋面粉加少量的玉米淀粉混合使用，但是千萬(wàn)不能用高筋面粉，否則蛋糕做出來會(huì)很硬。

做蛋糕的油一般是用色拉油，但其實(shí)蛋糕油才是做蛋糕的專用油脂，如果怕攝入太多的熱量還是建議用色拉油。制作蛋糕的時(shí)候，蛋清一定要按照同一個(gè)順序打發(fā)，否則容易打發(fā)失敗，用力迅速打發(fā)的蛋清口感才會(huì)綿密、細(xì)膩。

做蛋糕奶油需要什么材料

做蛋糕基本需要什么材料

回答：

制作蛋糕最好選用低筋面粉, 這樣做出來的蛋糕柔軟口感好。

再加上一些奶油和果醬,可以使蛋糕更加 美味。

蛋糕是一種古老的西點(diǎn),一般是由烤箱制作的。

蛋糕一般選用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。

下面是制作蛋糕的簡(jiǎn)單做法，

方法/步驟

雞蛋2個(gè)、低筋面粉45克、玉米油30克、牛奶30克、白糖10克（蛋黃）、白糖40克（蛋白）

小貼士

【1】雞蛋大概55克左右，個(gè)頭大就差不多了，沒必要太精準(zhǔn)。

【2】面粉分為低筋、高筋、中筋。高筋用來做面包、中筋就是咱們平時(shí)吃的面粉、低筋面粉適合做蛋糕。

（ps：如果家里實(shí)在沒有低筋粉，也可以用中筋代替。）

【3】玉米油也可以換成等量的黃油，但是花生油或者菜籽油就不要用了，雖然也能做成，但是味道大，影響口感。

（1）蛋白和蛋黃分離

（2）蛋黃里放入玉米油和白糖攪拌均勻

（3）繼續(xù)加入牛奶攪拌均勻，直到所有材料充分混合。

（4）將低筋面粉過篩放入上一步的蛋黃糊里，采用翻拌手法輕柔的混合。

蛋白里分3次加入白糖，用打蛋器打到硬性發(fā)泡。

把三分之一的蛋白放到蛋黃糊里，采用翻拌手法混合均勻。再把混合好的倒入剩下的蛋白里，攪拌均勻。

放到容器里，從高處摔幾下，震出氣泡。

小貼士

【1】放蛋清的盆子要無油無水，蛋清蛋黃要分干凈，不然不好打發(fā)！

【2】蛋黃和玉米油會(huì)發(fā)生乳化反應(yīng)，只有充分?jǐn)嚢璨判小?/p>

【3】加入面粉后，攪拌的時(shí)候一定不要畫圈攪拌。要從底部向上翻拌，也可以z字型攪拌，以免產(chǎn)生面筋。

【4】成功的蛋白要打到硬性發(fā)泡，也就是提起來打蛋頭有個(gè)小尖角，倒置也不會(huì)彎曲。

【5】蛋白和蛋黃糊混合的時(shí)候要輕柔，采用翻拌手法，以免消泡發(fā)不起來。

烤箱上下火130度，40分鐘。

小貼士

每家的烤箱溫度都不一樣，具體需要自己調(diào)整。

如果烤了10分鐘還不見膨脹，可以把火調(diào)大點(diǎn)。上色過快可以調(diào)小點(diǎn)。

如何判斷烤得差不多：蛋糕蓬松上漲后又回落后10分鐘。

中間一定不要打開烤箱，戚風(fēng)蛋糕很脆弱的?？竞煤蟠蠹乙欢ú灰募?，要耐心的放涼再脫模，要不然蛋糕會(huì)塌陷的。

差不多就是這些了，大家可以多練練手，做好的美食不僅健康省錢，最重要的是看著家人吃的開心的成就感，大家一起進(jìn)步吧。

黑色蛋糕是用什么材料做的

蛋糕制作的主要材料有面粉、雞蛋、牛奶等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們最常食用的糕點(diǎn)之一。蛋糕的種類有很多，做法也很簡(jiǎn)單，網(wǎng)上有很多的教程 ，估計(jì)很多人都想自己動(dòng)手試試吧。我也是烘培愛好者，無論是面包、餅干還是蛋糕都做過，而且都成功了，今天就給大家分享一款最簡(jiǎn)單的蛋糕做法吧。
材料：
1．低筋面粉：120克，我自己使用的是美玫低筋粉，大家也可以選擇其他品牌的低筋粉
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡打粉：2克
5．食用油：75ML
6．鮮奶：90ML
7．雞蛋四只。
做法：
1．先將泡打粉加入面粉中攪勻
2．將油、鮮奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡打粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力，都攪拌濕即可
4．將蛋清、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然后倒入剛才的面糊里，繼續(xù)攪拌
6．將蛋白打發(fā)，打成粗泡時(shí)加入塔塔粉（如果沒有也可以不放，或者放一兩滴醋）和剩下的一半糖（如果是手動(dòng)打應(yīng)把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發(fā)蛋白這個(gè)過程很關(guān)鍵哦，所以一定要有耐心
7．將三分之一蛋白放到面糊里順時(shí)針攪勻
8．將攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預(yù)熱烤箱喔
10．上下火6分鐘，最好包裹上錫紙，以免蛋糕的表面變糊，然后轉(zhuǎn)下火15分鐘，再轉(zhuǎn)上火15分鐘就，就可以等待出鍋了。
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