那一年騎車走富春江之后,折向義烏方向,然后向紹興而去,一路上江南一人高的油菜花,用它們大面積的金黃點(diǎn)染著一片片迥異于我所生活的北方的絢爛。
因?yàn)榕R近清明,在騎行經(jīng)過一些村鎮(zhèn)的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)有一種一塊錢一個(gè)的小食品,以前從沒有吃過,甚至也沒有見過。
打聽了一下,叫做青團(tuán)。青團(tuán)的質(zhì)地與粽子元宵似乎很接近,只是這層均勻的青色非常獨(dú)特。賣青團(tuán)的青年,很有在北方這個(gè)年紀(jì)和性別的年輕人較為少見的敬業(yè)精神,見我是旅途之人第一次吃,便詳細(xì)介紹青團(tuán)的做法。
原來是用這個(gè)季節(jié)里剛剛出苗的艾蒿的汁兒,和的糯米面,再裹上豆沙肉松蛋黃之類的餡料,成為又一種江南黏食。它具有江南食品少而精、美觀、能量足的特點(diǎn),幾口吃過,回味之中自然就有了這片土地上的氣息與味道。
這是旅行與季節(jié)與土地結(jié)合的經(jīng)典一幕,讓人一吃難忘,永遠(yuǎn)記住了青團(tuán)這個(gè)食品。盡管回到北方以后,照例是看不到它的影子的。北方干旱嚴(yán)酷的環(huán)境,從歷史深處就沒有予一直在掙扎著的人們以這樣細(xì)致周翔的耐心。
查資料知道,關(guān)于青團(tuán)的起源的多種說法里,有一種較為普遍說法是,寒食節(jié)要吃冷食不能生火,所以就發(fā)明了這種可以做好了以后放上三四天的特色食品。
但是這還是沒有解釋為什么要用艾蒿的草汁來和面,這種將季節(jié)性的植被、藥用植被揉入到食物之中去的實(shí)用考慮之外,還有一種舉重若輕的美學(xué)考慮。對于色彩的美學(xué)追求與對食物果腹的實(shí)用主義之間的這個(gè)恰如其分的平衡點(diǎn),在江南這片土地上,被發(fā)明出來,被傳承下來,一定是有其氣候與地域的緣由的:它是這片適宜人類生存的詩意土地上生活著的人們,對自身生活的一種贊美與謳歌。是隱在食物里的愛,愛自然,愛這個(gè)世界的愛。
吃青團(tuán)就是為了“念親恩”。
“青團(tuán)”諧音“親團(tuán)”,意思是“和親人在一起”。
這里面有一個(gè)故事。
古時(shí)候,有個(gè)寡婦一個(gè)人將兒子拉扯長大,不曾想小伙子不成器。長大的小伙子不光游手好閑,還整天對母親非打即罵。
有一天,這個(gè)小伙子看到羊圈里面的羊羔跪著吃母羊的奶,幡然悔悟,于是含著淚水回家,準(zhǔn)備向自己的母親懺悔。
結(jié)果,母親遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看見兒子哭著回來,誤會他在外受氣,又要遷怒暴打自己。絕望的母親尋了短見,跳河自盡。
兒子悔之晚矣,但是從此改邪歸正。
后來,這個(gè)回頭的浪子在每年清明節(jié)當(dāng)天,總是拿河邊的艾草熬水,和著糯米面做出苦澀的艾草青團(tuán)來悼念自己的母親。
后來,大家為了提醒自己恪守孝道,爭相效仿,就形成了清明節(jié)吃艾草青團(tuán)的習(xí)慣。由于加了白糖和餡兒。現(xiàn)如今大家吃的青團(tuán)已經(jīng)不苦了。
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