青團(tuán)的來歷：傳說有一年的清明節(jié)，江蘇有位農(nóng)民正忙著在自家地里耕田，忽聽一陣急促的馬蹄聲由遠(yuǎn)而來，抬頭看時，只見清在追趕穿一身太平軍服裝的軍官。這們農(nóng)民急中生智，上前幫軍官脫下軍服，用腳踩入泥底下，再讓他把身子往水田里一蹲，變成渾身泥漿后站起來，一手扶犁，一手揮鞭，耕起地來。清兵追來，看到的是打著赤膊、滿腿泥漿的農(nóng)民在耕地，不像太平軍軍官，然而狡猾的清兵又一想，前面是湖泊，不可能從湖上插翅逃走，就在附近添兵設(shè)崗，四處查尋。機(jī)智的農(nóng)民示意軍官暫時不要進(jìn)村，自己想辦法給他帶點(diǎn)食物充饑。回到村里，農(nóng)民見清兵四處搜尋，村口還有清兵檢查每一個出村人的竹籃里有沒有給太平軍軍官帶吃的東西。農(nóng)民想若帶米飯或面食...
那一年騎車走富春江之后，折向義烏方向，然后向紹興而去，一路上江南一人高的油菜花，用它們大面積的金黃點(diǎn)染著一片片迥異于我所生活的北方的絢爛。 因?yàn)榕R近清明，在騎行經(jīng)過一些村鎮(zhèn)的時候，發(fā)現(xiàn)有一種一塊錢一個的小食品，以前從沒有吃過，甚至也沒有見過。 打聽了一下，叫做青團(tuán)。青團(tuán)的質(zhì)地與粽子元宵似乎很接近，只是這層均勻的青色非常獨(dú)特。賣青團(tuán)的青年，很有在北方這個年紀(jì)和性別的年輕人較為少見的敬業(yè)精神，見我是旅途之人第一次吃，便詳細(xì)介紹青團(tuán)的做法。 原來是用這個季節(jié)里剛剛出苗的艾蒿的汁兒，和的糯米面，再裹上豆沙肉松蛋黃之類的餡料，成為又一種江南黏食。它具有江南食品少而精、美觀、能量足的特點(diǎn)，幾口吃過，回味之...
過了上千年，青團(tuán)還在，不過是被人類——吃掉。它成為歷史留在現(xiàn)代中國人身上的痕跡。 沒吃過青團(tuán)的人，大多好奇這糯米團(tuán)子怎么是綠色的。 其實(shí)這也不難理解。青團(tuán)之所以是綠色，是因?yàn)樵谌嗝嬷酰藗冊谂疵追劾锝o它上了一道“天然色”。 這種著色方法在這個時節(jié)很常見。比如清明節(jié)前的四月初八，皖、蘇、浙一些地方，人們會吃“烏飯”。把糯米拌入樹葉熬成的墨色湯汁里著色，再煮熟，出來的糯米便呈灰黑色。 而青團(tuán)的“青”，是從草里擠出來的。 艾草、小麥草、鼠曲草、青花菜常被用來做青團(tuán)，它們都是草本植物。 洗凈后的草過水焯一遍，然后剁碎或用料理機(jī)打成糊，和進(jìn)糯米粉里揉成墨綠色的面皮，再根據(jù)口味喜好包進(jìn)各式各樣的餡兒。這...
青團(tuán)是什么？ 青團(tuán)是一種由艾草汁加糯米粉還有面粉制作成的圓形美食。 青團(tuán)是寧波人在清明節(jié)那天拿來祭奠先人，緬懷先輩的食物。其他時間用來待客的小點(diǎn)心。 野生的居多，聞氣味也能辨識。到處都有它們的身影，也都有她們的身影，三五成群，邊采著笑著說著，很是愜意。 不會做的我，來到寧波也跟著勤勞的鄰居學(xué)做了兩次，也有一些自己的心得。也學(xué)會了一些小技巧。比如艾草的挑選以及儲存。現(xiàn)在是無論什么時間只要想吃都可以吃到。 先說說挑選選擇艾草時要挑選那種葉子扯斷會拉絲，葉子背面雪白的那種。這種是真正的艾草。還有一種和它長相相似，可以吃但做出來口感不好，葉柄煮不爛，也不好看，因?yàn)槲揖妥鲥e過，哈哈哈 再說說怎么保持顏色...
