杏的種類(lèi)較多,單從用途上區分,可分為鮮食杏和仁用杏。我個(gè)人認為,不管是鮮食杏還是仁用杏,品種每年都在不斷更新,而鮮食杏,總是那么酸酸甜甜,口感上沒(méi)有太大區別。好吃不好吃,單憑個(gè)人喜好而已!那么,哪個(gè)品種最好吃呢?下面我們一起來(lái)看看!
1.駱駝黃:此品種果實(shí)圓形,在干旱山區,平均單果重43.0~49.5克,最大果重78.0克,縱徑4.2~4.3厘米,橫徑4.4~4.5厘米,側徑4.3~4.4厘米。縫合線(xiàn)顯著(zhù),兩側片肉基本對稱(chēng),果頂平圓微凹。果皮底色黃,陽(yáng)面1/3暗紅,果肉橘黃色,汁液多,肉質(zhì)細,味酸甜。可溶性糖5.97%~8.48%,每100克果肉含維生素C5.24~6.36毫克。粘核或半粘核,核為卵圓形,甜仁。除鮮食外,也可加工為罐頭、杏汁、杏醬等。
2.紅荷包:果實(shí)橢圓形,頂部微凹。單果重45克,最大果重70克,縱徑4.65厘米左右,橫徑4.25厘米左右,側徑3.98厘米左右。縫合線(xiàn)明顯,果皮橙黃色,肉質(zhì)細、果汁中多,味酸甜。可溶性糖7.8%,每100克果肉含維生素C4.07毫克。離核,苦仁。品種
3.北京串鈴:此品種果實(shí)圓形,果頂平。平均單果重19.5~44.5克,最大單果重82克;縱徑4.05~4.50厘米,橫徑4.35~4.48厘米。側徑4.30~4.40厘米。縫合線(xiàn)顯著(zhù)。兩側片肉對稱(chēng)。果皮低色淺黃白,陽(yáng)面有少量紅暈,果皮茸毛中少,果皮較薄;果肉黃白色,肉質(zhì)較細、果汁多。味甜酸。有香氣。可溶性糖合量為6.32%~7.03%,每100克果肉含維生素C5.80~6.97毫克。粘核,甜仁。該品種在北京地區,4月初盛花,6月上、中旬果實(shí)成熟,果實(shí)生長(cháng)發(fā)育期65天左右。
4.大玉巴達:此品種果實(shí)近圓形,6月上旬成熟。平均單果重43.2~61.5克,最大單果重81.0克。果實(shí)縱徑3.92~4.50厘米,橫徑4.35~4.80厘米。縫合線(xiàn)明顯,兩側片肉略不對稱(chēng),果皮黃白色,味甜酸,果汁多。可溶性糖含量為5.46%~6.50%,每100克果肉含維生素C6.28~7.07毫克離核、甜仁。
5.大偏頭:該品種果實(shí)圓形,平底,在干旱無(wú)水山地平均單果重69.5克,最大果重98.5克,縱徑4.26~5.11厘米,橫徑4.37~5.45厘米側徑4.28~4.95厘米。縫合線(xiàn)顯著(zhù)中深,兩側片肉不對稱(chēng)。果頂圓,頂微凹,果皮底色綠黃,彩色,1/2紅霞,蠟質(zhì)中等,茸毛中多,皮較厚且韌,難剝離。果肉黃色,近核部位同肉色,汁液較少,肉質(zhì)細,纖維少,風(fēng)味甜酸,可溶性固形物13.0%~16.0%。離核,核扁圓形,核仁味苦。
6.臨潼銀杏:原產(chǎn)陜西省臨縣的一個(gè)農家品種,果實(shí)圓形,在干旱山地平均單果重61.5~81.0克,最大單果重108.0克,縱徑4.60~5.70厘米,橫徑470~5.45厘米,側徑4.86~5.45厘米。縫合線(xiàn)顯著(zhù)中深。兩側不對稱(chēng)。果頂平,果皮底色淺黃白,少量果面有少量紅點(diǎn)。蠟質(zhì)中少,茸毛中多皮韌難剝離,果肉白,近核部位肉白,汁液中,成熟后肉質(zhì)細,屬溶質(zhì)品種,纖維中等,風(fēng)味酸甜,可溶性固形物12%,離核、核圓形,仁味甜。在北京地區,4月上旬盛花,6月上、中旬果實(shí)成熱,果實(shí)生長(cháng)發(fā)育期71天左右。
我吃過(guò)最好吃的杏就是北京平谷的北寨紅杏,紅杏果大形圓,色澤艷麗、黃里透紅,皮薄肉厚、核小,酸甜可口、皮薄多汁……
“北寨紅杏”由野生山杏芽變而來(lái),已有百年栽培歷史,是北京市唯一性果品、國家地理標志性保護產(chǎn)品。富含維生素C、胡蘿卜素、果糖、果酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀等多種營(yíng)養成分,并且耐儲存。
常見(jiàn)的杏種類(lèi)非常多,下面簡(jiǎn)單介紹幾種。
1.鮮食品種
果實(shí)不耐貯運,果肉肥厚,柔軟多汁,在交通不方便的地方,不宜過(guò)多栽植。一般應選擇果實(shí)個(gè)大,果形端正,色澤鮮艷、誘人,果肉肥厚,肉質(zhì)細膩,酸甜適度,富有香氣,而且在果實(shí)充分成熟時(shí)始達品種固有風(fēng)味的品種。如金太陽(yáng)、凱特、新世紀、駱駝黃杏、臨潼銀杏、銀香白華縣大接杏等。
2.加工品種
由于耐貯運能力較強,適于在遠離城市的地方栽培。適于制罐的品種,有串枝紅杏、錦西大紅杏、雞蛋杏、沙金紅1號和孤山杏梅等;適于制脯的品種,有石片黃、假京杏和金剛拳杏等;適于制干的品種,有克孜爾達拉孜和賽買(mǎi)提等。加工用品種,通常果實(shí)含干物質(zhì)多、糖分大、汁液少、酸味重、果肉硬度大、離核。
3.仁用品種
果實(shí)肉薄,汁極少,味酸澀,不宜鮮食;種仁肥大,甜香,富含脂肪和蛋白質(zhì);離核。如超仁、豐仁、國仁、龍王帽和一窩蜂等。
4.仁干兼用品種
此類(lèi)品種杏,果實(shí)小,肉厚,含糖量高:離核,種仁大而甜香;既可制干,又可仁用。適于寒、旱地區栽植,如克孜爾苦曼提(又名紅公杏)、遲梆子和克拉拉等。
5.鮮食與加工兼用品種
如冀光、仰韶黃杏、串枝紅杏、嶗山紅杏、山黃杏、沙金杏、公園杏、關(guān)爺臉等,果實(shí)含糖量高,汁液中等,肉厚色黃,酸甜適口,有香氣;既珂加工,又可鮮食。
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