屠宰場安全生產(chǎn)知識培訓(xùn)講稿(屠宰生產(chǎn)線作業(yè)人員的上崗培訓(xùn)什么)
1.屠宰生產(chǎn)線作業(yè)人員的上崗培訓(xùn)什么
每一個操作屠宰生產(chǎn)線的作業(yè)人員，事先都必須要經(jīng)過崗前培訓(xùn)，這個培訓(xùn)過程是非常有必要的，是保證操作正常安全的重要基礎(chǔ)，也是杜絕機(jī)械作業(yè)意外的一個必要前提。
屠宰機(jī)械作業(yè)人員在上崗之前需要接受至少長達(dá)一個月的專業(yè)培訓(xùn)，對一些要求比較高的設(shè)備操作，屠宰生產(chǎn)線的操作人員必須要持有證件；也就是說，必須要有上崗的培訓(xùn)證，而且通過嚴(yán)格的考試以后才可以接收，企業(yè)是不允許無證的，沒有經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人員操作專業(yè)設(shè)備的。 一臺優(yōu)質(zhì)的屠宰設(shè)備雖然大部分都可以實(shí)現(xiàn)全自動操作，但是在一些關(guān)鍵部位里面也需要通過人工操作才可以，所以所操作的相關(guān)人員的素質(zhì)必須要足夠的高，能夠避免出現(xiàn)更多的加工以外，這是保證屠宰生產(chǎn)線順利進(jìn)行，以及維護(hù)個人安全的重要舉措。
2.生產(chǎn)車間員工安全培訓(xùn)內(nèi)容怎么寫
生產(chǎn)車間安全培訓(xùn)內(nèi)容
1、認(rèn)真遵守安全操作規(guī)程
新工人須牢記的第一件事是要遵守工作場所的安全衛(wèi)生規(guī)程，各種安全規(guī)程很多是從我們前輩的事故、傷害等經(jīng)歷中總結(jié)出來的，我們應(yīng)該嚴(yán)格遵守。
任何操作都應(yīng)有正確的程序，它是能夠使操作“順利”“安全”“容易”進(jìn)行的方法。因此，不按程序操作，就可能造成事故、傷害。有人認(rèn)為“按自己的方式做就行”，按程序“太麻煩”，但“欲速則不達(dá)”。只有忠實(shí)的遵守操作程序，安全才能有保障。
2、崗前安全早預(yù)知
上崗前，要搞清楚工作中的注意事項(xiàng)，有不清楚的地方要積極提問，直到弄清楚。要檢查自己作業(yè)的范圍有無安全問題？有無打滑、摔到的危險(xiǎn)？使用的工具、用具有無損壞？使用的材料、機(jī)械有無異常？在工作中要隨時想一想“下一步要進(jìn)行的作業(yè)存在什么危險(xiǎn)”“如何才能避免這種危險(xiǎn)”。嚴(yán)禁隨意進(jìn)入危險(xiǎn)區(qū)域和亂動閥門、電氣開關(guān)等
3、安全常規(guī)知識
1）為生產(chǎn)需要所設(shè)的坑、壕、和池，應(yīng)該有圍欄或者蓋板。
2）原材料、成品、半成品的堆放，應(yīng)該不妨礙操作和通行，廢料要及時清除。
3）工作場所應(yīng)保持清潔整齊。
4）散放易燃易爆物質(zhì)的場所，應(yīng)該嚴(yán)禁煙火。
5）對于易燃、易爆、燒灼及有靜電發(fā)生的場所作業(yè)的工人，禁止發(fā)放和使用化纖防護(hù)服及用品。
4、常見觸電事故的主要原因：
(1)電氣線路、設(shè)備安裝不符合安全要求。
(2)非電工任意處理電氣事務(wù)。
(3)移動長、高金屬物體碰觸電源線、配電柜及其他帶電體。
(4)操作漏電的機(jī)器設(shè)備或使用漏電電動工具。
(5)電鉆等手持電動工具電源線破損或松動。
(6)電焊作業(yè)者穿背心、短褲，不穿絕緣鞋；汗水浸透手套；焊鉗誤碰自身。
(7)臨時線使用或管理不善。
(8)配電設(shè)備、架空線路、電纜、開關(guān)、配電箱等電氣設(shè)備，在長期使用中，受高溫、高濕、粉塵、碾壓、摩擦、腐蝕等，使電氣絕緣損壞，接地或接零保護(hù)不良而導(dǎo)致漏電。
(9)接線盒或插頭座不合格或損壞。
3.企業(yè)安全生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)發(fā)言稿
全縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)安全工作會議講話稿突出重點(diǎn)狠抓落實(shí)切實(shí)抓好全縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)安全工作同志們：根據(jù)會議安排，我就分管的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)安全工作講兩點(diǎn)意見：一、突出重點(diǎn)，切實(shí)抓好當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)安全工作當(dāng)前，全縣正處于防凍、防火、防疫的關(guān)鍵時期，也是自然災(zāi)害的高發(fā)期、易發(fā)期，防御形勢極為嚴(yán)峻。
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道事處）、各有關(guān)部門務(wù)必引起高度重視，以對人民群眾高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，堅(jiān)決杜絕僥幸心理和麻痹思想，切實(shí)抓好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)安全工作，確保防凍、防火、防疫工作各項(xiàng)措施落到實(shí)處，千方百計(jì)確保人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全，最大限度降低災(zāi)害損失。（一）切實(shí)抓好動物防疫工作。
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道事處）和有關(guān)部門要充分發(fā)揮動物防疫主體作用，協(xié)調(diào)配合，形成合力。一要繼續(xù)加強(qiáng)防疫工作，當(dāng)前，雖然秋防工作已基本結(jié)束，但動物防疫這根弦不能有絲毫放松，特別是要把補(bǔ)防工作牢牢抓在手上。
二要嚴(yán)格按照上級的統(tǒng)一安排部署，加強(qiáng)疫情監(jiān)測和流行病學(xué)調(diào)查工作，提高監(jiān)測密度和頻率，擴(kuò)大監(jiān)測范圍。尤其對規(guī)模養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)、新老疫點(diǎn)、交通沿線等關(guān)鍵部位，要定期進(jìn)行監(jiān)測，及時準(zhǔn)確地掌握疫情動態(tài)。
三要進(jìn)一步完善重大動物疫情應(yīng)急預(yù)案，健全動物疫情處置快速反應(yīng)機(jī)制，儲備好防疫物資，一旦發(fā)生疫情，按照“早、快、嚴(yán)、小”的原則，及時果斷處置。四要對進(jìn)出本區(qū)域的畜禽類產(chǎn)品嚴(yán)格把關(guān)，定期或不定期對本轄區(qū)內(nèi)屠宰場開展檢疫工作，對不符合要求的責(zé)令限期整改。
（二）切實(shí)抓好森林防火工作。進(jìn)入冬季，風(fēng)大、草木干枯、氣候干燥，極易誘發(fā)森林火災(zāi)。
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道事處）和有關(guān)部門一定要充分汲取往年的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，明確任務(wù)，抓好落實(shí)。一要確保護(hù)林人員堅(jiān)守崗位，切實(shí)履行職責(zé)，對通往林區(qū)的公路和道路要嚴(yán)防死守，嚴(yán)禁任何人攜帶火種進(jìn)入林區(qū)；組織護(hù)林人員對本轄區(qū)進(jìn)行一次全面的檢查和清理，對可能存在火災(zāi)的隱患點(diǎn)及時采取措施，消除火災(zāi)隱患。
二要根據(jù)轄區(qū)內(nèi)森林資源分布情況，進(jìn)一步細(xì)化責(zé)任分工，按照責(zé)任狀的要求，實(shí)行鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道事處）干部、林場場長、村干部包山、包林區(qū)責(zé)任制，切實(shí)做到“思想早發(fā)動、物資早準(zhǔn)備、人員早到位、預(yù)案早落實(shí)”，扎扎實(shí)實(shí)做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。三要牢固樹立“預(yù)防為主和管火先管人”的指導(dǎo)思想，切實(shí)抓好森林防火宣傳教育工作，使“森林防火，人人有責(zé)”成為人們的自覺行動；要在林區(qū)村莊、主要路口、公路沿線設(shè)置醒目的森林防火宣傳警示標(biāo)牌；要充分利用有線廣播、宣傳車等經(jīng)常性地對村民進(jìn)行森林防火常識和法律法規(guī)教育，讓森林防火常識和法律法規(guī)家喻戶曉。
四要嚴(yán)格按照“群眾廣泛參與，社會積極支持，部門齊抓共管，政府全面負(fù)責(zé)”的森林防火工作機(jī)制，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)長（街道事處主任）對本轄區(qū)的森林防火工作負(fù)總責(zé)，要依法履行職責(zé)，切實(shí)負(fù)起責(zé)任，把森林防火作為當(dāng)前的一項(xiàng)重要工作來抓，確保轄區(qū)不出現(xiàn)災(zāi)情。各有關(guān)部門要依法認(rèn)真履行自己的職責(zé)，密切配合，通力協(xié)作，共同搞好森林防火工作。
要特別強(qiáng)調(diào)的是：林業(yè)部門要認(rèn)真搞好全縣森林防火工作的協(xié)調(diào)、調(diào)度、指導(dǎo)和檢查，確保把縣政府關(guān)于森林防火的各項(xiàng)工作部署落到實(shí)處；氣象部門要積極配合林業(yè)部門開展森林火險(xiǎn)氣象等級監(jiān)測和預(yù)報(bào)工作；其他有關(guān)部門也要盡職盡責(zé)，密切配合，形成全社會齊抓共管的良好氛圍和強(qiáng)大合力。五要加強(qiáng)森林撲火物資的儲備和撲火隊(duì)伍建設(shè)，配置撲火機(jī)具，立足實(shí)戰(zhàn)，扎實(shí)開展撲火實(shí)戰(zhàn)演練和培訓(xùn)，提高隊(duì)伍的戰(zhàn)斗力和應(yīng)急處置能力。
縣級相關(guān)部門要做好應(yīng)急隊(duì)伍力量的儲備?？h森林消防隊(duì)要隨時進(jìn)入臨戰(zhàn)狀態(tài)，確保發(fā)生突發(fā)事件能及時出動、有效處置。
（三）切實(shí)抓好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作。一要加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)宣傳，增強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營主體農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識。
要加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，在投入品管理、生產(chǎn)檔案、基地產(chǎn)品檢測、基地產(chǎn)品準(zhǔn)出和質(zhì)量追溯等方面建立健全質(zhì)量管理的控制制度，從源頭上保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。二要著力推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，大力發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)，鼓勵龍頭企業(yè)、專業(yè)大戶和農(nóng)民專業(yè)合作社建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。
三要加快農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測體系建設(shè)，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品的例行監(jiān)測，落實(shí)檢測結(jié)果通報(bào)制度，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。（四）切實(shí)抓好農(nóng)村沼氣安全工作。
沼氣安全工作貫穿于沼氣池的修建、維護(hù)、日常管理和使用等各個環(huán)節(jié)，管理和使用不當(dāng)，輕則池坑崩塌、池體破裂，重則引發(fā)火災(zāi)、爆炸，造成人畜傷亡。因此，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道事處）和各有關(guān)部門一定要做好沼氣安全各項(xiàng)工作。
一要抓好農(nóng)村沼氣池建設(shè)安全工作。冬季，是沼氣池建設(shè)的黃金季節(jié)，建設(shè)施工量大，各級各部門必須高度重視沼氣池建設(shè)過程中的安全管理工作。
縣農(nóng)牧科技局、各項(xiàng)目鄉(xiāng)鎮(zhèn)要加強(qiáng)沼氣池建設(shè)過程中的安全監(jiān)督檢查，堅(jiān)持職業(yè)準(zhǔn)入制和持證上崗制度，規(guī)范建設(shè)行為，建設(shè)施工必須要有安全保護(hù)措施，確保施工安全。二要抓好農(nóng)村沼氣池用戶的技術(shù)培訓(xùn)工作。
冬季氣溫低，沼氣池產(chǎn)氣量小，不少農(nóng)戶選擇在這一季節(jié)對沼氣池進(jìn)行大換料和維護(hù)維修?？h農(nóng)牧科技局要加強(qiáng)對沼氣池?fù)Q料和維護(hù)維修安全知識的宣傳，抓好技。
4.生豬定點(diǎn)屠宰場質(zhì)量安全制度
生豬定點(diǎn)屠宰場質(zhì)量安全制度包括以下幾方面：
肉品質(zhì)量安全追溯制度
一、認(rèn)真做好宰前檢疫檢驗(yàn)工作，對入廠畜禽嚴(yán)格執(zhí)行索票索證制度。
二、嚴(yán)格按照屠宰操作規(guī)程和屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程的規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)和檢驗(yàn)，對屠宰加工過程進(jìn)行質(zhì)量控制。
三、按照《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定進(jìn)行無害化處理，對屠宰加工過程進(jìn)行肉品安全控制。
四、嚴(yán)格執(zhí)行畜禽銷售臺帳管理制度，對畜禽肉品銷售過程進(jìn)行控制。
五、加強(qiáng)內(nèi)部管理，落實(shí)崗位責(zé)任制，建立從畜禽進(jìn)廠、屠宰加工到銷售全過程的肉品質(zhì)量安全控制、可追溯的資料臺帳記錄體系。
六、承擔(dān)屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關(guān)信息的報(bào)送責(zé)任
肉品出廠檢驗(yàn)制度
一、宰后檢驗(yàn)由畜禽屠宰廠肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員負(fù)責(zé)。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)記錄登記當(dāng)日宰殺頭數(shù)、檢驗(yàn)部位、檢驗(yàn)合格頭數(shù)。
二、對檢疫檢驗(yàn)不合格的肉品，肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員要監(jiān)督屠宰場或貨主按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理，嚴(yán)禁出場上市。
三、出廠的肉品必須做到證章齊全，方可出廠。
不合格肉品召回制度
一、嚴(yán)格按照《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》及相關(guān)規(guī)定，對檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)不合格肉品，堅(jiān)決制止出場上市并監(jiān)督其按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理。
二、檢驗(yàn)合格的肉品加蓋肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章，出具肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明。
三、實(shí)行不合格肉品召回制度，召回的肉品按規(guī)定進(jìn)行無害化處理。
四、對不合格肉品的受害者，按有關(guān)規(guī)定妥善處理。
五、對召回的肉品進(jìn)行化驗(yàn)，分析原因并追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
病害肉無害化處理制度
一、屠宰廠內(nèi)要配置焚燒間和符合技術(shù)要求的焚燒爐。
二、屠宰廠附近要有當(dāng)?shù)卣募鞔_指定的掩埋地點(diǎn)或者與當(dāng)?shù)卮迕瘢ㄍ恋厮腥耍┖炗喲诼竦貕K的使用協(xié)議。
三、屠宰廠內(nèi)實(shí)施集中焚燒、掩埋的，屠宰廠要配備專用車輛、包裝容器及相關(guān)的消毒設(shè)施，并建立嚴(yán)格的管理制度。
四、屠宰廠要確定無害化處理工作的責(zé)任人、操作人、監(jiān)督人，在制度上明確整套工作的處理程序和要求，建立專門的無害化處理工作臺帳，并且在臺帳上反映處理的日期、數(shù)量、品種及工作人員的姓名，相關(guān)責(zé)任人都必須按要求在無害化處理單上簽字。
5.生產(chǎn)車間新進(jìn)員工安全生產(chǎn)培訓(xùn)資料
安全生產(chǎn)培訓(xùn)資料太多，截取部分內(nèi)容。
定義：三級安全教育是指新入廠職員、工人的廠級安全教育、車間級安全教育和崗位（工段、班組）安全教育，廠礦企業(yè)安全生產(chǎn)教育制度的基本形式。三級安全教育制度是企業(yè)安全教育的基本教育制度。三級安全教育是入廠教育、車間教育和班組教育。企業(yè)必須對新工人進(jìn)行安全生產(chǎn)的入廠教育、車間教育、班組教育；對調(diào)換新工種，采取新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備、新材料的工人，必須進(jìn)行新崗位、新操作方法的安全衛(wèi)生教育，受教育者，經(jīng)考試合格后，方可上崗操作。
三級安全教育的內(nèi)容
1.廠部安全教育的主要內(nèi)容
(1) 講解勞動保護(hù)的意義、任務(wù)、內(nèi)容和其重要性，使新入廠的職工樹立起“安全第一”和“安全生產(chǎn)人人有責(zé)”的思想。
(2) 介紹企業(yè)的安全概況，包括企業(yè)安全工作發(fā)展史，企業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)，工廠設(shè)備分布情況（重點(diǎn)介紹接近要害部位、特殊設(shè)備的注意事項(xiàng)），工廠安全生產(chǎn)的組織。
(3) 介紹國務(wù)院頒發(fā)的《全國職工守則》和企業(yè)職工獎懲條例以及企業(yè)內(nèi)設(shè)置的各種警告標(biāo)志和信號裝置等。
(4) 介紹企業(yè)典型事故案例和教訓(xùn)，搶險(xiǎn)、救災(zāi)、救人常識以及工傷事故報(bào)告程序等。廠級安全教育一般由企業(yè)安技部門負(fù)責(zé)進(jìn)行，時間為4*16小時。講解應(yīng)和看圖片、參觀勞動保護(hù)教育室結(jié)合起來，并應(yīng)發(fā)一本淺顯易懂的規(guī)定手冊。
2.車間安全教育的主要內(nèi)容
(1) 介紹車間的概況。如車間生產(chǎn)的產(chǎn)品、工藝流程及其特點(diǎn)，車間人員結(jié)構(gòu)、安全生產(chǎn)組織狀況及活動情況，車間危險(xiǎn)區(qū)域、有毒有害工種情況，車間勞動保護(hù)方面的規(guī)章制度和對勞動保護(hù)用品的穿戴要求和注意事項(xiàng)，車間事故多發(fā)部位、原因、有什么特殊規(guī)定和安全要求，介紹車間常見事故和對典型事故案例的剖析，介紹車間安全生產(chǎn)中的好人好事，車間文明生產(chǎn)方面的具體做法和要求。
(2) 根據(jù)車間的特點(diǎn)介紹安全技術(shù)基礎(chǔ)知識。如冷加工車間的特點(diǎn)是金屬切削機(jī)床多、電氣設(shè)備多、起重設(shè)備多、運(yùn)輸車輛多、各種油類多、生產(chǎn)人員多和生產(chǎn)場地比較擁擠等。機(jī)床旋轉(zhuǎn)速度快、力矩大，要教育工人遵守勞動紀(jì)律，穿戴好防護(hù)用品，小心衣服，發(fā)辮被卷進(jìn)機(jī)器，手被旋轉(zhuǎn)的刀具擦傷。要告訴工人在裝夾、檢查、拆卸、搬運(yùn)工件特別是大件時，要防止碰傷、壓傷、割傷；調(diào)整工夾刀具、測量工件、加油以及調(diào)整機(jī)床速度均須停車進(jìn)行；擦車時要切斷電源，并懸掛警告牌，清掃鐵屑時不能用手拉，要用鉤子鉤；工作場地應(yīng)保持整潔，道路暢通；裝砂輪要恰當(dāng)，附件要符合要求規(guī)格，砂輪表面和托架之間的空隙不可過大，操作時不要用力過猛，站立的位置應(yīng)與砂輪保持一定的距離和角度，并戴好防護(hù)眼鏡；加工超長、超高產(chǎn)品，應(yīng)有安全防護(hù)措施等。其他如鑄造、鍛造和熱處理車間、鍋爐房、變配電站、危險(xiǎn)品倉庫、油庫等，均應(yīng)根據(jù)各自的特點(diǎn)，對新工人進(jìn)行安全技術(shù)知識教育。
(3) 介紹車間防火知識，包括防火的方針，車間易燃易爆品的情況，防火的要害部位及防火的特殊需要，消防用品放置地點(diǎn)，滅火器的性能、使用方法，車間消防組織情況，遇到火險(xiǎn)如何處理等。
(4) 組織新工人學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)文件和安全操作規(guī)程制度，并應(yīng)教育新工人尊敬師傅，聽從指揮，安全生產(chǎn)。車間安全教育由車間主任或安技人員負(fù)責(zé)，授課時間一般需要4~8課時。
3.班組安全教育的主要內(nèi)容
(1) 本班組的生產(chǎn)特點(diǎn)、作業(yè)環(huán)境、危險(xiǎn)區(qū)域、設(shè)備狀況、消防設(shè)施等。重點(diǎn)介紹高溫、高壓、易燃易爆、有毒有害、腐蝕、高空作業(yè)等方面可能導(dǎo)致發(fā)生事故的危險(xiǎn)因素，交待本班組容易出事故的部位和典型事故案例的剖析。
(2) 講解本工種的安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任，重點(diǎn)講思想上應(yīng)時刻重視安全生產(chǎn)，自覺遵守安全操作規(guī)程，不違章作業(yè)；愛護(hù)和正確使用機(jī)器設(shè)備和工具；介紹各種安全活動以及作業(yè)環(huán)境的安全檢查和交接班制度。告訴新工人出了事故或發(fā)現(xiàn)了事故隱患，應(yīng)及時報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)，采取措施。
(3) 講解如何正確使用愛護(hù)勞動保護(hù)用品和文明生產(chǎn)的要求。要強(qiáng)調(diào)機(jī)床轉(zhuǎn)動時不準(zhǔn)戴手套操作，高速切削要戴保護(hù)眼鏡，女工進(jìn)入車間戴好工帽，進(jìn)入施工現(xiàn)場和登高作業(yè)，必須戴好安全帽、系好安全帶，工作場地要整潔，道路要暢通，物件堆放要整齊等。
(4) 實(shí)行安全操作示范。組織重視安全、技術(shù)熟練、富有經(jīng)驗(yàn)的老工人進(jìn)行安全操作示范，邊示范、邊講解，重點(diǎn)講安全操作要領(lǐng)，說明怎樣操作是危險(xiǎn)的，怎樣操作是安全的，不遵守操作規(guī)程將會造成的嚴(yán)重后果。
6.生豬定點(diǎn)屠宰場質(zhì)量安全制度
生豬定點(diǎn)屠宰場質(zhì)量安全制度包括以下幾方面：
肉品質(zhì)量安全追溯制度
一、認(rèn)真做好宰前檢疫檢驗(yàn)工作，對入廠畜禽嚴(yán)格執(zhí)行索票索證制度。
二、嚴(yán)格按照屠宰操作規(guī)程和屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程的規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)和檢驗(yàn)，對屠宰加工過程進(jìn)行質(zhì)量控制。
三、按照《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定進(jìn)行無害化處理，對屠宰加工過程進(jìn)行肉品安全控制。
四、嚴(yán)格執(zhí)行畜禽銷售臺帳管理制度，對畜禽肉品銷售過程進(jìn)行控制。
五、加強(qiáng)內(nèi)部管理，落實(shí)崗位責(zé)任制，建立從畜禽進(jìn)廠、屠宰加工到銷售全過程的肉品質(zhì)量安全控制、可追溯的資料臺帳記錄體系。
六、承擔(dān)屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關(guān)信息的報(bào)送責(zé)任
肉品出廠檢驗(yàn)制度
一、宰后檢驗(yàn)由畜禽屠宰廠肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員負(fù)責(zé)。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)記錄登記當(dāng)日宰殺頭數(shù)、檢驗(yàn)部位、檢驗(yàn)合格頭數(shù)。
二、對檢疫檢驗(yàn)不合格的肉品，肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員要監(jiān)督屠宰場或貨主按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理，嚴(yán)禁出場上市。
三、出廠的肉品必須做到證章齊全，方可出廠。
不合格肉品召回制度
一、嚴(yán)格按照《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》及相關(guān)規(guī)定，對檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)不合格肉品，堅(jiān)決制止出場上市并監(jiān)督其按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理。
二、檢驗(yàn)合格的肉品加蓋肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章，出具肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明。
三、實(shí)行不合格肉品召回制度，召回的肉品按規(guī)定進(jìn)行無害化處理。
四、對不合格肉品的受害者，按有關(guān)規(guī)定妥善處理。
五、對召回的肉品進(jìn)行化驗(yàn)，分析原因并追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
病害肉無害化處理制度
一、屠宰廠內(nèi)要配置焚燒間和符合技術(shù)要求的焚燒爐。
二、屠宰廠附近要有當(dāng)?shù)卣募鞔_指定的掩埋地點(diǎn)或者與當(dāng)?shù)卮迕瘢ㄍ恋厮腥耍┖炗喲诼竦貕K的使用協(xié)議。
三、屠宰廠內(nèi)實(shí)施集中焚燒、掩埋的，屠宰廠要配備專用車輛、包裝容器及相關(guān)的消毒設(shè)施，并建立嚴(yán)格的管理制度。
四、屠宰廠要確定無害化處理工作的責(zé)任人、操作人、監(jiān)督人，在制度上明確整套工作的處理程序和要求，建立專門的無害化處理工作臺帳，并且在臺帳上反映處理的日期、數(shù)量、品種及工作人員的姓名，相關(guān)責(zé)任人都必須按要求在無害化處理單上簽字。
7.屠宰場管理主要體現(xiàn)在哪些方面
屠宰場管理如下：（1 ）屠宰場選址與布局應(yīng)符合動物防疫條件，并取得《動防疫條件合格證》；屠宰場應(yīng)設(shè)有相應(yīng)的污水、污物、病死動物的無害化處理設(shè)施設(shè)備和清洗 消毒設(shè)施設(shè)備；建有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的留養(yǎng)間、待宰間、隔離間、急宰間等， 并且做好圈間標(biāo)牌。
（2）畜禽入場前，屠宰場應(yīng)當(dāng)做好查證驗(yàn)物工作，畜禽必須來自非疫區(qū)，并附有當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)簽發(fā)出具的檢疫證明、佩掛免疫標(biāo)識。：（3）運(yùn)載畜禽車輛在裝載前和卸載后應(yīng)當(dāng)及時清洗、消毒。
（4）屠宰場應(yīng)按有關(guān)規(guī)定對入場家畜進(jìn)行“瘦肉精”等違禁藥物抽檢，并出具檢測報(bào)告。（5 ）屠宰場不得接收依法應(yīng)當(dāng)檢疫而未經(jīng)檢疫或檢疫不合格等《中華入民共和國動物防疫法》規(guī)定禁止屠宰、經(jīng)營、運(yùn)輸?shù)男笄荨?/p>
（6）死動物應(yīng)經(jīng)駐場檢疫入員確認(rèn)可作急宰處理，產(chǎn)品經(jīng)檢疫后按有關(guān)規(guī)定處理。（7）按要求建立畜禽進(jìn)場記錄、消毒記錄等各類臺賬。
8.安全知識的講課材料
一、入井須知1.煤礦是高危行業(yè)，入井前要吃好、睡好、休息好，千萬不能喝酒，以保持充沛精力。
2.明火和靜電可導(dǎo)致2113瓦斯爆炸及火災(zāi)，不能穿化纖衣服和攜帶香煙及點(diǎn)火物品下井。3.入井前要隨身佩帶礦燈、佩戴安全帽、攜帶自救器，配備不齊或設(shè)備不完好不能入井工作。
4.攜帶鋒利工具5261時，要套好護(hù)套，防止傷人。5.通過班前會可了解工作地點(diǎn)的安全生產(chǎn)情況、明確安全注意4102事項(xiàng)、掌握防范措施，保證作業(yè)安全，因此要按時參加班前會。
6.自覺遵守《入井檢身制度》，聽從指揮，排隊(duì)入井，接受檢身。二、安全乘車與行走7.上下井乘罐、乘車、乘皮帶要1653聽從指揮，不能嬉戲打鬧、搶上搶下。
8.要按照定員乘罐、乘車，并關(guān)好專罐籠門、車門，掛好防護(hù)鏈。不能在機(jī)車上或兩車廂之間搭乘。
9.人貨混裝十分危險(xiǎn)，不要乘坐已裝物料的罐籠、礦車和皮帶。10.開車信號已發(fā)出和罐籠、人車沒有停穩(wěn)時，嚴(yán)禁上下。
11.運(yùn)送屬火工品時，要聽從管理人員安排，千萬不能與上、下班人員同時乘罐、乘車。
