酒店消防知識火場(chǎng)的逃生方法 1、當發(fā)生火災時(shí),如果發(fā)現火勢并不大,且尚未對人造成很大威脅時(shí),應果斷使用滅火器、消防栓等消防器材進(jìn)行滅火,千萬(wàn)不要驚慌失措地亂叫亂竄,置小火于不顧而釀成大災。
2、突遇火災,面對濃煙和烈火,首先要保持鎮靜,迅速判斷危險地點(diǎn)和安全地點(diǎn),千萬(wàn)不要盲目地跟從人流和相互擁擠、亂沖亂竄。若通道已被煙火封阻,則應背向煙火方向離開(kāi)。
3、人的生命是最重要的,身處險境應盡快撤離,不要因害羞或顧及貴重物品,而把寶貴的逃生時(shí)間浪費在穿衣或尋找、搬離貴重物品上。 4、逃生時(shí)經(jīng)過(guò)充滿(mǎn)煙霧的路線(xiàn),要防止煙霧中毒窒息。
為防止火場(chǎng)濃煙嗆入,可采用毛巾、口罩蒙鼻,匍匐撤離的辦法。因煙氣較空氣輕而飄于上部,貼近地面撤離是避免毒煙傷害的最佳方法。
另外,可以向頭部、身上澆冷水或用濕毛巾、濕棉被、濕毯子等將頭、身裹好,再沖出去。 5、高層公共建筑內一般都設有高空緩降器或救生繩,人員可以通過(guò)這些設施安全地離開(kāi)危險的樓層。
如果沒(méi)有這些專(zhuān)門(mén)設施,而安全通道又已被堵,救援人員不能及時(shí)趕到的情況下,你可以迅速利用身邊的繩索或床單、窗簾、衣服等自制簡(jiǎn)易救生繩,并用水打濕從窗臺或陽(yáng)臺沿繩緩滑到下面樓層或地面,安全逃生。 6、被煙火圍困暫時(shí)無(wú)法逃離的人員,應盡量呆在陽(yáng)臺、窗口等易于被人發(fā)現和能避免煙火近身的地方。
在白天,可以向窗外晃動(dòng)鮮艷衣物,或外拋輕型晃眼的東西;在晚上即可以用手電筒不停地在窗口閃動(dòng)或者敲擊東西,及時(shí)發(fā)出有效的求救信號,引起救援者的注意。 7、火場(chǎng)上的人如果發(fā)現身上著(zhù)了火,千萬(wàn)不可驚跑或用手拍打,因為奔跑或拍打時(shí)會(huì )形成風(fēng)勢,加速氧氣的補充,促旺火勢。
當身上衣服著(zhù)火時(shí),應趕緊設法脫掉衣服或就地打滾,壓滅火苗。 一、燃燒的條件和火災的定義及分類(lèi) 可燃物與氧化劑作用發(fā)生的放熱反應,通常伴有火焰、發(fā)光和(或)發(fā)煙現象,稱(chēng)為燃燒。
(一)燃燒的條件 1、燃燒的必要條件 (1)可燃物。凡是能與空氣中的氧或其他氧化劑起燃燒化學(xué)反應得物質(zhì)稱(chēng)可燃物。
(2)氧化劑。能幫助和支持可燃物燃燒的物質(zhì),即能與可燃物發(fā)生氧化反應得物質(zhì)稱(chēng)為氧化劑。
(3)溫度(引火源)。引火源是指供給可燃物與氧或助燃劑發(fā)生燃燒反應的能量來(lái)源。
(4)鏈式反應。有焰燃燒都存在鏈式反應。
2、燃燒的充分條件 (1)一定的可燃物濃度。 (2)一定的氧氣含量。
(3)一定的點(diǎn)火能量。 (4)未受抑制的鏈式反應。
(二)火災的定義 火災是指在時(shí)間和空間上失去控制的燃燒所造成的災害。(GB5907-86) (三)火災的分類(lèi) 火災分為A、B、C、D四類(lèi)(GB4968-85) 1. A類(lèi)火災:指固體物質(zhì)火災。
這種物質(zhì)往往具有有機物性質(zhì),一般在燃燒時(shí)能產(chǎn)生灼熱的余燼。 如木材、棉、毛、麻、紙張火災等。
2. B類(lèi)火災:指液體火災和可熔化的固體火災。 如汽油、煤油、原油、甲醇、乙醇、瀝青、石蠟火災等。
3. C類(lèi)火災:指氣體火災。 如煤氣、天然氣、甲烷、乙烷、丙烷、氫氣火災等。
4. D類(lèi)火災:指金屬火災。 指鉀、鈉、鎂、鈦、鋯、鋰、鋁鎂合金火災等。
二、滅火器的類(lèi)型及滅火范圍、使用方法 (一)滅火器的類(lèi)型及滅火范圍 滅火器的種類(lèi)很多,按其移動(dòng)方式可分為:手提式和推車(chē)式;按驅動(dòng)滅火劑的動(dòng)力來(lái)源可分為:儲氣瓶式、儲壓式、化學(xué)反應式;按所充裝的滅火劑則又可分為:泡沫、干粉、鹵代烷、二氧化碳、酸堿、清水等。 目前常用的滅火器有各種規格的泡沫滅火器,各種規格的干粉滅火器,二氧化碳滅火器和鹵代烷(1211)滅火器等。
泡沫滅火器一般能撲救A、B類(lèi)火災,當電器發(fā)生火災,電源被切斷后,也可使用泡沫滅火器進(jìn)行撲救。干粉滅火器和二氧化碳滅火器則使用于撲救B、C類(lèi)火災。
可燃金屬火災則可使用撲救D類(lèi)的干粉滅火劑進(jìn)行撲救。鹵代烷(1211)滅火器主要用于撲救易燃液體、帶電電器設備和精密儀器以及機房的火災,這種滅火器內裝的滅火劑沒(méi)有腐蝕性,滅火后不留痕跡,效果也較好。
一般手提式滅火器其內裝藥劑的噴射滅火時(shí)間在一分鐘之內,實(shí)際有效滅火時(shí)間僅有10至20秒鐘,在實(shí)際使用過(guò)程中,必須正確掌握使用方法,否則不僅滅不了火,還會(huì )貽誤了滅火時(shí)機。 必須指出的是,發(fā)生火災后,使用滅火器及時(shí)地撲救初起火災,是避免火災蔓延、擴大和造成更大損失的有力措施。
同時(shí),一旦發(fā)現火警,也應立即向消防部門(mén)及時(shí)報警,萬(wàn)萬(wàn)不可指望滅火器撲滅火災而不向消防隊報警,因為滅火器的撲救面積和能力是有限的,只能適應撲救初起的火災。火災發(fā)生后,一般蔓延都比較快,推遲了報警時(shí)間,貽誤了滅火戰機,勢必會(huì )造成更大的損失。
(二)滅火器的使用方法(重點(diǎn)講解干粉滅火器) 干粉滅火器內充裝的是干粉滅火劑。干粉滅火劑是用于滅火的干燥且易于流動(dòng)的微細粉末 , 由具有滅火效 能的無(wú)機鹽和少量的添加劑經(jīng)干燥、粉碎、混合而成微細固體粉末組成。
它是一種在消防中得到廣泛應用的滅火劑 , 且主要用于滅火器中。除撲救金屬火災的專(zhuān)用干粉化學(xué)滅火劑外 , 干粉滅火劑一般分為 Bc 干粉滅火劑 和 ABC 干粉兩大類(lèi)。
干粉滅火劑主要通過(guò)在加壓氣體。
1、食堂從業(yè)人員儀表要端莊整潔,不穿工作服、不戴工作帽不準進(jìn)入工作間。男同志不留長(cháng)發(fā),女同志工作時(shí)不戴戒指、耳環(huán)。
2、食堂從業(yè)人員必須在統一地點(diǎn)集體就餐,不能亂吃零食,更不能帶東西回家。
3、工作時(shí)間不準脫崗串崗,否則按曠工處理,不能干與工作無(wú)關(guān)的事情,嚴禁在工作間內洗衣服。
4、對炊事機械,使用保管人要認真維護保養,并嚴格執行操作規程,確保人員安全和機械設備正常運轉。貨梯內嚴禁乘人,防止安全事故發(fā)生。
擴展資料:
食堂的環(huán)境衛生管理
1、餐廳、備餐間的門(mén)、窗、桌、椅、地面、墻裙要整齊干凈,洗碗池無(wú)殘渣油垢,餐后要及時(shí)清掃,達到桌凈地潔。
2、食用的各種飲具、用具、機械設備,用后必須立即清洗干凈,碼放整齊。
3、食堂周?chē)販蠒惩ǎh(huán)境整潔、無(wú)垃圾、無(wú)蚊蠅孳生地。
4、食堂內外做到無(wú)塵土、無(wú)煙頭、無(wú)痰跡、無(wú)雜物、無(wú)蒼蠅、無(wú)老鼠、無(wú)蟑螂等。
一、消防基礎知識
1、消防工作的基本方針:“預防為主,防消結合”。
2、消防工作的宗旨:
A.人人必須遵守消防規章制度;
B.愛(ài)護消防設施和器材,學(xué)會(huì )滅火器的使用;
C.把消防工作與生產(chǎn)放在同等重要位置;
D.加強消防意識,時(shí)刻保持警惕; E.預防為主。
3、消防工作的基本原則:“誰(shuí)主管,誰(shuí)負責”。
4、“兩會(huì )一知”。即在發(fā)生火險時(shí),每位員工會(huì )使用滅火器材,會(huì )逃生自救,知道火警電話(huà)。
二、引起火災的主要原因
1、電氣設備引導發(fā)生火災。
2、隨便吸煙,亂扔煙頭或是火柴梗,也是造成火災的主要原因。
3、不采取停電時(shí),使用蠟燭照明,忽視安全,引燃可燃物或動(dòng)用明火找東西時(shí)引起火災。
4、使用燃氣及燃氣用具不當,引起火災。
5、安全措施,違章使用電、氣焊,火花落在可燃物上引起火災。
三、火災的預防
1、保持消防通道暢通,消防門(mén)不能上鎖,員工要記清楚車(chē)間和宿舍的安全出口、安全通道。
2、不亂拉亂接電線(xiàn),對電路要經(jīng)常檢查,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)更換。
3、愛(ài)護消防設施,如消火栓、滅火器、消防沙箱,消防池一定要保證有充足的蓄水。
四、發(fā)生火災時(shí)的處理程序
1、報警;
2、疏散,救援,滅火;
3、安全警戒和防護;
4、善后處理。
五、滅火的基本方法
1、冷卻滅火法。
2、隔離滅火法。
3、窒息滅火法。
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一、大綱 1. 食品中常見(jiàn)污染及預防控制。
2. 餐飲服務(wù)監督管理(基本要求)。3. 加工操作規程 。
4. 食品安全事故處理/過(guò)程監控要求。培訓內容:1. 食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行預防性的身體健康檢查。
2. 食品從業(yè)人員必須先取得健康證并經(jīng)培訓合格后方可上崗工作。3. 健康檢查的“五病”包括病毒性肝炎,痢疾,傷寒,活動(dòng)性肺結核,化膿性或滲出性皮膚病。
4. 為防止食品污染,保障食品安全衛生,食品從業(yè)人員應養成經(jīng)常洗手的好習慣,工作中途離開(kāi)崗位再上崗,休息后再次返回崗位必須堅持洗凈手再工作的原則。5. 食品從業(yè)人員要養成良好的個(gè)人衛生習慣,堅持“四勤”,即勤洗手,剪指甲;勤洗澡,理發(fā);勤洗衣服,被褥;勤換工作服。
6. 食品從業(yè)人員發(fā)生原因不明腹瀉,發(fā)燒,咳嗽和皮膚傷口感染時(shí),必須立即去醫院就醫,病愈后方可上班,不能邊上班邊看病。7. 食品從業(yè)人員的工作服必須定期清洗,并不得穿戴工作服出入非工作場(chǎng)所。
8. 食品從業(yè)人員開(kāi)始工作前必須堅持洗手消毒。二、食品包裝及容器衛生1. 食品的容器要用國家允許的材料制成,并符合有關(guān)國家標準,無(wú)毒無(wú)害。
2. 罐頭食品必須封口嚴密,罐體清潔干凈,無(wú)銹斑,無(wú)破損,無(wú)胖聽(tīng)。3. 食品包裝標識必須清楚,容易辨識,必須有中文標識,標識的內容包括品名,產(chǎn)地,廠(chǎng)名,生產(chǎn)日期,生產(chǎn)批號或者代號,規格,配方或主要成分,保質(zhì)期限等。
4. 定型包裝食品和食品添加劑的產(chǎn)品說(shuō)明書(shū),不得有夸大或者虛假的宣傳內容。三、食品貯藏衛生1. 貯藏食品的方法主要有兩種,即常溫貯存和低溫貯存。
2. 貯藏食品應做到“四防”即做到防塵,防蠅,防鼠,防潮。3. 食品庫房在門(mén)上安置防鼠鐵皮的高度至少應達60厘米。
4. 食品貯藏庫房要設專(zhuān)人進(jìn)行管理,建立入庫,出庫食品登記制度,并按入庫時(shí)間做到分類(lèi)存放,先進(jìn)先出。5. 存放食品應與墻壁,地面保持離地,離墻均應要求在10厘米以上距離。
6. 保存新鮮水果,蔬菜類(lèi)食品最適宜的溫度是2-8度7. 烹飪后至食用前的食品放置時(shí)間需要超過(guò)2小時(shí)的,應當在高于60攝氏度或低于8攝氏度的條件下存放。在溫度低于60度,高于8度條件下放置2小時(shí)以上的食品,需要再一次充分加熱方可食用,加熱前還需要確認食品未變質(zhì)。
8. 冷卻肉或凍肉應置于-20度低溫冷庫中貯存。鮮乳,酸乳,奶油應置于2-8度的冷庫中保存。
9. 食品貯存庫房應有機械通風(fēng)設施,分主,副食品庫房設置隔墻離地存放,各類(lèi)食品應分類(lèi)分架,分區存放。不能與清潔殺蟲(chóng)物品同庫存放。
10. 冰柜不能塞滿(mǎn)食品,食品之間應有空隙,剩余熟食存入冰柜內必須徹底加熱才可再次食用,冰柜不能長(cháng)期保存食物,冰柜內的食品不能反復解凍復凍。11. 貯存食品,若及時(shí)熱藏,溫度應保持在大于等于60度,若及時(shí)冷藏,溫度應控制在8度以下。
四、食品采購加工銷(xiāo)售衛生1. 采購人員在采購各種食品,食品原輔料時(shí),必須向供貨方索取同批產(chǎn)品的檢驗合格證或檢驗報告書(shū)。2. 按照國家規定,禁止銷(xiāo)售死黃鱔,死甲魚(yú),死河蟹,死青蟹等水產(chǎn)品。
3. 銷(xiāo)售食品應使用專(zhuān)用工具,嚴禁吸煙銷(xiāo)售。4. 生熟分開(kāi)是指生熟食品制售者分開(kāi),盛裝生熟食品的工具用具容器分開(kāi),生熟食品存放應分開(kāi)。
5. 為防止食品交叉污染,食品用菜板,刀具,抹布,盆,碗等工具和容器必須生熟分開(kāi)使用。6. 加熱食品時(shí),食品的中心溫度應達到70度以上。
7. 食品加工制作銷(xiāo)售時(shí)應該嚴格做到生食品和熟食品加工人員分開(kāi),生熟食品存放分開(kāi),工具容器分開(kāi)。8. 初步鑒別食品好壞可以采用視覺(jué),嗅覺(jué),味覺(jué)和觸覺(jué)的方法進(jìn)行。
9. 四季豆,土豆在加工制作時(shí)必須煮熟煮透,以免發(fā)生食物中毒。五、食品加工場(chǎng)所衛生1. 涼菜間必須具備專(zhuān)人專(zhuān)間,專(zhuān)用冷藏設施,專(zhuān)用上下水,專(zhuān)用工具,紫外燈,不應配置滅蠅燈。
2. 食品加工場(chǎng)所的地面應采用不滲水,不吸水,耐酸堿及防滑材料鋪砌,并且平坦,無(wú)縫,具有1%-2%坡度。3. 食品加工單位必須具備原料處理,運輸,包裝,貯存等車(chē)間或場(chǎng)地。
4. 食品加工場(chǎng)所的墻壁應用瓷磚或其他防腐材料裝飾成高度不低于5. 5米的墻壁。6. 食品的加工應按照原料--半成品--成品--包裝--貯存的工藝流程合理布局。
7. 餐飲業(yè)廚房與餐廳的面積比應不小于1/2。8. 餐飲店應距離暴露垃圾堆,坑式廁所,糞池25米以上。
9. 食品粗加工間應分別設置洗菜,洗肉和水產(chǎn)品專(zhuān)用洗滌池。六、食物中毒1. 食物中毒的種類(lèi),主要分為細菌性食物中毒,真菌性食物中毒,化學(xué)性食物中毒和有毒動(dòng)植物食物中毒。
2. 蘇丹紅是一種工業(yè)染料,可以嚴重危害人體健康,不能作為食品添加劑使用。3. 細菌性食物中毒多發(fā)生在夏秋季節。
4. 沙門(mén)氏菌食物中毒多由動(dòng)物性食品引起。5. 副溶血性弧菌食物中毒多發(fā)生在高溫季節,多數由海(水)產(chǎn)品引起。
6. 甲醛(主要成分XX馬林)是一種化學(xué)物質(zhì),目前被廣泛應用于醫學(xué)和工業(yè)等領(lǐng)域。人體呼吸道吸入和食入過(guò)量都會(huì )對身體造成危害,因此,嚴禁在食品的加工和保存中使用,以及在居家裝修和家具中過(guò)量使用。
7. 黃曲霉毒素主要污染的食品有花生,玉米,干果類(lèi)等。8. 大豆中含有有毒物質(zhì)抗胰蛋白酶和凝血素,生食容易發(fā)生食物中毒。
9. 常見(jiàn)的化學(xué)性食物中毒有:有機磷農藥。
一、從業(yè)人員衛生要求
1、穿戴清潔的工作服、工作帽,頭發(fā)不得外露。不得吸煙。
2、操作時(shí)手部應保持清潔,操作前手部應洗凈。操作直接入口食品時(shí)手部應消毒。
3、操作直接入口食品從業(yè)人員有下列情況時(shí)應洗手:開(kāi)始工作前;處理食物前;上廁所后;處理生食物后;處理弄污的設備或飲食用具后;咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后;處理動(dòng)物或廢物后;觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后;從事其他可能會(huì )污染雙手的活動(dòng)后。
二、環(huán)境衛生要求
1、每天營(yíng)業(yè)結束后應及時(shí)打掃地面、臺面,不留死角。有條件的做到專(zhuān)人打掃。
2、在產(chǎn)生蒸氣的房間,要有良好的排風(fēng)裝置并正常使用,防止墻壁、屋頂發(fā)霉、脫落、滴水造成食品污染。
3、垃圾處理
員工消防安全培訓包括兩個(gè)方面的內容: 一是通過(guò)安全教育,技能培訓,嚴格操作規程來(lái)保證員工的人身安全; 二是通過(guò)設備保障,事故預警系統來(lái)確保生產(chǎn)的安全。
結合本公司的實(shí)際情況,公司員工在生產(chǎn)作業(yè)中必須注意以下幾點(diǎn): 1、統一思想,提高認識 安全生產(chǎn)是公司里的一件大事,作為公司的一員,應該明白,如果不注意這個(gè)問(wèn)題將會(huì )給與你相關(guān)的部門(mén),與你相關(guān)的工作帶來(lái)什么不良的影響,造成什么樣的后果,工傷事故只是一瞬間的事,必須高度重視。 2、落實(shí)責任,緊密配合 班組長(cháng)作為公司最基層的管理干部,應對本班組的安全生產(chǎn)承擔管理責任,發(fā)現不安全因素及時(shí)排出,若有員工違反操作規程一定要嚴加懲處,絕不給不安全因素留一絲漏洞。
對于安全工作做得好的,公司將進(jìn)行獎勵,對于安全工作做得不夠好的班組將進(jìn)行限期整改并作適當處罰。班組出現工傷事故,班組長(cháng)有不可推卸的管理責任,必須接受行政及經(jīng)濟處罰。
3、發(fā)現問(wèn)題,持續改進(jìn) 對于在生產(chǎn)過(guò)程中出現的各種不安全的因素一定要分析原因,針對具體問(wèn)題提出可行方案,選擇最佳方案。 擴展資料: 一、消防基礎知識 1、消防工作的基本方針:“預防為主,防消結合”。
2、消防工作的宗旨:人人必須遵守消防規章制度;愛(ài)護消防設施和器材,學(xué)會(huì )滅火器的使用;把消防工作與生產(chǎn)放在同等重要位置;加強消防意識,時(shí)刻保持警惕; 預防為主。 3、消防工作的基本原則:“誰(shuí)主管,誰(shuí)負責”穿 4、“兩會(huì )一知”。
即在發(fā)生火險時(shí),每位員工會(huì )使用滅火器材,會(huì )逃生自救,知道火警電話(huà)。 二、引起火災的主要原因 1、電氣設備引導發(fā)生火災。
2、隨便吸煙,亂扔煙頭或是火柴梗,也是造成火災的主要原因。 3、不采取停電時(shí),使用蠟燭照明,忽視安全,引燃可燃物或動(dòng)用明火找東西時(shí)引起火災。
4、使用燃氣及燃氣用具不當,引起火災。 5、安全措施,違章使用電、氣焊,火花落在可燃物上引起火災。
三、火災的預防 1、保持消防通道暢通,消防門(mén)不能上鎖,員工要記清楚車(chē)間和宿舍的安全出口、安全通道。 2、不亂拉亂接電線(xiàn),對電路要經(jīng)常檢查,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)更換。
3、愛(ài)護消防設施,如消火栓、滅火器、消防沙箱,消防池一定要保證有充足的蓄水。
活動(dòng)制度 一、單位應當定期或不定期召開(kāi)會(huì )議研究部署消防安全工作。
二、單位應當通過(guò)多種形式開(kāi)展經(jīng)常性的消防安全教育,并應當組織新上崗和進(jìn)入新崗位的員工進(jìn)行上崗前的消防安全培訓。消防安全重點(diǎn)單位對每名員工應當至少每年進(jìn)行一次消防安全培訓。
宣傳教育和培訓內容應當包括:1、有關(guān)消防法規、消防安全制度和保障消防安全的操作規程;2、本單位、本崗位的火災危險性和防火措施;3、有關(guān)消防設施的性能、滅火器的使用方法;4、報火警、撲救初期火災以及自就逃生的知識和技能。公眾聚集場(chǎng)所對員工的消防安全培訓應當至少每半年進(jìn)行一次,培訓的內容還應當包括組織、引導在場(chǎng)群眾疏散的知識和技能。
三、消防安全重點(diǎn)單位應當按照滅火和應急疏散預案,至少每半年進(jìn)行一次演練。其他單位應當結合本單位實(shí)際,參照制定相應的應急方案,至少每年組織一次演練。
消防安全活動(dòng)記錄 活動(dòng)內容 日期 地點(diǎn) 承辦部門(mén) 召集人 記錄人 參加部門(mén)及人員: 活動(dòng)主要情況:注:活動(dòng)內容包括會(huì )議、教育、培訓及滅火疏散演練等。
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