新采摘木耳(木耳的采摘須知)

1.木耳的采摘須知

生長(zhǎng)在古槐、桑木上的很好，柘樹上的其次。其余樹上生長(zhǎng)的木耳，吃后使人動(dòng)風(fēng)氣，發(fā)舊疾，肋下急，損經(jīng)絡(luò)背膊，煩悶。只要是有蛇、蟲從下面經(jīng)過(guò)的木耳，有毒，尤其是楓木上生的木耳，有大毒，如誤食會(huì)使人狂笑不止。

采來(lái)的木耳如顏色有變，就有毒，夜間發(fā)光的木耳也有毒，欲爛而不生蟲的也有毒，食用后對(duì)身體會(huì)有傷害。如吃木耳中毒，可生搗冬瓜藤汁解毒。

2.黑木耳釆收及采收后的管理應(yīng)注意什么問(wèn)題

當(dāng)黑木耳的耳片舒展變軟，肉質(zhì)肥厚，耳根收縮變細(xì)，且 腹面產(chǎn)生白色粉末的擔(dān)孢子時(shí)，說(shuō)明黑木耳已經(jīng)成熟，應(yīng)及時(shí) 采收。

采收前停止噴水1天。采收時(shí)要根據(jù)耳片的成熟度分 期收獲，采大留小，保護(hù)好耳基。

采收后停止噴水，讓培養(yǎng)料較干燥，有利于菌絲恢復(fù)生 長(zhǎng)，3天后噴1次小水，使培養(yǎng)料濕潤(rùn)，待新的耳芽形成后，再 繼續(xù)噴水?？傊?，要注意溫度和濕度的調(diào)節(jié)。

溫度過(guò)低或過(guò) 高均不利于子實(shí)體的生長(zhǎng)。培養(yǎng)料濕度應(yīng)掌握干干濕濕、干 濕交替。

干長(zhǎng)菌絲，濕長(zhǎng)耳片。在耳芽出現(xiàn)之前，空氣相對(duì)濕 度應(yīng)保持較干的狀態(tài)，耳芽大量出現(xiàn)后，應(yīng)創(chuàng)造濕的空氣相對(duì) 濕度的條件。

一般每批料可收2?3潮黑木耳。

3.剛摘的新鮮木耳能吃嗎

不能 食用鮮木耳可中毒。

新鮮木耳中含有一種化學(xué)名稱為“卟啉”的特殊物質(zhì)，因?yàn)檫@種物質(zhì)的存在，人吃了新鮮木耳后，經(jīng)陽(yáng)光照射會(huì)發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫。 相比起來(lái)，干木耳更安全。

因?yàn)楦赡径切迈r木耳經(jīng)過(guò)曝曬處理的，在曝曬過(guò)程中大部分卟啉會(huì)被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，這會(huì)將剩余的毒素溶于水，使干木耳最終無(wú)毒，但要注意的是，浸泡干木耳時(shí)最好換兩到三遍水，才能最大限度除掉有害物質(zhì)。

擴(kuò)展資料： 生理作用 木耳中的多糖體能分解腫瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而這種多糖體也具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，預(yù)防腦血管疾病發(fā)生。

木耳中的了磷脂質(zhì)，對(duì)腦細(xì)胞有營(yíng)養(yǎng)作用，因此木耳是很好的補(bǔ)腦食品。木耳還具有滋補(bǔ)潤(rùn)燥、養(yǎng)血益胃的食療效果，所以是各種現(xiàn)代文明病如高血壓、心臟病、癌癥病人的保健食品。

參考資料：百度百科-木耳。