做壽司的(如何做壽司)

1.如何做壽司

不管近日掀起名為日本創(chuàng)作料理也好、Japanese Fine Dinning也好，或是紐約風(fēng)日本菜也好，追求傳傳統(tǒng)統(tǒng)日本菜的仍大有人在。

若你是同道中人，你不妨學(xué)學(xué)壽司、手卷及天婦羅等正宗做法。 在家要自制象樣的壽司，以下竅門必跟足： 1。

最好選用日本米，在日資超市有售。其中以新舄的質(zhì)素最佳。

2。煮飯時(shí)米與水的比例應(yīng)為1:1，太多水會(huì)過(guò)腍。

3。飯煮好后置室溫涼涼，不要放雪柜免抽干水分。

4。飯得用白醋拌勻，但事先要下糖煮好，甜酸度悉隨尊便。

飯與醋的比例應(yīng)為10:1。 5。

壽司飯準(zhǔn)備好已成功了一半，之后準(zhǔn)備喜歡的刺身，切成小片；如做細(xì)卷則可預(yù)備腌青瓜或蘿卜，或?qū)⒔饦岕~(yú)加剁成茸，加青芥末便可造成各式壽司、手卷及細(xì)卷了。 壽司： 1。

在魚(yú)生中間點(diǎn)上少許芥末。 2。

把飯團(tuán)放在魚(yú)生上，以拇指按著壽司的一端，另一手的食指及中指輕按飯團(tuán)，稍稍壓平及定形。 3。

翻轉(zhuǎn)壽司，在魚(yú)生面同樣輕按，大概重復(fù)動(dòng)作兩次使壽司成形便可。 手卷： 1。

在正方形紫菜的對(duì)角線上鋪入米飯，中間搽少許芥末，把魚(yú)茸或喜歡的魚(yú)生置于中央。 2。

將紫菜一端向內(nèi)卷成甜筒形即可。 1。

做細(xì)卷需預(yù)備壽司竹席及長(zhǎng)方形的紫菜，同樣在紫菜上鋪入飯，飯的中央搽上芥末后再放魚(yú)茸或腌瓜類，緊記紫菜一端預(yù)留約半？伎瘴?，覇T懵窨??？ 細(xì)卷： 2。 將竹席卷起，雙手的食指輕壓頂部，其余手指同時(shí)輕力按成呈方柱狀便可。

之后切成大小一致小件便可上碟 。

2.怎么樣做壽司

先煮好日本米加日本醋，放？？不可以用？岬拿?，只可译s靡呀？？雋說(shuō)拿？，就把煮好的米放在紫菜上？平，然之后再在米上加入其他食材如黃瓜、蟹柳、牛油果、甜蛋、鰻魚(yú)、熟蝦、冬菇絲、白蘿卜蓉等、再用一？K竹或者木做的器具（？院？），放在紫菜的底部，然之后用那？？器具？？鬯？院茫^(guò)程中要？？？里面的食材，？院彌?，再用水果刀?？？鬯廄瀉靡？K?K，就是？？？？?，平平凡否g募又菥懟E疵濁f(wàn)不好用，完全錯(cuò)誤，糯米是黏性很高的米，和日本？鶻y造？鬯荊欠N香？的米，完全不同，醋的作用是？⒕J巢氖且?諧？l狀才可以放在米上面，肉松、咸菜、火腿腸完全不建議作食材，一不健康，二和日本米的口感不配，基？r、菠菜都是有？？題食材。

鹽和白砂糖完全是錯(cuò)誤調(diào)味料，千萬(wàn)不要加。

3.

普通大米也可以，要好一點(diǎn)的。

如果是壽司米當(dāng)然更好。超市可能有的買，但是不是所有超市都有 壽司飯 原料：優(yōu)質(zhì)大米1000克 精鹽3克 白醬油50克 香油25克 制法： 1?大米淘洗凈，瀝干水分，倒入盆內(nèi)，加入開(kāi)水浸泡約15分鐘，再入籠用旺火蒸熟后取出，將飯倒在大盤內(nèi)。

2?趁熱加入精鹽、白醬油和香油，迅速用木勺將飯拌勻，同時(shí)用電風(fēng)扇將飯吹涼，即成壽司飯。 注意： 1?壽司飯對(duì)大米的質(zhì)量要求甚高，因此制作時(shí)一定要選用優(yōu)質(zhì)大米。

2?壽司飯既可入籠蒸熟，也可用電飯煲煮熟，但應(yīng)比一般的大米飯稍硬。 3?壽司飯蒸熟后，應(yīng)趁熱加入調(diào)料，迅速拌勻，并用電風(fēng)扇降溫，以免飯粒粘結(jié)在一起。

4?正宗的壽司飯除了要加鹽以外，還要加糖和醋，但制作川味壽司飯時(shí)，可根據(jù)食客口味去靈活掌握。 壽司飯做法 材料：蓬萊米4杯、白醋1杯、白糖1杯、鹽半小匙 做法 1。

將白糖、白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。 2。

白米洗凈，放入電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒入拌勻，并用電風(fēng)扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，這就是壽司飯。 3。

壽司飯必須涼透才可以用來(lái)包卷，否則海苔遇熱會(huì)回軟，產(chǎn)生韌性，壽司便無(wú)法達(dá)到應(yīng)有的口感。 日式壽司飯 原料： 壽司飯3/2碗、壽司醋2大匙、海苔2片、蛋3個(gè)、小黃瓜1條、胡蘿卜1/4條、芋泥2大匙、地瓜泥2大匙、紅色豆干絲3大匙、香松1大匙、罐頭水蜜桃1個(gè)、罐頭菠蘿1片 輔料： 水、鹽、味精 做法： 1 壽司飯趁熱拌入壽司醋，以電扇吹至干松，分成3份。

海苔對(duì)切成4個(gè)半片。水蜜桃及菠蘿瀝干，切長(zhǎng)條。

紅色豆干絲切末。 2 小黃瓜洗凈，去頭尾，切成6小長(zhǎng)直條，入開(kāi)水鍋略氽燙。

胡蘿卜洗凈，去皮，亦切成長(zhǎng)直條，入開(kāi)水鍋中氽燙熟。 3 蛋打散，另加少許淀粉、水、鹽、味精，拌勻，鍋中加油1大匙燒熱，改小火，放入蛋汁，煎至底部已成形但上層仍濕潤(rùn)，自邊緣往內(nèi)翻折成長(zhǎng)方形，續(xù)以小火煎熟，起鍋，切長(zhǎng)條。

4 做海苔壽司——取半片海苔，鋪上1份壽司飯，再鋪排上水蜜桃條、菠蘿條、小黃瓜條及3/2大匙紅豆干末，包卷成形，切片。 5 做香松壽司——裁一張保鮮膜，攤平，先鋪上1份壽司飯，再撒滿香松后，蓋上另一張保鮮膜，壓緊，翻面，使香松朝下，撕除上層的保鮮膜后，鋪排入半片海苔、地瓜泥、小黃瓜條、煎蛋條、胡蘿卜條，包卷成形，切片即可。

6 做紅色豆干末壽司——裁一張保鮮膜，攤平，先鋪上1份壽司飯，再撒滿紅色豆干末后，蓋上另一張保鮮膜，壓緊，翻面，使紅色豆干末朝下，撕除上層的保鮮膜后，鋪排入半片海苔、芋泥、小黃瓜條、煎蛋條、胡蘿卜條，包卷成形，切片即可。 壽司飯 壽司米2杯，水 1/2 杯，壽司醋 1/2 杯，糖，餡料 1。

壽司米2杯洗凈，加水一又二分之一杯，先浸泡20分鐘再煮成飯 2。 趁熱拌入受司醋二分之一杯、糖一大匙，弄散放涼。

3。 份量要多可按比例增加，內(nèi)餡隨自己喜好。

卷長(zhǎng)形、三角形皆可。 五色壽司飯 蒸熟的米飯倒入白醋、一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)糖，晾涼。

米飯上碼放粉色的甜蝦、米黃色的貝柱、白色的烏賊肉、橙紅色的魚(yú)籽、紅色的金槍魚(yú)肉、黃色的糖姜片，綠色的紫蘇葉子。 再來(lái)點(diǎn)綠芥末（wasabi），嗯，味道很香甜~ 特點(diǎn)： 酸甜脆嫩 壽司飯 原料 A料：壽司米500克、白醋150克； B料：糖150克、鹽1茶匙。

制法 （1）壽司米洗凈，浸泡20分鐘后，以同量的水一起下鍋煮。 （2）煮好后需再燜15分鐘，然后置于木桶上。

（3）白醋、糖、鹽拌勻，淋于壽司飯上。 （4）一面拌飯，一面用扇子煽涼，直到壽司飯與醋拌勻、入味。

（5）拌好的壽司飯等冷卻到與體溫相同時(shí)，就可使用了。 壽司飯 用料： 大米 香菇 藕 荷蘭豆 雞蛋 蝦仁 日本醋 白糖 醬油 食用油 食鹽 海苔片 烹飪方法： 1。

洗米的時(shí)候不要用熱水。洗好的米在清水中浸30分鐘到1個(gè)小時(shí)后再蒸（蒸硬一些） 2。

涼水里淋點(diǎn)醋泡藕片待用，開(kāi)水炒蝦仁待用。 3。

鍋里放少量的油，攤雞蛋皮，出鍋后切絲 4。水加醋和食鹽煮荷蘭豆半分鐘后出鍋，過(guò)涼水后切成絲 5。

少量水加兩勺醬油和料酒和白糖煮藕和香菇。 6。

米飯出鍋后放上白醋攪拌好后放入熟的藕片和香菇攪拌最后放上荷蘭豆絲雞蛋絲，和蝦仁，海苔片剪成條鋪在上面。 壽司做法 家常菜制作-------日本壽司的制作方法 這里的圖片制作過(guò)程很詳細(xì)了，相信你照貓畫(huà)虎一定可以成功的，重要的是：你自己動(dòng)手的心意很好。

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[【¤天籟幽谷社區(qū)¤】] -- Powered By ,2006-2-23 8:38:12 數(shù)碼生活交流 圖解教你制作壽司 - ☆HoneyHoney☆ - 歪酷博客 更多壽司做法盡在大嘴美食網(wǎng)， 1 日本壽司（推薦） 390 2005-5-10 2 紫菜卷壽司 [圖] 325 2005-4-29 3 豆腐皮壽司 [圖] 129 2005-6-25 4 蔬果壽司 117 2005-5-20 5 水滴壽司 [圖] 78 2005-6-25 6 手握壽司 [圖] 76 2005-7-13 7 腐皮牛肉壽司 [圖] 62 2005-6-25 8 什錦壽司卷 50 2005-6-25 9 三文魚(yú)壽司卷 27 2005-6-25 。

4.誰(shuí)能更清楚的給我講講有關(guān)"壽司"的知識(shí)

壽司（SUSI）或稱（sushi）是日本人最喜愛(ài)的傳統(tǒng)食物之一，日本人常說(shuō)“有魚(yú)的地方就有壽司”，這種食物據(jù)說(shuō)來(lái)源於亞熱帶地區(qū)，那兒的人發(fā)現(xiàn)，如果將煮熟的米飯放進(jìn)乾凈的魚(yú)膛內(nèi)，積在壇中埋入地下，便可長(zhǎng)期保存，而且食物還會(huì)由於發(fā)酵而產(chǎn)生一種微酸的鮮味，這也就是壽司的原型。

現(xiàn)在日本的壽司，主要是由專門的壽司店制作并出售。店中身著白色工作服的廚師，會(huì)根據(jù)顧客的要求，將去了皮的鮮魚(yú)切成片和其他好材料碼在等寬的米飯塊上，由於各類魚(yú)蝦的生肉顏色不同，壽司也是五顏六色，十分好看。

另外，日本家庭也會(huì)在特殊的場(chǎng)合，自制壽司款待宴客，但作法大都比較簡(jiǎn)單，并可在卷米飯的同時(shí)加入烤紫菜或雞蛋片，咸菜之類。 還有一種值得一提的是鄉(xiāng)土壽司，它被喻為是家鄉(xiāng)的美味。

其中比較具有代表性的有北海道、青森縣的鮭魚(yú)壽司，鮭魚(yú)壽司是將新鮮的生魷魚(yú)（即三文魚(yú)）片與蘿卜一起加飯和曲漬制成。 石川縣的蘿卜壽司是將冬天用鹽漬過(guò)的蘿卜切面薄片與生鮭魚(yú)片、米飯、曲漬制成、蘿卜壽司是日本最具代表性的腌魚(yú)類壽司。

另外還有秋田縣的鰰魚(yú)壽司，千葉縣的沙丁魚(yú)壽司等等。 壽司“SUSHI”、“酸”即是酸腌制的食物。

在西元200年即后漢年代，中國(guó)已開(kāi)始流傳“壽司”這種食品，在辭典中的解釋為以鹽、醋、米及魚(yú)腓制而成的食品，宋朝年間，中國(guó)戰(zhàn)亂頻仍，壽司正好為逃難的充饑食品，而品種更多，由菜蔬類，魚(yú)類，肉類，甚至貝殼類都有。西元700年，即奈良年代，出外營(yíng)商的日本商派將壽司流傳入日本，當(dāng)時(shí)的日本人，用一些醋腌制過(guò)的飯團(tuán)，加上一些海產(chǎn)或肉類，壓成一小塊，整齊地排列在一個(gè)小木箱之內(nèi)，作為沿途的食糧。

直到西元1700年，即江戶年間，壽司才於日本廣泛流傳，成為一種普通的食品。 以簡(jiǎn)單為美味，以自然為美味，日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風(fēng)，受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)，原因在此。

而這其中，壽司尤其是這種美食簡(jiǎn)約哲學(xué)的極致表現(xiàn)。然而，吃壽司的門道卻并不簡(jiǎn)單。

比起單單切片、沾醬油與山葵生食的生魚(yú)片來(lái)，同樣以活生魚(yú)鮮為最主體表現(xiàn)的壽司，加上醋飯、山葵以及揉捏、卷切等工夫，依舊是簡(jiǎn)，卻更多了耐人咀嚼的層次、豐富性與藝術(shù)性，魅力無(wú)敵。尤其深冬季節(jié)，所有魚(yú)類為抵抗寒冬，周身積蓄起一層厚厚魚(yú)脂，美味更是不同凡響。

回憶印象中所經(jīng)歷的好壽司，從外表上看，一致乾乾凈凈漂漂亮亮，微微閃爍著清朗的光澤。入口后，隨著飯粒與美味在口里的緩緩四散，彷佛猶帶生猛活力、新鮮甘美的生魚(yú)，清新微酸、捏得結(jié)構(gòu)松緊恰到好處的醋飯，以及畫(huà)龍點(diǎn)睛般巧妙扮演著提味提鮮功能的山葵、姜蔥末等調(diào)味料，逐漸交織成清鮮、肥腴、軟嫩、香滑、微酸、甜美、沁涼、辛辣……種種看似對(duì)立沖突、卻又彼此和諧共鳴的滋味口感，在舌齒間相互激蕩交歡，奇妙感受難以言喻。

當(dāng)時(shí)壽司的配料已用上各種刺身，稱為“握指”即是現(xiàn)今最受歡迎的壽司，其實(shí)；除“握指”之外，尚有“卷指”及“箱壽司”，“卷指”是把飯、青瓜、吞拿魚(yú)、蛋及腌蘿卜等材料用紫菜包著?！跋鋲鬯尽眲t先將飯放入木盒中，鋪上各式配料加蓋力壓，然后把木盒壽司抽出切開(kāi)一塊塊，由於狀若箱子，因而得名。

另外，在一般壽司店可以品嘗的“手卷”，其實(shí)是“卷指”的一種，話說(shuō)在西元800年間，由於那些賭徒終日留連賭場(chǎng)TEKKABA，為解決肚餓問(wèn)題，而又怕飯粒粘著撲克及手指，故用紫菜將之卷起來(lái)，方便食用，漸漸便函成為今日的手卷了。 日本壽司分兩大派別：一、江戶派，握壽司；二、關(guān)西派，箱壽司（大阪的最有名），相比之下，握壽司更讓大家青睞。

由於不使用任何模具，全靠壽司師傅手工握制而成，這樣不僅可以保證米的顆粒圓潤(rùn)，同時(shí)有效的保持米的醇香。 其中，“握壽司”，在整個(gè)料理領(lǐng)域里，應(yīng)該可以算是非常獨(dú)特的一門。

最主流、也最講究的，當(dāng)屬“握壽司”。不同的魚(yú)材，刀法、厚薄、甚至調(diào)味、做法便有不同。

就像品酒順序必定是由香檳、白酒、到紅酒、甜酒或烈酒一樣，吃壽司在先后順序上也有講究。 日本壽司 壽司在西元九二七年完成的平安時(shí)代法典「延喜式」中，就己有記載。

當(dāng)時(shí)的壽司指的是一種保存魚(yú)的方式。在魚(yú)身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發(fā)酵。

當(dāng)產(chǎn)生酸味后，即可食用，其味甚佳。據(jù)說(shuō)，這種方式是從中國(guó)傳去日本的。

這種方式費(fèi)時(shí)費(fèi)力，不久便發(fā)展成乾脆用醋泡魚(yú)肉的方式?，F(xiàn)在，所謂壽司則是指凡是在拌過(guò)醋的飯內(nèi)加進(jìn)其他餡的食物。

現(xiàn)在的日本壽司，除「握鮨」外（即現(xiàn)在我們常吃到的壽司），還有「卷鮨」與「箱壽司」?！妇眭l」是把飯、小黃瓜、鮪魚(yú)、雞蛋與腌蘿卜等用紫菜包著，此外可分為大卷與細(xì)卷，即大小之分。

壽司卷通常一根用米九十克，煮成飯大約二百克，用紫菜包后食用。有時(shí)也可用薄炒蛋皮替代紫菜。

用一整張紫菜包的壽司卷叫「太卷」（即粗卷），只用半張包的就叫「細(xì)卷」。壽司卷里一般夾煮過(guò)的甜寒天、蘑菇、炒蛋皮、魚(yú)松或鴨兒芹。

手卷其實(shí)是「卷鮨」的一種，據(jù)說(shuō)是遠(yuǎn)古時(shí)代的日本賭徒肚餓時(shí)，把鮪魚(yú)放進(jìn)飯中，再用紫菜卷起來(lái)吃，以免飯料沾到撲克和手指，因而深受歡迎。 。

5.我想問(wèn)一下做壽司的基本步驟是什么

米飯的制作：1：一般人不愿意購(gòu)買壽司米的；可以用大米：糯米 7:3 混合做飯

2：飯的要求；必須要硬軟適中（樓主的好象軟了點(diǎn)）

3：飯好了要在的大的容器里散熱 并拌上壽司醋（而非樓主說(shuō)的白醋）

PS：普通的白醋僅僅是壽司醋的原料；壽司醋可以自己調(diào)做的；白醋：糖：鹽=10:5:1 在鍋內(nèi)混合加熱到熔融狀態(tài)就好；千萬(wàn)別太高溫；醋會(huì)跑掉的！

4： 壽司醋拌米飯時(shí)候有講究的；要求一個(gè)方向進(jìn)行；防止米飯破碎；保證了米飯的飽滿！

5：卷壽司的時(shí)候 簾子就是為了壓緊的；千萬(wàn)記得表心太軟；當(dāng)然；太暴力的也不成的！

壽司的做法：

1.第一個(gè)當(dāng)然是一碗米，現(xiàn)用的是糯米，淘干凈以后在水里泡一個(gè)晚上。

2.還需要準(zhǔn)備肉松少許，蟹肉棒2根，黃瓜1段，雞蛋1個(gè)，壽司用海苔，橄欖油，壽司醋，色拉醬 ，竹簾。

3.先做雞蛋 ，敲一個(gè)雞蛋，在里面放一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)糖。..然后攪成蛋液

4.在鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)的橄欖油

5.倒一半的蛋液進(jìn)去，攤成蛋皮

6.然后卷起來(lái)，再倒入剩下的蛋液

7.再卷起來(lái)，就變成了蛋條

8.接著把黃瓜去皮，切成條蛋條也一切二

9.在碗里放一點(diǎn)壽司醋，如果覺(jué)得醋不夠甜可加入一點(diǎn)糖漿

10.把蒸好的米飯倒在一個(gè)大一點(diǎn)的碗里面，倒進(jìn)醋，用勺子拌勻

11.等米飯晾了以后，在竹簾上放一張海苔，把米飯均勻的鋪在上面

12.在米飯上加一點(diǎn)色拉醬，鋪上肉松

13.再逐一鋪上黃瓜條，蛋條和擠干水的蟹肉棒

14.用竹簾把東西都卷起來(lái)，壓實(shí)

6.怎樣做壽司

必備材料：珍珠米、海苔片、壽司竹卷、日本醬油、白醋、鹽、白糖、青瓜 可選材料：日本腌胡蘿卜、蟹柳、金槍魚(yú)罐頭、芥末、沙拉醬、蟹仔 說(shuō)明： 1。

吃壽司其實(shí)大部分是吃壽司飯，所以壽司的好壞很大程度上取決于壽司飯。壽司飯應(yīng)該是顆粒飽滿并帶黏度，而且珍珠米飯不易變硬。

所以選用米粒飽滿的珍珠米，不宜用泰國(guó)香米。 2。

壽司竹卷專用于卷壽司，如果沒(méi)有可以用餐巾等代替，但效果較差。 3。

最好有日本醬油，實(shí)在買不到的話就用廚房里的代替吧。 4。

如果有日本醋就再好不過(guò)，買不到也沒(méi)關(guān)系可以用白醋、鹽、白糖調(diào)制。 5。

日本腌胡蘿卜、蟹柳、金槍魚(yú)罐頭、芥末、沙拉醬等可以根據(jù)各人口味及制作何種壽司來(lái)選用。 備料完成后開(kāi)始做壽司： 一。

調(diào)制壽司醋 材料：白醋600ml、白糖500克、鹽80克 作法：將以上三種材料放于碗中攪拌均勻即可，備用。 二、將黃瓜、日本腌胡蘿卜洗干凈，切成條狀。

三、將蟹柳去包裝薄膜、洗干凈后蒸熟，備用。 四、煮米飯 將珍珠米洗干凈后加水放于電飯煲中煮熟，與普通米飯相同煮法，但為了使飯具有粘粘的感覺(jué)，可以比平時(shí)多加少許水。

五、調(diào)制壽司飯 米飯煮熟后，將調(diào)制的壽司醋倒入米飯中，然后用筷子攪拌，這里有兩個(gè)作用，一是將醋均勻在米飯中，二是使米飯打散成顆粒狀。 飯與壽司醋的比例大概是一碗飯澆一湯匙壽司醋。

六、冷卻壽司飯 壽司飯攪拌均勻后用電風(fēng)扇吹冷，備用。 七、卷壽司 將海苔片光滑面朝下置于壽司竹卷簾上，均勻地鋪上約0。

5厘米厚的壽司飯，然后將黃瓜條、蟹柳及其他材料（如三文魚(yú)、金槍魚(yú)、沙拉醬等）鋪于米飯上，然后用壽司竹卷壓緊米飯、海苔，提起竹卷，滾動(dòng)竹卷使海苔、米飯、餡料緊緊地包在一起，形成卷壽司。 最后用刀將壽司卷切塊即可。

提示：將切成段狀的壽司在一邊米飯上加上不同的餡就成不同的壽司，如將壽司卷一邊的米飯?zhí)帪⑸闲纷校~(yú)子醬）就成了蟹仔壽司；也可將罐頭金槍魚(yú)與沙拉醬混合攪拌均勻后放于壽司卷一邊的米飯上做成金槍魚(yú)壽司卷。 八、品壽司 將綠色芥末醬擠（超市很容易買到）在日本醬油里，用筷子攪拌均勻，然后壽司蘸著醬油吃，味道好極了。

PS：不是所有人都吃得慣芥末，根據(jù)各人口味適當(dāng)添加，不加芥末也可以，但享受不到芥末“沖鼻”的快感。 。

7.做壽司的步驟

第一步：準(zhǔn)備米飯 1、量：三份的稻米、一份的江米，沒(méi)到手掌的水。

2、時(shí)間：電飯煲蒸30分鐘 3、溫度：晾到40度，然后放壽司醋 第二步：調(diào)制壽司醋 傳說(shuō)咱們這兒沒(méi)有賣的，也比較貴，所以，決定自己做了。 插曲：去勸寶買醋的時(shí)候，正好趕上停電，那個(gè)熱啊。

里面劬黑的，摸了瓶海天白醋，就跑回家了。 配置比例：五份白醋 兩份白糖 1/3份精鹽 個(gè)人覺(jué)得，配制的口味剛剛好，不太酸也不太甜。

第三步：做各種餡料，蝦仁的，蔬菜的 第四步：開(kāi)始裹了。蝦仁的，口感真的好誒。

我愛(ài)吃蝦仁。 總結(jié)： 第一，米飯的水不能放多，嚴(yán)格按照一份米，一份水的比例放。

我放得有點(diǎn)兒多，所以，米?？雌饋?lái)不是顆顆分明的。 第二，初次做壽司醋，個(gè)人認(rèn)為非常成功。

比網(wǎng)上說(shuō)的，少放了一點(diǎn)點(diǎn)糖，也就是說(shuō)沒(méi)有到2份的糖。否則，太甜了，不符合北方人的口味。

也沒(méi)有加熱，攪拌，糖溶化就可以了。 第三，一定把拌了壽司醋的米飯放冷了，再裹。

不然軟軟的，不好切，海苔也會(huì)變軟，影響口感。 第四，裹得時(shí)候，真不容易裹緊啊。

有做過(guò)的xdjm，傳授點(diǎn)兒經(jīng)驗(yàn)吧。 第五，切的時(shí)候，刀上，摸一點(diǎn)兒食用油，比較好容易切的漂亮。

8.基礎(chǔ)壽司的做法步驟圖,基礎(chǔ)壽司怎么做好吃

用料 米 1杯糯米 半杯青瓜 1根雞蛋 1顆火腿 2根糖：醋：鹽 3:2:1或壽司醋 適量基礎(chǔ)壽司的做法 米與糯米混合加適量水一起煮，水可比平常略少。

青瓜洗凈，去皮 去籽 切條火腿切條，可以過(guò)一遍熱油也可不用蛋加少許鹽打散，煎成蛋皮，切條基礎(chǔ)壽司的做法 步驟2飯熟后加入適量壽司醋拌勻，也可以用3糖2醋1鹽的比例來(lái)代替壽司醋。（個(gè)人比較喜歡甜一點(diǎn)，所以糖較多，建議先加少量再按口味適當(dāng)調(diào)整）鋪上紫菜再鋪上拌好的飯，注意四周留邊。

基礎(chǔ)壽司的做法 步驟4放入準(zhǔn)備好的材料基礎(chǔ)壽司的做法 步驟5卷的時(shí)候要按實(shí)了才不會(huì)散切片，擺盤。基礎(chǔ)壽司的做法 步驟7小貼士要趁著飯熱的時(shí)候做，不然飯會(huì)不好平鋪。

9.怎么做壽司啊怎么做壽司

紫菜卷壽司 美食原料 蟹肉、日本黃蘿咸菜、蘆筍、三文魚(yú)條適量。

美食做法 1、蒸米飯之前要將米浸泡一二個(gè)小時(shí)，米飯要蒸得軟硬適中。 2、要等到米飯溫度略低于手溫時(shí)再鋪在紫菜上。

3、鋪米飯的過(guò)程，盡量快速完成，不然紫菜會(huì)因吸收過(guò)多水分而變軟，無(wú)法成型。 4、包裹的時(shí)候，米飯不要外露，松緊要適中。

5、制作壽司的過(guò)程中可以在身邊擺放一盆水，隨時(shí)用清水蘸蘸就不會(huì)粘手了。 6、將紫菜平鋪在展開(kāi)的竹簾上，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上（米飯厚度大約0。

5cm），壓瓷實(shí)，并空出上端2cm左右的紫菜。 再將入造蟹肉、日本黃蘿咸菜、蘆筍、三文魚(yú)條放置于米飯的中央。

7、用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然后撤走竹簾。 8、把卷好的壽司切成段裝盤。

生菜沙拉壽司的材料： 生菜葉、壽司用紫菜、米飯、壽司醋、炒熟白芝麻、沙拉醬 準(zhǔn)備工作： 1、普通米煮飯，可稍煮粘一些，熟后舀起放至溫?zé)?2、壽司醋的調(diào)配：2湯匙白醋：1湯匙白糖：1點(diǎn)兒鹽，攪拌均勻。 亦可按自己口味更改調(diào)配比例 3、將配好的壽司醋與放溫的米飯拌勻備用 4、生菜葉子洗凈瀝干水份，如過(guò)長(zhǎng)，可從莖部折去部分，使之約與紫菜的寬度等長(zhǎng) 生菜沙拉壽司的做法： 1、鋪壽司簾把紫菜放上，再鋪上飯 2、蓋一張保鮮膜，順手把它稍微壓平，再反過(guò)去，使飯朝下，紫菜朝上 3、取4片生菜，兩片與兩片對(duì)疊，使菜葉子分開(kāi)兩頭（參照盤子上的圖片），用一只手捏緊放到紫菜上，另一只手把飯和紫菜卷起（沒(méi)手照相了） 4、一邊卷一邊輕輕把保鮮膜揭起，手要隔著簾子捏壓一下，使卷在里面的飯更緊一些 5、卷好成形后，撒上炒熟的芝麻，用手指輕壓一下別讓它亂掉 6、用刀沾水或抹香油（防粘飯），把壽司條切成一塊塊的就大功告成啦！ 擠上沙拉醬 番茄醬壽司的原料： 大米、紫菜片、清水、醋、鹽、火腿、雞蛋、萵筍、番茄醬。

番茄醬壽司的做法： 1、大米清洗干凈后加入適量清水蒸熟，燜20分鐘再拿出來(lái) 2、蒸好的米攪散，待溫度降下來(lái)后，用鹽：糖：白醋 1:3:5的比例將米飯拌勻（比例可以按自己的口味調(diào)節(jié)的） 3、攤雞蛋要稍厚些，切寬條備用；萵筍去皮切寬條下過(guò)焯一下；火腿也切寬條（菜料可以根據(jù)自己的口味選擇）[美食中國(guó)] 4、壽司簾鋪在案板上，放上紫菜片，均勻地鋪上晾涼的米飯，把雞蛋條、萵筍條、火腿條放在中間，用壽司簾卷成筒狀 5、用快刀切成合適大小，澆上番茄醬碼盤。 這些都是我的最愛(ài)啊，我就特別喜歡吃壽司，哈哈！希望你喜歡。