醫(yī)學營養(yǎng)是什么(醫(yī)學營養(yǎng)都學什么)

1.醫(yī)學營養(yǎng)都學什么

《醫(yī)學營養(yǎng)學》（第3版）一書含有基礎(chǔ)營養(yǎng)、公共營養(yǎng)、臨床營養(yǎng)三大部分，其十六章約50余萬字。內(nèi)容涉及營養(yǎng)素的基本概念、營養(yǎng)素的生理功能、食物的營養(yǎng)價值、食物營養(yǎng)成分與保健功效的檢測、平衡膳食合理營養(yǎng)、營養(yǎng)調(diào)查與營養(yǎng)評價，不同生理狀況人群的營養(yǎng)、特殊人群的營養(yǎng)、營養(yǎng)不良與營養(yǎng)支持、試驗膳食與治療膳食、內(nèi)科疾病的營養(yǎng)治療、外科疾病的營養(yǎng)治療、兒科疾病的營養(yǎng)治療、中醫(yī)食療與營養(yǎng)保健食品、營養(yǎng)病歷的書寫與醫(yī)院營養(yǎng)科的管理內(nèi)容。

全書內(nèi)容豐富、充實。編者在總結(jié)了多年的教學、科研和臨床實踐經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，結(jié)合國內(nèi)外相關(guān)知識的新進展編寫而成，是一部比較系統(tǒng)的醫(yī)學營養(yǎng)學的教材。除供醫(yī)學院校師生使用外，也適合全科醫(yī)學、臨床醫(yī)學、營養(yǎng)學、護理學、衛(wèi)生學、食品工業(yè)學等專業(yè)的工作人員作為參考書籍，同時，也可供社區(qū)、家庭和病人學習和備用。

2.醫(yī)學營養(yǎng)是干什么

醫(yī)學營養(yǎng)是培養(yǎng)能夠?qū)θ梭w營養(yǎng)狀況及膳食營養(yǎng)進行評價、管理和指導；開展預防常見的以及與營養(yǎng)相關(guān)的慢性病的飲食營養(yǎng)指導工作；具備膳食營養(yǎng)狀況調(diào)查分析能力、營養(yǎng)食品開發(fā)的設(shè)計與評價的應(yīng)用型高等職業(yè)技術(shù)人才。

營養(yǎng)學是一門重要的醫(yī)學邊緣科學。近年來，營養(yǎng)學知識正越來越多地應(yīng)用于臨床醫(yī)學之中，營養(yǎng)療法也迅速在我國普及。

本文圍繞營養(yǎng)學發(fā)展的內(nèi)部原因和外在條件，從分析臨床營養(yǎng)學在我國醫(yī)學領(lǐng)域中的地位入手，探討其生存價值和今后的發(fā)展前景。能勝任在各級醫(yī)療衛(wèi)生單位、各級食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)和各類餐飲業(yè)及食品加工流通企業(yè)、學校、幼兒園、企事業(yè)單位的公共食堂從事膳食營養(yǎng)的評價、管理和指導工作，以及營養(yǎng)食品教學、科研、食品衛(wèi)生監(jiān)督和檢測、營養(yǎng)咨詢等方面的工作。

3.營養(yǎng)學的基礎(chǔ)知識

一、營養(yǎng)，二、營養(yǎng)素，三、營養(yǎng)價值。

一、營養(yǎng)：1、人體攝入、消化、吸收、和食物中營養(yǎng)成份的動態(tài)過程。2、人體在生命過程中利用營養(yǎng)成分維持生長發(fā)育，組織更新和良好健康的動態(tài)過程。

二、營養(yǎng)素：1、作為能量物質(zhì)給人體提供熱量。2、作為結(jié)構(gòu)物質(zhì)、構(gòu)成集體和修補身體組織。

3、作為調(diào)節(jié)物質(zhì)：調(diào)節(jié)生理功能、維持生活的勝利和生化功能。 三、營養(yǎng)價值： 指食品中的營養(yǎng)素及其質(zhì)和量的關(guān)系！1：蛋白質(zhì)、2：糖類、3：脂類、4：維生素、5：礦物質(zhì)、6：水。

營養(yǎng)素在烹飪加工中的變化：蛋白質(zhì)在烹飪加工中的變化：蛋白質(zhì)在烹飪加熱過程中易發(fā)生理化性質(zhì)的改變。如溶漲變化、水解、沉淀等。

利用這些變化形成菜肴獨特的風味特色，達到增進食欲，易于消化吸收的效果。 食物中毒1：細菌性食物中毒。

2：有毒動物植物中毒。3：化學性食物中毒。

4：霉菌素中毒。3、畜肉類衛(wèi)生問題：禽肉類原料衛(wèi)生問題：水產(chǎn)品原料衛(wèi)生問題：食用油脂衛(wèi)生問題： 4、食品衛(wèi)生管理：1：食品的衛(wèi)生要求。

2：食物添加劑的衛(wèi)生要求3：食品容器、包裝材料和食品用的工具、設(shè)備的衛(wèi)生要求。4：食品衛(wèi)生管理。

5：食品衛(wèi)生監(jiān)督6：有關(guān)食品衛(wèi)生的法律責任 飲食衛(wèi)生五四制1：由原料到成品實行四不制度：即采購員不賣、保管員不收、加工人員不用、服務(wù)員不賣腐敗變質(zhì)的食品及其原料。食品存放實行“四隔離”、即生與熱分離，成品與半成品分離、食品與雜物藥品分離、食品與天然冰分離。

3：食具實行“四過關(guān)”：洗、刷、沖、消毒、4：環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”：定人、定物、定時間、定質(zhì)量、分工、包工負責。5：個人衛(wèi)生做到：“四勤”：洗手、剪指甲、洗澡、理發(fā)、洗衣服、被褥。

2、營養(yǎng)學：營養(yǎng)學就是研究膳食、營養(yǎng)與人體健康關(guān)系的科學。 3、營養(yǎng)素：營養(yǎng)素（nutrient）是指食物中可給人體提供能量、機體構(gòu)成成分和組織修復以及生理調(diào)、功能的化學成分。

它們是維持生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有這些營養(yǎng)素，生命便無法維持。

是指攝取的食物經(jīng)消化、吸收和代謝后能夠維持生命活動的物質(zhì)稱營養(yǎng)素，營養(yǎng)素是營養(yǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。營養(yǎng)素分兩大類： – 宏量營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水；– 微量營養(yǎng)素：維生素、礦物質(zhì)（宏量元素、微量元素）人體需要的營養(yǎng)素約有50種，歸納起來分六大類，即蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)和微量元素、維生素和水。

近年來發(fā)現(xiàn)膳食纖維也是維持人體健康必不可少的物質(zhì)，可算是第七類營養(yǎng)素。這些營養(yǎng)素在體內(nèi)功能各不相同，概括起來可分為三方面：（1）供給能量以滿足人體生理活動和體力活動對能量的需要 （2）作為建筑和修補身體組織的材料（3）在體內(nèi)物質(zhì)代謝中起調(diào)節(jié)作用 宏量營養(yǎng)素 微量營養(yǎng)素 常量元素 微量元素 4、營養(yǎng)素的供給量：營養(yǎng)素供給量簡稱供給量。

它是衡量群體營養(yǎng)素攝取量是否合理的標準 。在制定供給量時98%人的需要都能得到滿足。

我們將這個添加了安全量后的數(shù)量稱為供給量。顯然，供給量大于生理需要量。

但是，在制定能量的供給量時不添加安全量，為的是避免一部分人能量攝入過多導致肥胖。因此，能量的供給量就是其平均需要量。

制定供給量時不僅考慮了個體差異，還參照了飲食習慣和食物的生產(chǎn)供應(yīng)情況。供給量不是一成不變的，我國現(xiàn)在使用的標準是中國營養(yǎng)學會在1988年修訂的“推薦的每日膳食中營養(yǎng)素供給量”。

供給量標準主要用于評價群體膳食質(zhì)量，。 5、合理營養(yǎng)：合理營養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多。

缺乏某些營養(yǎng)素會引起營養(yǎng)缺乏病，如缺鈣引起的佝僂病，缺鐵引起的貧血等等。某些營養(yǎng)素如脂肪和碳水化合物攝入過多又會導致肥胖癥、糖尿病、心血管病等“富貴病”。

營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩引起的病態(tài)統(tǒng)稱為營養(yǎng)不良，都是營養(yǎng)不合理的后果，對健康都是十分有害的。 由于沒有一種食物能供給我們身體所需的全部營養(yǎng)素，所以我們在安排膳食時要盡量采用多樣化的食物，根據(jù)各種食物中不同的營養(yǎng)成分恰當?shù)卣{(diào)配膳食來全面滿足身體對各種營養(yǎng)素的需要。

合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法。一日三餐應(yīng)定時定量。

一般來說，三餐食物量的分配不應(yīng)相差很多，午餐可適當多一些。不吃早餐和暴飲暴食都是不合理的進食方式。

合理的烹調(diào)方法不但可使食物味美可口，促進消化吸收，還可起到消毒殺菌作用，但應(yīng)注意盡量減少烹調(diào)過程中營養(yǎng)素的損失。合理營養(yǎng)是指通過合理的膳食和科學的烹調(diào)加工，向機體提供足夠的能量和各種營養(yǎng)素，并保持各營養(yǎng)素之間的平衡，以滿足人體的正常生理需要、維持人體健康的營養(yǎng)。

合理營養(yǎng)6、食品：食品是指各種供人們食用或飲用的成品和原料，以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但不包 括以治療為目的的物品。特點：– 是食品都是有營養(yǎng)的，由營養(yǎng)素組成；– 食品按性質(zhì)和來源分兩大類：植物性食品、動物性食品；– 保健食品、營養(yǎng)強化食品。

4.醫(yī)學營養(yǎng)是干什么的

醫(yī)學營養(yǎng)學專業(yè)四年制教學計劃

一、培養(yǎng)目標

培養(yǎng)具有現(xiàn)代醫(yī)學、營養(yǎng)學和食品學的基礎(chǔ)知識和技能、熟悉營養(yǎng)相關(guān)疾病的營養(yǎng)防治、熟悉營養(yǎng)與食品衛(wèi)生檢驗、食品衛(wèi)生監(jiān)督和管理等營養(yǎng)相關(guān)領(lǐng)域的高層次營養(yǎng)專業(yè)人才。

具體培養(yǎng)要求：

1.熱愛祖國、熱愛人民、敬業(yè)愛崗、艱苦奮斗、遵紀守法、團結(jié)合作，具有良好的思想品德、社會公德和職業(yè)道德。

2.掌握基礎(chǔ)醫(yī)學和臨床醫(yī)學的基本理論知識；掌握營養(yǎng)學和食品學的基礎(chǔ)知識、基本理論和基本技能，熟悉營養(yǎng)相關(guān)疾病的原理、診斷、治療原則，掌握其營養(yǎng)治療原則；掌握中醫(yī)學基礎(chǔ)理論和中醫(yī)食療；熟悉營養(yǎng)與食品衛(wèi)生檢驗、臨床營養(yǎng)支持技術(shù)、食品衛(wèi)生法規(guī)和衛(wèi)生監(jiān)督與管理；能夠順利閱讀本專業(yè)的外文書刊；具有一定的科研和實際工作能力，學生畢業(yè)后可在醫(yī)院營養(yǎng)科、食品生產(chǎn)加工流通領(lǐng)域、賓館餐飲業(yè)、營養(yǎng)相關(guān)企業(yè)等就業(yè)。

3.具有一定的體育和軍事基本知識，掌握科學鍛煉身體的基本技能，養(yǎng)成良好的體鍛習慣，受到必要的軍事訓練，達到國家規(guī)定的大學生體育和軍事訓練合格標準，具備健全的心理和健康的體魄，能夠履行祖國的神圣義務(wù)。

二、主干學科和主要課程

1.主干學科：基礎(chǔ)醫(yī)學、臨床醫(yī)學、預防醫(yī)學、營養(yǎng)學、食品學

2.主要課程

無機化學、有機化學、信息技術(shù)系列課程、正常人體學、生物化學、醫(yī)學微生物學、藥理學、臨床醫(yī)學概論、預防醫(yī)學概論、營養(yǎng)學、食品學、中醫(yī)食療學

三、教學基本要求

1、積極進行教學改革，不斷提高教學質(zhì)量，改變“灌輸式”及在教學中過分偏重教授的教學方法，注重使用各種現(xiàn)代化教學手段和方法，探索一套優(yōu)化的教學方法和考試方法，培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力和自學能力。

2、注重加強實驗、實習、實踐教學的環(huán)節(jié)?；A(chǔ)課實驗內(nèi)容要精選，機能性實驗課程要努力開出綜合性或自行設(shè)計的實驗。提高學生分析問題、解決問題的能力以及實際動手能力。

3、加強外語教學，不斷提高學生的外語水平。要求學生在校公共英語必須通過大學英語四級水平考試和專業(yè)外語考試。

以上信息均來自上海交通大學醫(yī)學院“營養(yǎng)學專業(yè)四年制教學計劃”

BAIDU上轉(zhuǎn)的

5.什么叫醫(yī)學營養(yǎng)

要求本專業(yè)學生學習相關(guān)的人文社會科學基礎(chǔ)知識，基礎(chǔ)醫(yī)學、預防醫(yī)學、臨床醫(yī)學基本理論知識，營養(yǎng)學的基礎(chǔ)理論、基本知識和基本技能，完成從事臨床營養(yǎng)治療工作的基本訓練。使學生具有基礎(chǔ)醫(yī)學、臨床醫(yī)學的基本理論知識；掌握人體營養(yǎng)需要及營養(yǎng)水平鑒定的基本知識和技術(shù)，臨床營養(yǎng)治療方案的制定和病人膳食指導；掌握食品營養(yǎng)價值的分析原理及技術(shù)；掌握食品污染的檢測和防治原則，食品衛(wèi)生監(jiān)督管理和營養(yǎng)管理的主要技術(shù)規(guī)范。

醫(yī)學營養(yǎng)學專業(yè)培養(yǎng)的是具有營養(yǎng)專長的醫(yī)生，可以勝任營養(yǎng)醫(yī)師、醫(yī)師、營養(yǎng)師，或擔任教學、科研、食品衛(wèi)生管理及相關(guān)單位等工作。

6.什么是醫(yī)學營養(yǎng)

醫(yī)學營養(yǎng)學》是教育部“十五”期間國家級規(guī)劃教材。

本書力求做到科學性、先進性與實用性相結(jié)合，注重基本理論、基本知識和基本技能的傳授，突出營養(yǎng)素、食物、膳食三個層次，強調(diào)正常人、特定人群和病人的膳食和營養(yǎng)；章前有英文目錄、章末有思考題，書末有中英文對照索引、專業(yè)網(wǎng)址名，編排方便、實用。 全書共分六章，第一章介紹營養(yǎng)素的消化吸收和代謝、生理功能、缺乏與過量、營養(yǎng)水平鑒定和主要食物來源；第二章介紹食物的營養(yǎng)價值特點和品質(zhì)鑒定、膳食模式、平衡膳食與合理營養(yǎng)、膳食計劃與實施；第三章介紹食品安全，包括食品的污染，各類食品的主要衛(wèi)生問題，食源性疾病，食品的衛(wèi)生監(jiān)督管理；第四章介紹處于特殊生理階段、特殊生活和工作環(huán)境人群的生理特點、營養(yǎng)需要和膳食；第五章介紹病人營養(yǎng)，包括病人膳食和營養(yǎng)制劑、營養(yǎng)支持（包括腸內(nèi)營養(yǎng)和腸外營養(yǎng)）等；第六章介紹各系統(tǒng)疾病代謝特點、營養(yǎng)需要和膳食原則。

第一、二章是所有營養(yǎng)及營養(yǎng)相關(guān)專業(yè)學生必須掌握的內(nèi)容，其他章節(jié)內(nèi)容可因?qū)I(yè)不同確定為掌握、熟悉和了解內(nèi)容。比如，醫(yī)技、臨床、護理專業(yè)可在第五、六章，預防醫(yī)學可在第三、四章，食品科技和加工專業(yè)可在第二、三章確定較多的知識點。

一本書可供多專業(yè)選用，不同專業(yè)可根據(jù)培養(yǎng)目標確定不同的教學大綱，這為擔任多門專業(yè)課程的老師提供了便利，也為學生提供了較寬領(lǐng)域的營養(yǎng)知識。 [編輯本段]目錄 第一章 營養(yǎng)素 第一節(jié) 概述 第二節(jié) 蛋白質(zhì) 一、蛋白質(zhì)代謝與氮平衡 二、蛋白質(zhì)的生理功能 三、蛋白質(zhì)組成與必需氨基酸 四、食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)學評價 五、人體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評價 六、蛋白質(zhì)分類和食物來源 第三節(jié) 脂類 一、脂類的分類、代謝和生理功能 二、必需脂肪酸 三、食物脂類營養(yǎng)價值評價 四、食物來源 第四節(jié) 碳水化物 一、碳水化物分類 二、可利用碳水化物生理功能 三、食物來源 第五節(jié) 能量 一、概述 二、人體能量消耗 三、人體能量需要及供給 第六節(jié) 礦物質(zhì) 一、概述 二、常量元素 三、微量元素 第七節(jié) 維生素 一、概述 二、脂溶性維生素 三、水溶性維生素 四、類維生素 第八節(jié) 其他膳食成分 一、膳食纖維 二、水 三、植物化學物 第二章 食物與膳食 第一節(jié) 食品概念和分類 第二節(jié) 各類食品的營養(yǎng)價值及品質(zhì)鑒定 一、糧谷類食品 二、豆類食品 三、蔬菜水果類 四、畜禽肉類及其制品 五、魚蝦類 六、奶與奶制品 七、蛋與蛋制品 八、油脂、堅果類 九、其他加工食品 第三節(jié) 膳食模式與合理營養(yǎng) 一、膳食模式 二、合理膳食 三、膳食模式與健康 第四節(jié) 營養(yǎng)狀況評價 一、概述 二、營養(yǎng)調(diào)查 三、營養(yǎng)狀況綜合評價 第五節(jié) 膳食計劃與實施 一、膳食指南 二、膳食營養(yǎng)素參考攝入量 三、營養(yǎng)監(jiān)測 四、食品強化與新食品資源開發(fā) 五、食物發(fā)展計劃 六、食譜編制 第三章 食品安全 第一節(jié) 食品污染及其預防 一、微生物污染及其預防 二、化學性污染及其預防 三、放射性污染及其預防 第二節(jié) 各類食品的主要衛(wèi)生問題 一、糧豆類 二、蔬菜水果 三、畜禽肉類及其制品 四、魚蝦類 五、奶與奶制品 六、蛋與蛋制品 七、油脂 八、其他加工食品 第三節(jié) 食源性疾病 一、食源性疾病的概述 二、食物中毒 三、食源性腸道傳染病 四、食源性寄生蟲病 五、食源性變態(tài)反應(yīng)性疾病與食物不耐受 第四節(jié) 食品衛(wèi)生監(jiān)督管理 一、概述 二、食品衛(wèi)生法律體系 三、食品衛(wèi)生標準 四、食品良好生產(chǎn)規(guī)范 五、危害分析關(guān)鍵控制點 六、食品標簽 七、重要食品及食品用產(chǎn)品的衛(wèi)生管理 第四章 特定人群營養(yǎng) 第一節(jié) 特定生理階段人群營養(yǎng) 一、孕婦營養(yǎng) 二、乳母營養(yǎng) 三、嬰幼兒營養(yǎng) 四、學齡前兒童營養(yǎng) 五、兒童和青少年營養(yǎng) 六、中老年人營養(yǎng) 第二節(jié) 特殊環(huán)境人群營養(yǎng) 一、高溫環(huán)境人群營養(yǎng) 二、低溫環(huán)境人群營養(yǎng) 三、缺氧環(huán)境人員營養(yǎng) 四、有毒物質(zhì)作業(yè)人群營養(yǎng) 五、噪聲環(huán)境作業(yè)人員營養(yǎng) 六、放射性損傷人員營養(yǎng) 七、運動員營養(yǎng) 八、腦力勞動者營養(yǎng) 第五章 病人營養(yǎng)總論 第一節(jié) 概述 第二節(jié) 病人膳食 一、醫(yī)院常規(guī)膳食 二、常用試驗膳食 三、常用治療膳食 四、藥膳 第三節(jié) 營養(yǎng)制劑 一、腸內(nèi)營養(yǎng)制劑 二、腸外營養(yǎng)制劑 第四節(jié) 營養(yǎng)支持 一、營養(yǎng)支持概述 二、腸內(nèi)營養(yǎng) 三、腸外營養(yǎng) 第五節(jié) 食療 第六節(jié) 病人營養(yǎng)教育和咨詢 一、病人營養(yǎng)教育 二、病人營養(yǎng)咨詢 第七節(jié) 病人營養(yǎng)狀況評價 一、概述 二、營養(yǎng)篩查 三、營養(yǎng)評價 第八節(jié) 營養(yǎng)素與藥物間的相互作用 一、與營養(yǎng)有關(guān)的藥理學知識 二、藥物性營養(yǎng)不良的高危人群 三、藥物對營養(yǎng)狀況和營養(yǎng)需要的影響 四、食物和營養(yǎng)對藥物治療的影響 五、藥物與腸內(nèi)營養(yǎng)的不相容性 第六章 病人營養(yǎng)各論 第一節(jié) 口腔疾病營養(yǎng)治療 一、營養(yǎng)與齲齒 二、口咽部癌癥營養(yǎng)治療 第二節(jié) 消化道疾病營養(yǎng)治療 一、食管炎與食管癌營養(yǎng)治療 二、胃炎營養(yǎng)治療 三、消化性潰瘍營養(yǎng)治療 四、胃癌營養(yǎng)治療 五、腸道疾病營養(yǎng)治療 第三節(jié) 肝、膽、胰系統(tǒng)疾病營養(yǎng)治療 一、病毒性肝炎營養(yǎng)治療 二、脂肪肝營養(yǎng)治療 三、肝硬化營養(yǎng)治療 四、肝功能衰竭和肝性腦病營養(yǎng)治療 五、常見膽管系統(tǒng)疾病營養(yǎng)治療 六、胰腺炎營養(yǎng)治療 第四節(jié) 呼吸系統(tǒng)疾病營養(yǎng)治療 一、支氣管炎營養(yǎng)治療 二、哮喘營養(yǎng)治療 。

7.醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)是學什么的

醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活方式、膳食模式及疾病譜的轉(zhuǎn)變，營養(yǎng)不均衡已經(jīng)成為影響健康的突出問題之一。

營養(yǎng)評估與指導工作也成為越來越受關(guān)注的健康服務(wù)職業(yè)。高職層次的醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)學生具有專業(yè)技能應(yīng)用能力強、基層工作適應(yīng)性面廣的特點，因此，本專業(yè)學生已越來越受到社會的歡迎。

主干課程基礎(chǔ)營養(yǎng)、特殊人群營養(yǎng)、公共營養(yǎng)、疾病營養(yǎng)、食品衛(wèi)生與安全、中醫(yī)藥膳、營養(yǎng)烹飪等。[2]培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握本專業(yè)必備的醫(yī)學基礎(chǔ)知識以及公共營養(yǎng)、特殊人群營養(yǎng)、臨床營養(yǎng)等專業(yè)知識和技能，具備營養(yǎng)指導、衛(wèi)生保健、配餐、烹飪等能力，從事臨床營養(yǎng)、公共營養(yǎng)、健康管理與營養(yǎng)咨詢等工作的高素質(zhì)實用型健康管理專門人才。

[2]知識技能臨床營養(yǎng)治療。[1]課程設(shè)置中醫(yī)學基礎(chǔ)、解剖生理學、病理學及病理生理學、中藥學、方劑學、藥理學、基礎(chǔ)營養(yǎng)學、西醫(yī)內(nèi)科學、西醫(yī)外科學、食品微生物學、食品毒理學、食品衛(wèi)生學、烹飪學基礎(chǔ)、臨床營養(yǎng)學、中醫(yī)藥膳學、衛(wèi)生法規(guī)與監(jiān)督、食品添加劑、預防醫(yī)學、中醫(yī)診斷學、免疫學基礎(chǔ)、婦幼保健學等。

就業(yè)前景能勝任在各級醫(yī)療衛(wèi)生單位、各級食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)和各類餐飲業(yè)及食品加工流通企業(yè)、學校、幼兒園、企事業(yè)單位的公共食堂從事膳食營養(yǎng)的評價、管理和指導工作，以及營養(yǎng)食品教學、科研、食品衛(wèi)生監(jiān)督和檢測、營養(yǎng)咨詢等方面的工作。發(fā)展趨勢營養(yǎng)學是一門重要的醫(yī)學邊緣科學。

近年來，營養(yǎng)學知識正越來越多地應(yīng)用于臨床醫(yī)學之中，營養(yǎng)療法也迅速在我國普及。本文圍繞營養(yǎng)學發(fā)展的內(nèi)部原因和外在條件，從分析臨床營養(yǎng)學在我國醫(yī)學領(lǐng)域中的地位入手，探討其生存價值和今后的發(fā)展前景。