酸化劑(酸化劑對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物有哪些作用)

1.酸化劑對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物有哪些作用

目前，酸化劑已成為繼抗生素之后與微生態(tài)制劑、酶制劑等并 列的重要添加劑之一。

酸化劑具有以下諸多功能：①降低胃液 pH值，促使無(wú)活性的胃蛋白酶原轉(zhuǎn)化為有活性的蛋白酶。魚(yú)類 胃蛋白酶的適宜pH值范圍為2?3，從而提高餌料中蛋白質(zhì)的消 化吸收率。

②酸化環(huán)境有利于胃腸道內(nèi)乳酸菌等有益菌的生長(zhǎng)， 并在一定程度上抑制了大腸桿菌等有害菌的繁殖。 據(jù)資料顯示， 減少腸道內(nèi)大腸桿菌類和厭氧菌類的效果，檸檬酸優(yōu)于富馬酸和甲酸鈣。

③某些酸化劑如檸檬酸是機(jī)體能量代謝（三羧酸循環(huán)）的 中間產(chǎn)物，可直接參與體內(nèi)能量代謝過(guò)程，并且比淀粉、葡萄糖等 更為直接迅速，因此具有抗應(yīng)激作用。④某些酸化劑如檸檬酸能 提高植物性飼料中磷的利用率，減少無(wú)機(jī)磷的添加量，并減輕水產(chǎn) 動(dòng)物通過(guò)糞便排磷時(shí)對(duì)水體環(huán)境造成的污染。

⑤不少有機(jī)酸如丙 酸、檸檬酸、富馬酸等是優(yōu)良的餌料防霉劑。⑥某些有機(jī)酸也是抗 氧化劑或抗氧化劑的增效劑。

前者如富馬酸，后者如檸檬酸。 一般水產(chǎn)養(yǎng)殖餌料中常用的是檸檬酸和富馬酸，主要使用的 是檸檬酸，其具有無(wú)毒、無(wú)殘留等優(yōu)點(diǎn)。

據(jù)國(guó)外資料顯示，在對(duì)蝦 餌料中添加0。 2%，試驗(yàn)組對(duì)蝦產(chǎn)量比對(duì)照組至少可以增加20% 以上。

鯉魚(yú)餌料中添加0。2%，鯉魚(yú)的增重率可提高12。

3%。在羅 非魚(yú)餌料中添加0。

3%和0。45%，羅非魚(yú)的增重率比對(duì)照組分別 提高12。

5%和11。2%，餌料系數(shù)比對(duì)照組分別降低8。

2%和 7。 6%。

適宜添加量為0。28%?0。

34%。 。

2.酸度調(diào)節(jié)劑的知識(shí)點(diǎn)是什

酸度調(diào)節(jié)劑，或PH值控制劑，使用來(lái)調(diào)整或保持PH值（酸或堿）的一種食品添加劑。

酸度調(diào)節(jié)劑可以是有機(jī)酸或無(wú)機(jī)酸，堿，中和劑或緩沖劑。酸度調(diào)節(jié)劑由其E編碼標(biāo)識(shí)，如E260（乙酸），或列在“食品酸度劑”下。

經(jīng)常使用的酸度調(diào)節(jié)劑是檸檬酸，乙酸和乳酸。 碳酸鈉、碳酸鉀可用于面制食品中，鹽酸、氫氧化鈉屬于強(qiáng)酸、強(qiáng)堿性物質(zhì)，其對(duì)人體具有腐蝕性，只能用作加工助劑，要在食品完成加工前予以中和。

簡(jiǎn)介 酸度調(diào)節(jié)劑亦稱pH調(diào)節(jié)劑，是用以維持或改變食品酸堿度的物質(zhì)。它主要用以控制食品所有需的酸化劑、堿劑以及具有緩沖作用的鹽類。

酸化劑具有增進(jìn)食品質(zhì)量的許多功能特性，例如改變和維持食品的酸度并改善其風(fēng)味；增進(jìn)抗氧化作用，防止食品酸敗；與重金屬離子絡(luò)合，具有阻止氧化或褐變反應(yīng)、穩(wěn)定顏色、降低濁度、增強(qiáng)膠凝特性等作用。酸化劑均有—定的抗微生物作用，盡管單獨(dú)用酸來(lái)抑菌，防腐所需濃度太大，影響食品感官特性，難以實(shí)際應(yīng)用，但是當(dāng)以足夠的濃度，選用一定的酸化劑與其他保藏方法如冷藏、加熱等并用，可以有效地延長(zhǎng)食品的保存期。

至于對(duì)不同酸的選擇、取決于酸的性質(zhì)及其成本等。 酸味的刺激閾值用pH值來(lái)表示，無(wú)機(jī)酸的酸味閾值在3。

4~3。5左右，有機(jī)酸的酸味閾值在3。

7~4。9之間。

大多數(shù)食品的pH值在 5~6。5值在之間，雖為酸性，但并無(wú)酸味感覺(jué)，若pH值在3。

0以下，則酸味感強(qiáng)，難以適口。 來(lái)源：考試大的美女編輯們 酸度調(diào)節(jié)劑其有效應(yīng)用主要受食品所需特性控制，通常以有機(jī)酸及具有緩沖作用的鹽為主。

又由于很多有機(jī)酸都是食品的正常成分，或參與人體正常代謝，因而安全性高，使用廣泛。我國(guó)批準(zhǔn)許可使用的酸度調(diào)節(jié)劑品種不少。

但是，與國(guó)外許可使用的同類品種相比尚有一定差距。 主要是缺少各種有機(jī)酸的鹽。

不過(guò)，當(dāng)前重要的是加強(qiáng)應(yīng)用開(kāi)發(fā)，應(yīng)盡量利用現(xiàn)有品種，針對(duì)不同食品原料，研制出具有各自不同風(fēng)味特點(diǎn)而受人歡迎的食品。

3.酸化劑的用法用量：

1、用于豬的日糧中，大多數(shù)使用在前期料中，以提高其生產(chǎn)性能率

7-35日齡乳豬 3-5kg/噸全價(jià)料

斷奶乳豬 3-5kg/噸全價(jià)料

妊娠后期、哺乳母豬 2-5kg/噸全價(jià)料

2、用于雛雞日糧和其他雛禽日糧中，降低腹瀉、降低死亡率、提高飼料利用率

3、用于牛、羊日糧中，提高生產(chǎn)率

4.飼養(yǎng)蛋雞怎么用酸化劑

酸化劑酸化劑是最近幾年，通過(guò)研發(fā)制成，主要是用來(lái) 調(diào)節(jié)消化道內(nèi)環(huán)境的一類添加劑。

指為降低胃內(nèi)pH值，補(bǔ)充雛雞胃 液分泌不足而添加于伺料中的一類物質(zhì)。包括有機(jī)酸、無(wú)機(jī)酸及其鹽類，添加酸化劑的詞料稱為酸化飼料。

酸化劑的研究開(kāi)發(fā)，主要是為了較低的胃內(nèi)pH值（2左右）， 這樣不僅有助于飼料的軟化、養(yǎng)分的溶解和水解，而且還起著阻止 病原微生物經(jīng)消化道進(jìn)人體內(nèi)的屏障作用，同時(shí)是胃蛋白酶的激活 劑和保持較高活性的必要條件。 在雞糧中添加酸化劑可以激活酶原，抑制病原增殖、避免雞下 痢、補(bǔ)充胃酸分泌不足、也可以改善生產(chǎn)性能，從而降低死亡率的 作用。

此外，胃內(nèi)pH值降低胃內(nèi)容物排空速度，有助于養(yǎng)分的消化 吸收。有機(jī)酸化劑還可作為動(dòng)物的能源。

有的（如檸檬酸等）還可 起到調(diào)味劑的作用，有的有機(jī)酸以絡(luò)合劑的形式促進(jìn)礦物元素的吸 收，促進(jìn)雞采食。 近年來(lái)，酸化飼料的應(yīng)用已經(jīng)應(yīng)用到母雞飼料中， 因?yàn)橛雄E象表明混合有機(jī)酸能阻斷大腸桿菌和雞的垂直感染。

大量的研究表明，有機(jī)酸的添加比無(wú)機(jī)酸有益。表現(xiàn)出添加正 效應(yīng)的主要有甲酸、甲酸鈣、乙酸、丙酸、丙酸鈣、丁酸、延胡索 酸和檸檬酸等。

最好添加1% ~3%的檸檬酸，這時(shí)的效果最好。 其 次是延胡索酸和延胡索酸鈣，丙酸和甲酸及其鈣鹽也可以作為添加 劑，飼料中含有這些物質(zhì)時(shí)，能夠很好地起到抑制真菌的作用，通 過(guò)對(duì)鹽酸、硫酸和磷酸的酸化劑的研究，可以得出僅磷酸表現(xiàn)出較 小的正效應(yīng)。

在應(yīng)用酸制劑時(shí)必須注意其腐蝕性、刺激氣味的大小 及適口性，可以單獨(dú)使用或多種混合搭配使用，選用兼具酸化與抑 菌的產(chǎn)品效果會(huì)更好。