糧情領域的(提供幾個糧食健康的小知識)

1.提供幾個糧食健康的小知識

你是要選健康的糧食，還是什么健康？中國飲食糧食“五谷雜糧”吃健康，五谷所說的作物，就是麥、稷、黍、菽、麻五種。

談到均衡膳食，我們便不能不提及營養(yǎng)金字塔；營養(yǎng)師把食物分為四類組成了營養(yǎng)金字塔，這些食物分別是脂肪和糖類、乳制品和肉類、蔬菜和水果及谷類。營養(yǎng)金字塔的底層主要為五谷類食物，但是甚麼的農產品或食品該屬於五谷類呢？ 五谷中的稻和麥至今仍是我國主要食糧。

在中國，稻（水稻）的種植起源於華南約4700年前的神農時代。麥（大麥和小麥）的種植，約在史前晚期或於盤庚遷殷以前傳入我國華北。

至於五谷中的黍、稷和秫都是屬於“小米”?！靶∶住笔潜狈降闹匾Z食之一，在南方很少種植。

“小”基本上包括兩類植物：粟屬和稷屬。 黍不是現(xiàn)今我們常吃的玉蜀黍，而是米子和黃米。

玉蜀黍是近代才由西方傳入的農作物。 菽即豆，而五谷中所指的菽并不是所有的豆，而是大豆。

大豆在周代被稱作菽，秦漢以來才稱為豆。 五谷中的麻，是指大麻。

大麻的種子是無毒，但葉有毒，故可充作糧食。

2.如何做好糧食工作

糧食儲備工作在我國始終具有戰(zhàn)略意義。

糧食質檢部門在社會主義新農村建設中具有雙重作用，一是新農村的鋪建隊伍，二是新農村建設的推動和促進力量。糧食流通工作的主要對象在農村，把扎根農村的各類糧食購銷、儲存和加工業(yè)建設成現(xiàn)代化的機構，成為社會主義新農村建設的重要內容。

同時，糧食部門面對面服務于“三農‘’，在科學引導、便利優(yōu)化、幫輔傳帶、科技興糧等方面肩負著重要的使命。本著確保以國家為主儲備糧食，充分發(fā)揮國家調控糧食市場，確保糧食供求基本平衡的原則，黨中央和國務院批復建立了中國儲備糧管理總公司，對中央直屬庫實行垂直管理。

那么，直屬庫如何面對新形勢發(fā)展，在科學裝備和技術下確保儲備糧有效管理和利用呢。 一、推陳出新，建立適應新時期科學儲量標準 大量事實證明，儲備糧的質量是安全儲糧的基礎，是滿足國家糧食需求的前提。

以往，在糧食供銷存和加工等環(huán)節(jié)的中，我們在重數(shù)量前提下，對糧食的質量的檢驗更多的是只是從容重、雜質、水分、生蟲、發(fā)霉等這些外表方面上加以判析，要求水分和等級符合要求，然而，很少把注意力放在其儲存和食用品質及其變化上，這樣很容易出現(xiàn)因儲藏糧食的食用和加工品質差，銷售困難，更嚴重的是造成大量囤壓或品陳化的現(xiàn)象。所以，上述表面的質檢工作已經不再適應中儲糧管理的要求標準，必須通過科學地分析和嚴格的掌握糧食的品質變化，有效合理地指導輪換；應用科學的保糧方法延緩糧食的陳化反映，力求保持糧食的食用品質、種用品質和加工品質。

為此，我們必須改變陳腐的舊觀念，以糧食的“最佳食用品質和用途”以及“確保儲備糧常儲常新”為目標進行糧食的質量管理工作，進逐漸挖掘和開拓糧食質檢工作的內容和方法，科學、真憑實據(jù)地發(fā)揮糧食檢驗工作的重要作用。 二、科學儲最檢驗工作的三個要求 1、入庫儲糧檢驗嚴把關、重質量 收購工作過程中，糧食檢驗流程直接確定并劃分了糧食的等級，是靠質量說話、讓品質論價的基礎。

在入庫時，質檢工作人員必須要貫徹收購質量標準，嚴把收購質量關卡，以“便于安全儲存、便于輪換”為原則，收優(yōu)質糧（多收干、飽、凈、無蟲、無霉的高等級糧）、將陳化糧、“三高糧”芽麥等不合格糧關在庫門之外。這是倉儲有效管理底線。

2、儲糧檢驗準確、全面 購進糧食在收儲期間，隨著貯藏時間的變化，自然分解代謝自身的營養(yǎng)物質與能量，從而發(fā)生品質上的逐步陳化和相應劣變。檢驗人員必須嚴格依照儲糧技術規(guī)范和要求，堅持頻繁檢測品質，并按照不同糧食的品質判定標準，全面、準確地檢測面筋吸水量、粘度、脂肪酸值、品嘗評分值、油脂過氧化值、酸價等，從而取樣化驗分析、根據(jù)實際結果判定該品種糧油是否宜存狀態(tài)，并將此作為輪換的科學地指導依據(jù)。

3、勤檢驗，嚴防儲量蟲害與霉菌 在儲糧工作過程中，需要定期并機動的進行糧情檢測，及時觀察糧食的蟲害和霉菌反映、及時掌握儲藏穩(wěn)定性的變化情況，這是糧儲工作的基本要素。按照標準和規(guī)范要求檢驗糧情，尤其對倉內邊緣、倉底、四角等易發(fā)隱患部位要著重防患，在季節(jié)或者氣候變化時期固定增加進倉檢查的工作量，這是為了及時發(fā)現(xiàn)問題和迅速解決問題；尚無蟲霉和結露等問題時，要提前做好預防和預警工作。

這樣才能及時掌握糧情變化，防止陳變及連帶，規(guī)避儲糧事故造成的損失和影響。 三、構建綠色儲糧新體系.質量經濟共建雙管 由于糧食種植的客觀規(guī)律，作物很可能含有有害物質，殘留農藥以及添加劑重的污染有害元素，霉變糧食的致病菌和霉菌等，這些糧食如果被人們常規(guī)食用不可避免地會危害身體健康。

因此，糧食衛(wèi)生指標的檢測也是檢驗工作的重要環(huán)節(jié)，確保食用安全是國家法律的要求。直屬庫應該積極探索和研發(fā)綠色儲糧的新思路，有效進行低溫冷凍等儲藏，竭盡全力避免蟲害滋生，減少熏蒸殘留，達到綠色儲糧的要求。

對直屬庫來說，糧食的質量體現(xiàn)的不只是管理水平和業(yè)務水平的程度，更體現(xiàn)了一個企業(yè)的形象和生命力。伴隨著存儲時間的延長，糧食品質很有可能發(fā)生劣變，這就要求我們的檢驗人員不斷學習研究、提高專業(yè)檢驗和管理技術水平，再三探索減緩和防治糧食品質陳化劣變的有效方法和途徑，在確保糧食最終優(yōu)秀使用品質的前提下，使存儲企業(yè)獲得最大的經濟效益，減少國家財產的損失，加強糧食品質檢驗工作，讓糧儲的經濟效益和質量管理同步發(fā)展，以適應市場經濟和國計民生的要求。

四、總結 在社會主義和諧社會不斷繁榮發(fā)展新形勢下，隨著糧食流通體制改革的深入開展，中儲糧垂直管理體系給我們直屬庫提出了更新、更高、更系統(tǒng)的要求，儲備糧的質量管理更需要不斷地強化專業(yè)標準、充實更新檢驗和倉儲知識、提高和完善糧食檢驗工作，切實有效地延緩糧食陳化劣變；以糧食的品質引導農業(yè)生產，推廣優(yōu)良品種和種植技術，優(yōu)化糧食的種植結構，充分適應市場要求。