新菜板涂油用熱油的主要原因是能防止爆裂,并且增加防腐性,讓菜板更加耐用。熱油和冷油的主要區(qū)別在于,熱油的流動滲透性比冷油好,可以使新菜板保存的更長久一點,也就是所謂的熱脹冷縮原理。
新買的菜板要進行處理后再使用,不能直接使用。除了用熱油處理之外,還可以用鹽水泡,通常鹽水的濃度比清水濃度高一些,并且對木材密度的增加有一定的作用,可以使菜板不容易出現(xiàn)干裂的情況,同時增加了菜板的耐用性。
用熱油泡菜板的方法也很實用,因為油的滲透性強可以穿過木材的纖維孔,不易揮發(fā),會讓菜板變得更有光澤,并且增加了新菜板的防腐耐用性。如果直接用清水泡的話,菜板上面的水分干了之后,容易使菜板干裂,對新菜板造成一定的損害。
不過,新買的菜板需要先用熱水燙一遍,一般新菜板的表面上有一層蠟,需要使用開水做簡單的清理,然后再使用熱油浸泡。泡菜板并非直接將其放入熱油里,只是在菜板上涂抹一層熱油就可以了。
木砧板開裂應該如何保養(yǎng)
木砧板開裂應該如何保養(yǎng)質量好的砧板,表面微呈青色,顏色一致,板心不爛不結疤,木材質地堅密耐用。如果表面呈暗灰色,有斑點或霉爛現(xiàn)象,則不宜選購。那么木砧板開裂應該如何保養(yǎng)?
一、新買木砧板的防裂處理
方法1:浸鹽水
將新木砧板放在濃鹽水(濃度15%左右)中浸泡12~24小時,取出晾干即可使用。
方法2:涂上油
買回新木砧板后,應立即涂上食用油或者豬油。在木砧板上下兩面及周邊涂上食用油,待油吸干后再涂,涂三四遍即可。涂油還有防腐功能,木砧板也因此經久耐用。
木砧板
二、使用一段時間開裂處理
方法1:把木砧板浸在水里,讓木砧板充分濕透,把裂縫減小。
方法2:在開裂處及周圍撒些鹽,鹽易受潮,能使砧板保持一定濕度就不易繼續(xù)開裂。
方法3:用新鮮的肉皮在木砧板側面將其釘牢在裂縫的兩邊,利用肉皮干后收縮的力量將裂縫拉緊來縮小開裂。
方法4:木砧板要長期保濕,使用完畢洗干凈,在上面鋪一條干凈的濕毛巾保濕。
三、防止發(fā)霉的辦法
將木砧板放在淘米水中或放洗滌劑等擦洗,然后用清水洗干凈,立放在通風處晾干即可,但不要輕易將濕菜板放在陽光下面曝曬,避免變形。
木砧板
四、如何正確使用
1、避免交叉感染,木砧板可一面切生食,一面切熟食。用同一個木砧板時,每處理完一類食物,即刻充分清洗,再進行下一類食物的切割。如果切肉,要用溫水清洗。
2、如木砧板處理過油份甚重的食物,可用熱水不斷刷洗快速去油。
3、注意木砧板不宜放在陽光直射之位置,避免木砧板過度干燥而開裂。
好多朋友的木砧板購買后就直接使用,沒有進行使用前的保養(yǎng),其實木砧板的保養(yǎng)很重要,保養(yǎng)的好壞將直接決定以后的使用壽命,有了這幾個木砧板保養(yǎng)妙招,小伙伴們就可以好好保養(yǎng)一下木砧板了,這樣木砧板才會結實又耐用哦~~
鐵木砧板初次使用保養(yǎng)用鹽水泡多久
一般建議泡一整天。
新買來的鐵木砧板會有一定的味道,且鐵木砧板第一次不做保養(yǎng)的話,其使用的時間也會有所縮短,這時就會用鹽水浸泡一段時間,而用鹽水浸泡的目的是使木頭表面帶有鹽分,從而起到吸潮的效果,能夠在一定程度上防止木頭干燥開裂,一般建議用鹽水泡一整天,能夠更好的吸收鹽分,提高保養(yǎng)效果。
砧板第一次用熱油還是冷油
熱油。
砧板大部分是用木材制作而成的,而砧板第一次使用泡油的話,能夠使油的`滲透性穿過木材的纖維孔,使砧板長期保持濕潤光滑的狀態(tài),從而增加防腐性,使菜板更加耐用,而就熱油和冷油而言,一般砧板第一次用熱油更好,因為熱油的流動性比冷油要好,使砧板的保存時間也會有所延長,這主要是熱脹冷縮的原理。
正宗鐵木菜板會掉色嗎
一般并不會。
正常情況下來說,鐵木砧板是用亞熱帶喬木植物枧木制作的砧板,是不會出現(xiàn)掉色情況的,不然會對食材有所影響,進而影響人體食用安全性,若是鐵木菜板有變色情況,多半考慮買到了假的菜板,或者是鐵木菜板長時間遇到鐵銹,這時就需要使用者注意日常的保養(yǎng)和正確購買了。
一般來說,鐵木菜板買回后需用鹽水浸泡一段時間,然后涂抹熱油保養(yǎng)。
鐵木菜板鹽水泡后變黑是怎么回事
若是鐵木菜板用鹽水泡后出現(xiàn)了變黑的情況,主要有以下兩個原因。
1、本身問題
在用鹽水浸泡鐵木砧板時,鹽水滲透進了菜板的木質結構中,然后形成了結晶,進而導致菜板出現(xiàn)脫水,其中的木酸成分就會開始變黑,這是一種正常的現(xiàn)象,使用幾次之后就好了。
2、污染
也有可能是鐵木砧板上沾染了細菌等微生物,在用鹽水浸泡之后,其中的有害成分就變成了黑色污漬流出,這時就需要進行殺菌處理了。
鐵木砧板裂縫如果已經快延伸到砧板圓心,就比較難補救了,唯一可試的辦法是把砧板浸在濃鹽水里,讓砧板充分濕透膨脹,把裂縫減至最小。
鐵木砧板怎么保養(yǎng)
1、用一個能放入木砧板的塑料大盤,在盤中放干凈的水(能沒過木砧板的面就可以了,水中放鹽(半斤以上,一斤以下,視你所放水的多少而定)并攪拌均勻,然后放入木砧板,連續(xù)浸泡一個月。
2、一個月以后,取出木砧板晾干水分,然后將植物油燒開,用布沾上熱油均勻地抹在木砧板的兩面。
3、幾天以后,待木砧板干時,就用刀在木砧板的側面砍出一道淺溝,然后用較為粗的鐵絲沿著這一道砍出的淺溝把木砧板緊緊地扎祝
鐵木砧板開裂
鐵木砧板好用但也會出現(xiàn)開裂的現(xiàn)象,當遇到這種情況時,我們應該如何處理呢?
一般,鐵木砧板裂縫如果已經快延伸到砧板圓心,就比較難補救了,唯一可試的辦法是把砧板浸在濃鹽水里,讓砧板充分濕透膨脹,把裂縫減至最小。
鐵木砧板防止開裂的方法:
1、要長期保濕,當使用完畢洗干凈后,在上面鋪一條濕毛巾;
2、找一條與鐵木砧板厚度相當、長度可繞鐵木砧板一圈的厚生豬皮,泡軟拉緊后用小木釘釘在鐵木砧板的圓周上,干后變緊,可防止鐵木砧板小裂縫的擴大。
3、用鹽水(不一定要精鹽,大鹽也行)完全浸泡,鹽水略微濃一些,最好是3-4天,中間可換一次鹽水或再加點鹽。浸泡后擦干凈表面即可使用,注意要避免暴曬,用上幾年也不會開裂。
冷油。冷油不會影響到菜板的材質,將冷油涂上去之后,菜板很快就會將冷油吸收掉,然后就能在砧板的表面形成一層保護膜,能預防砧板干燥或者是開裂。熱油的溫度是比較高,如果用來涂抹砧板,是會對砧板內部的材質造成影響,而且砧板要吸收油脂要花很多的時間。
冷油。冷油不會影響到菜板的材質,將冷油涂上去之后,菜板很快就會將冷油吸收掉,然后就能在砧板的表面形成一層保護膜,能預防砧板干燥或者是開裂。熱油的溫度是比較高,如果用來涂抹砧板,是會對砧板內部的材質造成影響,而且砧板要吸收油脂要花很多的時間。
給砧板涂抹的方法:
1、將買回來的砧板,放在鹽水里面泡一天,然后將砧板表面的水分都擦干,之后將食用油均勻的涂抹在砧板的兩邊。
2、將砧板放在通風的地方,等油脂完全凝固之后,用毛巾將表面殘留的油脂都擦干凈。
砧板涂了油之后1到2天后才能用。之所以在砧板上涂抹上菜油,是為了在砧板的表面形成一種保護膜,這是可以延長砧板的使用時間的。砧板吸收菜油是需要一定的時間的,所以涂抹上油之后是不能立馬使用的,要等油脂風干了之后才能用。一般來說,抹過菜油之后1到2天才能用。
一般新砧板置于煮沸的鹽水中浸泡二十分鐘后才可使用,忌烈日曝曬,經常保持砧板濕潤,秋季風高物燥時注意淋水,砧板的使用壽命即可延長。 砧板防裂小竅門:買回新砧板后,在砧板上下兩面及周邊涂上食用油,待油吸干后再涂,涂三四遍,油干后即可使用,這樣砧板便會經久耐用
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