夏天菜店蔬菜如何保鮮(夏天菜店蔬菜怎么保存)
夏天菜店蔬菜如何保鮮
蔬菜店在保存蔬菜時(shí)，都會(huì)用大白菜的葉子將其包裹起來，之后根部朝下，放在冷藏室保存，或者在上面包裹一層報(bào)紙，在上面噴灑一點(diǎn)水，再放在冰箱的保鮮層，這樣能讓蔬菜保存很長(zhǎng)時(shí)間。
1、在市場(chǎng)上的蔬菜都是采用專用的保鮮方法，一般蔬菜店在保鮮蔬菜的時(shí)候，比如在冬季韭菜、青菜或者大白菜等賣不完的時(shí)候，就會(huì)用新鮮的大蔬菜葉子將這些蔬菜包裹，這樣能防止里面水分的流失，再放在陰涼處就可以了。
2、首先要保證菜葉子上有足夠的水分，同時(shí)還要避免葉子出現(xiàn)腐爛的現(xiàn)象，很多人都會(huì)在蔬菜表面包裹一層報(bào)紙，在報(bào)紙上噴點(diǎn)水分，之后放在冰箱的保鮮層，這樣能夠保存較長(zhǎng)的時(shí)間，還能讓蔬菜的味道不發(fā)生改變。
3、若是對(duì)于生菜來說，一般只要放一段時(shí)間后就會(huì)逐漸的失去水分，還容易出現(xiàn)變色的現(xiàn)象，可將里面的菜心摘除掉，再用濕潤(rùn)的紙巾將生菜表面包裹起來，這樣能提供水分，等紙巾變干后再拿出來，之后放在冷藏室保存。
夏天菜店蔬菜如何保鮮
開菜店怎么給蔬菜保鮮
開菜店怎么給蔬菜保鮮，開一家蔬菜店，生意是很好的。但是開菜店的關(guān)鍵就是對(duì)蔬菜進(jìn)行保鮮，不然不新鮮的蔬菜是賣不出去，這樣就會(huì)造成虧本，下面分析開菜店怎么給蔬菜保鮮
開菜店怎么給蔬菜保鮮1
開蔬菜店作重要的就是保鮮問題，這方面的問題一定要做好，對(duì)這方面一定要有足夠的了解。不然蔬菜的損耗太大，要避免大量的損耗要想辦法。
開蔬菜店就要勤快，首先一些很容易丟失水分的蔬菜，一般要用保鮮膜包裹。一般包裹時(shí)不要浸水，在蔬菜架上不要擺放太多，其余的蔬菜要用潮濕的紙類或布類覆蓋嚴(yán)實(shí)，避免水分流失。
容易都是水分的蔬菜，有條件還可以放進(jìn)保鮮箱，是保鮮時(shí)間更長(zhǎng)一些。葉菜一般每天不要進(jìn)貨太多，寧可不夠賣，也不要剩下。還有萬一剩下，晚間的時(shí)候，一定要及時(shí)處理。
容易丟失水分的蔬菜，在儲(chǔ)存的時(shí)候，保持潮濕的環(huán)境，可以少量灑水補(bǔ)充水分。一次性不要太多，水分太多容易腐爛。要勤快比較好，要不斷的進(jìn)行照料，不要認(rèn)為多灑水，就長(zhǎng)時(shí)間不用管了。
經(jīng)營(yíng)蔬菜店，剛開始一定要先熟悉什么樣的蔬菜，適合怎樣儲(chǔ)存。了解這些再針對(duì)處理，可以固定晚間處理易腐蔬菜的一個(gè)時(shí)間，有就處理，沒有就不處理，這樣使一些過夜就不能要的蔬菜，收回成本。
總結(jié)：
1、易流失水分的’蔬菜出售時(shí)可以用保鮮膜包裹。
2、可以放進(jìn)保鮮箱。
3、除了蔬菜架上的，其余的蔬菜，可以通過少量的灑水保持新鮮。
開菜店怎么給蔬菜保鮮2
方法一：室溫儲(chǔ)存法
有硬殼或硬肉的蔬菜，如南瓜、馬鈴薯、芋頭、牛蒡等，可在室溫下保存。只需保證溫度變化不大，通風(fēng)、濕度適宜，無特殊要求。
方法二：冰水處理方法
我們都知道大多數(shù)植物吸收二氧化碳并釋放氧氣，但成熟變質(zhì)的蔬菜卻不是這樣。
相反，它們會(huì)釋放大量的二氧化碳，而二氧化碳會(huì)使溫度升高，所以像玉米、毛豆、生菜這樣的菜一定不要存放在密封容器中。
把水池裝滿冰水，把蔬菜浸泡在里面，溫度可以降低7到8度，排干水分，然后放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存。
方法三：冷鹽水處理法
多葉蔬菜很容易失去水分，但它們也很脆弱，如果直接放在冰水中，它們可能會(huì)結(jié)冰。
因此，必須將其置于預(yù)冷槽中，用8攝氏度的水冷卻，然后放入鹽濃度為1%的零攝氏度水箱中，取出后用零攝氏度的水清洗。
這種處理方法使多葉蔬菜有更長(zhǎng)的保質(zhì)期，不易變質(zhì)，需要注意的是，不要在冷水中放置綠葉蔬菜太久，否則它們會(huì)結(jié)冰。
方法四：復(fù)活處理法
復(fù)活處理法，顧名思義，就是把大蔥、大白菜、多葉蔬菜等蔬菜放入水中，吸收水分，使其看起來豐滿，原本毫無朝氣的蔬菜就像剛從地上摘下來的一樣新鮮。
芥菜和水菜的莖部的根被放置在水中，這樣可以使根更好地吸收水分，避免由于葉子的蒸發(fā)而損失更多的水分。如果沒有這種條件，可以向根部噴水或使用噴霧器。
方法五：直接制冷法
這種方法適用于工廠加工過的產(chǎn)品，超市購(gòu)買后可以直接銷售?？煞湃氡洌┫M(fèi)者直接購(gòu)買。
方法六：散熱方法
有些水果在運(yùn)輸過程中會(huì)釋放出大量的二氧化碳，導(dǎo)致車內(nèi)溫度急劇升高，所以要盡快打開箱體，立即散熱，避免食物變質(zhì)和粘連，冷卻后可常溫保存。
簡(jiǎn)而言之，水果和蔬菜一旦被購(gòu)買就必須冷卻。
可以說，高溫是生鮮食品*大的敵人，不僅需要在物理方面進(jìn)行處理，而且像冰箱這樣的硬件設(shè)施也必須準(zhǔn)備好，保護(hù)水分，避免流失，生根，不擠壓。
開菜店怎么給蔬菜保鮮3
常見蔬菜保鮮小技巧和方法：
（1）芹菜保鮮
西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進(jìn)裝一點(diǎn)水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很長(zhǎng)時(shí)間。普通芹菜還可以將葉子和莖桿分別放到保鮮袋里保存。
（2）香菜保鮮
最好挑選棵大、帶根的香菜，然后捆成小捆，外面包―層紙后裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內(nèi)都是新鮮的。還可以準(zhǔn)備一個(gè)放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。
（3）茄子保鮮
茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱里保存，避免磕碰、受熱，最好盡早食用。（4）韭菜保鮮
因?yàn)榫虏伺赂?，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然后根部朝下放在水盆里，可以長(zhǎng)時(shí)間不干、不爛。也可以用噴過水的紙包好后放進(jìn)保鮮袋里保存，最好盡快食用。
（5）西紅柿保鮮
西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放于保鮮袋內(nèi)入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面有一點(diǎn)腐爛最好就不要食用了。
（6）土豆保鮮
土豆適宜低溫保存，低于0攝氏度容易凍壞，高于5攝氏度時(shí)又容易發(fā)芽，發(fā)了芽的土豆會(huì)產(chǎn)生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉?fàn)€。
（7）冬瓜保鮮
選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通風(fēng)陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4—5個(gè)月。
（8）大蔥保鮮
可先用紙包好后放進(jìn)保鮮袋，豎著放入冰箱里保存時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。
（9）蔥頭保鮮
將買來的洋蔥頭晾干，放在涼爽、干燥、通風(fēng)的地方，比如可以直接放入網(wǎng)袋中掛起來，能貯藏很長(zhǎng)時(shí)間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質(zhì)、發(fā)芽。
（10）大蒜保鮮
大蒜屬香辛類蔬菜，保存時(shí)最好能保持原樣?？煞湃刖W(wǎng)袋中，然后吊掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處。還可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內(nèi)冷藏，大約可使用2個(gè)星期。
（11）姜保鮮
姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處和沙土里，嫩姜應(yīng)用保鮮膜或者紙巾包起來至于冰箱內(nèi)保存，還可以冷凍保存。
（12）菠菜保鮮
用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中放進(jìn)冰箱。
（13）胡蘿卜、山藥保鮮
將胡蘿卜的上泥土洗凈、晾干，用保鮮袋包好放進(jìn)冰箱。
（14）南瓜保鮮
切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質(zhì)，所以要將瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鮮袋里保存。
（15）金針菇保鮮
可以在金針菇的包裝上扎兩個(gè)小孔，然后再放入冰箱里保存。
（16）圓白菜、生菜保鮮
蔬菜小販一天賣不完的菜如何保鮮存放
常見蔬菜保鮮小技巧和方法:
（1）芹菜保鮮
西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進(jìn)裝一點(diǎn)水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很長(zhǎng)時(shí)間。普通芹菜還可以將葉子和莖桿分別放到保鮮袋里保存。
（2）香菜保鮮
最好挑選棵大、帶根的香菜，然后捆成小捆，外面包―層紙后裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內(nèi)都是新鮮的。還可以準(zhǔn)備一個(gè)放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。
（3）茄子保鮮
茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱里保存，避免磕碰、受熱，最好盡早食用。
（4）韭菜保鮮
因?yàn)榫虏伺赂?，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然后根部朝下放在水盆里，可以長(zhǎng)時(shí)間不干、不爛。也可以用噴過水的紙包好后放進(jìn)保鮮袋里保存，最好盡快食用。
（5）西紅柿保鮮
西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放于保鮮袋內(nèi)入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面有一點(diǎn)腐爛最好就不要食用了。
（6）土豆保鮮
土豆適宜低溫保存，低于0℃容易凍壞，高于5℃時(shí)又容易發(fā)芽，發(fā)了芽的土豆會(huì)產(chǎn)生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉?fàn)€。
（7）冬瓜保鮮
選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通風(fēng)陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4—5個(gè)月。
（8）大蔥保鮮
可先用紙包好后放進(jìn)保鮮袋，豎著放入冰箱里保存時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。
（9）蔥頭保鮮
將買來的洋蔥頭晾干，放在涼爽、干燥、通風(fēng)的地方，比如可以直接放入網(wǎng)袋中掛起來，能貯藏很長(zhǎng)時(shí)間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質(zhì)、發(fā)芽。
（10）大蒜保鮮
大蒜屬香辛類蔬菜，保存時(shí)最好能保持原樣。可放入網(wǎng)袋中，然后吊掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處。還可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內(nèi)冷藏，大約可使用2個(gè)星期。
（11）姜保鮮
姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處和沙土里，嫩姜應(yīng)用保鮮膜或者紙巾包起來至于冰箱內(nèi)保存，還可以冷凍保存。
（12）菠菜保鮮
用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中放進(jìn)冰箱。
（13）胡蘿卜、山藥保鮮
將胡蘿卜的上泥土洗凈、晾干，用保鮮袋包好放進(jìn)冰箱。
（14）南瓜保鮮
切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質(zhì)，所以要將瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鮮袋里保存。（15）金針菇保鮮
可以在金針菇的包裝上扎兩個(gè)小孔，然后再放入冰箱里保存。
（16）圓白菜、生菜保鮮
將菜切成兩半，從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放于冰箱內(nèi)。生菜可將菜芯摘除，然后將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時(shí)取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。
（17）白蘿卜、青蘿卜保鮮
蘿卜的養(yǎng)分會(huì)被根部的葉子吸收，所以可以將蘿卜的葉子切除，然后再保存。
（18）青椒保鮮
青椒沾水以后會(huì)變質(zhì)，保存前不要用水洗，直接擦干入保鮮袋再存放于冰箱內(nèi)。
菜場(chǎng)賣菜人的菜是怎么樣保存的呢
賣菜的商販不會(huì)把菜放過第二天。
商販一般很早就去進(jìn)貨。賣不完的菜不會(huì)擱在第二天賣。即使保鮮也不好賣。
1、香菜保鮮。挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包―層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7―10天內(nèi)菜葉鮮嫩如初。長(zhǎng)期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1―2天，然后編成辮兒，掛在陰涼處風(fēng)干。食用時(shí)用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。
2、茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護(hù)茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。
3、韭菜保鮮。新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆里。就會(huì)長(zhǎng)時(shí)間不干、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮。
4、西紅柿保鮮。挑選果體完整、品質(zhì)好、五六分熟的西紅柿，將 其放入塑料食品袋內(nèi)，口扎緊，置 于陰涼處，每天打開袋口1次，通風(fēng)換氣5分鐘左右。如塑料袋內(nèi)附有水蒸氣，應(yīng)用干凈的毛巾擦干然后再扎緊口。袋中的西紅柿?xí)饾u成熟，―般可維持30天左右。
葉菜類：利用“紙”留住蔬菜水分。葉菜類通常無法久放，如果直接放入冰箱內(nèi)冷藏，很快就會(huì)變黃，葉片也會(huì)濕濕爛爛的。保存此類蔬菜最重要的就是要留住水分，同時(shí)又得避免葉片腐爛。最簡(jiǎn)單的方法是利用舊報(bào)紙，將葉片噴點(diǎn)水，然后用報(bào)紙包起來，以直立的姿勢(shì)莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效地延長(zhǎng)保存時(shí)間，留住新鮮。 性感女人,性,,性感男人,風(fēng)尚,服飾,美體,情感,職場(chǎng),明星,八卦,休閑,生活,圖片,寫真,新娘,避孕,安全期,測(cè)試,小資,裝扮,運(yùn)動(dòng),瘦身,護(hù)膚,先鋒,時(shí)尚,流行,裝扮,精致6HEMc1F%G6_
生菜只要放一段時(shí)間就會(huì)逐漸變軟呈咖啡色，這時(shí)可將菜芯摘除，然后將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時(shí)取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用報(bào)紙包起來，既可保濕又可避免過于潮濕而腐爛，然后將根部朝下直立擺放在蔬果保鮮室。
大蒜屬香辛類蔬菜，包括蔥、姜、辣椒大多為調(diào)味品，保存時(shí)最好能保持原貌。而大蒜的保存方式與洋蔥類似，放入網(wǎng)袋中，然后吊掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，或是放在專用的陶瓷罐中（罐中要有透氣的小孔）約可保存1-2個(gè)月。也可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內(nèi)冷藏，大約可使用2個(gè)星期。而姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處和沙土里，嫩姜應(yīng)用保鮮膜包起來至于冰箱內(nèi)保存。
冬筍的貯藏保鮮方法有幾種：(1)找一塑料捅或舊面盆，底部鋪上稍濕的黃沙．再將完好無損的冬筍尖頭朝上地排列在桶個(gè)，然后將另一部分濕沙倒入，最好埋沒整個(gè)冬筍。然后拍實(shí)，不要加蓋，置于陰暗、通風(fēng)處?？蓪⒍S保鮮4—7周。(2)取一沿口完整的陶上罐，將無破損的冬筍放入，再用食品塑料裳將罐口扎緊，放陰涼通風(fēng)處，可保鮮2-4周。(3)將有破損的冬筍或準(zhǔn)備近期食用的冬筍剝殼洗凈，并用得水煮至七成熟后撈出，攤放在籃子里，掛在陰涼通風(fēng)處，可保鮮1—2周。
冬瓜應(yīng)選表皮完好有完整白霜的，放于通風(fēng)陰涼的地方，鋪上稻草或木板，把瓜放在上面，即可保鮮4—5個(gè)月。
買來的洋蔥頭晾干，放在涼爽、干燥、通風(fēng)的地方，能貯藏很長(zhǎng)時(shí)間。如用塑料袋包住．或放入冰箱，反而容易悶軟、變質(zhì)、發(fā)芽。
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