泡蒜用的醋最好用米醋,米醋的顏色淡,腌制出來(lái)的蒜才能是翠綠的,酸辣也適度。
臘八蒜用新蒜泡臘八蒜需要用新鮮的紫皮蒜比較好。腌制“臘八蒜”得用紫皮蒜,紫皮蒜的瓣小,能泡透,蒜瓣硬繃瓷實(shí),腌好后脆香。腌制臘八蒜最好用米醋,因為米醋色淡,泡過(guò)的大蒜色澤如初,橙黃翠綠,口感酸辣適度。如果使用白醋或老醋,就會(huì )讓大蒜的色澤發(fā)黑,口感變得很差,甚至帶有一點(diǎn)糊味。臘八蒜的做法非常簡(jiǎn)單,首先選擇一些紫皮的大蒜,把大蒜的外皮去掉清洗干凈,然后用醋浸泡就可以了。注意,最好用米醋腌制臘八蒜,這樣腌制出來(lái)的臘八蒜色澤才會(huì )更翠綠,如果用其它食用醋,就會(huì )導致大蒜變黑。
首先找一個(gè)能夠密封的容器,最好用透明的玻璃罐。有條件的可以選擇用紫皮蒜來(lái)腌制,如果沒(méi)有也可以挑選一些個(gè)頭小的比較飽滿(mǎn)的蒜瓣。將蒜瓣剝去外皮然后放入罐中,將米醋加入罐中淹沒(méi)蒜瓣,用蓋子將罐口封嚴實(shí),放在溫度在10度以下的環(huán)境中,靜置八九天,臘八蒜就做好了。
用米醋
因為米醋浸泡過(guò)的大蒜,橙綠,適度的酸辣味,厚,微甜的香氣。那老醋醋泡蒜顏色黑色,青蒜苗是不夠的,口感較差,尤其是醋,略帶糊味,最好還是米醋,當然還得看個(gè)人口味。
蒜用得用紫皮蒜。大蒜崩盤(pán)瓷實(shí)硬,脆蒜頭出來(lái)。如果你使用正常的蒜,泡出來(lái),不很好看,但口感不如紫色的好。
方法
把糖和醋倒入鍋中,加適量水熬煮,滾開(kāi)后再熬2分鐘放涼備用。燒一鍋淡鹽開(kāi)水,放涼后放剝好的帶皮的蒜瓣,泡上半天到一天。泡好后放在陰涼通風(fēng)處,后將蒜放入容器中,倒糖醋汁密封在陰涼處一個(gè)月。
大蒜是我們生活中很常見(jiàn),也是很重要的調味品,還具有殺菌消炎的作用,經(jīng)常吃大蒜對我們的身體很有好處。不過(guò),大蒜具有刺激性氣味,很多人受不了這種味道。我們可以采用醋泡大蒜的方式消除這種味道,醋的選擇是很重要的。那么,用什么醋泡大蒜最好?下面咱們就來(lái)看看吧。

醋泡大蒜用陳醋還是白醋

醋泡大蒜最好用陳醋。

陳醋是發(fā)酵釀造醋,是通過(guò)五谷發(fā)酵而成,營(yíng)養成分豐富,而白醋大多是勾兌醋,用水加冰醋酸調制而成,營(yíng)養價(jià)值稍遜于陳醋,所以,用陳醋泡大蒜比用白醋泡好。
醋泡蒜用什么蒜好
獨頭蒜顆粒大、品相佳,醋泡蒜最好是選用當年剛上市的新鮮獨頭蒜為好。每年三月是大蒜上市的季節,用這個(gè)時(shí)候上市的獨頭蒜無(wú)疑是最好的選擇。
醋泡大蒜吃了有什么好處
1,消食解膩
醋泡過(guò)的大蒜兼顧醋和大蒜的養生功效,吃了很油膩的食物后不妨吃些醋泡大蒜解解膩,還能幫助腸胃進(jìn)行消化。
2,消毒殺菌
大蒜和醋都有消毒殺菌的功效,吃一些醋泡大蒜可以幫助身體消毒殺菌,促進(jìn)新陳代謝,提高身體免疫能力。
醋泡大蒜每天吃多少
醋泡大蒜每天吃1到2顆。
醋泡蒜是需要長(cháng)期服用的,每天不能吃得太多,以免損傷身體,每日攝取1到2顆,堅持一段時(shí)間,可以感覺(jué)身體有明顯的變化,比如精神狀態(tài)更好等。
吃多了醋泡蒜有什么危害大蒜中含有大蒜素,這是一種具有刺激性的元素,食用過(guò)多會(huì )引起身體不適,引起燒心等不是癥狀,還容易造成臟器官傷害,有腸胃疾病的會(huì )加重自身不適癥狀
建議用獨頭蒜。獨頭蒜顆粒大、品相佳,醋泡蒜建議選用當年剛上市新鮮獨頭蒜。每年三月是大蒜上市的季節,用這個(gè)時(shí)候上市的獨頭蒜無(wú)疑是最佳的選擇。
做法:1、準備一個(gè)可以密封的罐子,瓶子之類(lèi)的容器。
2、將挑選出來(lái)的優(yōu)質(zhì)的紫皮大蒜,去皮洗凈,晾干水分,然后放入容器中,直接倒入500克米醋浸泡。
3、把做好的醋泡蒜放到溫度在10-15度的地方存放,如夏天溫度較高,就放在冰箱冷藏腌制,大概10天左右,等看到大蒜變綠了就說(shuō)明醋泡蒜即可食用。
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