炸醬 來上一碗香噴噴的炸醬,配上幾樣時令蔬菜,煮一些面條,加幾瓣新蒜,大快朵頤的吃起來吧! 原料:豬肉、甜面醬、八角、蔥姜末、鹽、白糖、料酒。 做法步驟: 第1步、豬肉洗凈,三分肥七分瘦為好,香而不柴。 第2步、豬肉切成小丁,蔥姜末備用。 第3步、甜面醬一袋。 第4步、鍋內(nèi)放油燒熱,先放入肥肉丁煸炒,變色油脂出來。 第5步、放入瘦肉丁繼續(xù)煸炒。 第6步、煸炒至變色后盛出備用。 第7步、鍋內(nèi)余溫底油放入一枚八角,放入蔥姜末小火炸出香味。 第8步、放入一袋甜面醬,小火攪拌,如果大火容易把蔥花炸焦,影響口感,甜面醬也容易糊了發(fā)苦。 第9步、等到面醬微微起泡時面醬的香味就出來了,雖然我用的是普通炒鍋,但是底部也不沾。 第10步、放入煸好的肉丁。 第11步、用鏟子慢慢攪動,加入少許鹽,白糖調(diào)味,淋入少許料酒增鮮提味。 第12步、關(guān)火前加入少許雞精調(diào)味即可關(guān)火。 小貼士: 這個是基礎版炸醬,只需豬肉丁,也可以根據(jù)自己的口味加入少許香菇丁,雞蛋,還可以用甜面醬黃豆醬混合,這樣口感更豐富些。
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