雞蛋土豆餅(雞蛋土豆餅的做法)

早餐午餐其實簡單吃點就行，出去買呢又不健康，做特別麻煩的又不愿意費勁，所以就研究出來了這個特別簡單的土豆雞蛋餅，軟糯糯熱乎乎早晨吃一口再去上班上學，非常不錯。
食材很簡單，土豆擦成細絲，用水浸泡一會兒，小蔥切成蔥花，雞蛋把蛋清和蛋黃分開，就是為了做出來好看其實，不然你不分開也沒事。
先給土豆絲焯一下水，焯到七八分熟，表面透亮就可以了，然后撈出來用冷水沖涼，晾干水分備用。
土豆絲晾干水分以后，倒到一個大碗中，加入一些椒鹽粉調味，然后把雞蛋清倒進去，攪拌均勻。
取一個平底鍋，放一點冷菜油進去，不需要等油很熱，太熱的話放進去一下子就凝固了，不擺弄了。冷油直接將土豆絲放進去，分成幾個小餅的圓形，在中間掏一個洞，做成鳥窩的形裝，然后開小火慢慢煎一下。
把這個鳥窩在鍋里面煎到定型，過程中可以晃動一下鍋，防止粘連，不要翻動。定型以后，把蛋黃挨個放進去鳥窩的洞里面。
這個做法做出來比較好看，孩子會比較喜歡吃，而且是現在的網紅款，還是小火慢慢煎，經?；蝿?，千萬不要粘鍋，但是底下一定要煎香。煎香以后，給他翻個面，這樣雞蛋黃能熟透一些。
這個翻過來以后，底部是金黃色的就對了。這時候一邊晃動，一邊把下面的一邊也煎香煎熟，煎成金黃色。煎好以后，刷點燒烤醬在上面，刷均勻一點盡量，最后撒點黑芝麻在上面。
小火慢慢再煎一會兒，覺得火候夠了，最后在頂上撒上蔥花，就可以出鍋開吃啦~