蝦仁做法(百合蝦仁做法)
西紅柿豆腐燴蝦仁
蝦1碗西紅柿3個(gè)豆腐1塊香蔥3棵姜1塊植物油少許鹽適量水少許
1.一碗蝦清洗干凈。
2.剝掉外殼和蝦頭，只留下蝦仁，去掉蝦線(xiàn)清洗干凈。
3.取適量蝦仁、3個(gè)大西紅柿，1塊豆腐。
4.豆腐切塊，西紅柿切小塊。
5.香蔥切末，姜切絲。
6.炒鍋中倒少許油，將一半的姜絲入鍋中煸炒變色出香味。
7.將西紅柿倒入鍋中，翻炒出湯。
8.再倒入適量水，將剩下的姜絲投入湯中，中火燒開(kāi)，讓番茄素充分釋放，也能讓湯汁更加紅潤(rùn)。
9.根據(jù)口味加適量鹽，將豆腐入湯中，煮兩分鐘，讓湯汁也能進(jìn)入到豆腐中。
10.待湯汁再次煮開(kāi)后，將蝦仁均勻地碼放進(jìn)湯中，變色后即可關(guān)火。
11.盛出后撒香蔥末，一道開(kāi)胃湯菜做好啦！
小竅門(mén)：
1、西紅柿的用量可以多一些，湯汁粘稠才更開(kāi)胃，顏色也誘發(fā)食欲。
2、蝦仁入湯后變色即可關(guān)火。
3、此湯色澤紅潤(rùn)，最好不加醬油。
●●●
蝦仁雞蛋羹
雞蛋2個(gè)明蝦6只料酒5ml鹽少許生抽1勺香油少許溫開(kāi)水適量
1.準(zhǔn)備好食材。
2.明蝦去殼取蝦仁，洗凈后加入少許鹽腌制10分鐘左右。
3.雞蛋去殼打入碗里。
4.打散后加入料酒再攪拌均勻。
5.加入溫開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?，溫水跟蛋液比?:1為佳。
6.過(guò)濾蛋液兩次。
7.如果還有氣泡，就靜置一會(huì)兒消泡，或者拿牙簽挑掉。
8.蒸蛋器中倒適量水（水量在量杯最高水位處），放入蛋液蒸至凝固。
9.再放入蝦仁，繼續(xù)加適量水（水量在量杯最高水位處），蒸熟即可。
10.生抽和香油混均勻倒在蒸熟的蛋羹上調(diào)味即可。
11.可以放一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下，還能提香，滑嫩美味的蝦仁雞蛋羹，簡(jiǎn)單快手又美味。
12.成品。
小竅門(mén)：
調(diào)味料根據(jù)自己的喜好增減即可。
●●●
椰絲烤蝦仁
大蝦250克椰絲適量雞蛋1個(gè)玉米淀粉適量料酒2大勺鹽1小勺食用油適量
1.準(zhǔn)備食材。
2.大蝦去掉頭，剝皮抽出蝦線(xiàn)。
3.用料酒和食鹽腌制十分鐘。
4.準(zhǔn)備好淀粉，把腌制好的蝦仁在淀粉里滾一下。
5.再放到蛋液里，沾滿(mǎn)蛋液。
6.最后放在椰絲里，裹滿(mǎn)椰絲。
7.放在烤盤(pán)上。用刷子刷一層食用油。
8.蒸烤箱190度預(yù)熱。
9.把烤盤(pán)放到預(yù)熱好的烤箱中層。
10.選擇熱風(fēng)功能，190度烤12分鐘即可。
11.程序結(jié)束后，取出烤好的椰絲蝦球。
小竅門(mén)：
蝦線(xiàn)去除干凈。蝦肉很容易熟，基本上椰絲變成金黃色就可以了。根據(jù)自己烤箱的實(shí)際情況來(lái)調(diào)整時(shí)間和溫度。
●●●
番茄蝦仁蛋炒飯
隔夜米飯適量新鮮基圍蝦10只左右番茄1個(gè)培根3片雞蛋1個(gè)洋蔥半個(gè)，小的就一個(gè)甜豌豆半碗番茄醬適量鹽適量
1.材料如圖。米飯的量就按人數(shù)適量取用。炒飯最好用隔夜米飯，如果現(xiàn)做也至少要等米飯涼透。
2.新鮮基圍蝦，去蝦線(xiàn)，剝出蝦仁，用小刀劃一刀開(kāi)背，這樣蝦仁受熱就變成蝦球，好看。
3.蝦仁隨便加幾粒鹽，一點(diǎn)點(diǎn)草果粉和適量生抽抓勻腌制一下，然后再放一點(diǎn)點(diǎn)玉米淀粉抓勻。
4.甜豌豆焯水，盛出備用。
5.準(zhǔn)備其他配料，培根切小丁，洋蔥洗凈切小丁，雞蛋一個(gè)打入小碗中，加一小點(diǎn)鹽攪拌均勻，西紅柿去皮切丁。
6.起鍋，熱鍋涼油，油熱后下入雞蛋劃散，盛出備用。
7.用炒雞蛋的底油把蝦仁煎一下，變色后盛出備用。
8.底油先放入培根炒香。
9.放入洋蔥翻炒，至洋蔥變軟。
10.放入番茄翻炒出番茄汁。
11.加一小勺番茄醬，翻炒均勻。
12.放入米飯，雞蛋，豌豆翻炒，將米飯炒散。
13.放入蝦仁，翻炒均勻。
14.加適量鹽調(diào)一下咸淡即可出鍋。
15.那么大蝦仁的炒飯，超級(jí)滿(mǎn)足！
●●●
蝦仁蒸鴨血
阿根廷紅蝦仁120g鴨血50g蔬菜粒6g油8g胡椒粉1g鹽2g料酒10g水淀粉20g蠔油5g
1.阿根廷紅蝦仁室溫解凍，撒些胡椒粉、鹽、料酒腌制片刻。
2.將盒裝鴨血取出，橫切一半，取一半擺入盤(pán)中，上面擺上腌好的阿根廷紅蝦仁。
3.將盤(pán)子放入蒸鍋中，蒸5分鐘。
4.起鍋燒油，倒入混合蔬菜粒。
5.倒入水淀粉。
6.加入鹽和蠔油，攪至濃稠。取出蒸好的菜肴，將蒸出的水倒掉，將料汁澆到阿根廷紅蝦仁上面。
小竅門(mén)：
1、一定要把蒸出來(lái)的水倒掉，再澆汁，料汁要收得稠一些，不然倒入盤(pán)中容易被稀釋。
2、混合蔬菜粒是買(mǎi)的成品，由甜玉米、胡蘿卜、青豆組成，冷凍保存，吃時(shí)直接入鍋，比較方便。
