清蒸草魚的家常做法
12種蒸草魚的家常做法，肉嫩不腥，味鮮肉滑做法簡單
一、清蒸草魚
食材
草魚、油、糖、料酒、鮮抽、姜、蒜。
做法
1，草魚切大塊，用清水浸1小時。
2、洗凈，橫切幾刀，擺上姜片，蔥段。
3、加料酒，油，白糖，鮮抽。
4、隔水蒸15–18分鐘，撒些蔥花即可。
二、粉蒸草魚
食材
草魚、蔥、姜、紅彩椒、大米粉、食鹽、蒸魚鼓油。
做法
1、草魚洗凈，去頭尾，把魚身切成1厘米左右的小塊。
2、把切好的魚放入大碗中，加入姜片、蔥白，調(diào)入1/2茶勺的鹽、料酒，抓勻腌制15分鐘。
3、腌好的魚，一塊塊的放入大米粉中裹上一層米粉。
4、依次裹好裝入盤中，放入開水鍋中蒸熟。
5、紅彩椒、蔥，分別切末。
6、蒸好的魚撒上紅椒和蔥花。
7、淋入少許蒸魚鼓油，或者味極鮮，然后澆上少許熱油即可。
三、清蒸草魚
食材
草魚、蔥、姜、紅色辣椒、香菜、鹽、蒸魚豉油、胡椒、生抽、料酒、糖。
做法
1、準備好食材并清洗干凈。魚、姜、蔥、紅椒、香菜。
2、將魚這樣切成約1.5公分厚的大片，放入大盆中。
3、加入姜末、蔥段、鹽、胡椒、料酒、生抽，小心拌勻，將調(diào)料涂在魚片身上。放置15分種入味。
4、將入味的魚片放在大盤子里，調(diào)料鋪在魚片上。放入燒好開水的蒸鍋里，大火蒸4分鐘，關(guān)火不在開蓋燜4分鐘。
5、調(diào)好一碗醬汁：蒸魚豉油2湯勺、糖一小勺、鹽小半勺、胡椒小半勺拌勻待用。
6、這時可以開蓋了，淋入醬汁，鋪好香菜、蔥花、紅椒碎裝飾。
7、另起鍋燒熱油，我用的是豬油，有豬油用豬油最好了，充分燒熱后快速淋在香菜、蔥花的部位。
四、紫蘇蒸草魚
食材
草魚、生姜、大蒜、紫蘇葉、大蔥、鹽、花生油、米酒、醬油。
做法
1、魚塊清洗干凈，放進碟子。
2、配料清洗干凈，切好備用。
3、把切好的配料加進魚塊里，并加進適量鹽和米酒腌10分鐘。
4、上鍋大火蒸12分鐘。
5、用另一鍋把油燒熱。
6、在蒸好的魚里加進醬油和蔥花，淋上燒熱的油就好了。
五、清蒸草魚
食材
草魚、蔥、小辣椒、姜、料酒、胡椒粉、海鮮醬油、鹽。
做法
1、準備草魚一條，蔥姜適量。
2、草魚去膛去腮洗凈，切下魚頭魚尾。
3、將草魚中間部分切成塊，魚腹部分不要切開。用蔥姜絲、料酒、鹽、胡椒粉把魚腌制十分鐘。
4、盤身下墊蔥姜絲，把魚擺盤魚頭放中間，用辣椒裝飾。放進開水鍋內(nèi)蒸制6分鐘關(guān)火，燜5分鐘起鍋淋熱油。
六、麻蝦醬蒸草魚
食材
草魚、油、鹽、麻蝦醬、姜、蔥、料酒。
做法
1、草魚中段，去雜質(zhì)，洗凈，去大骨，橫劃幾刀，撒些鹽腌10分鐘。
2、擦干魚塊，放入鍋內(nèi)用油煎，兩面煎過。
3、魚塊放入盤，撒些姜絲，料酒。
4、放適量麻蝦醬，隔水蒸10分鐘關(guān)火。
5、撒上蔥段，悶1分鐘即可。
七、清蒸草魚
食材
草魚、姜絲、蔥段、火腿腸、干辣椒、醬油，鹽、油、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉。
做法
1、先把魚洗凈，兩面切刀片。
2、把切好口的魚用料酒，一點點醬油，鹽、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉等和食用油抹在魚上腌漬幾分鐘。
3、把火腿，姜蒜，蔥，干辣椒切絲。
4、然后把這些材料都塞進魚肚子里面，我也放了點干辣椒進去，對了，肚子里也要抹上醬油，鹽，食用油等東西哦。
5、入鍋前在魚背上撒上蔥段和一些的干辣椒絲，等鍋里水熱后才放進鍋里，這樣肉質(zhì)才比較嫩哈，也是看其他美食家這樣做的。
6、看其它都說蒸7-8分鐘就好，關(guān)火等魚在鍋里先燜下再端出來。
7、另起鍋，油燒熱下剩下的干辣椒絲和蔥段，爆出香味直接潑在魚上面即可。
八、老干媽蒸草魚塊
食材
草魚、老干媽、植物油、老抽、大蒜、姜。
做法
1、植物油2成熱放入姜絲、少許鹽。
2、放入魚塊中火炸至兩面金黃色，盛出來。
3、加入老干媽，灑上姜絲。
4、澆上炸魚的油。
5、電高壓鍋蒸十分鐘，灑上蒜葉即可。
九、豉椒蒸草魚
食材
草魚、剁椒、姜、蔥花、豆豉、料酒、白胡椒粉、醬油、老抽、辣椒油、糖、花生油、蒜、味精、雞粉。
做法
1、將魚砍塊。
2、下蒜蓉，姜末，糖，味精，雞粉，胡椒粉，料酒，生抽撈勻。
3、再下少許老抽拌勻，最后下生粉拌勻上鍋蒸。
4、花生油加熱。
5、蒸好后撒蔥花，淋油即可。
十、清蒸草魚
食材
草魚，大蔥，橘子，青紅椒﹑蔥絲﹑白酒﹑鹽﹑蒸魚豉油。
做法
1、橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。
2、草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟。
3、反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
4、在魚肚子里抹上鹽。
5、魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。
6、魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。
7、這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮。
8、打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
9、魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關(guān)火悶3分鐘即可。
10、蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉里面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲。
11、青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了。
12、淋上適量蒸魚豉油調(diào)味，可以動筷子了。
十一、清蒸草魚腩
食材
草魚腩、生姜、料酒、蔥頭、蒜瓣、黑胡椒粉、鹽、生抽、蠔油、花生油。
做法
1、將魚腩清洗干凈，濾干，加入一點姜絲，料酒，鹽，黑胡椒粉，腌制一會兒。
2、在盤底放點生姜片，蒜瓣片，蔥頭段。
3、把腌制好的魚腩碼入盤里，面上放生抽，蠔油，一點點姜片，蒸鍋水開后，入鍋中大火蒸10分鐘。
4、起鍋，放花生油小火燒熱，直接倒上魚面就好。
十二、清蒸草魚頭尾
食材
草魚頭、草魚尾、姜絲、生粉、料酒、雞精、花生油、鹽、醬油。
做法
1、取草魚頭、尾，斬塊。
2、加醬油、鹽、料酒、姜絲、雞精、生粉腌制二十分鐘。
3、隔水大火蒸10分鐘取出。
4、另鍋燒熱油淋在上面即可。
